以下是小编整理的关于日皮的作文，本文共27篇，希望能够帮助到大家。
篇1：皮日休名言
1、近贤则聪；近愚则聩，皮日休名言。
2、万顷湖天碧，一星飞鹭白。
3、毁人者失其直，誉人者失其实，近于乡原之人哉？
4、烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
5、文贵穷理，理贵言情。
6、肮脏无敌才，磊落不世遇。
7、隐隐聚若雷，噆肤不知足。
8、诚则始终不忒，表里一致，敬信真纯，近于乡原之人哉？
9、玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。
10、为而不矜，作而不恃。
11、女娲掉绳索，縆泥成下人。至今顽愚者，生如土偶身。
12、落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。
13、惟书有色，艳于西子；惟文有华，秀于百卉。
人物介绍：
皮日休，生于太和八年（834）至开成四年（839）之间，卒于天夏二年（902）以后。晚唐文学家。字袭美，一字逸少。居鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生。襄阳之竟陵(今属湖北天门)人。
懿宗咸通七年(866)，入京应进士试不第，退居寿州(今安徽寿县)，自编所作诗文集《皮子文薮》。八年再应进士试，以榜末及第。曾在苏州刺史崔璞幕下做郡从事，后入京任著作佐郎、太常博士。僖宗乾符二年(875)出为毗陵副使。后参加黄巢起义军，任翰林学士。巢败，不知所终。
皮日休为晚唐著名诗人、散文家，与陆龟蒙并称“皮陆”，有唱和集《松陵集》。诗文多抨击时弊、同情人民疾苦之作，名人名言大全《皮日休名言》。他和陆龟蒙、罗隐的小品文被鲁迅誉为唐末“一榻胡涂的泥塘里的光彩和锋镳”(《小品文的危机》)。有《皮子文薮》。
他曾经编纂自己的著作《文薮》。他曾经中过进士，当过太常博士官，后来参加黄巢起义，任翰林学士。因此，新旧《唐书》不为他立传。
关于他的死有不同说法。有的说黄巢怀疑他作的赋文讥讽自己，遂杀害了他(见《全唐诗小说》)；有的`说黄巢兵败，他被唐室杀害；有的说他死于吴越之地，并未参加黄巢起义(见陆游《老学庵笔记》)等等。
他的遣作有《皮子文薮》，内收其文200篇，诗1卷。他的不少著作反映了晚唐的社会现实，暴露了统治阶级的腐朽，反映了人民所受的剥削和压迫。有学者认为皮日休是“一位忧国忧民的知识分子”，“是一位善于思考的思想家”。鲁迅评价皮日休“是一塌糊涂的泥塘里的光辉的锋芒”。
现存皮日休诗文均作于他参加黄巢起义军以前，《忧赋》、《河桥赋》、《霍山赋》、《桃花赋》、《九讽》、《十原》、《鹿门隐书》等，为有所为而作。他的诗有两种不同的风格：一种继承白居易新乐府传统，以《正乐府》十首为代表；另一种走韩愈逞奇斗险之路，以在苏州时与陆龟蒙唱和描写吴中山水之作为代表。
皮日休的《天竺寺八月十五日夜桂子》现被选入小学语文人教版六年级下册第二单元“日积月累”板块。
篇2：皮日休名言
1、近贤则聪；近愚则聩。
2、万顷湖天碧，一星飞鹭白。
3、毁人者失其直，誉人者失其实，近于乡原之人哉？
4、烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
5、文贵穷理，理贵言情。
6、肮脏无敌才，磊落不世遇。
7、隐隐聚若雷，k肤不知足。
8、诚则始终不忒，表里一致，敬信真纯，近于乡原之人哉？
9、玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。
10、为而不矜，作而不恃。
11、女娲掉绳索，K泥成下人。至今顽愚者，生如土偶身。
12、落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。
13、惟书有色，艳于西子；惟文有华，秀于百卉。
人物介绍：
皮日休，生于太和八年（834）至开成四年（839）之间，卒于天夏二年（902）以后。晚唐文学家。字袭美，一字逸少。居鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生。襄阳之竟陵(今属湖北天门)人。
懿宗咸通七年(866)，入京应进士试不第，退居寿州(今安徽寿县)，自编所作诗文集《皮子文薮》。八年再应进士试，以榜末及第。曾在苏州刺史崔璞幕下做郡从事，后入京任著作佐郎、太常博士。僖宗乾符二年(875)出为毗陵副使。后参加黄巢起义军，任翰林学士。巢败，不知所终。
皮日休为晚唐著名诗人、散文家，与陆龟蒙并称“皮陆”，有唱和集《松陵集》。()诗文多抨击时弊、同情人民疾苦之作。他和陆龟蒙、罗隐的小品文被鲁迅誉为唐末“一榻胡涂的泥塘里的光彩和锋镳”(《小品文的危机》)。有《皮子文薮》。
他曾经编纂自己的.著作《文薮》。他曾经中过进士，当过太常博士官，后来参加黄巢起义，任翰林学士。因此，新旧《唐书》不为他立传。
关于他的死有不同说法。有的说黄巢怀疑他作的赋文讥讽自己，遂杀害了他(见《全唐诗小说》)；有的说黄巢兵败，他被唐室杀害；有的说他死于吴越之地，并未参加黄巢起义(见陆游《老学庵笔记》)等等。
他的遣作有《皮子文薮》，内收其文200篇，诗1卷。他的不少著作反映了晚唐的社会现实，暴露了统治阶级的腐朽，反映了人民所受的剥削和压迫。有学者认为皮日休是“一位忧国忧民的知识分子”，“是一位善于思考的思想家”。鲁迅评价皮日休“是一塌糊涂的泥塘里的光辉的锋芒”。
现存皮日休诗文均作于他参加黄巢起义军以前，《忧赋》、《河桥赋》、《霍山赋》、《桃花赋》、《九讽》、《十原》、《鹿门隐书》等，为有所为而作。他的诗有两种不同的风格：一种继承白居易新乐府传统，以《正乐府》十首为代表；另一种走韩愈逞奇斗险之路，以在苏州时与陆龟蒙唱和描写吴中山水之作为代表。
皮日休的《天竺寺八月十五日夜桂子》现被选入小学语文人教版六年级下册第二单元“日积月累”板块。
篇3：皮日休的名言
皮日休的名言
1、毁人者失其直，誉人者失其实，近于乡原之人哉？
2、近贤则聪；近愚则聩。
3、隐隐聚若雷，噆肤不知足。
4、女娲掉绳索，縆泥成下人。至今顽愚者，生如土偶身。
5、万顷湖天碧，（名言警句 ）一星飞鹭白。
6、惟书有色，艳于西子；惟文有华，秀于百卉。
7、玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。
8、诚则始终不忒，表里一致，敬信真纯，近于乡原之人哉？
9、为而不矜，作而不恃。
10、肮脏无敌才，磊落不世遇。
11、落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。
12、烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
13、文贵穷理，理贵言情。
篇4：唐代文学家皮日休名言
唐代文学家皮日休名言
1、落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。
2、近贤则聪；近愚则聩。
3、玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。
4、毁人者失其直，誉人者失其实，近于乡原之人哉？
5、为而不矜，作而不恃。
6、女娲掉绳索，縆泥成下人。至今顽愚者，生如土偶身。
7、烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
8、诚则始终不忒，表里一致，敬信真纯，近于乡原之人哉？
9、肮脏无敌才，磊落不世遇。
10、万顷湖天碧，一星飞鹭白。
11、隐隐聚若雷，噆肤不知足。
12、文贵穷理，理贵言情。
13、惟书有色，艳于西子；惟文有华，秀于百卉。
篇5：晚唐文学家皮日休的诗句
1.盆池有鹭窥蘋沫，石版无人扫桂花。——皮日休《寒日书斋即事三首》
2.万艘龙舸绿丝间，载到扬州尽不还。——皮日休《汴河怀古二首》
3.尽道隋亡为此河，至今千里赖通波。——皮日休《汴河怀古二首》
4.若无水殿龙舟事，共禹论功不较多。——皮日休《汴河怀古二首》
5.玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。——皮日休《天竺寺八月十五日夜桂子》
6.至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。——皮日休《天竺寺八月十五日夜桂子》
7.怪来烟雨落晴天，元是海风吹瀑布。——皮日休《寄题天台国清寺齐梁体》
8.尽日春风吹不起，钿毫金缕一星星。——皮日休《病孔雀》
9.看取病来多少日，早梅零落玉华焦。——皮日休《病中美景颇阻追游因寄鲁望》
10.雨洗清明万象鲜，满城车马簇红筵。——皮日休《登第后寒食杏园有宴，因寄录事宋垂文同年》
篇6：晚唐文学家皮日休的诗句
1.高斋晓开卷，独共圣人语。——皮日休《读书》
2.笠泽多异竹，移之植后楹。一架三百本，绿沈森冥冥——皮日休《公斋四咏·新竹》
3.圆紧珊瑚节，钐利翡翠翎。俨若青帝仗，矗如紫姑屏。——皮日休《公斋四咏·新竹》
4.筤篣晓携去，蓦个山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。——皮日休《茶中杂咏·茶籝》
5.褎然三五寸，生必依岩洞。寒恐结红铅，暖疑销紫汞。——皮日休《茶中杂咏·茶笋》
6.生于顾渚山，老在漫石坞。语气为茶荈，衣香是烟雾。——皮日休《茶中杂咏·茶人》
7.南山茶事动，灶起岩根傍。水煮石发气，薪然杉脂香。——皮日休《茶中杂咏·茶灶》
扩展阅读：皮日休的人物生平
868年东游，至苏州。咸通十年为苏州刺史从事，与陆龟蒙相识，并与之唱和。其后又入京为太常博士，出为毗陵副使。僖宗乾符五年(878)，黄巢军下江浙，皮日休为黄巢所得。黄巢入长安称帝，皮日休任翰林学士。
中和三年(883)，曾至同官县。他的死因说法不一。或说他因故为巢所杀（孙光宪《北梦琐言》、钱易《南部新书》、辛文房《唐才子传》等），或说黄巢兵败后为唐王朝所杀（陆游《老学庵笔记》引《该闻录》），或说后至浙江依钱镠（尹洙《大理寺丞皮子良墓志铭》、陶岳《五代史补》），或说流寓宿州以终，墓在濉溪北岸（《宿州志》）。著有《皮子文薮》10卷，收其前期作品，为懿宗咸通七年皮氏所自编。有《四部丛刊》影明本及中华书局排印萧涤非整理本通行。《全唐文》收皮日休文4卷，其中有散文7篇，为《文薮》所未收。《全唐诗》收皮日休诗，共9卷300余首,后8卷诗均为《文薮》所未收，1981年上海古籍出版社出版萧涤非、郑庆笃重校标点本《皮子文薮》，将皮日休自编《文薮》以外的诗文附于书后。皮日休生平事迹，主要见于孙光宪《北梦琐言》、钱易《南部新书》、尹洙《大理寺丞皮子良墓志铭》、陶岳《五代史补》、陈振孙《直斋书录解题》、计有功《唐诗纪事》、辛文房《唐才子传》、《宿州志》等。近人考订有缪钺《皮日休的事迹思想及其作品》和《再论皮日休参加黄巢起义军的问题》、李菊田《皮日休生平事迹考》、萧涤非《论有关皮日休诸问题》、张志康《皮日休究竟是怎样死的》等，可资参考。
唐末进步思想家皮日休出身寒微，参加过黄巢农民起义，在农民政权下任翰林学士。尽管其现存著作都完成于参加农民起义之前，但由于深入了解社会现实，了解民众苦难，故而其作品具有十分显明的人文主义色彩。他讽刺黑暗现实，同情人民大众，曾自述：“赋者，古诗之流也。伤前王太佚作《忧赋》；虑民道难济作《河桥赋》；念下情不达作《霍山赋》；怜寒士道尘，作《桃花赋》。”他在鹿门隐居时作《隐书》六十篇，用“古”与“今”对比的形式揭示出封建地主阶级的暴政，说：“古杀人也怒，今之杀人也笑；古之用贤也为国，今之用贤也为家；古之酗也为酒，今之酗也为人；古之置吏也净以逐盗，今之置吏也将以为盗。”
他指出：“后世之君怪者，不在于妖祥，而在于政教也。”甚至敢于说：“金玉石，王者之用也”，由于王者贵金重玉，才使大家视金玉为宝，其实，真正值得珍贵的并不是金玉，而是粟与帛：“一民之饥须粟以饱之，一民之寒须帛以暖之，未闻黄金能疗饥，白玉能免寒也。”
篇7：于皮日休的优美诗词
有关于皮日休的优美诗词
金钱花——皮日休
阴阳为炭地为炉，铸出金钱不用模。
莫向人间逞颜色，不知还解济贫无。
题蔷薇——皮日休
浓似猩猩初染素，轻如燕燕欲凌空。
可怜细丽难胜日，照得深红作浅红。
奉和鲁望玩金鸂鶒戏赠——皮日休
镂羽雕毛迥出群，温黁飘出麝脐熏。
夜来曾吐红茵畔，犹似溪边睡不闻。
寄题天台国清寺齐梁体——皮日休
十里松门国清路，饭猿台上菩提树。
怪来烟雨落晴天，元是海风吹瀑布。
钓侣——皮日休
严陵滩势似云崩，钓具归来放石层。
烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
咏蟹——皮日休
未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
友人许惠酒以诗征之——皮日休
野客萧然访我家，霜威白菊两三花。
子山病起无馀事，只望蒲台酒一车。
寒夜文宴润卿有期不至——皮日休
草堂虚洒待高真，不意清斋避世尘。
料得焚香无别事，存心应降月夫人。
篇8：《皮日休咏蟹》阅读答案
《皮日休咏蟹》阅读答案
咏 蟹
—咏螃蟹呈浙西从事
唐·皮日休
未游沧海早知名，
有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，
海龙王处也横行。
19. 这首诗把螃蟹的形象与神态写得活灵活现，但又不着一个蟹字。诗人是从那些角度侧面逐层对蟹的形象赋之于人的`品格加以吟咏的？（2分）
▲
20. 把深厚的思想感情含蓄地寄寓在妙趣横生的形象中，这是本诗显著的艺术特色。请你结合三四两句说说以横行之蟹的形象寄寓了诗人怎样的思想感情？（2分）
19. 名、骨、心、横行 20. 三四两句是说螃蟹不仅不怕天帝雷电，而且更不怕海龙王的强权，含蓄地表达了诗人对螃蟹不畏强权的叛逆性格的颂扬之情。
篇9：军,军皮日休,军的意思,军赏析
军,军皮日休,军的意思,军赏析 -诗词大全
军作者：皮日休 朝代：唐 金华千点晓霜凝，独对壶觞又不能。
已过重阳三十日，至今犹自待王弘。
篇10：偶,偶皮日休,偶的意思,偶赏析
偶,偶皮日休,偶的意思,偶赏析 -诗词大全
偶作者：皮日休 朝代：唐 醉侣相邀爱早阳，小筵催办不胜忙。冲深柳驻吴娃遥
倚短花排羯鼓床。金凤欲为莺引去，钿蝉疑被蝶勾将。
如何共是忘形者，不见渔阳掺一场。
篇11：南阳,南阳皮日休,南阳的意思,南阳赏析
南阳,南阳皮日休,南阳的意思,南阳赏析 -诗词大全
南阳作者：皮日休 朝代：唐 体裁：七律 昆阳王气已萧疏，依旧山河捧帝居。废路塌平残瓦砾，
破坟耕出烂图书。绿莎满县年荒后，白鸟盈溪雨霁初。
二百年来霸王业，可知今日是丘墟。
篇12：喜鹊,喜鹊皮日休,喜鹊的意思,喜鹊赏析
喜鹊,喜鹊皮日休,喜鹊的意思,喜鹊赏析 -诗词大全
喜鹊作者：皮日休 朝代：唐 体裁：五古 弃膻在庭际，双鹊来摇尾。欲啄怕人惊，喜语晴光里。
何况佞幸人，微禽解如此。
篇13：鸳鸯,鸳鸯皮日休,鸳鸯的意思,鸳鸯赏析
鸳鸯二首,鸳鸯二首皮日休,鸳鸯二首的意思,鸳鸯二首赏析 -诗词大全
鸳鸯二首作者：皮日休 朝代：唐 体裁：七律 双丝绢上为新样，连理枝头是故园。翠浪万回同过影，
玉沙千处共栖痕。若非足恨佳人魄，即是多情年少魂。
应念孤飞争别宿，芦花萧瑟雨黄昏。
钿q雕镂费深功，舞妓衣边绣莫穷。无日不来湘渚上，
有时还在镜湖中。烟浓共拂芭蕉雨，浪细双游菡萏风。
应笑豪家鹦鹉伴，年年徒被锁金笼。
篇14：蚊子,蚊子皮日休,蚊子的意思,蚊子赏析
蚊子,蚊子皮日休,蚊子的意思,蚊子赏析 -诗词大全
蚊子作者：皮日休 朝代：唐 体裁：五古 隐隐聚若雷，k肤不知足。皇天若不平，微物教食肉。
贫士无绛纱，忍苦卧茅屋。何事觅膏腴，腹无太仓粟。
篇15：润,润皮日休,润的意思,润赏析
润,润皮日休,润的意思,润赏析 -诗词大全
润作者：皮日休 朝代：唐 世外为交不是亲，醉吟俱岸白纶巾。
清风月白更三点，未放华阳鹤上人。
篇16：皮日休的诗与名句
【钓侣】
严陵滩势似云崩，钓具归来放石层。
烟浪溅篷寒不睡，更将枯蚌点渔灯。
【题蔷薇】
浓似猩猩初染素，轻如燕燕欲凌空。
可怜细丽难胜日，照得深红作浅红。
【润卿鲁望寒夜见访，各惜其志，遂成一绝】
世外为交不是亲，醉吟俱岸白纶巾。
清风月白更三点，未放华阳鹤上人。
【奉和鲁望玩金鸂鶒戏赠】
镂羽雕毛迥出群，温黁飘出麝脐熏。
夜来曾吐红茵畔，犹似溪边睡不闻。
【友人许惠酒以诗征之】
野客萧然访我家，霜威白菊两三花。
子山病起无馀事，只望蒲台酒一车。
【寒夜文宴润卿有期不至】
草堂虚洒待高真，不意清斋避世尘。
料得焚香无别事，存心应降月夫人。
【汴河怀古二首】
万艘龙舸绿丝间，载到扬州尽不还。
应是天教开汴水，一千馀里地无山。
尽道隋亡为此河，至今千里赖通波。
若无水殿龙舟事，共禹论功不较多。
【寄题天台国清寺齐梁体】
十里松门国清路，饭猿台上菩提树。
怪来烟雨落晴天，元是海风吹瀑布。
【咏蟹】
未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
【金钱花】
阴阳为炭地为炉，铸出金钱不用模。
莫向人间逞颜色，不知还解济贫无。
皮日休简介
皮日休（约838—约883[1] ），晚唐文学家。字袭美，一字逸少，汉族，复州竟陵（今湖北天门）人。曾居住在鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生、醉士等。
皮日休是晚唐著名诗人、文学家，与陆龟蒙齐名，世称“皮陆”。咸通八年（867）进士及第，在唐时历任苏州军事判官（《吴越备史》）、著作佐郎、太常博士、毗陵副使。后参加黄巢起义，或言“陷巢贼中”（《唐才子传》），任翰林学士，起义失败后不知所终。
皮日休诗文兼有奇朴二态，且多为同情民间疾苦之作，被鲁迅赞誉为唐末“一塌糊涂的泥塘里的光彩和锋芒” 。《新唐书·艺文志》录有《皮日休集》、《皮子》、《皮氏鹿门家钞》多部，皮日休是唐代著名文学家，对于社会民生有深刻的洞察和思考。
篇17：重,重皮日休,重的意思,重赏析
重,重皮日休,重的意思,重赏析 -诗词大全
重作者：皮日休 朝代：唐 雨涤烟锄伛偻赍，绀牙红甲两三畦。药名却笑桐君少，
年纪翻嫌竹祖低。白石静敲蒸X火，清泉闲洗种花泥。
怪来昨日休持钵，一尺雕胡似掌齐。
香蔓蒙茏覆昔邪，桂烟杉露湿袈裟。石盆换水捞松叶，
竹径穿床避笋芽。藜杖移时挑细药，铜瓶尽日灌幽花。
支公谩道怜神骏，不及今朝种一麻。
篇18：皮日休唐诗《汴河怀古》
皮日休唐诗《汴河怀古》
《汴河怀古》
尽道隋亡为此河，至今千里赖通波。
若无水殿龙舟事，共禹论功不较多。
【注释】
⑴舸：大船。
⑵载到扬州尽不还：隋炀帝杨广游览扬州时被部将宇文化及杀死。
⑶汴水：汴河，即通济渠。
⑷水殿龙舟事：隋炀帝下扬州乘龙舟的风景的事。
⑸共禹论功：作者在这里肯定了隋朝大运河的积极意义，是可以和大禹治水的功绩相比的。
【翻译】
都说隋朝亡国是因为这条河，但是到现在它还在流淌不息，南北舟楫因此畅通无阻。如果不是修龙舟巡幸江都的事情，隋炀帝的功绩可以和大禹平分秋色。
【赏析】
隋炀帝时，发河南淮北诸郡民众，开掘了名为通济渠的大运河。自洛阳西苑引谷、洛二水入黄河，经黄河入汴水，再循春秋时吴王夫差所开运河故道引汴水入泗水以达淮水。故运河主干在汴水一段，习惯上也呼之为汴河。隋炀帝开通大运河，消耗了大量民力物力。唐诗中有不少作品是吟写这个历史题材的，大都指称隋亡于大运河云云。皮日休生活的时代，政治腐败，已走上亡隋的老路，对于历史的鉴戒，一般人的感觉已很迟钝了，而作者却以诗文的形式有意重提这一教训。
第一首诗的“万艘龙舸”代指隋炀帝的船队。全诗描述了隋炀帝游览扬州的豪华船队以及大运河的地理环境，诗中隐含了隋炀帝被部将宇文化及杀死的.历史事实。诗说当年的浩然盛大的场面如今已经不复存在，实质是说当时的唐帝国早已是连隋炀帝时也比不得了。这是对当政者的警训，意味深长。
第二首诗第一句从隋亡于大运河这种论调说起，而以第二句反面设难，予以批驳。诗中说：很多研究隋朝灭亡原因的人都归咎于运河，视为一大祸根，然而大运河的开凿使南北交通显著改善，对经济联系与政治统一有莫大好处，历史作用深远。用“至今”二字，以表其造福后世时间之长;说“千里”，以见因之得益的地域之辽阔;“赖”字则表明其为国计民生之不可缺少，更带赞许的意味。此句强调大运河的百年大利，一反众口一辞的论调，使人耳目一新。这就是唐人咏史怀古诗常用的“翻案法”。翻案法可以使议论新颖，发人所未发，但要做到不悖情理，却是不易的。大运河固然有利于后世，但隋炀帝的暴行还是暴行，皮日休是从两个不同角度来看开河这件事的。当年运河竣工后，隋炀帝率众二十万出游，自己乘坐高达四层的“龙舟”，还有高三层、称为浮景的“水殿”九艘，此外杂船无数。船只相衔长达三百余里，仅挽大船的人几近万数，均著彩服，水陆照亮，所谓“春风举国裁宫锦，半作障泥半作帆”(李商隐《隋宫》，其奢侈糜费实为史所罕闻。第三句“水殿龙舟事”即指此而言。
作者对隋炀帝的批斥是十分明显的。然而他并不直说。第四句忽然举出大禹治水的业绩来相比，甚至用反诘句式来强调：“共禹论功不较多?”意思就是：论起功绩来，炀帝开河不比大禹治水更多些吗?这简直荒谬离奇，但由于诗人的评论，是以“若无水殿龙舟事”为前提的。仅就水利工程造福后世而言，两者确有可比之处。然而“若无”云云这个假设条件事实上是不存在的，极尽“水殿龙舟”之侈的炀帝终究不能同躬身治水、“三过家门而不入”的大禹相与论功，流芳千古。故作者虽用了翻案法，实际上为大运河洗刷不实的“罪名”，而炀帝的罪反倒更加实际了。这种把历史上暴虐无道的昏君与传说中受人景仰的圣人并提，是欲夺故予之法。说炀帝“共禹论功不较多”，似乎是最大恭维奖许，但有“若无水殿龙舟事”一句的限制，又是彻底的剥夺。“共禹论功”一抬，“不较多”再抬，高高抬起，把分量重重地反压在“水殿龙舟事”上面，对炀帝的批判就更为严厉，谴责更为强烈。这种手法的使用，比一般正面抒发效果更好。
此诗以议论为主，在形象思维、情韵等方面较李商隐《隋宫》一类作品不免略逊一筹;但在立意的新奇、议论的精辟和“翻案法”的妙用方面，自有其独到处，仍不失为晚唐咏史怀古诗中的佳品。
篇19：凉皮作文
凉皮是陕西省著名的小吃，只要你吃上一口，就马上会抢着再来一份。
凉皮之所以这么吸引人来品尝，是因为它的看相很好，一条条白色的面皮放在碗里，面皮上放有青色的黄瓜丝、嚼劲十足的面筋，再加上一层辣得能让人流眼泪的红油，真是令人垂涎欲滴！
凉皮虽然美味，但是非常难做的。将面粉放入盆里，加水，把面粉搓成一个面团，每隔5分钟揉一次，揉三次后给面团醒面。过后，加入大量的水，把面团搓成浆备用。把搓浆时剩下的面团放进蒸笼，蒸好后就变成面筋了。既然有面筋了。那么面皮呢？开火将锅内的水煮沸，放模具入锅，把刚刚搓好的浆放入模具，带皮蒸熟就可以取出。
凉皮虽然难做，但是它确实非常可口美味。我来到卖凉皮的小摊，只见老板把面皮切成条状，放入搅拌的碗里，加入陈醋、酱油、芝麻酱等配料。我爱吃辣，放了一大勺红油进去。我闻了闻凉皮的味道，哇！那酸辣味扑鼻而来，把我五脏六腑里的“馋嘴猫”们都勾引住了，个个都闹哄哄地抢着说：“我要吃！我要吃！”我口水直流，拿起筷子就是埋头苦干。忽然，一股辣味直射到我的舌头上，我细细品味它的味道，慢慢咀嚼着条状的面皮，真是令人回味无穷！
凉皮实在是美味，如果你去到陕西，一定要好好品尝润滑可口的凉皮。
篇20：凉皮作文
晶莹、通透、白嫩的.色彩配上葱花的青翠欲滴与辣椒的火红娇艳，便是一道色、香、味俱全的陕西名菜——凉皮。它入口即化，细腻的口感中不失韧性，是陕西独特地域所产的佳肴，同时也具有着能让漂泊在外之人对故乡的思念之情得到缓释、感到真切温暖的魔力。
陕西西安是我的家乡。这里独特的地域文化和厚重的历史典故，养成了陕西人粗犷豪放、老实憨厚的性格。小时候的我常常跟着妈妈去小胡同里的那家开店已有几百年历史的饭馆要上一份凉皮。做凉皮的师傅手艺实在让人惊叹，据说有祖上传下来的秘方。一锅的绿豆粉被师傅搅来搅去，转眼间便变了个模样。凝固了的绿豆粉如同一块透澈的琥珀一般嵌在锅上，亮晶晶的，煞是好看。过了不知多久，师傅娴熟的将“琥珀”划开，再经过一系列的工序，凉皮便初具雏形。最后一招是装盘，只见凉皮在师傅的摆弄下姿态万千。淋上一点儿辣椒油，撒上一把葱花和捣碎了的花生米，伴随着服务员高昂的一声“凉皮来咯！”，那种混合着辣椒油与花生米的独特香气顿时蔓延至每个角落。每当这时，便是我最兴奋的时候。妈妈总要在我吃之前先让花生米、辣椒油等充分混合，才笑眯眯的看着我迫不及待地夹了一筷子。凉皮滑溜溜的下了肚，那种清爽又鲜香的独特味道充斥在嘴巴里，后味十足。一顿饱餐，口齿间仍有余香，凉皮那独特的细腻触感直至我的心扉。这是家的味道，是我童年丰富的一笔，是我一生无法抹去的记忆。
现在的我随父母居住在湛江。南方与北方，气候、人文、等大有差异。尤其是饮食，北方以面食为主，而南方则大多数把稻谷当做主食。虽说是习惯了这边的米饭和汤，但是还是忍不住去怀念曾经的凉皮与面筋。母亲的厨艺见长，每逢周末，家里便会有“大餐”出现，自制凉皮和油泼面足以让我们大快朵颐。父母一个爱好：每走到一个新的地方，总要下意识的看看有没有卖凉皮的饭店，然后不自觉地与家乡的作比较。记忆犹新的是，只有那一次父母在吃凉皮时，眼眶湿润了，或许是与家乡朴素的感觉相称，他们俩人一句话也没说出来。看着他们两鬓的微微泛白的发，我的心里一酸。或许这才是家的味道吧，是对爸爸妈妈最好的慰藉，是我们对家乡的精神寄托。
凉皮，一道蕴含陕西文化的菜，一道有着丰富乡情的温暖佳肴，一道可以轻易打动人的味觉乃至心灵的美食。凉皮，我儿时梦中的味道……
篇21：香蕉及皮作文
天刚擦黑，路灯还亮得有气无力。我路过这人迹稀疏的巷口时，无意中瞥了他一眼。
他的头发蓬乱得像一个鸟巢，脸乌黑得似乎刷了一层漆。肩上搭了一个瘪瘪的、像他衣服一样脏兮兮的大化肥袋。
平时你总是在垃圾堆前见到他们，经过他们的时候，我们的路线恐怕都会自然而然地划出一个弧度，视线也不太会在他们的身上多做片刻逗留，从他们身旁匆匆而过。
之所以让我多看他一眼，就因为他现在是站在香蕉摊前，专注地审视。小心翻弄着几把香蕉——香蕉摊是那种不同于水果店的，在一辆三轮车上码一堆低档香蕉的摊。
因为生意清淡，那卖香蕉的并没在意摊前有了个顾客。他歪着脖子抱着双臂，正出神地看路牙上两个民工下石子棋。
使我有些讶异的就是，那个拾荒者并没有如我想像的那样，意在“拿”走一把香蕉；而是终于选定目标，从一把香蕉上掰下几个小香蕉搁进了秤盘，并开始在胸前摸索着。同时也如同我们一样，伸长脖子盯着蕉主的秤杆。
有意思的是卖蕉的：他并没为生意太小而不屑，认真称量报价，还把秤杆给拾荒者验看。在拾荒者终于摸出一小堆角币点数时，他才认真打量了他一眼。这一眼显然让他有些意外，但旋即平静。他把四个香蕉装进小袋递过去，却把拾荒者递来的角币推回去，同时摆摆手。
拾荒者如我一样木了一下，迅即离去。但很快又迟疑地回过头，再次把手里的小钱向卖蕉的.递了一下，卖蕉的这回露了点笑容，再次摆摆手。拾荒者这才向他一哈腰，大步走开。
同时迅即撕开手中的香蕉，几乎一口就把整只香蕉吞进了肚里。
当他上到对面马路时，路间已先后扔下两只香蕉皮。但第三只香蕉皮没有落在地上，拾荒者眼前出现了一只垃圾箱，可能是职业敏感吧，他在垃圾箱前站住了，并把第三只香蕉皮扔了进去。
接下来，又一个让我有些讶异的情形出现了：他竟返过身去，将先前扔下的那两只香蕉皮捡回来，扔进了垃圾箱，同时还伸头看了看那卖香蕉的，很快消失在暗影里。
我也看了看那个卖蕉的。他又在看民工下棋了，好像什么也没发生。但我却觉得自己看到的还是有点意思的。
看来，人与人是有很大的不同的，但无论什么人，无论他处于何种境遇或地位，心灵深处总还会存有某种共通的东西的。
我还联想起这么一种说法：有人在南美打一个喷嚏，根据声波扩散放大原理，最终竟会在太平洋引发一场风暴。
以前我总觉得难以置信，现在我有点相信了。卖蕉者那一小点善心恐怕就有了点反应。至少，如果世间多一些这类暖人的小火星，没准有一天真会燎原呢！
篇22：小狗大皮作文
小狗大皮作文
我住的小区里躺着一位“老爷”，它是一位狗老爷，它的名字叫大皮，是杂货店主人养的.一条狗。
自从我被这位“老爷”惹火以后，就不再喜欢狗了。至今，当我经过杂货店门口时，它还要冲着我叫哩。它的每一次叫声音调严肃郑重，似厉声呵斥。它时常懒洋洋地趴着，享受阳光的沐浴，眼睛感受到阳光刺眼时，一眨一眨的，好像随时都会睡着似的。不过，它的性子可是说变就变，刚刚还陶醉在阳光里，一有陌生人走进杂货店，它就引吭大叫，把人吓一大跳，阻止陌生人进来，恨不能全世界都知道它这点厉害。
不过，我现在改变了心思。我看见了一个乖巧、温顺的大皮。
主人给它剃毛的时候，它一动不动地趴着，无论主人给他变化多么难看的发型，只要没有剪到它的皮，它都不嫌弃；甚至有人招惹它，它也一声不出，大概是因为它喜欢理发的缘故吧。主人给它按摩的时候，它不由自主地伸长脖子，眼睛直勾勾地盯着主人，仿佛在说：“好舒服啊！再重一点吧！”
我见到有大狗在欺负小狗，大皮一定挺身上前，保护小狗。即使对手身材魁梧，大皮也毫不退缩，为正义而战。
它负责、乖巧、温顺、勇敢。我再也不讨厌大皮了。
篇23：皮老师作文
皮老师
河南省 文化路第一小学三（2）班 刘子杨 我的班主任老师姓皮,所以我们都叫她皮老师.
皮老师的头发长长的,眼睛大大的,眉毛弯弯的,非常漂亮.我们的老师不仅人长得漂亮,而且对我们也非常好,比如没有交作业的同学,皮老师问清
我们的皮老师非常关心我们,就像我们的妈妈一样.皮老师很温柔,她不吵我们而是给我们讲道理,并且还经常鼓励我们,使我们在学习中有了勇气,更加自信.
有了这样好的老师,我们应该好好学习才对,这样皮老师才会高兴,你们说是不是呀!
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篇24：凉皮
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于 （公元前231―前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，南郑县有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。
目录概况制作工艺代表种类注意事项收缩展开概况定义
凡是使用含淀粉的制品（桂朝米、高精面粉、薯类、豆类等含淀粉的制品）通过浸泡工艺、磨浆过滤、熟化、冷却、销售等加工过程都属于凉皮范畴之内。
分类
品种 面粉类的、大米类、淀粉类和杂粮类的。 具体类型 1. 面粉类：高精面粉。 2.大米类：贵朝米。 3.淀粉类：红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、澄粉。 4.杂粮类：玉米、绿豆、豌豆、红薯、地瓜、蔬菜等。
工艺
大米浸泡工艺和水洗面和免水洗面工艺共计三种。 1.大米工艺：使用贵朝米浸泡---发酵后--淘洗--磨浆--过滤--沉淀--熟化-成品 2.水洗面工艺：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品 3.免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌--磨浆--过滤--调浆--熟化---成品。
称呼
凉皮：口头语面皮、米皮、擀面皮、粉皮、面筋、酿皮等统称为：凉皮。 由于凉皮为大众化小吃，由于当初凉皮行业没有正规的说法和统一的书面语，所以在各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品，制作原理一样，所以你如果 在汉中叫：面皮。 在宝鸡叫：擀面皮。 在秦镇叫：米皮。 在安康叫：蒸面。 在内蒙叫：面精、面筋。 在新疆叫：酿皮。 在广州叫：河粉。 在安徽叫：卷凉皮。 在台湾叫：面皮果果。 在日本叫：凉条。 在甘肃叫：瓤皮。
营养成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
传说
传说在秦朝的时侯，沣河两岸因地肥水美出产桃花稻闻名，桃花稻是秦始皇专用的贡品。有一年，天大旱，沣水断流，百姓无奈就打井抗旱。怎耐人怎胜天。虽有一点收获，但粒小而不饱，不但交不了贡品，大家吃饭都是问题。大家一筹莫展，秦镇有一个能人叫李十二，将米碾成糊糊吃，却发现面浆上笼蒸熟之后也可食用，便切成细条、搁辣子调醋，不知不觉中发明了大米面皮子。填饱肚子的李十二想，反正没有办法了，不如就把这万货进贡给秦始皇吧。始皇吃后十分高兴，便免了秦镇那年的赋税。大米面皮就这样的流传了下来，为了纪念李十二，秦镇人就有了正月二十三李十二忌日家家蒸皮子纪念的风俗。
制作工艺材料准备
两人份 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙(3克) 高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作。 面粉分类 (1)特高筋粉：(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋、油条。 (2)高筋粉：(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。 (3)粉心粉：(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。 (4)中筋粉：(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。 (5)低筋粉：(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。
做法
第一种 1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11． 把蒸好的的`凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。 第二种 【口味】：咸香 【难度】：切墩(初级) 【时间】：1小时以上 【分类】：大众菜小吃老少皆宜 主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量 辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋 做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。 2．面糊静置半小时（如果可以，请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。 3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。 4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。 5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。 6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
代表种类擀面皮
擀面皮(Gan Mianpi,Baoji Processed Noodles)为陕西西府（宝鸡）名小吃，又称“御京粉”，发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。 做法： 食材准备 精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g. 制作步骤 1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉 面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。 2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！ 3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。 4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用 6、作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。 7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水 8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。 9、调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
汉中面皮
汉中面皮书面语叫：凉皮，凉皮顾名思义，汉中人一般把米皮称为凉皮，凉皮作为汉中人的主食，每天必吃一碗凉皮，一天不吃发慌。我们把凉皮的分类介绍给大家，希望普及下这方面的凉皮常识。 从口味上分：麻辣、酸辣、芥末、麻酱、五香、蒜泥以及甜味。 （外地人多称“米皮”卷凉皮，在汉中无“凉皮”一说）被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，誉满全国，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。 面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入一位姓朱家农民家中，好客的朱十三便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，朱十三说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。 说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而，不仅居民农户、大小集镇，处处面皮飘香，近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店，专门经营“汉中面皮”。 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。 凉皮辣椒油的制作方法： 汉中口味的比例：(汉中8号凉皮专用料)180g：(三种辣椒)350g、(菜籽油)2500g、由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料。 1．主料：香料重量为：150-180克。四袋香料(凉皮专用香料） 2．辅料：350克。八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、八袋香料： 3．辅料: 2500克/5斤菜籽油； 4．将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。 5.白芝麻共计：100克 6.紫草：100克 资料来源：凉皮贴吧、陕西凉皮贴吧
秦镇米皮
前生今世 秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！ 陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法，陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。 西安街头所售凉皮，售卖时还各有特点：米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的最大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里最常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！ 秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为小吃经营的首选项目之一。
历史渊源
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯，百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家没有办法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗。可收割后碾成大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡，大家正在发愁的时候，有一个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的大米到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪。李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能酿出佳食，今奉上面皮，望万岁试尝。”秦始皇吃了面皮。其味道甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上 几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为了纪念他，在这天总要蒸上些面皮。这个风俗一直延续到今天，而且成了户县秦镇驰名的小吃。 清德 西安风行的大多已米皮为主，全国传统名小吃中的陕西凉皮既是米皮，尤以汉中凉皮最为出名，其特点是米皮质地柔软，口味浓郁。在西安流行的面皮有汉中凉皮、岐山擀面皮以及回民兄弟的麻酱凉皮多种。
岐山
岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。 凉皮的做饭介绍： 首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了――长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。 待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。
注意事项揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。 发酵 将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注意不要过了。
糍面
将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
擀面
将糍好的面团趁热拿到砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意：每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。
蒸熟
将面皮放到大开锅的蒸笼上，急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。 将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
篇25：酿皮
酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区汉族特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱的小吃之一。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。
目录简介种类选料制作方法收缩展开简介酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区，如青海、兰州、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱的小吃之一。其也是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来旅游的人们，若要乘飞机返回，可以真空包装酿皮，佐料另行包装，吃时再一起拌匀，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。
种类酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。 馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。若论及西北的特色小吃，“酿皮”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。 市面上，有着不同流派的酿皮，兰州酿皮如筷子粗细，除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要多放芝麻酱，吃起来别有风味。内蒙古巴彦淖尔市（河套地区）多把制作过程叫“掉酿（当地读rang）皮”，就是把洗好的淀粉糊薄薄的浇在白铁旋子里，然后把旋子飘在开水上盖锅盖，片刻既好，河套地区的小麦由于日照充足、生长期长，生产的面粉品质优良，当地的酿皮非常筋道，很有名气，人称“巴盟酿皮”又叫“河套酿皮”。此外，还有很有名的高担酿皮，因最初的卖主挑着高高的担子叫卖而成名，口感酥软，少韧性。英国摄影家博雅斯基1875年到兰州拍摄时，对兰州的地方特色小吃高担酿皮子产生了兴趣。
选料第一种虽为“普通”（其实是水洗的意思），却更具有特色：用纱布包了揉好的面团，在清水里搓洗，最后清水变成了蒸面皮的浆汁，而纱布里剩下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西，其实是面粉里蛋白质，蒸熟后就变成了多孔劲道的面筋，而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品，就变成一碗普通酿皮。其实这些调料也是经过精雕细琢的，醋里浸着几个草果。而芝麻酱也不知用什么稀释开了便于食用时搅拌，还有许多连名字都叫不上来。第二种高担酿皮据说也是历史悠久，好象是一姓高的创始人挑着扁担创下的基业，而且无论怎样，每日只售一担，迟到的好食者只有等待次日了，在当时的生产力条件下，盲目扩大产量只会以质量为代价，如今的生活自然不会让每个顾客失望。高担酿皮没有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的.讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。 酿皮是女士们的所爱，夏日自不用说，兰州酿皮冬天的生意也是很红火的，多亏女性们捧场，冬天的做法和平时没有什么不同，在凛冽寒风中吃酿皮的姑娘们可算兰州一大奇景。当然和凉面的热汤一样，酿皮在冬天也有一种救驾食品叫做炒粉，即将蒸熟的淀粉冻切成四方体在平底锅里炒热，配以同样的调料。
制作方法酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣――少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。 接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。 至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。
篇26：皮日休《春夕酒醒》唐诗鉴赏
皮日休《春夕酒醒》唐诗鉴赏
《春夕酒醒》这首诗当作于皮日休中举之后。当时唐朝已进入末期，社会政治腐败，已走上亡隋的老路。可对于历史的鉴戒，一般人的感觉已很迟钝了，而皮日休以诗的形式来重提这一教训。
春夕酒醒
皮日休
四弦才罢醉蛮奴， 酃醁馀香在翠炉。
夜半醒来红蜡短， 一枝寒泪作珊瑚。
译文
乐曲刚停就醉倒了我这蛮奴，酃醁的余香飘散在翠色酒炉。
半夜醒来照明的红蜡快燃尽，蜡脂融泪变成一枝美丽珊瑚。
注释
⑴春夕：春天的夜晚。
⑵四弦(xián)：指琵琶，因有四根弦，故称。这里代指音乐。罢：停止。蛮奴：诗人自称。宋以前男女皆可称“奴”。皮日休是复州竟陵人，竟陵春秋时楚地，中原地区称楚为“荆蛮”，故诗人自称“蛮奴”。
⑶酃醁(línglù)：又作“酃渌”，古代的一种美酒，也称“酃酒”。酃，地名，在今湖南省;醁，美酒。馀(yú)：残留。翠炉：翡翠色的水炉。
⑷蜡：蜡烛。
⑸寒泪：春寒中熔化的蜡脂。珊瑚：一种海生圆筒状腔肠动物，颜色鲜艳美丽。
鉴赏一：
此诗从“四弦才罢”、蛮奴醉倒落笔，不正面描写宴会场面，但宴会气氛的热烈，歌伎奏乐的和谐悦耳，朋友们举杯痛饮的欢乐，诗人一醉方休的豪兴，无不透过语言的暗示作用流露出来，给人以想象酒宴盛况的余地。这种侧面透露的写法，比正面直述既经济而又含蓄有力。“蛮奴”上着一“醉”字，煞是妙极：既刻画了诗人畅饮至醉的情怀，又表明酒质实在醇美，具有一股诱人至醉的力量;这“醉”字还为下文的“醒”渲染了醉眼蒙眬的环境、气氛。当诗人一觉醒来，“翠炉”的酒气仍然扑鼻，“馀香”诱人。这个细节，不仅写出了酃醁质量高、香味历时不散的特点，而且点出了诗人嗜酒的癖性。在古代，不得志的正直之士，往往和酒结下不解之缘。这里，诗人虽只暗示自己嗜酒，但却掩饰不住内心的愁。手法可谓极尽含蓄、曲折之能事。
诗的后两句，写酒醒所见景象：“短”字，绘出红蜡残尽的凄清况味;“一枝”，点明红蜡处境孤独;“寒泪”的形象则使人仿佛看到那消融的残烛，似乎正在流着伤心的泪水。诗人运用拟人手法，不仅把“红蜡”写得形神毕肖，而且熔铸了自己半生凄凉的身世之感，物我一体，情景交融。这时作者已进入中年，壮志未酬，人生道路正像这一枝短残了的红蜡。
明胡震亨谓：皮日休“未第前诗，尚朴涩无采。第后游松陵，如《太湖》诸篇，才笔开横，富有奇艳句矣”(《唐音癸签》卷八)。这首中举后写的《春夕酒醒》与诗人得第前写的另一首诗《闲夜酒醒》相比，风格上有很大不同。两首诗同是写酒后醒来孤独之感，但与“朴涩无采”，语言清新的《闲夜酒醒》相比，《春夕酒醒》却完全是另一种风格。“四弦”的乐声，酃醁的“馀香”，“翠炉”“红蜡”的色彩，“珊瑚”的美丽多姿，辞藻华丽，斐然多彩，正表现出“才笔开横”、文辞“奇艳”的艺术特色。
此诗以议论为主，在形象思维、情韵等方面较李商隐《隋宫》一类作品不免略逊一筹;但在立意的新奇、议论的精辟和“翻案法”的妙用方面，自有其独到处，仍不失为晚唐咏史怀古诗中的佳品。
鉴赏二：
本诗写诗人酒醒后刹那间的观感。
伴酒的乐声停了，赴宴的人们散了;诗人不胜酒力，醉倒了。当他一觉醒来，那翡翠色的烫酒水炉，还在散发着诱人的香味。诗人睁开矇眬睡眼，呵，照明的.红蜡已经烧短了，剩下那么孤零零的一枝，若明若暗地闪烁着微弱的光。蜡脂融化着，点点滴滴，象凄凉的眼泪，不停地流，凝聚起来，竟化作了美丽多姿的珊瑚模样。
诗从“四弦才罢”、蛮奴醉倒落笔，不正面描写宴会场面，但宴会气氛的热烈，歌伎奏乐的和谐悦耳，朋友们举杯痛饮的欢乐，诗人一醉方休的豪兴，无不透过语言的暗示作用流露出来，给读者以想象酒宴盛况的余地。这种侧面透露的写法，比正面直述既经济而又含蓄有力。“蛮奴”上着一“醉”字，煞是妙极：既刻画了诗人畅饮至醉的情怀，又表明酒质实在醇美，具有一股诱人至醉的力量;这“醉”字还为下文的“醒”渲染了醉眼矇眬的环境、气氛。当诗人一觉醒来，“翠炉”的酒气仍然扑鼻，“馀香”诱人。这个细节，不仅写出了酃醁质量高、香味历时不散的特点，而且点出了诗人嗜酒的癖性。在古代，不得志的正直之士，往往和酒结下不解之缘。这里，诗人虽只暗示自己嗜酒，但却掩饰不住内心的愁。手法可谓极尽含蓄、曲折之能事。
诗的后两句，写酒醒所见景象：“短”字，绘出红蜡残尽的凄清况味;“一枝”，点明红蜡处境孤独;“寒泪”的形象则使人仿佛看到那消融的残烛，似乎正在流着伤心的泪水。诗人运用拟人手法，不仅把“红蜡”写得形神毕肖，而且熔铸了自己半生凄凉的身世之感，物我一体，情景交融。这时作者已进入中年，壮志未酬，人生道路不正象这一枝短残了的红蜡吗?
明胡震亨谓：皮日休“未第前诗，尚朴涩无采。第后游松陵，如《太湖》诸篇，才笔开横，富有奇艳句矣”(《唐音癸签》卷八)。我们将这首中举后写的《春夕酒醒》与得第前写的《闲夜酒醒》作比较，不难发现风格上的迥异。《闲夜酒醒》大概是隐居于襄阳鹿门山时所作。诗写道：“醒来山月高，孤枕群书里。酒渴漫思茶，山童呼不起。”也是写酒后醒来孤独之感。诗虽“朴涩无采”，但语言清新，风格隽爽，意境幽豁，自不失为情韵飞扬的好诗。《春夕酒醒》却完全是另一种风格。“四弦”的乐声，酃醁的“馀香”，“翠炉”“红蜡”的色彩，“珊瑚”的美丽多姿，辞藻华丽，斐然多彩，正表现出“才笔开横”、文辞“奇艳”的艺术特色。
篇27：皮日休《橡媪叹》唐诗鉴赏
皮日休《橡媪叹》唐诗鉴赏
《橡媪叹》是唐代文学家皮日休的代表诗作之一。此诗通过对一个老农妇因辛勤生产的粮米被官府搜刮盘剥殆尽，只好靠拾橡子聊充饥肠的悲惨遭遇的描写，深刻揭露官租之重和官吏之法，寄予对下层人民苦难的深切同情。
橡媪叹⑴
秋深橡子熟⑵，散落榛芜冈⑶。
伛偻黄发媪⑷，拾之践晨霜。
移时始盈掬⑸，尽日方满筐⑹。
几曝复几蒸⑺，用作三冬粮⑻。
山前有熟稻，紫穗袭人香⑼。
细获又精舂⑽，粒粒如玉珰⑾。
持之纳于官⑿，私室无仓箱⒀。
如何一石余⒁，只作五斗量!
狡吏不畏刑，贪官不避赃⒂。
农时作私债⒃，农毕归官仓。
自冬及于春，橡实诳饥肠⒄。
吾闻田成子，诈仁犹自王⒅。
吁嗟逢橡媪⒆，不觉泪沾裳。
【注释】
⑴橡媪：拾橡子的老妇人。
⑵橡子：橡树(又名栎树)的果实，苦涩难食。
⑶榛芜冈：草木丛杂的山冈。
⑷伛偻(yǔlǚ)：驼背弯腰的样子。黄发：指年老。
⑸盈掬(jū)：满一捧。掬：一捧。
⑹尽日：一整天。
⑺曝(pù)：晒。
⑻三冬：冬季的三个月。
⑼袭人香：指稻香扑鼻。
⑽细获：仔细地收割、拣选。精舂(chōng)：精心地用杵臼捣去谷粒的皮壳。
⑾玉璫：玉制的耳坠。这里用以比米粒的晶莹洁白。
⑿持之：拿它。之，指米。纳于官：交纳给官府。
⒀私室：指农民自己家里。无仓箱：犹言颗粒不存。仓箱：装米的器具。
⒁石(dàn)：容量单位，十斗为一石。
⒂不避赃：犹言公然贪赃。
⒃农时：春耕播种时节。作私债：指贪官狡吏把官仓的粮食放私债进行盘剥。
⒄诳饥肠：哄哄饥肠辘辘的肚子。诳：哄骗。
⒅“吾闻”二句：田成子，即春秋时齐国宰相田常，他为了收买人心，曾以大斗贷出 粮食，以小斗收进，故民众歌颂他。后来他的子孙取得了齐国的王位。诈仁：假仁。
⒆吁嗟(xūjiē)：感叹声。
【白话译文】
秋意深沉，橡树结的果子早已熟透，一颗一颗散落在荒芜的山冈上。一个驼背的，花白头发的老婆婆，一大清早就踩着冷冷的'秋霜，在山坡上捡橡子。老人家行动不便，手脚很不利索，整整一天，不过捡了一小筐。我问她：“老妈妈，你捡这些橡子做什么用?”她回答：“回去晒干，再蒸一蒸，用来做过冬的粮食。”老人一家在山前本来有几亩稻田，今年收成不错，沉甸甸的稻穗香气袭人!小心的收割、舂米，官家来收秋粮时，全部拿出来，一点也没有私留。可是，为什么明明一石多的大米，官家的称量出来竟然只有五斗!这些贪官污吏狡黠无耻，罪大恶极!他们拿官粮来放私债，等连本带利收回，又放到官家的粮仓里面。一年又一年，他们就做着这样的无本生意!可怜老婆婆这样的人家还有多少?从冬天到来年，只有用难以下咽、毫无营养的橡子来欺骗自己的肚子。我听说春秋时齐国有个虚伪的贵族，叫田成，他假装仁义，道貌岸然，最后还是当上了齐国的国王——可是现在，有些人连这样的假仁假义也不愿意做了!看着老婆婆远去的消瘦的背影，不知不觉，眼泪流下来。
【赏析】
此诗是作者《正乐府十篇》中的第二首。这首诗大致可分为三段。
从“秋深橡子熟”至“用作三冬粮”八句为第一段，写老媪拾橡子的艰辛及用途。前四句寥寥数笔，便点出时令、地点、人物、事件和具体活动时间，勾画了一幅孤凄悲楚的荒山拾橡图。“伛偻黄发”，状出老媪筋骨累断、膏脂枯干的形象;“践晨霜”则说明老媪动身之早，天气之寒。从人物形象和动作方面，读者可以看出统治者给人民所留下的种种创伤。五到八句写橡实的拾取、制作之难和它对老媪的“宝贵”作用。一个时辰方拾一捧，一天才可勉强盈筐，拾取橡实实在很难。榛芜冈上橡树丛生，橡子本来很多，老媪起早贪晚却收效甚微，这一方面说明老媪之年高体衰，另方面则暗示出抢拾橡子的决不只老媪一人，从而能以小显大地表现出饥馑遍天下的悲惨现实。
从“山前有熟稻”至“橡实诳饥肠”等十四句为第二段，是老媪的自述，主要写老媪被逼拾橡子的具体原因。“山前有熟稻”等四句，说明老媪以橡实“用作三冬粮”并非懒惰无收，相反，她家的田间所呈现的是稻涌金浪、香气袭人、米粒如玉的一派丰收景象。“持之纳于官”等六句，则写出了导致年丰民不足、老媪拾橡实的主要原因。向官府缴纳赋税犹可，但令人不堪忍受的是官府变本加厉地盘剥农民，他们竟用加倍大斗收进赋税。“狡吏不畏刑，贪官不避赃”是对封建社会吏治的高度而形象的概括，写出了贪官污吏敢于明目张胆、肆无忌惮地向农民进行敲诈勒索的心理状态和恶迹。“农时作私债”等四句，是对上述原因的概括回答。“农时作私债”，写出了地主富户对农民的巧取;“农毕归官仓”，则写出了官府对农民的剥夺。正由于地主和官府沆瀣一气，巧取豪夺，所以才使得老媪衣不蔽体、食不果腹，以致饿急了只好拿橡实来填饱自己的肚子。总之，这一段老媪拾橡子的具体原因的剖露，入木三分，把唐末统治者的凶残、狡诈和所行无忌的豺狼面目给活灵活现地勾画出来了。
最后四句为第三段，着重写诗人耳闻目睹这黑暗现实后内心的慨恨，并对老媪寄予了深厚的同情。
这首诗在思想和艺术上都很有特色。首先，诗歌在思想上颇具锋芒，作者把批判矛头直指上层统治者。诗人描绘老媪霜晨拾橡图并非目的，而借题发挥，暴露封建统治者残酷榨取民脂民膏以肥己的罪恶，才是诗人的本意。皮日休的超群处，正在于他善于踏着客观描写的跳板，凌空飞剑直下，通过“吾闻田成之，诈仁犹自王”二句的主观抒情，把批判的矛头直指封建君“王”。在最后一段里，作者运用田成子诈仁成就王业的典故与现实作比，在于说明：田成子主观上虽然假仁假义，刁买人心，但客观上老百姓到底还是从其大斗出、小斗入上得到了一点好处，他也因此而成就王业。而当世唐朝皇帝支持贪官狡吏恣意剥夺，是连表面上的假仁假义都做不到。这样的结尾因用典而趋之含蓄。
其次，赋的手法的运用也很有特色。“赋者，敷陈其事而直言之者也。”皮日休在这首诗中落笔便直截了当地写橡媪被逼拾橡子的形象和促其行动的原因，不事假借，不用比兴，没有状物绘景，没有刻意求工，而只是把自己的所见所闻浸泡在浓烈的诗情中，按照事物发展的时间顺序和逻辑顺序，充满感情地对事情加以层层敷陈。这里，可以说，事件是骨肉，情感是血液，骨肉血液有机配合，才使诗中的形象能站能行，能歌能泣，从而收到情景逼真、深切动人的艺术效果。
另外，语言质朴通俗，刚健有力，叙事明晰，情发有据，用典活泼，形象生动逼真。
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