下面是小编给大家带来关于后勤食堂实习工作心得，本文共9篇，一起来看看吧，希望对您有所帮助。
篇1：后勤食堂实习工作心得
后勤食堂实习工作心得篇一
时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
后勤食堂实习工作心得篇二
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：
一、领导重视，周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改进。
二、确保卫生，有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。
三、保证伙食，以人为本
为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。
2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。
4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。
四、师生共建 文明食堂
1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。
2.为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮助他们安心学习。
3.学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。
4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。
5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。
五、规范支出，完善机制
我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。
规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。
六、存在问题 亟待改进
因经费不足师，生用餐环境有待改进。
后勤食堂实习工作心得篇三
作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
(1)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
(2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
(一)严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重华考范文网解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开___生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工 ，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。
(三)严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲自去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品，一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故.
2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等.通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫.如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到位.全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作正常运转.
3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
篇2：后勤实习工作心得
后勤工作，认真总结经验，查找不足，努力在20后勤服务质量更上一个新台阶，更好服务教学。现将总结如下：
一、优质服务的取得离不开上级领导、支持和指导。
(一)、优质服务的取得离不开上级领导，在上级的领导下，保质保量完成了上级布置的各项工作，如：年度决算、预算、年报统计、基础教育统计、各月经费报表、对贫困寄宿生生活费得得发放、业务知识培训、校舍安全排查维修维护、食品安全、健康卫生，在上级领导下，使我校的后勤工作做到有条不紊的进行。
(二)、优质服务的取得离不开上级领导的支持，2021年在上级领导的大力支持下，我校师生的工作、学习、生活环境较以往有了很大改善，如：2021年在上级领导多方筹措资金为我校配备茶炉，结束了多年来我校师生的饮用开水问题;20教室黑板进行部分更新，学生上课时不再因反光造成学习效率低的情况;2021年秋季来临之际，上级领导筹措资金为我校师生的教室、办公室配备了电热器，使师生有了一个温暖舒适。当然，我校今后仍需要上级的支持，如：办公室漏雨，使多媒体教室无法正常上课，我校主干分支年久老化，有诸多的安全隐患，影响师生工作和学习。
(三)、优质服务的取得离不开上级领导的指导，2021年在上级领导的指导下，我校后勤服务意识、质量有了突飞猛进提高。如：经常性的进行业务知识培训，经费集中审计等多种形式的培训;百忙之中抽出时间经常性来到我校指导工作，经费收支普查，固定资产集中检查等多种形式指导工作;服务之星的评选等，使我校的服务质量有了大幅提高。
二、同志们的帮助和配合，也是后勤服务工作有力支持，我校校长经常说，学校是大家的，学校的发展需要大家的共同努力，我校的全体教职员工群策群力，共同努力下，我校后勤服务质量得到了有力支持。
(一)、2021年9月，对贫困寄宿生的资格的认定工作中，我校接到上级通知，立即召开了以校长赵文彦带领下，全体领导组及教代会成员认真学习了有关政策信息，然后召开全体教师会议，布置工作。全体教师牺牲星期天，奔赴各行政村，各村民委员会和部分群众代表，进行了公开、公平、透明的资格认定，并予以公示。在全体教师的共同努力下，把党的惠民政策落实到位，让党的惠民政策做到家喻户晓，把这项工程办成阳光工程。
(二)、全体教职员工以教代会为代表对我校的财务进行监督检查，我校的财务工作做到了公开、透明，同志们无意见。在进行实际经费执行中，同志们提出合理化建议，是后勤工作少走弯路，并且由于我校经费有限，同志们都能自觉节约，如：人走灯灭，水管或水龙头坏了我没发现，同志们即使告诉我，我及时维修，减少了浪费。有时同志们牺牲星期天进行义务劳动。
(三)、同志们的理解。
同志们在节约的基础上，能自己解决，尽量不花钱我们自己解决，同志们进行义务劳动。但如果在经费紧张的情况下，不得花时同志们都能理解和给予支持，如：在安全方面经费支出，同志们给予充分理解和支持，今年我校添置了大量消防器材;在改善学生取暖条件时，实际购置电热器经费时超出上级拨付取暖经费，为了学生，同志们都能给与理解。
三、各级领导、支持和指导下，同志们的帮助和配合下，如果自己努力不够，后勤服务工作也不可能得到高效实施。
(一)、向有经验的同志请教、自己工作体会及不断的学习，通过近期的学习和讨论，我个人认为：提高服务质量，我们应做到眼明、腿勤、手快加巧干。比如：
日常工作中，把需要做的事情记到本子上，即可以做到对每件不遗忘，也可以清晰区分轻重缓急。
在平时的工作中，每天早上对校园进行一遍巡视，如有问题及时向领导汇报或立即整改，做到防范于未然，根除安全隐患，或者是水龙头坏了立即维修，节约资源。
(二)、提高思想认识
学校的财务工作是保障学校各项工作顺利开展的基础。思想上要不断提高认识，才能保障学校各项工作的顺利开展，财务工作者要做到干一行，爱一行。转变思想观念，由管理型向服务型转变，不断增强服务质量。
(三)、端正态度
服务态度决定了服务质量。在日常工作中，有一个谦虚、认真、不骄不躁的态度，贯彻上级指示精神，结合本校的实际，热心为广大师生提供服务，在师生遇到困难时要主动积极地予以帮助，对师生政策方面地疑问，耐心予以解释。
别人是一面镜子，从别人的意见和建议中，才会发现自己工作中的不足，只有师生提出的意见和建议虚心接受时，自己工作才会不断提高。
(四)、积极行动
热爱本职工作是做好一切工作的出发点。工作上，没有最好，只有更好。
1、不断认真学习有关财经法规，提高政策水平，增强法律意识，时时、事事、处处执法守规，做好本职工作。
2、不断学习有关业务知识，并向有经验的同志学习，提高业务素质，结合工作中出现的新问题，努力探索，创造性的开展工作。
3、坚持原则，更好的改善学校内部管理，提高资金使用效益，在平时的工作中运用所掌握的会计信息和会计方法，积极进言献策，在学校财务管理及预算执行中存在问题，及时向学校领导汇报，并提出解决问题的方法和建议，供领导参考。
4、进一步完善各项财务制度，做到有章可循，为做好服务工作提供有力保障。财务工作与学校的每个人的切身利益息息相关，只有让大家明白各项制度规定，才能便于大家理解和支持财务工作。
5、团结协作，不怕麻烦、不怕冷眼，积极寻求协作，共同完成上级交办的各项任务。
6、后勤工作，千头万绪。今后在工作中，把工作理清思路，哪怕不睡觉尽可能把当天的工作做完，或者牺牲星期天来完成各项工作。
7、认真完成单位领导和上级交办的任务。
回顾2021年后勤服务工作取得很大成效，但仍有差距，我校迫切希望教体局、乡中心校领导继续给予领导、支持和指导下，使我校的校舍方面存在的影响师生工作、学习、生活的问题，在2021年到改善;自己在以往工作的基础上，查缺补漏，更加努力，我校的后勤服务工作取得很好的成效。
篇3：后勤实习工作心得
后勤服务中心以科学发展观为指导，以“热情、优质、高效”为工作目标，围绕省厅“四创”要求，贯彻、落实“以人为本”理念，在学校领导的正确领导、关心下，在学校其他部门的大力支持、协作下，经过全体后勤职工的共同努力，克服了年初以来物价大幅上涨和人工成本支出显著增加的经营困难，转变服务观念，打造服务队伍，拓展服务项目，提高服务质量，取得了成绩，较为圆满地完成了工作任务，为学校的教学、师生生活和科研实训提供了后勤保障，为学校的稳定、改革和发展做出了贡献。但由于我校后勤工作起点低，底子薄，任务重，困难多，仍有诸多工作做得不尽如人意。下面将后勤服务中心今年以来的工作总结
一、工作和成效
(一)思想政治方面。
1、组织全体员工继续深入贯彻邓小平理论、“三个代表”重要思想、党的十六大以来的会议精神，学习领会党的十七大会议精神，加深对有中国特色社会主义理论体系的认识和把握，提高党的基本理论知识。
2、认真学习党和国家提出的其它大政、方针、政策，全面贯彻落实科学发展观，加深对建立社会主义和谐社会的认识和研究，树立以人为本的服务意识和管理意识。
3、9月12日，召开了中心政治学习会，组织中心主管级以上管理干部学习关于近期讲话精神和林强同志先进事迹、李镇西同志“平民教育”理念。
4、组织员工学习形势政策，加强员工思想政治教育工作，宣传党和国家的大政方针政策，树立员工全局观念、大局意识和服务意识;贯彻“三服务、三育人”的高校后勤服务宗旨，讲解优质的后勤保障服务对于学校稳定、改革、发展和迎接人才培养水平评估工作的重要意义。
(二)常规管理与服务工作。
1、安全工作。狠抓安全稳定，杜绝后勤安全隐患，切实保证师生员工的安全。①从保证师生员工生命健康安全的高度，加强常规管理和安全管理，从严控制原材料的采购、验收、加工、销售、贮存到再加工销售等各个环节，严把采购质量关、加工科学关、销售卫生关，切实杜绝食品安全卫生事故的发生，让广大师生员工放心就餐。积极派人参加各种食品安全卫生会议，对员工开展食品安全卫生知识培训。加强食堂软硬件设施建设，消除安全隐患。多次请成都市卫生局、成都市卫生执法监督所、龙泉驿区卫生执法监督所医生到学校食堂进行现场监督指导。作好食堂饭菜的试尝、留样工作，并作好相关记录。6月，派出四位同志参加由成都市卫生执法监督所组织的学校食品卫生管理员培训。11月，新苑餐厅通过食品卫生量化分级管理A级标准评审，清江食堂已达到B级标准。②4月27日，中心与学校保卫处联合举办了消防演练，让员工树立消防意识，掌握基本消防技能。③10月22日至24日，龙泉物管部安排员工对学生公寓内的741台饮水机进行了全面的消毒、除垢，保障了同学们饮水安全。④两校区医务室加强管理，从正规渠道采购优质低价的药品，聘请技术好的医生就诊，为师生员工提供安全的医疗服务。⑤两校区公寓管理部门认真加强宿舍安全管理，指定了楼栋专职消防员、义务消防员，并画出消防平面图，标示出消防栓、灭火器、应急灯、安全出口的具体位置，按时检查公寓内所配制消防栓、灭火器，并认真填写检查记录。作好日常巡查工作，主动邀请保卫处对所负责区域内的配电房、发电机房进行检查，及时维修电线路，保证学生寝室安全。两校区没有发生大的涉及学生食堂、公寓、医务室的安全事件。
2、常规工作。①加强基础管理，强化服务意识，增加服务项目，提高服务质量，保证基本服务。努力克服困难，加大管理力度，加强基础管理工作，层层抓落实和责任追究制，从严规范员工服务行为，保证了两校区后勤服务工作正常进行。②寒假期间，清江物管部安排专人维修改造了学生公寓，并在除夕夜与学生共吃团年饭;清江餐饮部为留守学生提供正常餐饮服务，并在2月18日中午，为学生免费供应了水饺。3月初，北巷子物管部为教工住宿区三户老同志家安装了呼叫电铃，方便他们在需要帮助时能得到及时回应。从3月起，龙泉物管部积极开展创建“标准化公寓”活动，认真对照评比条件，不断建立健全公寓管理规章制度，完善公寓基本服务设施，取得了较好的成绩。3月10日，后勤服务接待中心正式启用。3月29-30日，中心为两校区学生免费供应了两天的大锅预防汤药。4月30日-5月12日，中心为龙泉公寓每间寝室配备了饮水机。5月12日-6月2日，中心为每间学生寝室免费发放优质桶装水票两张。
7月3日至4日，对龙泉校区学生公寓现住的293间寝室张贴封条，并对07级新生将入住的寝室进行了4次清查。7月4日至6日，龙泉物管部对龙泉校区学生公寓720间寝室内的厕所便池、洗手台进行了全面彻底地除垢。7月7日至12日，为让07级新生能有一个干净、清洁的寝室环境，龙泉物管部对龙泉校区427间空寝室进行一次全面的清扫。7月11日至14日，龙泉物管部对所有新生寝室共计2135把寝室钥匙进行了统一配置。7月13日至15日，龙泉物管对公寓内所有过道、楼道进行了一次彻底冲洗，并在攀岩赛开始前1天对所有校园路面进行了全面的冲洗，冲洗面积达8000平方米。7月15日至21日，龙泉物管部对学生寝室内的729副窗帘、729台饮水机进行了统一印号。7月16日至17日，龙泉物管部对学生公寓过道墙面上的污垢进行全面的清洗，清洗面积约为平方米。7月18日至20日，龙泉物管部对学生公寓内427间寝室的床板、棕垫、凳子等进行了3次核对与清点。8月、9月直至10月，医务室对07级的2836名同学做了入学体检;10月，对04级的八百多学生进行了毕业体检。8月21日至25日，在学校招生工作结束后，中心按系、男女生人数为07级新生床位进行了寝室段划分。
10月8日至10月15日，龙泉物管部完成了学生入住床位的全面核对工作，并对管理员办公室住宿一览表的照片进行核对和张贴，准确掌握了学生入住情况。11月-12月，医务室分别对07级的1300多名新生进行了甲乙肝疫苗的接种。11月起，龙泉医务室开始针对07级多缴体检费的同学进行退费处理。11月3日至4日和25日，学校医务室组织全校教职员工到四川省人民医院进行健康体检。11月3日至7日，龙泉物管部与级新生签订了《入住公约》，并对714间寝室内的《入住须知》进行了更换。③两校区餐饮部努力克服因物价上涨带来的经营困难，不断提高饭菜质量，增加花色品种，餐饮水平稳步提高。④医务室负责的全年计划生育工作开展良好，无一计划外生育发生。⑤两校区物管部建立并完善学生数据库，及时录入物管各种相关数据，设计了学生办理退住手续的自动查询系统。⑥龙泉物管部做好了龙泉中干值班室的清洁卫生和各种用品的管理工作。⑦对于各类咨询、投诉，接待中心人员都能做到热情接待、登记备档、及时上报领导，迅速通知相关部门处理，对处理结果在规定时间内回访，有效地在前台解决和处理问题，避免了矛盾的扩大和激化。
3、制度建设工作。建立健全规章制度，加强后勤制度管理。①中心陆续制定并完善了《后勤服务中心20工作计划》、《后勤服务中心日常费用审批权划分的规定》、《后勤服务中心外聘管理人员岗位设置及薪酬标准》、《后勤服务中心外聘专业技术人员薪酬标准》、《后勤服务中心招待费报销管理规定》、《后勤服务中心实习人员薪酬标准》等管理制度，逐步规范管理。②餐饮部完善了《学校食品卫生安全会议记录》、《原料索证资料》、《肉菜等原料采购验收记录》、《学校每周自查记录》、《学校食堂每日卫生检查记录》、《餐具消毒记录》、《废弃物出校记录》、《留样试尝记录》等基础资料。③物管部制定了《专职消防员工作职责》、《义务消防员工作职责》、《学生公寓火险、火灾时紧急预案》、《学生公寓紧急事件处理预案》、《学生寝室偷盗事件紧急预案》等各种紧急预案和安全巡查制度，制定了《楼栋管理员工作流程》、《楼栋管理员量化考核标准》、《清洁工工作流程》、《清洁工量化考核标准》、《维修工量化考核标准》、《会议管理制度》、《办公室管理制度》等管理制度。
4、队伍建设工作。后勤工作脏、累、差、杂，需要一支团结协作、技术精湛、责任心强的管理与服务队伍，才能做好后勤保障工作。①引进人才，充实队伍。2月初，中心公开招聘了12名优秀员工担任主管及以上管理干部，充实后勤一线管理干部队伍。7月，中心再次聘用了10名大学毕业生到生产与管理一线工作。②加强员工培训。年初，中心各部门就以提高员工服务意识和服务技能为核心，制订了全年的培训计划，并逐步开展形式多样的各类培训活动。餐饮部对员工进行了食品安全卫生、礼仪礼貌、成本核算、餐饮管理常识、细节问题处理、高效优质管理、团队建设、人际关系建立、基层领导方法与技巧、大锅菜制作技术及技巧等10多次专门培训。3月以来，龙泉物管部完成了“标准化公寓创建工作”、“物管人员的服务态度和职业道德”、“态度决定成败”、“服务礼仪-姿态-语言”、“人员的分工职责”、“三防安全管理知识”、“工作规范与流、程考核标准”、“紧急预案处理”、“岗位操作技巧1”、“岗位操作技巧2”等主题培训。
龙泉物管部3名员工参加了物业经理培训班的学习，全部顺利通过了四川省的统一考试，取得了《物业经理职业资格》证书。7月8日，中心在邛崃天台山小磨坊宾馆召开了“后勤服务中心管理干部培训会”，中心办事员级以上管理干部共23人参加了会议。7月5日至7日，龙泉物管部对全体管理员进行了以学生公寓现代管理为主题的培训。7月16日至20日，中心谢滨副主任和吉高智经理参加了教育厅组织的物业管理资格培训，并通过考试取得了资格证书。10月8日至10月23日，龙泉物管部派出维修组领班林忠明到前锋热水器公司维修部进行了15天的维修培训。10月9日，清江餐饮部组织全体员工参加了《天然气安全使用指南》和《蓝色诱惑--安全用气警示录》的学习培训。10月12日，清江餐饮部召开了“餐饮机具规范操作培训会”，着重对馒头机、和面机、绞切机、粉碎机以及燃气灶等机具进行规范操作培训。11月13日-15日，龙泉餐饮部对新苑餐厅所有一线员工进行了新一轮的绩效考评。中心两次派人参加由省市消防部门组织的消防安全学习;组织全体员工观看《全民电视消防大演习》，了解和掌握消防安全知识。中心财务人员积极参加学习培训，努力提高业务水平。今年，1人通过助理会计师考试，1人通过会计人员任职资格考试。③订购了《中国高校后勤通讯》、《中国高校伙食通讯》、《四川烹饪》、《中国高校后勤信息》、《中国高校公寓管理信息》、《高校后勤研究》等刊物，让员工了解行业动态，掌握新的服务技能。④先后10余次派出管理干部和技术骨干到四川大学、西南财大、西南交大、川师大、西华大学等高校参观学习。
5、基础设施、设备建设工作。完善的设施设备，是后勤工作顺利开展的基本条件。中心争取到了部分资金，改善了服务条件。其中，由中心自筹的经费就达24万多元。3月，在谢校长的指示下，清江餐饮部更换了清江食堂PVC大棚，改善了就餐条件。5月，中心自筹资金3万多元，为龙泉校区新苑餐厅购置了5台37英寸液晶电视机。8月，龙泉餐饮部与北京澎湃动力广告有限公司一起参加“红色动力助学工程”，在新苑餐厅安装了36个公益广告牌，美化了就餐环境。7月2日至21日，中心自筹资金25220.00元安排清江物管部对清江校区学生公寓1-4栋所有寝室内部墙面和楼道进行粉刷，共完成墙面粉刷34840平方米。7月5日至8月20日，清江物管部对学生公寓寝室内所有门锁、衣柜锁、抽屉锁及室内线路、开关、插座、水管、水龙头、窗户玻璃等进行了全面检修，更换寝室门锁112把，配制寝室门钥匙1726把，更换抽屉锁1128把，衣柜锁780把，水龙头32个，开关(含单联、双联、三联等)近90个，更换窗户玻璃28张，并维修铁床护栏十多张，为同学们返校顺利入住提前做好了各项保障工作。7月13日至8月3日，清江餐饮部按照食品量化分级B级标准对食堂进行了改造。
7月9日，龙泉物管部对所有过道、楼道进行清扫，对损坏的公共墙面共计60平方米进行了修补，此外还对所有学生寝室门进行修补、上漆。7月10日至14日，龙泉物管部对1、2、3、4栋学生公寓寝室门锁进行全面的对调，保障了新生入住的安全。7月15日至17日，龙泉物管部对学生寝室内的所有公共设施(包括：家具、灯管、电灯、插座、水笼头、混水阀、冲水阀等)进行了全面地检修。7月16日至17日，龙泉物管部将消防及生活备用水池内的水进行了全面的更换，并由办公室管理人员、清洁人员对两个备用水池进行清扫，随后重新注入新水。7月19日至25日，龙泉物管部自筹资金对学生公寓过道的168盏路灯进行了第一次更换。7月20日至22日，龙泉物管部对总高压配电房、教学楼配电房、食堂箱变、食堂配电房及施工箱变内的设施进行全面检查、维护，并对两台柴油发电机进行全面维护、保养。7月28日，龙泉物管部对控电系统进行了全面的检修，并对从下半年起的所有用电数据进行了更新与备份。8月2日至15日，龙泉餐饮部新苑餐厅按照食品量化分级管理A级标准对后厨凉菜房地沟和蒸煮间顶棚以及抽排系统进行整改，同时对厨房其他灶具进行维修，支出费用计37000元。
篇4：食堂后勤实习工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我公司快速发展的大好形势，必将愧对我公司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作，当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为“职工之家”。特别是我们能够紧密（这里可以加公司的名字）的整体工作大局，密切联系本单位的实际情况，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以（公司名字）的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位公司职工、领导身体健康的。大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是公司职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，食堂职工工作压力大，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，作为食堂管理员的我积极为食堂出谋划策，指挥食堂职工和他们一起工作。在食堂职工的积极努力下使食堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的就餐环境，也给全体就餐人员带来了愉悦，使得全体职工能够将饱满的精神投入到工作中去。
第三、把住食品进货也非常重要。（公司人员数目）人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把食品质量关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜，食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
篇5：后勤食堂工作总结
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
（1）伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
（2）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
（一）严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
（1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重解，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
篇6：后勤食堂工作总结
学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校对食堂工作人员提出：食堂的发展要以师生安全为重点，满足学生的需要为中心打造师生满意食堂，创办特色食堂。食堂要不断深化服务意识，提升服务档次。工作中始终贯穿两条主线：一是确保食堂安全卫生，二是确保饭菜质量和价格合理。
我校通过加强领导，健全机制，加大投入，强化管理等措施，提高了全体员工的认识，明确了各级部门和各类人员的职责，规范了学校食堂硬件建设，把严了食品卫生的各个环节，力争为广大师生提供一流的服务。
一、统一思想，提高认识。
认识有了高度，工作才有力度。只有认识到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求。学校明确后勤主任分管食堂。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传，提高大家对学校食品卫生安全的认识，统一了思想。
二、加大投入，特色建设。
对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修，彻底改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进行了内部整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻
底的更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气全部更换教师餐桌椅。在食堂文化建设上精心筹划，群策群力，美化食堂，受到全校师生的欢迎。真正做到了让师生吃得放心，吃得舒心。经过精心布置的食堂，彰显了校园文化特色，成为学校一道靓丽的风景线。
三、加强督查，促进管理规范化。
为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校园文化建设，相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；三是通过配备校园广播、、学校校刊、电视、校园网络等媒体，加强对学生文明礼仪常规的教育。
如今就餐环境改善了，拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，安静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
四、台账工作
我校食堂严格按照上级部门的要求，认真规范的做好台账工作，做到定点采购，大宗采购，每日及时登记，做到收支平衡。采购发票及时入档，按规律归类。
食堂工作是涉及千家万户的大事情，容不得我们有半点马虎，今后我们定会在上级领导的支持和帮助下极尽全力将食堂工作做好、做优，我们将认真学习借鉴兄弟学校的先进经验，努力改进自己的工作，修正自己的不足，确保学校食品卫生安全，本学期我们将全力创建B级食堂，加快食堂服务现代化建设，让每一个孩子享受到最大的教育实惠。
篇7：食堂后勤工作总结
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。以下是我的工作总结：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训
提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设
杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务
不断拓展服务理念。食堂做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。提供助学岗位xx个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
篇8：食堂后勤工作总结
一、提高认识，加强队伍制度建设
学校应成立食堂领导工作专班，强化后勤人员的服务意识和工作热情，使他们增强服务观念，明确服务宗旨，这是搞好食堂工作的根本。
有的后勤人员认为后勤工作是伺候人、低人一等的职业，有自卑思想，有的还有攀比思想。学校要通过组织学习，开展个别谈心，对话交流等形式，使后勤人员正确认识自身工作的意义，增强光荣感，责任感，提高积极性，同时也要认真解决和关心后勤人员的生活、福利待遇上的一些实际问题，使后勤职工人人有压力，内在有活力。
在制度建设上，学校应从人、物、财、事四个方面建立健全的一套比较完整的行之有效的规章制度。在学校财力有限保证教学经费的前提下，编制预算计划，统筹兼顾，保证重点，照顾一般，尽量做到少花钱多办事。
二、民主管理，严格控制采购
首先，学校应成立食堂事务小组。比如在老龄老师中选取有经验、责任感强的教师担任管理员，把原有食堂工人转行从事食堂工作管理。她们的工作有明确分工，有物品保管、采购、监督、学生就餐管理、菜谱搭配管理等等。
其次，增强监督机制。例如采购员每天外出跑市场，采购一切物品由监督员逐项清点过磅，签字履行手续，收支单一式二份，财务室一份做账，一份公示上墙。全校教师参与轮流管理食堂事务，既全员参与了食堂经营管理，又相互交流了进货体会，更重要的是准确摸清了市场菜市的行情，同时也把原来教职工猜忌较多的物品采购民主化、公开化，和谐了干群关系，有利于学校各项工作的开展，老师们也了解、理解了后勤工作人员的辛苦。
三、完善管理，确保食堂监管
严管食品加工是打造放心食堂的保障，就此着力从食堂工作人员上入手。
一是食品保管要做到“三专”和“四防”，即专人、专室、专柜和防蝇、防鼠、防毒、防霉变；
二是所有采购回来的食品要就分类、分架隔地、离墙存放，严禁闲杂人员随便出入食品保管室；
三是食品出库必须由学校管理人员、仓库保管员和食堂工作人员共同鉴定，无任何质量问题方可出仓入厨；
四要严格实行签字手续，每样食品留样待查；
五是工作人员必须保证个人卫生，着工作服上岗，勤洗手，勤剪指甲，不带病上班；
六是发现食品异常应及时报告，并作出妥善处理；七是要注意食堂不得向学生提供假冒伪劣和变质食品。
四、服务至上，提供优质膳食
俗话说“民以食为天”让学生吃舒心，是打造“满意食堂”的核心标准。为此，学校食堂应从学生饮食改革入手，大力推行营养就餐计划，咨询营养专家和卫生监督机构人员指导，小学生根据不同年龄段学生生理成长需要，制定科学的营养食谱。根据实际制定具体的周食谱、日食谱，并进行公示，接受县后勤办的检查和社会监督。学生营养餐做到主副食、荤素菜合理搭配，提供细致入微的贴心服务。
学校应始终牢固树立“以生为本”的理念，持之以恒地开展“放心食堂”的创建活动，努力为学生创造一个平安、舒适、文明的学习生活环境，真正把学校建设成为学生热爱、家长放心、社会满意的幸福食堂。
篇9：食堂后勤工作计划
食堂后勤工作计划
食堂后勤工作计划随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始。食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划：
第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售 ，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。
1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。
(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作。
(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。
(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。
(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。
(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。
(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。
(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。
(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。
(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。
(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗
(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。
(13)、勤杂人员(配菜工)必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对腐败变质的原料杜绝切配。
(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。
(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。
(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。
(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。
(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的`调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。
(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。
(20)、餐厅主管负责本部门的管理工作：
1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施。
2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。
3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。
4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。
5、负责工作人员的考核。在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。
以上各项规定的实施，能够使工作人员掌握工作要领，正常有序地开展工作，使工作人员具备一种危机感，促进良好的工作状态，能够调动：比、学、赶、帮、超的工作氛围。根据以上规定实行“奖”“罚”制度：
奖：①创新菜者奖;②明显节约者奖;③好人好事，助人为乐者奖;④不请假满勤者奖。
罚：①不服从管理，无事生非者罚;②食品原料造成浪费、损坏公物者罚;③无故旷工、迟到早退、半途离岗者罚;④出言不逊、传播谣言、着装不洁者罚。
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