下面是小编为大家带来的西餐厅主厨工作职责，本文共12篇，希望大家能够喜欢!
篇1：厨房各种主厨工作岗位职责范本
冷菜主管
一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。
七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
篇2：厨房各种主厨工作岗位职责范本
面点主管
一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全
十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作
篇3：厨房各种主厨工作岗位职责范本
火头主管
一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
篇4：厨房各种主厨工作岗位职责范本
上什主管
一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。
二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
篇5：厨房各种主厨工作岗位职责范本
沾板主管
一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
篇6：在西餐厅工作英文简历
yjbys
Male 22 years old Hebei people
Education: high school
Working years: 1 to 2 years
Expected salary: 3000-5000 yuan
Work location: Beijing chaoyang - unlimited
Objective: waiter
Work experience
(worked for 10 months, did the 1 job)
Blue Marlin
Working time: in September to July (10 months)
Job title: waiter
Work content: do a good job in every open file help guests order, part of the meal service
Self description
Pleasant personality. Serious and responsible work
篇7：在西餐厅工作英文简历
yjbys
Male, 39, Anhui people
Education: college
Working fixed number of year: more than 10 years
Expected salary: negotiable
Work location: Beijing chaoyang - unlimited
Objective: food and beverage manager | the front office manager/supervisor/manager
Ability to perform Strong learning ability Have affinity The good faith integrity a strong sense of responsibility Composed inside collect Sunshine is bright
Work experience
(work for seven years and eight months, made 4 job)
Beijing Tavola Italian restaurant
Working time: in June to July [1] 1 year
Job title: restaurant manager
Job description: responsible for the daily operation and management of the restaurant, to ensure the normal, orderly and safe operation, establish good cooperation relationship with all departments, widely to hear comments and handle guest complaints, staff training and performance evaluation, cost control and the development of new customers, in order to ensure the maximization of corporate profits.
Beijing sanlitun queen hotel
Working time: in May to June 2013 [3 years 1 month]
Job title: restaurant manager
Job description: responsible for the daily operation and management of the restaurant, to ensure the normal, orderly and safe operation, establish good cooperation relationship with all departments, widely to hear comments and handle guest complaints, staff training and performance evaluation, cost control and the development of new customers, in order to ensure the maximization of corporate profits.
Beijing sanlitun Apertivo red wine coffee bar
Working time: March to March in [2]
Job title: general manager
Job description: responsible for the daily operation and management of the restaurant, to ensure the normal, orderly and safe operation, establish good cooperation relationship with all departments, widely to hear comments and handle guest complaints, staff training and performance evaluation, cost control and the development of new customers, in order to ensure the maximization of corporate profits.
Beijing blue marlin catering management co., LTD
Working time: July 2014 to January 2016 [] 1 year 6 months
Job title: operations manager
Work content:, out labor wages and company management system, to do a good job of propaganda explanation;
2, be responsible for the work quota formulated or revised work;
3, be responsible for the management of employee files and certificates;
4, responsible for the company's employee attendance, rewards and punishments, deployment, promotion, wage change and adjustment and so on work;
5, employees of institutionalized, systematic, procedural standard training
6, the development of new and old customers and maintenance
7, work performance: responsible for the daily operation management and KPI assessment of whole dining room
Education experience
Graduated in July Anhui hefei tourism school catering management
Language skills.
English: better Small language:
Self description
I am honest, positive, have affinity, strong sense of team. 10 years western food operation management experience, proficient in dining-room “6” often + human (raw materials) management, cost control and western-style food service process and standard, familiar with all kinds of drinks/coffee/wine/and classic food from all over the world knowledge, professional staff/theory/practice and standardized/detail/food service training, extensive listening, flexible handle customer complaint, in order to ensure the implementation of quality services and implement
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篇8：餐饮部西餐厅工作安排表
早班6:30----15:30
1.6:30必须准时到达岗位并阅读交班留言本及区域安排表.
2.6:30―7:00准备好咖啡、鲜奶、豆浆、白开水(根据住房率的高低来准备).检查全场的餐具,台面是否干净整洁，协同厨房摆好布菲台上的餐具并按布菲台上的食品摆出相匹的餐卡,并检查电磁炉工作是否正常.
3.7:00---8:00员工早餐时间.
4.7：00---10:00早餐服务时间（将收回餐具及时清洗）.
5.10:00开始收全场的奶盅,糖盅和咖啡杯,并摆上水杯,调整餐具.
6.10:10早餐服务时间结束,开始收布菲(可以提前5分钟关闭电磁炉,收餐卡),把午餐不用的餐具全部收回PANTRY间.
7.10:10―11:30午餐准备工作(把传菜间的餐具备齐,及更换冰水).
8.11:00―12:00员工午餐时间.
9.11:30―14:30
午餐服务时间
10.14:30---15:00结束午餐布菲,看区的员工必须把家私柜里的家私补充齐全点数,并清洁餐具、汁酱瓶和家私柜.
12.15:30开例会时间.
13.例会结束后和中班的员工工作交接.
中班15:30---0:30
1. 参加完例会后和早班的员工进行工作交接.
2. 15:30---16:30检查全场的餐具,台面是否干净整洁.
3. 16:30---17:00员工晚餐时间，17:00服务员开始站位
4. 16:30---20:00餐厅的晚餐服务时间(必须在16:30之前把开餐的准备工作做好)
5. 20:00-0:30进入酒吧营运状态。
6. 23:30―0:30开始清洁工作，把所有不需要的餐具,整齐地摆放回家私柜.清洁餐具并放到指定位置.餐具点数.
7. 0:30例会完毕后下班.
篇9：餐饮部西餐厅工作安排表
培训计划〈目录〉
培训经理： 曹秋生 受训对象：餐饮部全体员工 培训的目的：
培训的内容：
培训的重点：
提高员工的基本素质、对待客人的心态、团队精神 、精神面貌、实效性 、积极性 、服从性 、技能水平、对服务的认识、规范服务
1、培训前的准备及要求、培训全程计划加以对酒店的机构认识及
基本知识，员工的制度
2、服务员的基本素质和基本要要求，服务员对自己岗位的认知
3、服务人员礼节礼貌的内容及应用〈重点按内容分课程〉
4、服务技能的培训《主要是以托盘、摆台、物品的摆放对菜品菜系做法价格、酒水的认识，楼面部接待过程》点菜的程序
5、主动服务及被动服务的认识与区别
服务意识与服务质量标准
6、对客人的意识，认识客人就是上帝的概念
7、对客服务流程
8、如何处理工作中的出现各种事情
9、如何成为一名出优秀的服务员，职业道德与个人修养酒店员工的职业道德与礼节礼貌的修养
10、服务员综合工作的考核
4、5、6、9〈培训每章时都要回顾上章、巩固当
章、思考下章〉
2、3、
胜利是一种信念
全力加速俯冲飞起演于别人眼里的秀色天际 意志的较量 灵魂的.快感留下一条胜利的尾影 让人去崇尚仰息
嘴巴甜一点说话轻一点做事多一点效率高一点
人生誓言
做大需要爱心 做急需要心静 做久需要改变 做快需要勤奋 成长需要检讨 成熟需要锻炼 成功需要学习
成功十二点
脑筋活一点 脾气小一点 理由少一点 学试精一点
微笑多一点 胆量大一点 行动快一点 成功稳一点
培训的目的：
提高员工对培训的看法及重视 提高员工的团结性、服从性
培训的内容：
培训的准备及要求：除体能培训外都要带好笔记本和笔
在培训过程中不可以聊天、不可以接打电话
发、言需要举手、培训〈讲解〉时不可以随便插说打断讲话，要注意听讲、及时作好笔录、在培训中，扣、奖分将加到最后考核的分数中
备注：要养成“相见问安、委事道请、偏劳道谢”的习惯
讲解这次培训的计划〈以目录为主〉
对酒店的基本认识 对酒店基本规章的了解
培训总结：
除回顾当章的培训内容、思考第二章的培训内容
备注：每天的出勤由当天参加的管理人员抓
章
任何受训人员都要做好培训时的规
培训目的：
提高员工的基本素质及认识到工作职责
前言：
作为一个服务人员，提供服务是本身的天职，服务的同时是无形商品最好成绩的包装。服务本身就有它相应的价值，因此服务不仅是在推销商品，同时，也在创造价值
服务不仅是满足顾客的需要，最重要的是培养自己和别人的相处方
法，使自己成为受人尊敬、喜爱的〈淑女〉
作为一个服务人员，他的服务仪态相当的重要，一言一行，一举一动
甚至一个眼神都会对酒店＜公司、KTV等>的形象，声誉产生了影响。通过培养员工整个的服务仪态，使他服务人员以后下到部门中服务规范，礼节亲切，形成良好的仪态。
餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相,行走自然优美，端庆稳重，落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态。
培训的内容：
〈以资料为主〉 回顾前一章的内容
服务人员的基本素质和基本要求
服务人员对自己岗位的认识
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势
主讲服务的意识〈服务意识的主要内容〉
培训总结：
总结当章的内容，简讲加思考服务礼节礼貌
培训目的：
提高员工服务意识及礼节礼貌的应用
前言：
培训内容：
培训总结：
重点：
基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。 服务人员要做到：吸引客人 固定客人 开发客人
服务礼节 礼貌用语
1、什么是礼节 什么是礼貌
2、要求： 相见问安、委事道请、偏劳道谢 3、服务员的要求
1、为绅士淑女服务的绅士淑女 2、好的服务员是一名心理医生 3、好的服务员是一名优秀的促销员
4、服务的标准
微笑 礼貌真诚热情 和善自然
5、常用的服务语
6、服务的常用礼貌用语
7、肢体语言〈加以体能的基本仪态及动作与语言的结合从而提高大
家的团队精神与精神面貌〉 8、不敬的眼神
9、打招呼注意的事项
10、礼节的种类及行礼的场合 11、对待客人的心态
12、服务中主动及被动的种类及区别
这章是培训中的重点，要加以“问题“巩固这章的知识
加以体能的实际应用，更好发挥礼节礼貌的实际效果，让大家更好地巩固这章内容
篇10：西餐厅收银员工作岗位职责
1、中专以上学历，会计或财务专业优先;
2、有相应收银工作经验者优先;
3、熟练操作计算机，形象气质佳、工作严谨;
4、具有良好的敬业精神，较强的学习能力和沟通能力。
篇11：西餐厅收银员工作岗位职责
1、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
2、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点 和香烟盘点，发现问题及时报告。
3、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
4、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整 报表，一经查实将予以处罚直至开除。
5、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
6、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
篇12：西餐厅收银员工作岗位职责
1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。
2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。
3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。 备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时 上交财务室审核。
4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。
5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐， 有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。
6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。
★工作职责
文档为doc格式
