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秀珍菇栽培方法

时间：2023-03-27 07:57:35 其他范文收藏本文下载本文

下面小编为大家整理了秀珍菇栽培方法，本文共7篇，欢迎阅读与借鉴!

秀珍菇栽培方法

篇1：秀珍菇栽培方法

秀珍菇的生长环境：

基本环境

秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。

温度

菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长;低于20℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化;温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10-32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生长最适宜温度是15-20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。低于15℃，子实体生长缓慢。温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，如果有较大的昼夜温差刺激，原基容易产生。

水份与湿度

菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。

空气与光照

菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。没有光照，子实体不能产生。子实体在200-勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。

PH值

秀珍菇适宜偏碱的的环境生长，因此生产上常用3—5%的生石灰水调节培养料的PH值，一般调整至7.2-----7.5。这样不仅能促进菌丝生长，而且还能抑制夏季高温霉菌的影响。

秀珍菇栽培方法：

秀珍菇是热带和亚热带地区的一种食用菌，原产于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的菇木上发现的。经过分离和人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，凤尾菇菌种经香港引起之后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所经过几年来引种试验，发现凤尾菇无论在食用方面或栽培、产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活在力极其旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上生长，极易进行人工栽培。90年代，台湾等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷。

栽培场所的选择

菇房应选择通风良好，清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。

出菇前的准备

栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，无杂菌感染;对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间(包括大棚)的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。

栽培袋入棚

将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配

第一潮菇出菇

第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以将来的产量也是所有潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种或肥大的原基。此时保持菇房的相对湿度达90%(可通过在菇房中悬挂无纺布喷湿来实现，有加湿器则最好)，连续保持3-5天，房间温度保持在23-25℃，每天给予一定的漫射光，此时菇房应该勤加喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2浓度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85-90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3-4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。条件合适一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净(刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目害虫的危害而烂包)，此时菇房的湿度只要维持在70-80%即可，这样的目的就是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化(太干燥时每天可用喷雾器稍稍喷一点细雾)，在此条件下养菌7-10天。

第二潮菇的管理

第二潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理(处理措施是用刀刮去表面稍干的培养料，这样处理有两个目的，一个是去除表面可能携带的一些虫卵与病斑;另一个是增加菌包在短时间内的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证)，此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷库中24小时给予低温刺激，同时给杂菌以抑制处理。低温刺激一天，这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。将菌包从冷库中搬出后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适。

末潮菇的处理

可将菌包的尾部开部分袋面，出最后一批菇。

篇2：秀珍菇高效栽培新技术

一栽培季节

根据秀珍菇菌株的生物学特性及不同地区的气候条件，确定栽培季节，一般在春、秋季栽培较多。大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇，而在1月和2月可以进行秀珍菇的菌袋生产，因此，一年中可以有9个月用于秀珍菇的栽培生产。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份也可以进行秀珍菇的生产。

二栽培原料选择和配方

秀珍菇栽培可采用木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草粉、作物秸秆等原料，必须新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药和其他化学药品，栽培前最好放在太阳下曝晒2-3天，杀死料中的杂菌和害虫。参考配方如下：

1）棉籽壳80%,麸皮10.7%,玉米粉5%,石膏粉1%,石灰1%,过磷酸钙1%.另加糖1%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.1%.

2）稻草粉（粉碎成绒状）70%,麸皮25.7%,糖1%,石灰粉3%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.1%.

3）棉籽壳75.7%,麸皮20%,石膏粉1%,石灰粉1%,过磷酸钙1%.另加糖1%,硫酸镁0.1%,磷酸二氢钾0.2%.

4）玉米秆粉30%,麦秸粉30%,棉籽壳20%,麸皮17%,石灰3%.

5）棉籽壳50%,木屑30%,麸皮17%,石膏粉3%.

6）豆秸粉60%,杂木屑20%,麸皮17%,石灰3%.

7）木糖渣50%,玉米芯20%,棉籽壳20%,麸皮10%.

三栽培场地

菇房应选择通风良好、清洁，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房内应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蚊蝇类进入。另外还有闲置鸡舍、日光温室、废旧房屋等均可出菇，但注意菇场要保持清洁、有光线，能保温、保湿，通风换气方便，只要设计合理，再结合必要的措施，一般可周年利用。

四菇房建设

生产秀珍菇的菇棚可选择竹木墙式大棚，东西走向，宽12m.地面要求混凝土浇灌，向两侧呈1%坡度倾斜，以利于排水；棚边高不低于2.5m,中部不低于4m,以利于空气流通，避免棚内温度过高；棚顶为八字形，开口距离1m,其上距离50cm处搭盖开口直径为2m的人字顶或拱形顶，棚顶至地面覆盖0.08cm厚的塑料薄膜，上面再覆盖油毛毡或2cm厚密织草帘，所有透气孔和门窗必须遮盖25目的塑料防虫网，夏季在棚的外围覆盖遮光率为90%的遮阳网；在大棚内部通道的两侧，按每批次出菇菌袋量，分别搭建边高2.2m、中高2.7m、宽5m的室内小拱棚，覆盖薄膜以形成各个相对独立的小区域；栽培架与通道垂直排列，间隔0.8m;底层支撑杆距地面20cm,向上间隔60cm设固定支撑横杆，防止菌袋层叠放不平而倒塌；()每座菇房容量控制在2-3万袋，太小，棚内环境不易控制，太大，则管理不便。

五菌种选择

秀珍菇菌种在连续转代扩管繁殖过程中容易退化，这是秀珍菇栽培过程中抗性差、产量低的根本原因，因此，对母种的保藏和复壮尤为重要。每年必须挑选优质健壮的子实体进行组织分离、提纯复壮，并经出菇试验确保正常后才可供应使用。因此，栽培者应向有资质、信誉良好的正规供种单位购买菌种。

篇3：秀珍菇高效栽培新技术

1拌料

拌料时，以在水泥地面进行最好，首先将主料和各辅料按配方称好，复查无误后，开始拌料。然后把石灰、石膏、磷肥、玉米面、麸皮等干拌（也可适当加点主料）混合均匀，再与主料（棉籽壳、玉米芯等）拌在一起，力求均匀，而后将生长素、磷酸二氢钾、尿素等溶入水中，均匀地喷到料堆上。边加水边翻料，需翻堆2-3遍（用拌料机除外），以便主辅料均匀、酸碱度均匀、水分均匀。水不可一次加量太大，应逐渐加入（视原料而定）。

2装袋灭菌

秀珍菇的栽培方式有熟料栽培和发酵料栽培两种形式。

（1）熟料栽培采用规格为17cm×33cm的聚乙烯塑料袋，装干料400-500g,当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保持8-10h,出锅冷却到28℃以下时即可按无菌操作要求进行接种。

（2）发酵料栽培将拌匀后的培养料堆成高1m、上宽1-1.2m、下宽1.5-2m、长度不限的梯形堆，中心与斜面用木棒每隔50cm打孔至料底，以利于通气，用麻片及草苫盖好。当发酵温度达到70℃左右时保持24h,然后进行翻堆。

1）翻堆的目的。调节堆内的水分条件和通气条件，促进微生物的活动，加速物质的分解转化。

2）翻堆的标准。内倒外，外倒内，上倒下，下倒上。

3）翻堆的水分调节。采取“一湿、而润、三看”的原则，即第一次翻堆时水分要加足，第二次翻堆时适当加水，第三次翻堆视料的本身干湿来决定是否加水，使其湿度控制在65%为宜。

翻堆后发酵至温度再次达到70℃时保持24h后，再次翻堆，如此3次。待料温降至28℃时进行装袋接种，选用规格为（45-50）cm×22cm的低压聚乙烯塑料袋。

3、菌袋培养

（1）菌袋摆放方式将培养室打扫干净并消毒。菌袋在培养室内的排放方式有以下两种。

1）架式排放。菌袋放在培养架上，可充分利用空间。培养架宽40cm左右，层间距离50cm,架间过道65cm左右。当气温低时，长45-50cm、宽22cm规格的菌袋，每层架排放3-4层；当气温高时，排放2-3层。

2）地面墙式排放。堆放的层数及两排菌袋间的距离大小视气温而定。当气温低时，可堆6-8层，两排间距离15cm左右，可盖薄膜保温；当气温高时，可堆2-3层，两排间距离50cm左右，也可将菌袋单层竖放。

（2）培养菌丝培养时的温度以20-25℃为宜，不要超过28℃，但也不要低于15℃。当温度超过30℃时，要通风换气或散堆降温。培养室要尽量保持黑暗，空气相对湿度不要超过80%,湿度偏高容易引起污染。菌丝培养过程中经常检查污染情况，发现污染的'要及时拣出。正常情况下，经25天左右，菌丝可长满全袋。长满全袋的时间与气温、培养基及菌种等有关。

秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养7-10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分后就可运到菇房出菇。

4、出菇管理

（1）出菇前准备工为便于管理，出菇房要求能通风、保湿、保温、干净卫生，菇场边无垃圾、无粪便、无臭水沟。菌袋搬进前要先用低毒、高效杀虫剂对整个菇房喷雾灭虫一遍，而后再用杀菌剂进行灭菌。

灭菌5天后就可把成熟的菌袋搬进菇房出菇，栽培方式有层架堆垛式、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脱袋埋土等。

（2）出菇管理菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去老化的菌种或肥大的原基，菇房的空气相对湿度保持在90%连续3-5天，温度保持在23-25℃，每天给予一定的散射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。

打开袋口，并拉直袋口薄膜立体出菇。出菇期管理的好坏，直接影响到产品的质量。管理的总要求：前期促原基大量分化，以实现群体增产；中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率；后期促子实体敦实肥厚，以提高单朵重量，多产优质菇。

一般经连续5-7天的温差刺激，料面即可出现大量原基。

2）菇蕾形成阶段。在菇蕾形成期，对环境的适应性较差，所以这阶段栽培场所内要尽量减少温、湿差，气温在12-17℃，湿度在85%-90%,每天喷水3-5次，发现料面有积水，要及时用海绵吸干。采用阳畦栽培的，通风口为5cm高；采用室内栽培的，通风口要错开，以防冷空气直接吹袭菇蕾。总之要稳定环境条件，确保提高成菇率。

3）子实体生长阶段。当菇蕾长到山枣大小时，对环境的适应性开始增强，这时气温可在5-20℃之间，湿度可在75%-95%之间，在此范围内温度、湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。采用阳畦栽培的，白天可把通风口支高5cm,晚间支高10-15cm;采用室内栽培的，夜间打开门窗、通风口，使栽培场所内白天温度高、湿度高，夜间温度、湿度低，以促使子实体敦实肥厚，提高单朵重量。

5、采收及采后处理

秀珍菇长至七成熟、菌盖直径3cm左右即可采收，采收前适当停止喷水。采收方法：一手按住菌袋，一手抓住菌柄，将整丛菇旋转拧下，去掉菌柄基部的培养料。采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌袋转移，以方便其他菌袋的出菇管理。

借鉴果蔬保鲜技术，采用简易包装、冷藏、低温气调贮藏等方法进行秀珍菇储存。其中简易包装是将菇包装于塑料食品盒、有孔小纸箱中，这种方式简便易行、成本较低，适用于短期保鲜的需要，结合冷藏保存，一般可以保持10天不变质，外观形态也基本无变化。

篇4：平菇栽培方法

平菇的栽培方法

步骤一：配置培养料

按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料

先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为7~7.5为好。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。

步骤二：播种

先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。

铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。

步骤三：发菌管理

播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。

步骤四：出菇管理

播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。

平菇栽培培养基的种类

1、主要原料

主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

①、棉籽壳：棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32-40%，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产，据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种，有粗壳;中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳、绒多壳，仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。

②、玉米芯：脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴，我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙 O.1%，o，磷0.08%，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

③、木屑：锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细，因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发、驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片、以免刺破料袋。

④、其它：稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

2、辅助原料与药剂

辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类：一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。

①、麦麸：麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46%)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。

②、玉米粉：玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分12.2%，有机质87.8%，由于营养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入5-10%，可以增强菌丝活力并显著提高产量。

③、尿素：尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42—46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1-0.4%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。

④、石灰：在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为1—4%。

⑤、复合肥。复合肥是指氮、磷;钾三种元素高含量的复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力0.2-0.4%，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤 160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8-1.2%，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。

⑥、多菌灵：是一种广谱型的内吸性杀菌刑，对人畜低毒。多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312℃条件下才能被分解。多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体内有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25%的多菌灵。

⑦、克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.1%的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。

篇5：秀珍菇的营养价值秀珍菇的做法

研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

1：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

2：补充能量，氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。

秀珍菇炒烤肠的做法

材料：秀珍菇160克、蒜蓉烤肠150克、鸡蛋3只、葱花1汤匙；

调料：油4汤匙、盐1/2汤匙；

做法：

1：蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用；

2：鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用；

3：烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水；

4：旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；

5：续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀；

6：加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。

篇6：秀珍菇的营养价值-秀珍菇怎么做好吃

秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇的营养价值-秀珍菇怎么做好吃

秀珍菇的食用价值

秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。

秀珍菇的烹饪指导

1、蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。

2、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。

3、烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。

4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。

6、加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。