下面是小编给大家带来的餐饮部主要岗位的岗位职责，本文共20篇，以供大家参考，我们一起来看看吧!
篇1：餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责 （中国大学网 unjs.com） 餐饮部主要岗位的岗位职责： 餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 工作职责： 计划与报告 制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。 定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。 定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。 审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。 政策、标准与流程 按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。 确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。 更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。 绩效评估 监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。 制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。 人力资源 提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。 核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。 遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。 根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。 与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。 经营管理 了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。 参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。 督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。 策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。 了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。 督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。 每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。 每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。 拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。 对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。 控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。 二、餐饮总监助理 协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。 工作职责： 协助餐饮总监督导各餐厅、酒吧的日常工作，保证各点高质量的服务水准。 编制餐饮部各种服务规范和工作程序，参与制定各餐厅、酒吧的工作计划、经营预算，并督促和检查员工认真贯彻执行。 协助制作并监督实施餐饮部各项培训计划。 负责对下属进行考核、评估。 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮部推销计划。 与餐饮总监、行政总厨共同定期分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。 参加部门例会，提出工作建议，并落实餐饮总监布置的相关工作，把结果向总监反馈。在餐饮总监不在时，代总监行使职责。 做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产的关系，确保工作效率，减少不必要的差错。 开餐时，巡视各营业点运转情况，负责督导、检查各餐厅服务质量，广泛征集客人意见和建议，并组织落实。 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况。 督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养。 三、行政总厨 在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。 根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。 会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。 负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应。 负责签发原料申购单、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关，发现问题，及时纠正。 检查厨房物料损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作。 每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题，及时提出改进措施。 协助餐饮总监做好重要接待活动（如宴会、重要宾客接待和食品节、美食节）的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要产品，保证产品质量，提高饭店声誉。 及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况。根据客人反馈和市场变化，经常性推出特色菜，积极创造品牌菜。 组织厨师长进行定期的业务研讨和对外交流活动，拟定培训计划，定期开展厨师技术培训，做好下属的考核、评估工作。 四、餐饮部文员 熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。 在餐饮总监(经理)的'领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。 制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。 参加部门例会，做好会议记录。 做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。 负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。 做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。 做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。 五、中餐厅经理 职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。 具体职责： 在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。 制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。 参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。 巡视中餐厅的营业和服务情况，检查领班的工作和餐厅的服务质量，抓好餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。 了解中厨房的工作程序和相关知识。 发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。 与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。 做好中餐厅领班的排班工作，监督餐厅领班制定排班表，带头执行酒店各项规章制度。 负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。 审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。 负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展餐厅培训活动，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。 六、中餐厅领班 在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。 参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。 组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。 全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。 合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。 每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。 七、中餐厅迎宾员 服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位工作。 全面掌握预订信息，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。 主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。 及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。 负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。 适时征询宾客的意见、建议，记录客人篇2：餐饮部人事岗位职责范本
1. 独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析;
2. 积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才;
3. 协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系;
4. 参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系;
5. 参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策;
6. 协助处理其他各项人力资源事务性工作。
篇3：餐饮部人事岗位职责范本
1、负责协助制定人员相关管理办法;
2、负责办理员工入离职办理及员工资料的整理归档和维护;
3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;
4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的申报及申领工作;
5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;
6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。
7、其他需要驻场客服协助解决的工作。
篇4：餐饮部人事岗位职责范本
负责新进人员跟踪培训及效果分析
负责协助处理在职人员调岗，脱岗及在岗培训一系列相关事宜
相关人事资料管理
部门负责人安排其他相关事宜
篇5：餐饮部人事岗位职责范本
1、负责人事入职、试用、转正、调岗、离职等手续的办理;
2、负责员工社保公积金办理;
3、负责公司人员档案资料整理，合同签订;
4、负责新员工人事课程培训等其他人事行政工作;
篇6：餐饮部人事岗位职责范本
1、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务;
2、推行公司各类规章制度的实施;
3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;
4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;
5、负责管理人力资源相关文件和档案。
6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。
篇7：餐饮部人事岗位职责范本
1、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;
2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;
3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;
4、负责编制年度人力资源培训计划;
5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;
6、负责公司“五险一金”管理工作;
7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;
8、负责办理公司员工合同签订与解除;
9、负责办理公司员工退休手续;
10、负责处理公司员工劳动争议;
11、完成领导安排的其他工作。
篇8：餐饮部部长岗位职责
餐饮部部长岗位职责
一、职权：
1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们
情况，有权进行表扬批评，奖励处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负
有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作。
5、拟定的预算和营业指标。审阅每天的营业报表并进行分析，作经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新花色品种;
8、制定或修定菜单餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
9、参加总经理召开的各部经理例会、业务协调会，建立良好的'公共关系。
10、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、餐饮部门是直接对客人服务的部门，人流量大，口味要求复杂，服务时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属部门情况，营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢管理工作。
2、制定部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，
发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效
率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根
据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造
成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意
识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针
对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们
有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培
训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作
等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。
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1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
篇10：餐饮部经理岗位职责
1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
篇11：餐饮部主管岗位职责
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作
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餐饮部秘书岗位职责
一、岗位职责
1. 接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。
2. 负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。
3. 收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。
4. 负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。
5. 负责各餐厅菜单的更换及各种宴会菜单的制作。
6. 负责所有餐厅领货单、采购单、转货单的签发。
7. 完成餐饮部总监布置的其它各项工作。
二、任职条件
1. 能熟练运用办公自动化软件。
2. 能熟练操作各种办公设备,了解餐饮部工作的基本程序和运作情况。
3. 具有中专以上文化程度，有一年以上的工作经验。
4. 待客热情有礼，端庄大方，具有良好的交际能力。
5. 能很好的协调各个部门的人际关系。
餐饮部简介
餐饮部是酒店为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。
餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等几个分部门。为宾客提供西式零点、自助餐、团体餐、宴会(酒会)、会议等用餐及酒吧服务，要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高酒店的社会效益和经济效益。
餐饮部工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映出酒店的管理水平，且餐饮部需与酒店各部门进行工作联系。如餐饮部各种物资的采购、物品的控制及结账费用等需与采购部、财务部进行沟通与联系;餐饮部运作所必需配备的人员需与人力资源部联系，进行人事方面的变动、调动等。
餐饮部的工作最终要落实几大经营指标：
1、要控制好成本率，经营毛利率要达到65%以上。
2、要具有酒店特色的系列菜肴。
3、经营收入占酒店整体收入的1/3以上。
餐饮部扣分总则
扣分说明：
1、每项过失每次扣一分，一个月内同样错误两次扣三分。
2、每月累计三分口头警告，六分书面警告，九分最后警告，超过九分立即辞退。
3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。
4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。
5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。
扣分细则：
1. 当班时没有佩戴名牌
2. 没有按规定剪指甲 或不注意个人卫生
3. 女同事没有化淡妆、头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有刮胡子、头发松乱过长
4. 餐具没有分类叠放在下栏车里
5. 没有按规定穿着鞋、袜、制服
6. 没有勤巡桌子
7. 没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话
8. 不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做
9. 不按规定摆台、摆凳和餐具，餐具不足和不净
10. 转盘餐前餐后没有保持干净
11. 脏台布、茶壶不及时清理走
12. 没有及时清理台上的杂物
13. 对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚
14. 工作台摆设私人物品
15. 摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法
16. 脏水杯没有按规定摆放、擦洗
17. 不理会非本区的客人提出的要求
18. 使用酒店物品做私人用途
19. 不按规定私自推下栏车收台
20. 托盘不按规定随处乱放
21. 上班吃零食
22. 布草没按规定摆放整齐
23. 故意损坏公物
24. 不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物
25. 没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生
26. 没有按照服务程序工作要领工作
27. 硬性索取客人小费(立即解雇)
28. 同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹
29. 举止不雅(个人小动作)
30. 偷吃或接受客人打包的食物(签过失单)
31. 不服从上司的工作安排或怠慢工作
32. 准备工作没做好
33. 谣言惑众破坏团结(立即解雇)
34. 当班没有笔、火机或其他用具
35. 下班后在餐厅或酒店范围内闲游
36. 客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设
37. 不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域
38. 不按规定行走员工通道
39. 没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料
40. 烟盅内烟头超过2个未及时更换
41. 没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单
42. 没有按小训所讲的内容执行
篇13：餐饮部秘书岗位职责
工作内容：1、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。
2、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。
3、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。
4、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真.
5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。
6、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。
7、完成餐饮部正、副经理交给的其他任务。
篇14：餐饮部秘书岗位职责
其实，不管是什么样的面试形，问的问题都差不多，万变不离其宗，都有规律可寻。
对所有的面试官而言，只有一个目的：在最短的时间里了解到你最多的信息。想高效率的准备面试，先从这七个大方面着手吧!一、基本情况
1、请用最简洁的语言描述您从前的工作经历和工作成果。
二、专业背景您认为此工作岗位应当具备哪些素质?
三、工作模式您平时习惯于单独工作还是团队工作?
四、价值取向您对原来的单位和上司的看法如何?
五、资质特性您如何描述自己的个性?
六、薪资待遇是否方便告诉我您目前的待遇是多少?
七、背景调查您是否介意我们通过您原来的单位迚行一些调查?95%的面试基本上都离不开这些问题，当然还有可能问一些专业问题，我想如果你做过的话应该都不是什么难事，一般面试官都不会过多的问专业方面的问题的
餐饮部的构架
1、迎宾
2、服务员
3、传菜员
4、收银员
5、领班
6、主管
7、经理
篇15：酒店餐饮部岗位职责
餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班
一、餐饮总监
在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：
计划与报告
1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程
1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的.工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估
1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源
1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5.与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
经营管理
1.了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。
2.参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。
3.督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。
4.策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。
5.了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。
6.督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。
7.每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。
8.每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。
9.拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。
10.对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。
11.控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。
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餐饮部文员岗位职责说明书
餐饮部文员
直接上司：餐饮部总监
直接下属：无
岗位描述：
完成日常办公工作，管理本部门各类报表、资料，完成餐饮总监交代的其他工作，
具体职责：
1、完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。
2、制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订存档。
3、参加部门例会，做好会议记录。
4、处理部门日常事务，接听电话，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
5、保管好酒店内部部门间的往来文件。
6、帮助餐饮总监整理各种文件，资料及回函。
7、作好PO单、PR单的记录。
8、作好考勤统计，发放部门员工的各种补贴和劳保用品，
9、计算每日部门各厅堂收入，并收集、整理餐厅每日报表。
10、做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的.卫生工作。
素质要求：
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，性格温和，情绪稳定。女，年龄在22岁以上，身高1.58米以上。
文化程度：具有大专以上学历。
外语水平：高级英语水平，具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。
工作经验：有1年秘书工作经验，了解餐饮工作的基本程序和运作情况。
特殊要求：熟练操作各种办公室自动化设备，通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力
篇17：餐饮部传菜部部长岗位职责
餐饮部传菜部部长岗位职责
1、・ 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。
2、・ 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。
3、・ 协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、・ 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
5、・ 做好前厅与后厨各点的'沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。
6、・ 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。
7、・ 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。
8、・ 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。
9、・ 协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。
10、・ 协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。
11、・ 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。
12、・ 协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。
13、・ 协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。
14、・ 身体力行，并天天执行五常法。
15、・ 跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。
篇18：餐饮部传菜员岗位职责标准
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
篇19：餐饮部传菜员岗位职责标准
一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
篇20：餐饮部传菜员岗位职责标准
1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
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