以下是小编精心整理的香菇作文400字，本文共14篇，供大家阅读参考。
篇1：香菇作文400字
五一劳动节，我跟随妈妈回了乡下奶奶家——湖北荆门，在我们家乡的村子里，香菇很受欢迎，男女老少都爱吃，而且每家每户都会种香菇。
在今天这个阳光明媚的日子里，路过几户人家的时候，我看到大家都在晒香菇。阳光下的香菇，好像一把把大小不一的小雨伞，成了我们眼中一道美丽的风景。
下午，为了弄清香菇是怎么长的，爷爷带我亲自去体验种香菇的乐趣。我一蹦一跳地随着爷爷来到了山上，只见爷爷拿起一把超级大的电钻，在木头上面钻了几个孔，接着，把一个装着白花花的东西的塑料袋打开，我好奇的问爷爷这是什么，爷爷告诉我这是菌种，爷爷把菌种塞进钻好的小孔里，再用木头盖子盖严。我以为这样就可以长出美味可口的香菇了，可是爷爷说：“每隔几天就要浇浇水，给种上香菇的木头翻翻身，过不了几个月，就可以长出香喷喷的香菇了。”
在爷爷的耐心指导下，我很快学会了种香菇，种了一根又一根，速度越来越快了，种的也越来越好了。爷爷夸奖我是种香菇的小能手，我心里特别的高兴，奶奶也夸奖我种香菇的'技术不错。
我和爷爷种着，笑着，乐着，不知不觉，天渐渐黑了，我也感觉有点累了，疲倦中，我好像看到了种好菌种的木头堆里，一朵朵小香菇探出了一个个小脑袋，它们在对我点头微笑呢，好像在说：“谢谢你，小主人。”
通过这次种香菇的体验，我体会到了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义，也懂得了收获需要付出与等待的道理。
篇2：学做香菇鸡块作文400字
我很会做菜，她最拿手的做“香菇鸡块”这道菜了。我家有亲戚，朋友，到我家来吃饭，主要冲着这道菜来的。
做这道菜，我就帮她打下手。久而久之，摸做这道菜的门道。这不，明天生日了，我请了要好的同学来吃饭，并和说好了由我来做那只主菜――香菇鸡块。
朋友来了，我先招待她们坐下，喝饮料、吃蜜饯……请她们稍候，她们给她们做“香菇鸡块”吃。她们一听就好奇了：“‘香菇鸡块’？没吃过！”并一窝蜂地来的厨房，看我做菜。
我先把做菜的给她们看：洗干净切好的洋葱、青椒、鸡的胸脯肉，浸好的'香菇、黑木耳……我把锅又洗了一遍，放上油，先把鸡块炒出香气来，再放上香菇，这下主要的作料就齐了。锅里立马散发出鸡肉和香菇的香气来。我再把青椒和黑木耳入锅，最后放入洋葱和大蒜，加上点水，盖上了锅盖。
浓烈的香气充满厨房，我把这盘菜出了锅，端到客厅，后面跟着那群咽着口水的伙伴。大伙夸我太厉，都迫待地拿起筷子来……
篇3：香菇和恶魔
村西边有一亩豆田，田头有一株枯死的老树，老树横卧在豆田边上，由于多年风雨的浸蚀，部分树干早已腐朽。
农夫对豆田的管理十分精心，锄草、施肥、松土，从不懈怠，用辛勤的劳动换来了一片迷人的美景。只要你定睛细看，那绿油油的豆秧上盛开着的一串串紫红色的豆花真像一群群美丽的小蝴蝶迎风飞舞。
农夫锄着草，看着花，憧憬着秋天的丰收，心中有说不出的喜悦。他恨不能天天都生活在这片可爱的豆田之中，亲眼看着一朵朵豆花变成一只只豆荚，又亲手摸着这一只只豆荚被一粒粒豆儿涨得一天天鼓起来。但是不能，因为村东还有几亩棉花地，村南还有玉米地……在等待着他，那里也需要他精心的管理，付出艰辛的劳动。所以他不能在豆田里久留，只得恋恋不舍地离去。
几天以后，下了一场透雨，冲刷了蒙在豆秧上的灰尘，豆秧更绿了，豆花更红了，就连躺在地头上的枯树身上好似也在迸发着生机。当然，那些被除掉的杂草野花也免不了趁火打劫，它们复生了，蔓延开来了。
那枯树的生机，是借着从它身上忽然冒出的一片小香菇迸发出来的，小香菇活像一把把张开的小伞在淅沥的雨声中不断长大、撑开，转眼之间，那伞盖就长得又大又圆。接着，“小伞”们相互祝贺着，庆幸着，庆幸雨水给它们带来的活力，庆幸它们在枯树上建起了这片乐园。正在“小伞”们兴高采烈的时候，忽觉从不远处射来了一束束目光，它们抬头一看，竟发现豆秧上有一条条“小白蛇”缠绕，并向上爬去。原来刺激“小伞”们的目光就是从那些“小白蛇”眼睛里射出来的。目光中充满着惊讶和妒意，弄得“小伞”们一个个不好意思地低下了头，使刚才还是欢声一片的枯树乐园，顿时变得渺无声息。在沉默了好大一阵之后，“一把小伞”才大胆地抬起头来，礼貌地对“小白蛇”说道：
“小白蛇，你们好！”
“不，我们是菟丝子。”“小白蛇”们得意地摇晃着身子，又纷纷抓住豆秧一齐向上爬了一步，并显露出各自身上开出的粉红色的花朵，说：“小白蛇能开花吗？真无知。”
“对不起，请原谅。”“小伞”不好意思地道着歉。
“你们是谁？怎能长得比我们还快！”菟丝子好奇地问。
“我们叫香菇。”一只“小伞”怯怯地说，“我们吸收了朽木中的营养，又喝足了雨水．自然就能很快地长大了。”
“噢，原来如此，吃腐臭的木头为生，”菟丝子抽抽鼻子，咧咧嘴，一副蔑视的神态，“臭烘烘的，哪来的香味，干脆叫臭菇。”
“那，你们以什么为生？”香菇不服气地问。
“我们？没听说吗，”菟丝子拍拍胸脯，自豪地唱了一段，“茧丝子，有本领，棉花大豆供我用，吃香喝辣不劳动，花开花落真轻松。”唱完之后喘了口气又接着说，“你们闻闻，我们开的花又美丽，又清香。我猜，你们开的花准是臭的，臭气冲天！”
“不，我们不开花。”香菇说。
“为什么不开花？”菟丝子问。
“因为我们是菌类植物，菌类植物是不开花的。但是，我们自身的营养很丰富，是很好的滋补品，所以受到人们的喜爱。”香菇也很豪。
“我怀里……”菟丝子刚要吹嘘自己一番，被它缠着的豆秧突然在它怀里蠕动了几下，像是想开口说什么，但被菟丝子顺势搂得更紧了，致使豆秧更加透不过气来，想说的话也没能说出口来，只能大口大口地挣扎着喘气。菟丝子便接下去说：“我怀里的这豆秧，结出的大豆营养无比的丰富，也是人们最喜爱的食品。”
菟丝子正吹得起劲，不只从何处飞来一只小鸟，站在朽木上说话了：
“喂，菟丝子！不要再为自己涂脂抹粉了。听你这么一说，好像大豆和你是一体。大豆是太豆，你是你，你跟大豆分明是两不相容的死敌！你明知大豆营养好，为什么你还要置它于死地？看看你怀中的豆秧，它已被你缠绕得奄奄一息了。还有，你身边的一片豆秧，不都是因为被你的兄弟姐妹们夺去了营养，而死亡的吗？”’ 听了小鸟的话，香菇扫视了一下豆田，果见田边一片豆秧颜色枯黄，枝叶低垂，早已没有了生的气息。顿时恍然大悟道：“嗅，原来你们就是那人人唾骂的植物中的吸血恶魔呀！我虽然不认识你们，但是，你们的臭名对我们来说早已‘如雷贯耳’了。”
“你有什么资格说我呀，咱们不过是彼此彼此罢了。”菟丝子轻蔑地对香菇说。
“你俩怎能相提并论？怎能彼此彼此呢？”小鸟反问道。“当然能，要说我靠吸取豆秧的营养来养活自己，是吸血恶魔的话，那么它不是也夺取了枯树的血液吗？同样是吸血恶魔，没什么两样。”菟丝子强辩着。
“它是化腐朽为神奇，吃的是腐臭东西，长出来的却是又新鲜又透着一股清香的山珍，这是对人类多大的贡献呀！”小鸟对着香菇点头称赞之后，又转头指着菟丝子的鼻子说：“你呢？你是不择手段地夺取有益的活物的营养，一贯损人利己，致他人于死地而不顾。这两者能相比吗！”
“不能比，就是不能比！”又一群小鸟呼拉一下子飞落在枯树上，纷纷赞赏似的朝香菇点头，过后又都转身对菟丝子愤愤地说：
“村东的那片棉田已被你们菟丝子缠死了好多。农夫无奈，只得伤心地拔掉它们。这边，你们也在兴风作浪，真是可恶至极！”
“人多力量大，让咱们一同努力，帮助农夫除掉它们，挽救大豆。”小鸟们异口同声地说完以后，便飞到豆田里，一口一口地将缠绕豆秧的茧丝子咬断，又一根一根地把它们从豆秧上强拉硬扯地揪下来。
香菇真想帮忙，但因为它们不会走路，只好不无遗憾地在一旁喊着：“加油，加油！除掉吸血恶魔，加油，加油……”
篇4：宣传单(香菇)
宣传单(香菇)
英萃镇袋料香菇发展简介
英萃镇地处旺苍县北部深山区，距县城46公里,全镇幅员面积151平方公里，辖8个村1个居委会，69个社2个居民小组2336户8295人。有森林480308亩，气候适宜，具备食用菌发展优势，有栎类林木5725公顷，蓄材约29万立方米，且发展森林蔬菜历史悠久，产品丰富，主要有木耳、香菇、竹笋和大脚菇。全镇发展袋料香菇13万袋，发展袋料香菇30万袋，发展袋料香菇48万袋。月成立了食用菌合作社，现有社员65人，有178户农户从事香菇生产，分布在以新房村、长石村和五岭村为中心的周边村，现有食用菌研究员1名、专业技术人员6名，拥有食用菌制种及加工基地1个，农民科技培训中心1个，香菇产业已初具规模。
一、政府“抛砖引玉”，引领支柱产业。
一是高起点规划：从年至 年以新房村、长石村、五岭村为基地示范带动发展，建立以生产袋料香菇为主的科技示范园，按照“家家点灯、户户生火”方式进行整村整社推进发展。2008年规划发展袋料香菇30万袋，20规划发展袋料香菇50万袋，规划发展袋料香菇80万袋，规划发展袋料香菇100万袋，规划发展袋料香菇120万袋。二是专业技术支撑：以陕西宁强县天麻所广坪食用菌技术服务中心为技术支撑，实行合同制管理和技术人员包户责任制和入户指导现场培训。三是用政策保障：成立了袋料香菇发展领导小组，制定了优惠政策和奖励措施，并采用会议动员、现场参观、奖励先进等多种方式激励和引导更多的群众投身袋料香菇种植，对组织发展香菇工作成绩突出的予以奖励，将香菇发展任务纳入相关村年终目标任务考核，并实行阶段奖励。
二、合作社搭建“立交桥”，带动农民致富。
以建一个组织、兴一个产业、富一方群众为目的，将分散的香菇种植户有机地结对连片组织起来，与菇农签订种植收购合同，通过实施统一菌种供应、统一物资采购、统一技术指导、统一回收加工、统一包装销售的`管理模式，对社员提供产前、产中、产后一条龙服务，使菇农种植香菇的质量和效益得到极大的保障和提高。一是建设自身，壮大实力。广泛吸收食用菌企业和生产者加盟，多方争取建立了香菇生产基地3个，建立了科技示范园，农民科技培训中心，集菌种研究、繁育、推广、示范、培训、办公于一体。二是建章立制，规范发展。建立健全了组织机构和经营服务体系，制订了生产技术操作规程和产品质量标准，健全了利益分配制度，合作社与社员之间结成了风险共担、利益共享的共同体。三是创新经营模式，开展互助合作。实行“合作社＋基地＋农户” 模式，先示范再进行带动，并以此为核心实行基地连锁向外延伸，逐步形成区域特色经济。其次，结合互助资金项目“联保小组”模式，实行“富帮穷，强带弱”，成员之间形成户户联保，提高了组织化程度和组织观念。四是加强培训，优质服务。利用农民科技培训中心对菌料的选择、粉料生产、灭菌接种、培养管理、出菇采摘、烘烤分级等各个环节进行理论和现场培训，又到户到棚进行指导，使每个社员都掌握了种植技术，并建立了服务网络随时咨询和指导服务。五是规范标准、创建品牌，引进和培育食用菌生产加工企业，对袋料香菇进行深加工、精包装，让产品上档升级，实施“英萃香菇”品牌战略。
（英萃食用菌合作社欢迎参观指导业务合作、技术咨询！姚文理13881212546）
篇5：香菇炖鸡
香菇炖鸡
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎，
美食材料
鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许
制作方法
做法一
鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
材料：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
步骤：
1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软，
将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
制作关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的.磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
篇6：香菇瘦肉汤
1. 香菇用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水
2. 将香菇、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲5小时。
3. 加入适量盐调味即可。
以上就是关于香菇瘦肉汤的制作方法介绍，其实这一道食物的这种方法是比较简单的，但是看似简单的制作方法，却可以给我们的身体带来很多的营养物质，因此在生活当中我们就需要更加关注饮食保健。
篇7：香菇作文300字
我是一颗自信的香菇，长得十分可爱，肉嘟嘟的身子，头上还戴着一顶美丽的花帽子，漂亮吧！
我是“抗癌”家族的一员，含有多种维生素、矿物质，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等能起到重要的治疗作用哦！我的好处可是数不胜数的！
我在咱们植物家族中的排名一直在前十左右。可是，在20xx年10月，突然间我变成了大家嘲笑的对象。为什么？因为人类中的一位小哥说：“蓝瘦，香菇”那个，我简直是冤枉啊！我就这么与“想哭”扯上了干系，我想对这位小哥说：“你考虑过我的感受吗？！”而此时此刻，我的内心也是……崩溃的！唉，突然间觉得自己好失败！
在此，我要呼吁大家，中国的文字博大精深，有很多字音同意不同，用错了可是要闹大笑话的，更何况我还与“想哭”差了十万八千里呢！还有，我要对这位小哥说：“求求你了，学好普通话行不行！你这可是在抨击我们香菇集团啊！”
这就是我——一颗自信的香菇！我真心希望，大家好好学习普通话，这样就不会再闹出笑话啦！
篇8：香菇作文300字
香菇酿出炉啦！我大声喊到。闻一闻，一阵清香扑鼻而来，让人直流口水。瞧！我拿起筷子夹起一块放在嘴里，哇，好鲜嫩啊！
开始做香菇酿了！准备材料：西兰花，香菇，胡萝卜，青椒，黑木耳哇，好多食材啊！
拿出我的神通宝剑，把所有的宝宝们都切碎，咔咔咔声音可真大！接着我再把它们都丢入搅拌器里，小宝宝们不声不响的坐在那儿，好像再说：呦呦，坐摩天轮了！混合好所有的材料后，拿出另一个神器勺子。用勺子把肉末变成圆形，然后再放在香菇上做香菇盏，我觉得这可真像香菇灯呢！
烹饪时间到，先在锅中放水，水开之后把香菇盏放入锅中蒸十分钟。西兰花放入开水中烫熟捞出来，放在碗中备用。开始准备酱汁了！把香菇盏里面的汁倒入锅中，然后放入淀粉和一点点水，充分混合后再倒在香菇灯上面。哇，颜色迷人，会不会很好吃？我心想。
香菇酿就这样完成了，是不是很简单呢？它不仅可以提高免疫力，还能补气益血，对身体可好了，下次你也来做吧！
篇9：香菇作文300字
清明时节，我跟着爸爸来到他的家乡———庆元县荷地镇。这是一个偏僻的小山村，是香菇的发源地。在阳光灿烂的日子里，每家每户门口都会晒着香菇。香菇大大的`，白白的，张着圆圆的“伞”，在太阳底下散发着香喷喷的气味。
我怀着好奇心来到一户人家门口，他们正在把木屑装进一个塑料袋里。妈妈问叔叔：“这是做什么的？”叔叔说：“这是菌棒，是种香菇用的。”我更好奇了。叔叔热情地邀请我去他家看一下香菇的种植。叔叔告诉我，菌棒装好后就要在木蒸笼里高温消毒两天两夜，然后冷却，在菌棒上打孔放入菌种，等菌丝发育后再把它们放在菇棚里，整个过程需要半年时间。叔叔带着我去看了菇棚，在那里我看见了菌棒上长满了香菇，有的小小的，还没有张开“伞”，有的大大的，已经张开了“伞”，它们像一个个小精灵快乐地生长着。
我这才明白香菇原来是这么长出来的，需要这么多道工序，需要付出这么多的心血。
篇10：香菇作文300字
双休日，爷爷带我去“大妈米线”吃中饭。我喜欢吃香菇，便毫不犹豫地选了香菇炖鸡米线。
等了几分钟，一碗热气腾腾的米线端上来了！顿时，香味直钻入我的鼻孔，我狠狠地吸了一大口气，口水差点流出来。
我迫不及待地抓起筷子，把一个亮晶晶的像裹了一层蜡的小香菇送进了嘴里。哇！这香菇真是神了！它的口感好极了，油而不腻，酥而不烂，我想不管是小孩子还是老人家，都会喜欢上它的。接着，我又夹起一小块鸡肉，有滋有味地嚼着，惹得爷爷也想赶紧尝一块。
我又夹起一根又白又粗的米线，“嘘”地一下子吸入嘴里。咬下一口，十分有嚼劲。整根米线滑滑的，特别爽口。有时候，米线很淘气，我一不小心在半空中咬断了它，它便“噗”的一声钻入水中，还溅得我一脸的汤水。当我擦完汤水，打算找它“报仇”时，它又不知躲到哪儿跟我玩捉迷藏了。
说到米线的汤，也是别有一份风味，感觉就像爷爷炖的鸡汤，用一个“鲜”字来形容它毫不夸张，而且汤里 还 放了些麻油，还散了些葱花，真是色香味俱全。
不一会儿，一碗米线被我“消灭”光了，但是它的味道还在我的舌尖上徘徊，久久不愿离去……
啊哈！香菇米线真让人回味无穷！
篇11：香菇小妹优秀作文
香菇小妹优秀作文
Hello!我是香菇小妹。
俺来自西峡县双龙镇，我的大扁头黑不溜秋的，但是呢，我的腿可是又长又白呢！细心的小朋友还会发现，我的脚上还穿着黑色的小皮鞋呢。听了我的这段描述，你会不会觉得很酷呢！
我的.成长经历更是充满着神奇。最初的我只是菌丝，柔软的木屑是我的蹦蹦床，有了它，我的伙伴们越来越活跃，蹦床再也满足不了我们，世界那么大，我们想去外面看一看。
悄悄的，我探出了头，露出了脚。
哇！原来我有这么多兄弟姐妹呀！大大的温暖的潮湿的房间，我最喜欢啦。我大口地吸吮每一口空气，享受着。我开始变得俊俏了，同时也开始了新的旅途。
主人欢喜的把我采摘了下来，放进了烘干机，烘干机让我立刻变苗条。主人看着我，如获至宝，我也因此十分自豪。
我可以炒菜，可以煲汤，可以做成饼干，也可以做成美味的香菇酱，我既营养又美味，人人都爱我 。
商人们大老远来寻找我，带着我翻山越岭，漂洋过海。我们分布在地球的各个角落，连方便面里面都有我们的身影。而我呢，如今坐在韩国拉面馆里，等待欣赏我的顾客们。
能够为世界做贡献，我好开心，你呢？要不要加入？
篇12：采香菇作文250字
采香菇作文250字
今天，我和妈妈还有婶婶一起去帮奶奶采香菇，早上我5点就起床了，准备就绪后，就出发了，那路那叫一个烂呀，没水泥路，全是泥路，坑坑洼洼的`，泥土又湿，真心不好啊，经过20多分钟的车程后，我们还要走一个多小时的路程，不过采香菇可不是那么容易啊，因为那路太烂了，走路都累死了，更别说采香菇了，终于走到了，原来香菇不是地上长的，是树庄长的，一排排的香菇，又多又漂亮，不过可没那么好采，要用力拔才采得下来，而且还是一个一个的采，我终于明白我平常吃的香菇居然这么来之不易，过了一个上午才采完，剩下的妈妈说还没大，所以我们花了一个上午采香菇却没多少，我还以为会有很多呢，哎，我真想赶紧回家睡觉啊！
篇13：为了“香菇肥牛”
为了“香菇肥牛”_小学作文
在我上二年级的时候，那是个樱花烂漫的季节，我和同班的几个同学在学校里的小食堂吃午饭。有一天中午，学校的报告厅里放映迪斯尼动画经典，我们吃完午饭，就一窝蜂的冲向报告厅。
我的同学张汝基带了一包“香菇肥牛”（一种类似牛肉的豆制品），香死人了，使我不由得咽了一大口口水，而我却没带零花钱。于是，我故意坐到了他旁边的位置上。正巧，他打不开袋口，我灵机一动，急忙说：“我帮你打开吧！”他递给我，我很熟练的打开了袋口，顿时，一股浓郁的香气扑入鼻中，我不由得狠狠地咽了一口口水，犹豫不决的把袋子递给了张汝基，而我的这位同学却是无动于衷。他边看动画片边吃着“香菇肥牛”，时而大笑，时而生气的跺脚，而我却不清楚动画片到底演了些什么，只看到“香菇肥牛”从他的嘴唇间一个个地消失，听到从他的嘴里发出的是嘈杂的声音。我想，这些“香肉”在他的牙齿中还不知受到怎样的“虐待”呢。要是放到我的嘴里，我就一定会轻轻的嚼，细细的品，发出的.声音一定会很清脆，很动听，那感觉一定美极了。正享受着这美妙感觉，忽然看到张汝基拿着一块“肉”向我这边伸来，我眼睛一亮：“他一定是因为感谢我才给我吃的。”想到这，就故作谦虚的说：“谢谢！”同时，毫不客气的把手伸了过去。张汝基一愣，用最快的速度将那块“肉”转移了“阵地”，我却扑了个空，而张汝基却在一旁幸灾乐祸的大笑并喊道：“这又不是给你的，你抢什么抢！”这一叫，引得同学们的眼光像
利剑一样全都射向了我，有的还指着我大喊：“你看这个女生也太馋了吧！”我一摸我的嘴唇，不知什么时候，口水已流过了下颌。随即，听到的便是哄堂大笑。而我却羞得无地自容，只感觉自己的脸辣辣的热，真希望有条地缝好让我钻进去。
这件令我尴尬的事虽然已经过去两年了，可是每当想起，我总是回味无穷，难以忘怀，因为尴尬的滋味毕竟不遂人愿，不过从那以后，我再也不馋嘴了。
篇14：香菇怎么种植才好
在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度(10-12℃)下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好;在高温(20℃以上)上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。
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