下面是小编为大家收集的梅干菜扣肉作文，本文共13篇，仅供参考，欢迎大家阅读，一起分享。
篇1：梅干菜扣肉作文700字
梅干菜扣肉作文700字
“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。
我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。
当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。
梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。
此时11:45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。
学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的'梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。
满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。
在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。
我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。
篇2：梅干菜扣肉的随笔
梅干菜扣肉的随笔
说起我的家乡绍兴，那真是个人杰地靈、山清水秀的好地方。绍兴不仅有历史悠久的名胜古迹，还有美味绝伦的特色美食。说到绍兴的美食，我最喜欢的就是梅干菜扣肉了。
在绍兴，每家每户都会制作梅干菜。先将鲜菜整理清洗，放在荫凉通风处堆放一星期。等菜叶渐渐变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。等渗出一些菜汁时，便可入陶罐子腌制了。半个月后，把干菜从罐子里挖出来，在竹匾上轻轻撒开，晾晒后空气中就会弥漫着干菜芬芳迷人的`香气。
梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜，鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这道家乡菜。制作这道菜时，要先把上好的五花肉洗净，用酱油、味精调味，腌制一段时间后，放油锅里炸，到表皮变成金黄色即可捞出。把油炸后的肉切成长条状，铺上干菜，撒上白糖，放进蒸笼蒸大半个小时，再把肉扣在盘子上，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了。五花肉闪烁着鲜亮的光泽，肥而不腻，梅干菜黝黑芬芳，鲜而不咸，怪不得连美国前总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”，连声称赞它的美味。
梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是绍兴人对传统文化的传承。
篇3：家乡的梅干菜扣肉初一作文
我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。
远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。
翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。
吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。
篇4：家乡的梅干菜扣肉初一作文
“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。
我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。
当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。
梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。
此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。
学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。
满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。
在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。
梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。
我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。
篇5：家乡的梅干菜扣肉初一作文
喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。
作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的，仿佛吸食了鸦片一般，容易上瘾。也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。
奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的'味蕾。就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。
这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，平时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。
岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。
篇6：家乡的梅干菜扣肉初一作文
我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。
梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。
每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。这不，又忙得不可开交了。梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。首先，要准备好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。香喷喷的干菜肉出锅了！
烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。
我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！
篇7：的家乡菜优秀作文：梅干菜扣肉
我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的，
梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。
每逢
烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水，
篇8：梅干菜散文随笔
梅干菜散文随笔
母亲腌渍的梅干菜，口味纯正，鲜香可口，是在村里出了名的。我们村里很多女人都会腌渍梅干菜，她们总是做不到母亲腌渍梅干菜的味道。
母亲腌渍的梅干菜，主要原料是腊菜。腊菜必须是野生的，母亲从不用家里栽种的腊菜腌渍梅干菜。家里栽种的腊菜也可以腌渍梅干菜，但腌渍出来的梅干菜口味没有野生的好。每当春节刚过，大地上的冰雪还未完全融化，母亲就提着竹篮，拿着镰刀，到田野里去找腊菜砍。庄稼地里，人们都种上麦子和油菜，很少有腊菜。腊菜大部分是生长在田埂和渠、坝等地方，东一棵，西一棵，母亲要砍一蓝腊菜需要半天功夫。母亲为了让家人吃上可口的梅干菜，她不辞辛苦，天天到田野里去砍腊菜。腌渍一次梅干菜，她要到田野里砍上十天半个月的腊菜。那时，我也经常跟母亲一起，到田野里去砍野腊菜。春天的田野里，阳光明媚，和煦的春风轻轻地吹送着，像青葱一样的麦苗在温暖的春天里，旺盛地生长着，金黄的.菜花，引诱着许多花蝴蝶在菜花丛中不停地飞舞着，还有空中的小鸟，在不停地鸣叫着，眼前的美景，真让人目不暇接。可是，我和母亲无心去欣赏这一切美景。我们的心思都在野腊菜上，每当找到一棵胖胖的紫红的野腊菜，心中有说不出的喜悦。
我和母亲把野腊菜砍回家，母亲还要清理掉腊菜的死叶和菜根，再用清水冲洗干净。母亲还要把腊菜放到外面风干水，然后，把风干的腊菜放到一个大缸里腌渍，在上面还要压上一块大石头，让腊菜都要浸在盐卤里。不然，露在上面的腊菜就会霉烂。腌渍腊菜，盐一定要放适量，盐放多了，腌渍出的腊菜就失去了口味。盐放少了，腊菜又会霉烂。腊菜腌渍需要一个月左右，腊菜腌好了，腊菜由紫红色变成金黄色。这时，把腊菜放在嘴里吃，是脆脆的，酸酸的。腌渍好的腊菜，还要放在大锅里煮，煮腊菜还要注意火候，既不能煮生，也不能煮得太烂。煮好的腊菜要放到太阳底下晒，等腊菜晒干了，就变成了梅干菜。
梅干菜吃的时候，还要把它放在锅里炒，炒梅干菜时，还要放些油和椒子等作料。烧好的梅干菜，可以说是鲜、香、辣俱全。看到炒熟了的梅干菜，我嘴馋得直流口水。在过去的年代里，它就是我们家饭桌上的美味佳肴。
我母亲把腌渍好的梅干菜，经常还送给邻居和亲戚吃。到我们村插队的知青，吃过我母亲做的梅干菜，他久久不能忘怀。他回城时，还特地向我母亲要些梅干菜，带回家给他家人尝尝。他回来后，对我母亲说：“阿姨，我们一家人都喜欢吃您腌渍的梅干菜。我回来时，我母亲还对我说，等我下次回城，要多带一些梅干菜回去。”母亲笑着说：“行，只要你家人爱吃，下次一定让你多带些回去，让你的家人吃个够。”
母亲听到城里人都爱吃她腌渍的梅干菜，乐得她合不拢嘴。
掐指算来，我已经十几年没吃到梅干菜了。自从母亲离开人世以后，我们家再也没人去腌渍过梅干菜。不仅仅是做不到母亲腌渍梅干菜的味道，更主要是，腌渍梅干菜太费事了。现在，人们都忙于工作，也没有时间去腌渍梅干菜了。我们平时吃的菜都是新鲜蔬菜，很少吃腌渍的咸菜了。可是，我一直想吃母亲做的梅干菜，那种酸、香、辣的味道，至今还在我的脑海里回荡。
我想念梅干菜，更想念我的母亲。
篇9：如何挑选梅干菜
1、梅干菜现在全国各地都有卖，但梅干菜正宗原产地是浙江绍兴，已有四百多年的历史，早在清朝时期梅干菜曾是绍兴的八大贡品之首，1972年，周恩来与贺龙在杭州楼外楼宴请美国总统尼克松时，其中两道就是梅干菜扣肉和梅干菜虾仁汤，其实杭州的萧山区也是梅干菜的主要产地，口味和绍兴差不多，只是绍兴梅干菜在全国已成一块硬招牌，所以锁定绍兴或杭州萧山的网店对比购买都没错
2、一般来讲10斤新鲜芥菜差不多能做1斤梅干菜，阿明所在的镇上，收购公司给的是最高4元一斤的统货价格，（多年的老干菜只有1元一斤），如果到市区农贸市场零卖一般是12到16元一斤，但要开销来回交通费，摊位费，人工费等，所以阿明的网店也梦想成为自家和村民们最好的销售出路，各位亲大致对价格心里也有底了吧
3、现在有些店家把每份单价标得很低，但把每份含量也相应标少，粗心的买家容量被误导，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的单价
4、网上卖梅干菜的店家无论本地外地，大都说农家自制的，其实这是不现实的，要保障货源只能从批发商处进货，大家打开阿里巴巴，很多绍兴杭州的批发公司，每斤批发价在2-4元上下，虽说这些梅干菜也是农民手工做的，但因为批发商都是统货收购来的，不同年份和不同品质的梅干菜往往掺杂一起，所以亲们购买时多问些制作上的事，是自家做的肯定都懂
5、正宗绍兴梅干菜是新鲜芥菜做的，有雪里红（也叫九头芥）、大头芥、花叶芥、百鲜芥等，做来的梅干菜黄亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不适合在较冷或干旱地区生长，所以市面上有些其实是用油冬菜或箩卜菜等做的，这种干菜颜色暗红，菜叶与菜梗色差大，没嚼劲也不香。传统绍兴梅干菜做法要经过堆黄、洗净、晒干、切碎腌制、最后再晒致金黄暗黄后密封袋装，如不密封，时间长了可能出盐花（受潮泛白），经过这些工序的梅干菜才好吃，但现在做梅干菜有些是没这么讲究的，不腌的都有，洗净切碎直接晒干，看着一样，其实是淡的，亲们购买前一定要问清楚店家。
在我们的日常生活中多掌握一些窍门和方法能够让生活变得更加的方便起来，尤其是购买食材的时候掌握怎么挑选才能买到更加符合自己口味的食物，上面就是对什么样的干菜好的介绍，这样购买时就更快捷一些。
篇10：梅干菜交响曲
梅干菜交响曲_1000字
生活中，你们一定吃过香喷喷的梅菜扣肉吧！这段时间，奶奶家就开始进行“制作梅干菜的大工程，喜欢梅干菜的我当然也不能闲着喽！
一．序曲”
梅干菜的原料就是花菜，一大早爷爷就从田里运来了好几担花菜。花菜最大的特点就是大，再加上从田里拔出来，现在的花菜就像是一个小泥人儿。于是，奶奶便教我如何“修枝剪叶”。“要将一些已经枯黄的叶子折掉，一些太小的菜就不要。把选好的菜叠在一起……”奶奶不停地在我耳边“念经”，我十分细心的挑选，生怕自己有什么疏忽。我们一根根地折着，大拇指的指甲都在隐隐作痛。终于，功夫不负有心人，花了整整一天的时间，一个个脏兮兮的泥人叠在一起，像是一座座翠绿的`小山丘。挑完菜后，就要将菜放入大锅里煮熟。这项任务就由爷爷来完成。而我和奶奶则负责在窗户边接菜。不久，一大锅菜就熟了，热腾腾的气体就不断往上冒。我和奶奶也忙得不亦乐乎，脚步啪啪的响着，将菜运送到后门。
二．进行曲
将全部的菜运送到后门的时候已是天黑。伴随着月光，月下的人们又开始忙碌起来。奶奶准备了一个大木桶，在里面灌上水，开始洗菜了。虽然花菜被我们精细地挑选，又经过爷爷的烹煮，但还不是完全干净了，为了吃起来没有细沙，我们需要再洗一遍。我们将搬好的菜放入桶中，用手反复搓擦并排好，“哗哗”的水声让我们的耳朵格外享受。这时的菜已不是诱人的翠绿，而是有点墨绿色。
接下来，就是腌菜。奶奶准备了一口大缸供我们放菜。我们将一小部分的菜放入缸底，撒上一层盐再拿一小部分菜放入，撒上一层盐，就这样按照规律方，知道缸满了为止。第二天，我们将缸里的花菜取出来，放在外面晾晒，爷爷把三角架架起来，在两个三脚架之间放上一根竹竿。随后便将花菜的下半部分一分为二，挂在竹竿上。就这样我们反复地挂。要是此时你闻一闻自己的手，对于城里的孩子来说臭气足以让你大半天鼻子都难受，挂好菜后，一排排的花菜，就像是一排排的窗帘。
三．尾曲
虽然梅干菜已经被风吹了好几天，但没有完全脱离水分，因此我们要把它切好之后摊在地上之后再晒，直到完全晒干。奶奶将收回来的梅菜干放到砧板上，再将菜并列排好。切掉菜头就开始每个间隔2.5厘米左右的距离切开。我的手也痒痒了，让奶奶借我试试。我拿起刀，用尽全身力气将菜切开。啊！我的手真痛呀！让我切这些菜，真是苦不堪言。”“嘟……嘟……”就这样我就慢吞吞地切着，虽然不快，但也算是给奶奶当了个帮手。在我们共同的努力下，终于将菜切好了。现在，只有最后一道程序了，那就是把切好的菜摆在地上。这其实非常简单，只要将切好的菜放在地上，再用手放均匀就行了。因此并没有花很大的功夫。晒了几天，梅干菜终于做成功了。我与爸爸妈妈抱着一些梅干菜回家了。听――“啪啪”、“哗哗”、“嘟嘟”这些美妙的声音，不正是动听的交响曲吗？
篇11：扣肉说明文作文
岁月更迭，时代发展，柳州人餐桌上的菜肴也在变化，但在柳州人的重要宴席上，一盘香喷喷、热腾腾、软糯糯的扣肉总是少不了的，其实，不仅柳州，很多地方的餐桌上都有这道美味，正所谓“无扣不成席”。
扣肉是一种把肉经过水煮、油炸、蒸煮等多道工序加工而成，最后翻碗扣在盘子里的菜肴。扣肉的种类很多，按颜色分，有“红扣”和“白扣”(“白扣”一般出现在丧事的席面);按荤食材可分为猪肉扣、羊肉扣、狗肉扣和鱼肉扣等;按跟猪肉搭配的素类食材分，有芋头扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十几种。素类食材起到吸收猪肉油脂的作用。柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的“红扣”。那么，这道传统大菜是如何做成的呢?首先，挑选食材。猪肉最好选用猪肚腩部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉，做出的扣肉口感软糯而不会过于肥腻。芋头则最好是荔浦芋，又香又粉，还久蒸不烂。其次，处理食材。芋头削皮洗净后切成长约12厘米、宽约6厘米、厚约6毫米的片状，油炸待用;猪肉刮毛洗净，切成12厘米见方的大肉块。第三，制作扣肉。需经煮、炸、蒸三道主要工序。大肉块凉水下锅煮到半熟，捞出后用小竹签或锥子在肉皮上反复扎。这样可使猪皮易入味，也是油炸后猪皮酥松的关键。当猪皮“千疮百孔”时，便可以用酱油涂抹了。“上妆”后的肉皮油炸后才会呈现漂亮的棕红色。喜欢酸甜口味的人，可以在肉皮“上妆”前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁。“上妆”后的肉块需放置半小时以上。油炸肉块是最考验厨师手艺的工序，火候直接影响扣肉成品的外观、口感和味道。能在油锅里把猪肉炸成棕红色，皮酥而不焦，瘦肉香而不柴，没有技术真不行。有经验的厨师会把一个不锈钢蒸笼板放入油锅里，油量以浸过蒸笼板两厘米为宜。待油热到冒烟，把肉块朝下放到蒸笼板上浅油烹炸。肉皮膨胀，表面变得凹凸不平并呈现出棕红色时，再翻转肉块炸其他部分。直到肉的表面颜色变黄，敲击肉皮发出脆响时即可出锅。出锅后，肉块要趁热放入温水里浸泡。滚烫的肉块遇到温水，肉皮会迅速发胀，变得更加酥松。“冷静”下来的肉块就可以捞出切片了，大小与芋头片相仿，厚6毫米左右。蒸扣肉之前，要制作调料。扣肉调料一般由糖、醋、酱油、五香粉和豆腐乳调和而成，但每家配方各有不同，往往代代相传，延续着家的味道。裹满调料的肉片和芋头片要相隔码放在大碗里，再铺上葱、姜、蒜等配料。特别需要注意的是，肉皮要朝下贴着碗底。扣肉蒸煮四十分钟左右即可。如果喜欢肉质软烂些，可适当延长时间，但时间过长，肉和芋头都会烂得无法整块夹起了。
当扣肉蒸熟出锅，就要进行最后一道独属于扣肉的“仪式”了。将一个稍大过碗口的盘子反盖在碗上，再盖上一块干毛巾隔热，双手的虎口将盘子与碗扣紧，猛地翻转，让盘子在下，碗在上。这时再小心除去碗，一盘扣肉就大功告成了。热腾腾的扣肉散发着诱人的香气，棕红色的肉皮与灰白色的芋头相间，形成半球状，仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上，煞是好看。吃扣肉也有独特的礼仪，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样，把另一样不爱吃的留在盘里给别人是不礼貌的。放到嘴里咬一口，芋头吸饱了猪油，有了肉的香味儿，口感粉而不干;猪肉被芋头吸去了部分油脂，多了芋头的清香，入口即化，糯而不腻。柳州扣肉香，穿越时空，保留着记忆中的味道;柳州扣肉香，浓缩亲情，承载着属于家的独特风味;柳州扣肉香，传承礼仪，蕴含着心中有他人的生活智慧。
篇12：扣肉说明文作文
我的姥姥厨艺特别棒，做出来的菜道道色香味俱全，是我们家的“私家大厨”。可是她每年都会去成都陪伴她母亲生活一段时间，在这段时间里我总会想念姥姥，想念姥姥做的菜肴。
昨天早上，姥姥的成都行又如约而至，临走前在冰箱里留下两盘我最最爱吃的梅干菜扣肉。姥姥才走一天，我这位“王者级”的小馋猫就已经迫不及待地把扣肉拿出来准备大饱口福。
中午扣肉刚一上桌，我就像被香气勾了魂似的，以百米赛跑的速度冲到餐桌前。哇!那扣肉油亮亮的，红褐色的肉皮晶莹剔透，深褐色的瘦肉纹理清晰，肥瘦比例刚刚好，整块肉在灯光下油光闪闪，简直让我无法抗拒!我急得根本忘记拿筷子，直接用手把一大片肉塞进嘴里。啊，今天的扣肉真是格外好吃!肉皮特别有弹性，肥肉入口即化，瘦肉软烂香嫩，真的是人间极品啊!
我好奇地问妈妈：“今天的扣肉为什么比平常的好吃?”妈妈想了想回答说：“这次扣肉炖煮时间长，并且在冰箱里又放置了一夜，所以味道更浓郁，口感也更为软烂。”我恍然大悟，怪不得有句话这么说——“美食由时间成就”。
其实世间万物都是这样，只有经过时间的历练，才会绽放出最绚烂夺目的光彩。我下定决心在姥姥不在的这段时间里，也要像这块小小的扣肉一样，不断磨练自己，让自己变得更懂事更能干，让姥姥再也不用担心我的生活起居，可以安心在成都待一段时间。
篇13：扣肉说明文作文
我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人?、美味的'酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。
每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉为什么会这么好吃呢?我得仔细看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。
做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦!夹起一块肉尝尝，嗯――好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香……
梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理呢!瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢!
啊!这梅菜扣肉在客家食品中占了有时，成为客家梅州中风味食品的骄傲。我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。我爱家乡的梅菜扣肉。
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