以下是小编精心整理的体育运动与健康论文，本文共14篇，供大家阅读参考。
篇1： 体育运动与健康的演讲稿
在古希腊奥林匹亚山上刻着这样一句格言：“如果你想变得睿智，跑步吧；如果你想健康，跑步吧；如果你想更加健美，跑步吧。”
是的，“生命在于运动”。没有扎实的根基，万丈高楼无从崛起；没有强健的体魄，平生之志只能成为海市蜃楼。拥有一个健康强壮的体魄是每个人一生的追求。
健康需要运动，运动营养体魄。科学适宜的运动，让我们身体更加强健，远离疾病；让我们精力更加充沛，敏锐智慧。让我们意志更加坚强，自主从容。
同时，希望大家发扬文明礼貌的精神风尚。全体运动员无论胜负都要尊重每一位为运动会工作的裁判员，都要礼貌对待自己的每一位竞赛对手。无论成绩好坏，全体观众都要为运动员的拼搏精神喝彩。冠军只有一个，但胜利者却不止一个。只要能坚持跑到终点，完成比赛任务就是胜利者。胜利是属于坚持到底、完成比赛任务的每一个运动员。
在这次运动会上，还希望同学们在原样交接、文明引领方面，有新的突破。越是大型的活动，越是能反映人的素质，反映团队的素质。希望同学们在整个运动会过程中，保持好会场秩序，不要随意打闹或走动，在座区整齐坐好，热情地给运动员加油。同时，还要保持好会场的卫生，在观看过程产生的纸屑、果壳、水瓶等生活垃圾都要投放到指定的垃圾箱中。素质高的团队，既是热情的拉拉队，又是运动员的服务队，还是校园环境的保护队。愿每位同学都能用自己的行动，体现出成绩与素养同在，风尚与竞争并存。
生命需要阳光，运动孕育精彩。同学们，投入到运动中吧，在不断的自我磨砺中，我们必将拥有强健的体魄、通透的心灵、青春的活力。
篇2： 体育运动与健康的演讲稿
老师们、同学们：
大家早上好！今天我在国旗下讲话的主题是：加强体育锻炼，让运动成为习惯！
法国著名思想家伏尔泰有这样一句名言：“生命在于运动”，没有运动也就没有了生命，缺少运动生命也是短暂的。健康的身体需要运动来保证，而人生最大的财富正是健康。所以，要想拥有这笔财富，最佳的方法就是：加强体育锻炼，让运动成为习惯。
如今，美丽的校园正给我们提供了这样的条件，给我们一个充分展现自我的空间。每天在运动场上跑上两圈，跳上几下，挥洒一些汗水，倦意便会消失，不仅达到了劳逸结合的效果，也丰富了我们的课余生活。若长期坚持下去，必将使我们的体魄有所增强，从而有利于我们以更好的状态投入学习中去。
然而，有些同学则认为体育锻练是浪费时间，认为分秒必夺的读书学习才是硬道理。其实不然，有句话说的好，身体是革命的本钱。所以，要想在人生的征程中保持优秀的学业，必须要有强健的体魄来保证。
运动给我们带来很多益处。它让我们健康，向上，快乐。什么是体育的最高精神？是团结，拼搏和坚持。我们应当坚持下去，永不放弃，以饱满的热情、昂扬的斗志投入到运动中，让运动成为习惯。
下周四、周五，也就是12月10日、11日，我们将迎来恒丰学校第十届校运会，下面给大家提几点注意事项：
1、请班主任本周开始要训练本班的进退场，下周要进行彩排。
2、请参加运动会的运动员要开始训练所参加的项目，做好充分的准备。
3、运动会期间，学生要注意卫生、安全，一切行动听从指挥。
4、国旗队，鼓号队本周要训练进退场。
最后，希望大家在本届运动会上取得佳绩，同时在日常中加强体育锻炼，拥有一个强健的体魄。我的讲话完毕，谢谢大家。
篇3：普通高校阳光体育运动健康机制探讨论文
随着阳光体育运动精神在校园内的推进和普及，以及《学生体质健康标准》的实施，阳光体育运动成为新时期高校体育教学改革的强有力抓手，其在倡导健康第一理念的同时，也落实了以人为本的教学实践。从宏观讲阳光体育运动，其不但是推进新时期人才建设的一个有着重要意义上的战略措施，而且在一定程度上也改变了高校当前的体育教育理念，全方位的提升了体育运动的本质。从微观而言，阳光体育运动有利于促进当代高校大学生养成终身体育的习惯以及有效提高大学生自身的体质健康水平。
一、普通高校构建阳光体育运动的意义
(一)落实了“以人为本”的科学发展观
在应试教育的影响下，部分普通高校教师和家长对学生的体育运动不够重视，导致学生的身体素质不断下降，而阳光体育运动正是在这个背景下产生的，其次，目前我国正处于全面建设小康社会的关键期，而大学生个体的全面发展是实现社会可持续发展的前提基础，是我国全面建设小康社会的首要条件。就科学发展观而论，坚持以人为本，树立全面、协调、可持续发展的观念，可以有效地促进社会经济以及大学生的全面发展［2］。当代高校大学生的健康的身体素质是国家的财富和未来，是社会发展以及国家繁荣昌盛的希望。因此，高校构建阳光体育运动可以很好地落实“以人为本”的科学发展观。
(二)更好的贯彻了“素质教育”的要求
素质教育以全面提高学生的素质、尊重学生、以学生为主体为教学目标，注重发展学生的智慧潜能，培养学生的创新能力以及培养学生健全个性的教育。素质教育的目的其本质上是为了提高国民素质。高校要想高效且有效的贯彻素质教育，就必须要加强体育教育，以高校的体育教学为出发点，促进学生德、智、体的发展。因此，高校构建阳光体育运动对高校进行深化教育改革、推广素质教育、促进学生身心发展以及健康发展有着重要的意义。
(三)有益于对学生身心的健康发展
由于当代高校大学生的学业比较繁忙，闲暇时间比较少，缺乏积极的身体锻炼，学生的体质健康状况呈下滑趋势。阳光体育运动的开展有利于当代高校大学生身体的健康生长以及更好的发育，在促进大学生肌肉和骨骼生长的同时，也增强了大学生自身的心肺功能，有效改善了其呼吸系统以及促进了其血液循环。同时，阳光体育运动也增强了大学生对感冒、发烧等疾病的抵抗力，加速人体的新陈代谢。阳光体育运动“每天运动一小时，健康工作五十年”的运动理念满足了大学生对终身学习的需求［3］。其次，阳光体育运动也培养了当代高校大学生的价值观，激发大学生对体育运动的热情，培养其在学习及生活上主动探索、积极创新的能力。
二、高校在开展阳光体育运动中所遇到的问题
(一)学生运动的积极性不高
虽然我国有不少高校都在普及推广阳光体育运动，但并没有完全调动学生的运动积极性，仍有学生不了解阳光体育运动，对之缺少认知，所以只有小部分学生参与到阳光体育运动中，而那些不了解阳光体育运动的.学生对体育运动完全不感兴趣，更不要说参与阳光体育运动了。
(二)体育器材及运动场地没有得到保证
随着社会的不断发展以及人们生活水平的不断提高，体育运动项目也变多了。经调查发现，当代高校大学生比较喜欢羽毛球、足球、网球、轮滑、游泳、篮球、跨栏等项目，但由于高校的建设经费有限，缺少专业的体育教师，所以以上这些因素都严重阻碍了高校阳光体育运动的正常进行，也导致学生感兴趣的体育运动迟迟不能开展。
三、普通高校有效构建阳光体育运动健康机制的措施
(一)与政府的精神保持同一高度
政府将大众体育、健康第一的科学体育发展观深入人心，并通过实施一系列的政策及法规来确保阳光体育运动在校园中能够顺利开展，为普通高校阳光体育运动的开展提供了保障，充分发挥了普通高校的传播作用。而高校课程的教学内容以及体育活动均是有高校自身制定的，因此，高校要充分发挥政府的主导作用，在阳光体育运动健康机制实施的过程中与政府的精神保持同一高度［4］。
(二)加强舆论宣传，营造体育运动氛围
通过运用高校媒体、校园广播以及宣传栏等渠道大力宣传阳光体育运动，为阳光体育运动的开展营造氛围，构建和谐、健康的体育运动氛围，真正使“大众体育，健康第一”“健强体魄”“每天运动一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”等阳光体育运动口号深入人心，以提高当代大学生对高校阳光体育运动的关注度，从而培养大学生对阳光体育运动以及社会适应能力。
四、总结
总而言之，高校构建阳光体育运动的主要目的是为了让当代大学生通过体育运动，养成终身体育的好习惯，同时，阳光体育运动也有效的增强了当代高校大学生的健康体质，以及对当代高校大学生未来的发展起着重要的作用。
参考文献:
［1］刘忠良，高莹．探析普通高校阳光体育运动长效机制的理论构建．［J］当代体育科技．(22)
［2］高凯．普通高校构建阳光体育运动长效机制的研究［J］．北京印刷学院学．．(1):80－82
［3］田稳芹．浅谈“阳光体育运动”的长效机制建设［J］．学周刊．2015(19):74－75
［4］王威，邱君芳．构建普通高校阳光体育运动健康机制的研究［J］．北京印刷学院学报．(5):64－66
篇4：大学生健康需求与体育运动情况的关系研究论文
大学生健康需求与体育运动情况的关系研究论文
有调查研究发现，“健康”是大学生参加体育运动的首位目的[1 -6],这意味着健康需求与体育运动情况之间可能存在着密切联系，譬如自觉健康水平需要提高的大学生可能积极参加体育运动，而认为自己非常健康的大学生可能觉得不需要参加体育运动。大学体育改革不仅需要改善体育运动条件、校园体育文化、大学体育管理机制、体育教育内容等外部要素，还应帮助大学生建立正确的健康意识。
1 对象与方法
1. 1 对象 于 2014 年 9-10 月随机抽取中国地质大学（ 武汉） （ 600 名） 、华中师范大学（ 200 名） 、华中科技大学（ 200 名） 、武汉科技大学（ 200 名） 、山西大学（ 200 名） 、山西财经大学（ 200 名） 、云南大学（ 200 名）和海南师范大学（ 200 名） 在校大学生 2 000 名，随机发放调查问卷 2 000 份，回收问卷 1 917 份，有效问卷1 832 份，有效回收率为 95. 57% .其中男生 1 136 名，女生 696 名； 理科学生 556 名，文科学生 340 名，工科学生 844 名，92 名学生未选专业； 大二学生 804 名，大三学生452 名，大四学生676 名（ 大一新生尚在适应阶段，因此被排除） .年龄 17 ~ 25 岁，平均年龄（ 20. 83± 1. 35） 岁。
1. 2 方法 根据相关文献资料[7 -13],编制“大学生体育运动参与情况调查表”,除人口学变量外，问卷包含5 个选题，其中主观心理健康水平和主观身体健康水平采用 Likert 5 点计分，1 ~ 5 分别代表“非常健康”“健康”“一般”“不健康”和“非常不健康”[7,9 -10].体育运动质量的评价指标包括： 过去1 周体育运动频率，分为从不参加、偶尔参加、经常参加和每天参加4 个等级； 过去 1 周体育运动强度，分为小强度、中等强度和大强度3 个等级； 过去1 周体育运动平均持续时间，分为0. 5 h及以下、0. 5 ~1 h、1 ~1. 5 h、1. 5 ~2 h、2 ~2. 5h、2. 5 ~ 3 h 和 3 h 及以上 7 个等级。
1. 3 统计学分析 问卷效度由 5 名具有高级职称的大学体育教师进行评判，认为问卷能够满足本研究调查需要。调查数据采用 SPSS 11. 5 软件统计分析，然后进行频数分析和方差分析，检验水准 α =0. 05.
2 结果
2. 1 大学生主观健康水平和体育运动质量 81. 1%的被试认为自己心理健康，60. 9% 的被试认为自己身体健康。55. 5% 的被试参加小强度的体育运动，72.2% 的被试偶尔或从不参加体育运动，但比较珍惜体育运动的机会，只有 16. 1%的被试平均每次参加体育运动的时间低于 0. 5 h.
进一步分析发现，不同年级大学生参加小强度体育运动的比例均超 过 50% （ 大 二 55. 72%、大 三59. 29% 、大四 52. 08% ） ,参加大强度体育运动的比例均很低（ 大二 4. 48%、大三 2. 65%、大四 2. 08%） .此外43. 75%的大四学生参加体育活动时长0. 5 ~1 h,而类似时长的大二学生比例是 34. 21%,大三学生是36. 54% ; 达到 1 ~ 1. 5 h 的大二和大三学生比例分别为30. 53% 和 30. 77%,而大四学生只有 21. 09%.各年级均有超过 60%的大学生是偶尔参加体育活动（ 大二66. 67%、大三63. 39%、大四60. 42%） ,而经常参加体育运动的比例均在 20% 左右（ 大二 20. 9%、大三18. 75% 、大四23. 61% ） .
男生参加体育运动的质量明显优于女生，参加中等强度体育运动的男生比例有 52. 11%,而女生只有23. 21% ,因为 76. 19% 的女生参加小强度体育运动；经常参加体育运动的男生比例是 27. 92%,而女生只有 10. 71%; 73. 53%的女生每次参加体育活动时长在1 h 以内，而 59. 61% 的男生每次参加体育运动的时间超过 1 h.
2. 2 大学生主观心理和身体健康水平对体育运动质量的影响 由表1 可见，体育运动频率、体育运动强度和体育运动持续时间在不同主观心理健康水平之间差异均无统计学意义（ F 值分别为 1. 068,1. 259,0. 441,P 值均 >0. 05） .提示大学生主观心理健康水平对体育运动质量没有产生明显影响。体育运动频率、体育运动强度在不同主观身体健康水平组间差异均无统计学意义（ F 值分别为 1. 591,0. 067,P 值均 >0. 05） ,但体育运动持续时间在不同主观身体健康水平组间差异有统计学意义（ F =2. 456,P= 0. 045） .
2. 3 主观心理和身体健康的交互效应对体育运动质量的影响 主观心理和身体健康水平的交互效应对体育运动参与频率、体育运动强度和体育运动持续时间的影响均无统计学意义（ P 值均 >0. 05） .见表 2.
3 讨论
我国大学生通过体育运动增进健康的愿望提示，大学生主观健康水平与体育运动质量之间应该存在重要联系，其中可能性就是主观健康水平会影响体育运动质量，但该假设在本研究中因无充足证据无法证明。本调查结果显示，大学生主观心理健康、主观身体健康和两种主观健康水平的交互效应对体育运动质量的影响均无统计学意义，仅主观身体健康水平在体育运动持续时间上差异有统计学意义。
有调查显示[1 -6],60% 以上的大学生认为参加体育运动的目的是强身健体，但是我国大学生中进行体育锻炼的人数比例仅在 30% 左右[14 -16],意味着很多大学生并没有因为“强身健体”的想法而实际参加一定量的体育运动，可见体育运动质量没有受到主观健康水平的'明显影响，因为缺乏体育运动实践，主观健康水平发挥不了应有的作用。
调查结果还显示，比较健康的大学生体育运动持续时间明显高于非常不健康和非常健康的大学生。
提示大学生自我保健意识较强，为了保持或增进健康，通常会保证较长时间的体育运动。虽然不能有效判断健康和不健康知觉是否影响大学生体育锻炼质量，但能够看到非常高的身体健康和不健康知觉会导致大学生减少体育运动时长。
尽管本研究不能充分阐释大学生主观健康水平与体育运动质量的关系，但依然可以得出以下结论：（ 1） 目前我国大学生的主观健康水平对体育运动质量的影响不明显，暂时可以不用担心大学生主观健康水平与体育运动质量之间的连锁反应，促进大学生参加体育运动的当务之急是增强外部动机； （ 2） 大学生主观健康水平对体育运动质量存在潜在影响，自觉非常健康或非常不健康的大学生依然存在不运动或运动质量低的可能。
4 参考文献
[1] 兰自力，赵克。 我国部分省（ 市） 高校大学生课外体育活动的现状调查分析[J]. 中国体育科技，,37（ 3） : 22 -23.
[2] 李海冰，王超英。 武汉地区普通高校大学生课余体育活动现状及影响因素的研究[J]. 武汉体育学院学报，,36（ 1） : 100 -102.
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[4] 郝海涛。“长三角”地区普通高校课外体育活动现状与对策[J].武汉体育学院学报，,39（ 11） : 108 -110.
[5] 潘志贤，孙明兴，李犀。 大学生参与体育活动的态度和动机的调查与研究[J]. 北京体育大学学报，2005,28（ 12） : 1636 -1637.
[6] 杨培基，周学兵，于晓东。 我国部分地区大学生课外体育活动现状的研究[J]. 北京体育大学学报，,32（ 6） : 91 -93.
[7] MCHUGH J,LAWLOR B. Perceived health status is associated withhours of exercise per week in older adults independent of physical
篇5：阳光体育运动论文
阳光体育运动论文
实施“阳光体育运动”过程中学校体育风险管理的研究文/罗桂珍
一、阳光体育运动背景下学校体育伤害事故的现状
开展全国亿万青少年学生阳光体育运动，是新时期加强青少年体育、增强青少年体质的战略举措，将有利于形成人人参与、个个争先、生气勃勃的校园体育锻炼氛围和全员参与的群众性体育锻炼风气，吸引广大青少年学生走向操场，走进大自然，走到阳光下，积极主动参与体育锻炼。学生要进行各种各样的身体练习，有大量的身体接触，难免会发生伤害事故。为此，国家体育总局对《关于开展全国亿万学生阳光体育运动的通知》下发以来近两年学校体育伤害事故的现状进行了调查。
1.发生体育伤害事故的频数
在所有被调查的学生中，共有30%的学生在学校的体育活动中发生过伤害事故，其中发生一次伤害事故的占受伤学生的53%,发生两次伤害事故的占受伤学生的40%,还有7%的学生发生三次以上的伤害事故。
2.发生体育伤害事故的'项目
调查显示，在中小学发生伤害事故的项目排在前三位的分别是体操占26.7%、田径占23.3%、足球占20%.且中小学生发生伤害事故的男女生比例约为2∶1.之所以体操排在第一位，原因可能与该项目本身的特点有关，学生在练习中由于生理、心理因素以及保护帮助不当都可造成意外伤害事故。
3.学生受伤的性质
在学生发生的伤害事故中大致可以包括有外伤、骨折、韧带撕裂伤、脱臼，内脏受伤、脑震荡及其他。其中外伤是发生率最高的，占51%,其次是骨折、韧带撕裂伤、脱臼。
4.学生受伤的部位
在调查对象中从受伤的部位来看，发生伤害事故时受伤最多的部位是四肢，约占72.3%,其次是躯干占23%,再者是头面部占4.7%.之所以四肢受伤最多，()可能与四肢是学生在运动中活动最为频繁的部分，并且在受伤害时人也会反射性地利用四肢作为保护自己的第一反应有关。
5.发生伤害事故的原因
从发生伤害事故的原因来看，由于学生原因造成伤害事故约占52%,因教师原因造成伤害事故约占9%,因学校原因造成伤害事故约占13%.具体原因包括：因学校体育设施陈旧老化或设置不当而引发的事故；因学校制度不严、管理不善而发生的事故；因学校安全保护措施不力而发生的事故；因学校安全教育不到位而发生的事故等。
二、学校体育风险管理概述
学校体育伤害事故的风险主要是学生在学校参加体育活动这一特定活动中出现的风险，是学生在参加体育活动的各个阶段或环节可能遇到的风险，也就是在活动中发生伤害事故的可能性。
三、阳光体育运动背景下学校体育风险管理的必要性
体育自身的特点决定了学校体育活动中存在着发生伤害事故的可能性与不确定因素。如，在学校体育活动中，学生要进行各种各样的身体练习，有大量的身体接触，有的项目具有对抗性强和竞争激烈的特点，容易发生伤害事故；学校体育设施设备陈旧容易造成伤害事故；活动中，因组织不周或学生注意力不集中，也易出现事故。
四、阳光体育运动背景下学校体育风险管理的实施
学校体育伤害事故的风险识别，首先要找到有关的各种风险源，在风险的来源方面将学生体育活动的风险分为内部风险和外部风险。内部风险主要是为教师、学生和校方三个方面，外部风险主要指体育活动场地、器材风险、环境风险。无论如何对其分类，从这几方面着手通过具体的调查找到风险源以后对其进行概括、总结对于风险识别来说是十分重要的一步。
学校体育伤害事故的风险管理是风险管理理论在体育领域中新的应用，伴随着“阳光体育”运动的开展和学校体育活动的日益丰富多彩，借助风险管理是处理学校体育伤害事故的最佳选择。风险管理已在银行等多个行业取得了十分好的效果，但要在学校体育伤害事故中发挥其更为积极的作用还需不断地充实与完善。
（作者单位 广东省广州市番禺区石镇前锋小学）
篇6：中学体育运动安全与防范措施论文
在素质教育中，体育是一个重要的组成成分，肩负着提升学生身体素质、塑造学生健全人格的重任。但是从目前中学体育教育现状来看，很多老师在教学过程中只注重对学生体育知识的传授和体育技能的培养，而忽视体育教学中的安全问题，导致安全事故频发。本文在此基础上，就中学体育运动安全与防范措施展开具体的论述。
一、加强学生的安全防范意识
作为体育教学活动中的主体，学生自身的能力和意识对教学效果有着直接的影响。从当前中学体育教学现状来看，学生的安全防范意识普遍较低。很多学生并没有意识到安全学习的重要性，对于那些隐藏在各个体育项目中的危险因素缺乏一个正确的认识。在这种思想意识下，学生在正式上体育课之前很少做一些适当的热身运动，直接就进入到具体项目的学习中，而身体的各项技能还没有及时调整过来，也无法适应突然而至的大运动量项目，导致韧带拉伤等各种身体伤害事故的发生［1］。因此，学校要根据实际情况，注重培养学生的安全防范意识，定期或者不定期开展安全教育。同时，还要加大宣传力度，将校园广播站、宣传栏、黑板报等宣传媒介的作用充分发挥出来，给学生灌输自我安全防范的知识，通过这种途径提升学生的安全防范意识。除此之外，中学体育老师在教学中要加强引导，让学生知道哪些事应该做，哪些事不应该做。譬如，老师要告诉学生在剧烈运动后不能吃食物，这样会增加身体消化器官的负担；在情绪悲伤的时候不能运动，这样会对人体机能的健康造成影响；在吃完饭后不能立即运动，这样会给肠胃的消化造成严重的阻碍；在运动的过程中不能大量饮水，这样会增加身体代谢的负担等［2］。通过这样具体、详细的讲解和指导，让学生记住体育运动过程中需要注意的事项，有效避免学生在学习过程中出现身体受伤等各种情况。
二、改善体育环境和设施
据有关研究资料显示，很多中学体育教学中发生的安全事故都是因为体育环境和体育设施不完善所造成的。譬如，有的学校由于资金不够，没有建造塑胶跑道，体育老师的教学场地就是水泥地或者洒满煤渣的'空地，在这样的场地上进行教学，学生一旦摔倒或不留神，身体就会受到伤害。又如，有些学校对于体育教学不重视，所以没有在这个领域花费应有的精力和资金，尤其是对教学设施的检查和维修，有的学校一个学期才检查一次，甚至有的学校一年才检查一次或者直接不检查。而篮球架等体育设施使用时间长了会存在各种危险因素，如果学校没有及时检查和维修，学生在使用这些设施的时候很容易发生各种意外的受伤情况。因此，学校要想做好体育教学的安全防范措施，必须要注重对场地设备环境的改善，给学生提供一个健康的学习场所。除此之外，体育老师在每次上体育课之前都要对场地进行全面仔细的检查，尤其是器材的检查，必须要确保其安全性。在选择场地的时候，尽可能选择平整的场地，避免有障碍物等情况的发生。在场地器材布置的时候，还要对空间位置进行考虑，避免出现相互拥挤的情况，最大限度保障学生的人身安全［3］。
三、在课堂教学中落实安全措施
教学方法不当不仅会让学生的学习兴趣有所下降，还容易导致安全事故的发生。因此，体育老师要对此加以重视，在教学过程中，一定要充分考虑到学生的心理状况、学习需求、性格特点等因素，在此基础上制订合理的教学计划和教学组织，有效防止意外事故的发生。例如，在正式教学之前，体育老师要组织学生进行热身运动，让学生的身体各项机能能够逐渐适应即将到来的运动活动和相应的运动量。需要注意的是，体育老师应尽可能确保热身运动具有针对性，譬如，这节体育课的教学项目是投掷铅球，体育老师要引导学生对臂力进行训练，如果这节体育课的教学项目是足球，体育老师就要引导学生对腿部肌肉进行锻炼，这样既可以为接下来的教学打好基础，同时还能最大限度地防止意外事故的发生。除此之外，对于那些存在一定危险系数的体育项目，体育老师一定要事前做好相应的示范，让学生掌握正确的运动步骤，这样可以有效防止学生因为操作不当而受伤的情况发生。
综上所述，安全问题在中学体育教学中是一个客观的存在，很难完全消除，但是学校和体育老师可以采取相应的措施将这种事故的发生概率降到最低。结合实际情况，找到相应的解决措施，对症下药，从学生自身、体育教学环境、体育教学内容和教学方式等多个方面着手，为体育教学的正常运行创造一个良好的环境。
参考文献：
［1］蒋志华.体育教学中器械伤害事故影响因素及对策研究［J］.漯河职业技术学院学报，（5）：43-44.
［2］黄天昌，张绍强，莫伟彬，等.中学生体育伤害事故调查与发生原因分析：以广西桂平市乡镇中学为例［J］.甘肃联合大学学报（自然科学版），（6）：67-68.
［3］吴海港.教学与防范:体育教学中安全问题的处理［J］.湖北广播电视大学学报，2011（6）：11-12.
篇7：体育运动与环境保护问题研究进展论文
体育运动与环境保护问题研究进展论文
人类社会面临着三个重大的全球性问题：生态与环境问题、可持续发展问题、全球竞赛规则问题⑴。其中生态与环境问题是人类社会面临的最为紧迫的问题。环境是人类生存和活动的场所，也是人类生存和活动所需要的自然资源的源泉。然而,人类活动所引起的环境变化，以及这种变化对人类的生存和健康造成的影响已经成为人类亟需解决的重大问题。吉登斯在他所著的《现代性的后果》中指出，我们今天生活于其中的世界是一个可怕的世界。工业主义造成自然的改变，现代性带来生态灾难。各种长远而严重的不可逆转的环境破坏已经发生。1992年在巴西里约热内卢召开的联合国《环境与发展问题会议》指出，社会发展与环境保护的矛盾已经到了非常尖锐的程度，为了这无可替代的地球的未来，人类社会和个人必须在多个层面上改变自己的行为模式，提出了“可持续发展”的理念，并指出人类的体育运动形式和方式也不能例外。1994年在巴黎举行的纪念奥林匹克100周年大会上，环境问题是会议的重要议题之一。1995年，国际奥委会成立了体育与环境委员会，召开了第一届世界体育与环境大会，并决定世界体育与环境大会每两年举行一次，其主旨在于确保奥林匹克运动以及世界体育能够将可持续发展的理念贯彻到自己的行动之中，与自然和环境形成一种可持续发展的合作伙伴关系。而体育与环境问题也就是在这样的背景下成为学者关注和研究的焦点。
1.体育运动作为加害者的环境保护问题研究
在环境保护研究领域，将环境问题分为两大类:一类是由于自然因素的破坏所引起的环境问题,如火山活动，地震、风暴、海啸等产生的自然灾害，也叫第一环境问题。一类是人类活动引起的次生环境问题，也叫第二环境问题和公害问题。体育运动中以自然环境作为场地所产生的环境问题属于第二环境问题或公害问题。体育运动中以自然环境作为场地所引起的环境问题,在体育运动与环境问题研究中还称之为体育运动作为加害者的环境问题。体育运动作为加害者的环境问题是学者们关注的一个重要研究领域，之所以受到学者们的关注是因为体育运动对自然环境产生的直接影响不可低估。
日本是较早注意到体育运动中的环境问题的国家。早在20世纪70年代，日本娱乐白皮书《野外娱乐的现状与课题》就从以下三个视角分析了以自然环境作为场地进行娱乐对环境的破坏：1)因使用引起的破坏;2)因废弃物引起的破坏;3)因采集引起的破坏。因使用引起的破坏又分为因大量的体育休闲娱乐活动引起的破坏和在脆弱的自然地上进行的体育休闲娱乐活动引起的破坏W。凯?G和莫克斯汉姆?N(Kay&Mox-ham，)研究认为，以自然环境作为场地的体育运动以其在自然中的解放感与自由感而独具魅力，得到了许多个人和群体的亲昧，但很少有规定对这些活动加以限制。体育运动和娱乐、观光融为一体，容易造成商业化，导致高尔夫场地、滑雪场地、观光游览地的过度开发。松村和则（1993年）致力于观光游览区的开发破坏是如何改变居住在这些自然景观环境中原住民生活和文化的研究。高野透和池田胜（1983)、佐藤诚等（1990年)也进行了同样类型的研究。此外，斯克更*K和韦斯顿.L(Skgen&Wichston,1996)，床生惠和永岛正信（1984)从影响参与大众体育休闲活动的心理因素出发，研究他们的流动对环境的影响，研究认为，一些体育运动项目具有前卫性和冒险性性质，其志向在于在脆弱的生态系统中追求回归自然的活动模式，结果使勉强维持的生态系统遭到了污染和破坏。埃德加?J(Edar,1996)从体育运动参与形式及其对自然环境的态度出发，研究参与者对自然环境的影响，研究发现，因体育运动和形式不同，活动者对环境的态度也各异。怀有朴素的亲近自然的人其活动与商业化形式的活动诸如机动雪橇、摩托越野等参加者的活动相比，对环境保护持有更积极的态度。埃德加还指出，由于许多自然活动中活动规范的缺位，导致这些地区基本设施建设过剩，与这些过剩的基本设施相随的是过剩的能源消耗和超过自然承受能力使用，所有这些都是引起环境问题的重大诱因m。WeissW究滑雪运动对生态产生的负面影响主要表现在交通污染、废弃物和污水以及滑雪道所产生的环境污染。
从上述学者们的研究可以看出，以体育运动作为加害者的视角所进行的体育运动与环境保护问题研究，研究视角更多的是在看到体育运动作为现代社会一种积极的生活方式所具有的积极的意义的同时，如果不注意对身处于其中的体育运动自然环境的保护，那么，体育运动在造福人类的同时，也会对人类赖以生存的自然环境产生负面影响，进而影响人类自身。因此，无论是体育运动中的观赏比赛还是体育旅游，抑或是身体锻炼和前卫的体育运动，人类在提倡一种积极的生活方式，选择一种积极的生活方式时，应当思考和注意这种积极的生活方式有可能对自然环境造成的压力和危害。
2.作为环境问题受害者的体育运动与环境保护问题研究
以上从体育运动作为加害者的角度归纳和讨论了学者们有关体育运动与环境问题的研究。在体育运动与环境问题研究领域，还有从环境作为受害者的视角研究体育运动中的人和环境本身所受到危害和影响。永吉宏英（)研究指出，实际上体育运动本身也由于自然环境破坏而正在失去自身的活动行为模式，使自身处在被环境污染和破坏了的危险境地。从这个意义上说,体育运动尤其是体育运动中的人又是环境问题的受害者。永岛正信（1985)从人类建筑对人类与自然的亲近交流的视角，思考人类的居住对生活的影响,认为自然环境中的住宅区和工厂住宅区的开发、道路修建或者农田、牧场、山林荒废闲置会使人们失去与自然交流亲近的机会,失去享受自然欣赏自然的机会。《美国人的户外娱乐报告.1991》和《美国人野外活动的总统咨寻委员会报告.1987》详细报告了失去农田、牧场、山林、湖泊的自然现状，强调指出坚守和保护野外娱乐资源是坚守保护美国人精神和生活的源头，其重要性不亚于保护美国公民的生命。汉斯（HanS，)指出，有关体育运动中的环境问题研究还仅仅是开始，对于直接影响体育运动中的人的健康和生命的环境问题怎么重视都不为过。特兰特和罗威（Tmnter&Lowes,)以澳大利亚城市举办大型赛车赛事对城市居民健康的影响为视点，研究认为大型赛车赛事对个体健康具有负面影响，进而运用经济分析和公共医学分析方法分析论证,提出了一个与主流学界完全相对立的观点:城市修建大型体育设施、举办大型体育比赛并不利于城市社会经济的发展,认为修建大型体育设施、举办大型体育比赛繁荣东道主城市的经济更是毫无根据的错误观点。史纳夫(Schaffner，1998)研究认为美国观鸟赛事大多集中在美国环境保护处理地，如美国环境保护局超级基金场地、掩埋有毒垃圾场地和污水处理场地，这些场地看起来风景宜人,但实际上使参赛者置身于危险的比赛环境之中。
在解决体育运动与环境问题的视角与切人点研究上，汉斯(Hans,1997)从以下三个方面研究解决体育运动与环境问题需要关注的问题。一是从法律与政治层面关注体育运动与环境问的解决，二是从规划的层面系统关注体育运动与环境问题的解决，三是从教育的层面关注体育运动与环境问题的解决泰勒.G(Taylor,1996)研究指出，近年来，欧洲共同体为防止野外活动中造成的自然环境破坏，启动了各种可持续旅游观光，野外活动教育计划与经营管理计划。汉斯J(HanS，1997)撰文指出，德国滑雪运动协会制定了《:环境行动计划》，水上运动协会制定了《水上运动员自然环境中行动指导原则》。这些都是体育运动团体在体育运动与环境协调发展上的自我觉醒，这些事件的本身具有时代意义。杉本厚夫（1997)指出，转变体育运动发展理念,改变以往体育运动发展与自然对立发展的理念，形成与自然环境和谐共存的体育运动文化,使体育运动变革的方向，也是现代体育运动可持续发展的道路。
对作为环境问题受害者的体育运动与环境保护问题的研究，学者们更多的是从环境作为人类生活不可或缺的要件来认识环境被破坏对人类造成的影响。这一类研究无论是从法律层面、政策层面，还是从规划层面和教育层面的思考，都折射出研究者的一种人文关怀，更具有人性的光芒，因而更具有人文的情怀和人文精神。
3.城市体育运动与环境保护问题研究
城市体育运动与环境问题中，随着体育运动设施的建设和自然的环境正在消失。体育运动设施的建设诸如体育馆、体育场的建设需要相当大的面积，在人口稠密的都市，历史遗存下来的为数很少的自然区域在发展过程中往往很容易成为当地政府修建大型体育建筑物的首选用地。沿海城市也常常会通过围海造田来弥补城市发展所需要的土地。矶村隆文（1997)对城市修建大型体育馆与环境保护为视点进行研究，研究认为在举办大型赛事时，为了观众“观赏体育”之需，往往会大规模修建体育设施，此时，尤其需要注意模修建体育设施必要性的论证。作为城市建设规划的一环，常常还包含向城市周边道路的修建和基本设施的整备等综合性的开发建设。而此时在发展体育运动的幌子下往往会出现修建优先，综合开发优先而不顾环境保护的问题此外,还有因体育运动设施周边的骚音、过度照明、违章停车等引起体育运动设施周边居民居住环境恶化的问题。波尔*J(Bal，1997)研究有关足球场环境对周边居民生活的影响，认为骚音、违章停车、交通堵塞、夜间照明以及足球流氓暴力破坏和比赛中观众行为越轨等是对足球场周边居民生活产生影响的“足球公害”。汉斯?J(Hans,1997)研究城市体育运动设施与躁音问题,德国体育运动设施周边的躁音问题一直是所在地市民和政府交涉的社会问题，但政府和市民对体育运动设施周边躁音判定存在分歧，经过多年的争论有了明确的结果，针对体育运动设施周边的躁音问题，于1991年制定了《体育运动设施躁音规制条例》。对体育运动中躁音问题界定与处理制定了明确的规定。
城市是人类文明的标志，也是人类体育运动最集中最具代表性的`核心区域，因此，城市的体育运动与环境保护问题的研究也就有了更为重要更为现实的意义，更应当成为体育运动与环境保护研究中的重点。但我们看到有关城市体育运动与环境保护的研究无论在深度和广度上还需要研究者们做出进一步的努力，以便阐明城市中体育运动与环境保护的问题、意义、作用和机制，进而使城市中的体育运动能够成为城市美好生活的推进器。
4.对体育运动与环境保护问题的人文思考与对策研
对体育运动与环境保护问题的人文思考及其对策研究是国内学者研究体育运动与环境保护问题的一个特色，并侧重于以奥运会为中心的体育运动与环境保护意义的诠释，而且这方面的研究大体开始于20代之后，明显晚于西方国家。吴燕波认为，环境保护是全球生态环境变化的客观要求，也是体现奥林匹克运动人与自然的和谐与平衡，并从奥林匹克运动中环保意识的产生，国际奥委会对环保的态度以及环保在奥林匹克运动发展中的地位与意义等方面分析奥林匹克运动的第三内涵一环境保护翁锡全等(2001)针对体育运动中存在的空气、水环境及噪声污染等生态环境问题，提出了从观念上唤醒人们对体育与环境的敏感性;开展全民体育环境宣传教育,提高环保意识;举办运动会，应有严格标准的环保计划；开展与体育有关部门社会团体的环保合作与交流；建立行之有效的环保监督机制等内容的体育运动与环境保护对策?。王如松、王丰年(2001)对北京奥运会绿色奥运理念进行阐释，认为绿色奥运是一种走向可持续发展的过程、动力、行为、生机和文化。20北京的绿色奧运将是一种全球化、信息化时代的生态奥运，既需要和谐的生态服务功能支撑，又需要资源节约型的高新科技支撑，更需要天人合一的传统文化支撑[19]。罗艳蕊等()认为在体育运动与环境污染问题上，只有体育运动与环境保护相结合，才能实现体育运动的可持续发展谢琼桓、冯宝忠（2005)认为,保护环境与奥林匹克理想具有一致性，奥林匹克主义不只局限于体育运动，更不局限于奥运会竞技比赛,而是一种超越体育与竞技的人类和社会可持续发展的思想和理论。环境、体育和文化是奥林匹克运动的三大支柱?。孙晓伟()认为，人类生存和发展与环境息息相关，没有生态和谐就没有人与自然和谐相处,就没有人类自身的安全与健康，就没有真正意义上的和谐社会。体育运动中要实现人与自然、人与人、人与社会的和谐相处’就必须从关爱生命的视角出发,加强体育运动中的环境保护意识教育,注重生态环境建设。
5.结语
环境问题由人为因素造成，体育运动中的环境问题也是如此。从国内外有关体育运动与环境问题的研究可以看出，国内学者与国外学者研究中关注问题，研究的视角多有不同，国外学者的研究大致分为三个方面,一是从体育运动作为加害者的视角研究体育运动与环境保护问题;二是从体育运动和人作为受害者的视角研究体育运动与环境保护问题;三是城市体育运动与环境保护研究。国内学者对于体育运动与环境保护问题的研究大多从人文关怀的视角，讨论和诠释体育运动与环境保护的意义及其需要采取的对策和措施。而且无论是国内的研究还是国外的研究，研究都限于定性的思考和论述方面，尚未能从定量的实证的视角对体育运动与环境保护问题做出研究。此外，虽然国内外学者的研究大致可以划分为以上类型，但体育运动与环境保护问题远远不止于此。正如科斯塔等(DaCosta,etal.，1997)指出的那样，体育运动实际活动中有很多方面与环境不相协调，体育运动与环境问题并不仅仅限于以奥运会为标志的庞大的体育运动竞赛问题。体育运动与环境问题因其与环境的关系不同而各异,并不是用体育运动是加害者,环境是受害者这样简单的思维逻辑所能完全说明的，体育运动与环境的关系远比这种简单的图式复杂。从这个意义上说，体育运动与环境问题需要多视角多维度的认识，需要从体育运动可持续发展的高度进行系统深入的研究，这是今后在体育运动与环境问题研究中需要特别注意的。
篇8：体育与健康论文
体育与健康论文
对体育与健康课程标准的认识与思考作者/闫国文
摘 要：体育与健康的教学是一项有组织、有系统的以身体锻炼为主要手段，以增进学生身心健康、全面发展为目的的社会实践教学活动。随着高中各学科的课程标准的颁布和不断深入，教学指导思想和内容框架方面都发生了质的变化。下面对体育与健康课程标准，谈一些认识和思考。
关键词：体育与健康；课程标准；教学；思考
一、对体育与健康课程标准的认识
1.新课标与体育与健康的教学理念是一致的且完善的
首先，新课标的彻底摒弃了传统“以书本为中心，以教师为中心，以课堂为中心”的教学模式，更为突出和重视学生这一教学主体的重要作用，和素质教育的'理念要求相一致；新课标中还着重强调了学生的主体地位，在坚持“健康第一”的指导思想下，提高学生的身体素质，促进身体健康，心理健康和适应社会生活方面，和“人本主义”的教学理念高度一致。其次，新课标理念更加完善。它更加重视学生的体育健康课与学生身心发展，将体育与健康功能延伸到了社会生活。它顺应教育发展趋势，提出了坚持健康第一、激发体育兴趣、以学生为主体、重视个体差异四个基本理念。
2.新课标与体育与健康的教学领域目标是吻合的
传统的体育教学中，只有发展身体、强健体质，掌握体育知识、技能三项教学任务。教师也单纯为了完成教学任务，机械备课，吃力教学，学生被动学习，费劲锻炼。期间，心血和汗水都没少付出，但却没能得到相应的受益。新课标的出现，拓展了体育与健康课的教学目标和领域，相对之前的任务，更完善，更具体，不仅能促进学生的发展，张扬个性，而且还有利于学生适应未来社会生活。
二、对体育与健康课程标准的思考
1.新课标下体育与健康课教学内容选择上的考虑
新课标下选择教学内容需要着重考虑以下关系：（1）考虑系统知识和系列活动的关系，将课程知识、原理和技能的教授转变成为直接的经验和实践体验，激发学生的体育兴趣和爱好；（2）考虑地域差异。根据自己地区的特色选择教材，大胆取材，大胆创新，突出自己的地区特色和教学特色。
2.新课标下体育与健康课教学结构变化上的考虑
（1）师生关系上的变化，从传统“一言堂”“满堂灌”转变成为重引导，重参与，充分体现学生主体地位的教学模式；（2）教学组织方法的变化。从精讲多练、枯燥乏味的教学模式转变成为多样的教学手段和组织活动，多姿多彩的教学模式。
参考文献：
周家娥。对新体育与健康课程标准的认识和思考。新课程：下，（04）。
篇9：浅谈心态与健康论文
浅谈心态与健康论文
心态是人的一种感情状况，犹如天气的晴雨表。愉快的心情能使人精神振奋，忧愁的心情能使人萎靡不振，这是一个关于身心健康的话题，前者有利，后者有害。探讨这个话题，对我们的人生价值有着重要的意义。一个人拥有一个良好的心态，能够从容地面对这个世界，面对坎坷和痛苦，甚至是面对生与死的考验，也不会惊慌失措。
在现实生活中，许许多多的人面临生存考验和工作压力，面临许多困难和矛盾，面临某些事物的不可预知性和突发性，不可能天天有好心情，喜怒哀乐将会伴随人的一生。如何调控自己的心态，使自己生活的更潇洒，更充实，更美好，变被动为主动，变压力为动力，是一门学问，也是人生一门必修课。
健康不仅指身体要素，还有精神要素，两者相辅相成，缺一不可。一个人体弱多病，或重病缠身，生活质量就相对较差，给诸多方面带来不便。一个人思想颓废，或没有上进心，即使有一个好身板，也会感到精神空虚，给自己蒙上一层心理障碍。
一个人拥有一个良好的心态，是在长期的生活和实践中逐步积累总结出来的，也是个人素质和修养培养出来的，更是在逆境和困境中磨练出来的。
良好心态包括很多方面，例如：面对生活工作，不懈不怠；面对人际关系，不卑不亢；面对突发事件，不急不躁；面对荣誉奖励，不争不要；面对磨难痛苦，不忧不怨；面对歪门邪道，不学不做；面对金钱美女，不贪不乱；面对小道消息，不信不传，等等，种种，包罗万象。当然，只有这些仍不够，还要正确树立人生观、价值观和世界观，正派做人，敢于斗争，多做贡献，死而后已。
应该讲，绝大多数人都能拥有一个基本的良好心态，否则不能立足社会。一个人能够一辈子与人为善，不计较个人得失，严于律己，宽以待人，雁过留声，人走留名，经过努力是基本能做得到的。但一个人一辈子总是心态良好，千事不忧，万是不愁，那是不现实的，毕竟人是感情动物，有自己的思想，有自己的个性，有七情六欲，犯一些错误，有一些过失，在所难免。金无足赤，人无完人。
笔者很欣赏幽默人生，那是因为幽默会给我们生活带来很多乐趣，从中还能够悟出很多道理。幽默是我们生活中的一种文化现象，也是人与人交流的桥梁。健康的幽默是一个和谐的符号，它能滋养心情，良好的心情是素质的体现。没有一个良好的.心情，是无论如何也幽默不起来的。幽默是不分贵贱之分的，人人都有幽默的钥匙，一把钥匙开一把锁，关键是自己是否掌握了打开幽默的钥匙。一个人是否生活得愉快，不仅是物质条件，更重要的是精神状态。
人与人交流之中偶尔幽默一下，有利于身心健康，有利于交往，也有利于烘托氛围。倘若一个人整天萎靡不振或自我消沉，人活的就很累。我们生活在红尘中，无论在什么情况下，拥有有一个良好的心态，比什么都重要。
26年前的一个盛夏，我跟随一位老领导到徐州出差外调，连续工作了几昼夜，很热很累也很辛苦。一到晚上，他就拿出硬梆梆的烙饼啃着吃。我对他说，你的胃子切掉了三分之二，不能吃较硬的食物，会伤着胃的。他却笑着说，胃是肉长的，你不撑它，它就不长，它不长，我就没有体力干好工作。现在我的胃已经长大了，是我把它斗争大的。我释然了，他与病魔作斗争，为的是更好的工作。日后也证明了他是一个心态良好和幽默的人，他得了肺癌开过刀后仍然坚强的活着，他说他想找马克思报道，马克思说他还不够资格，没辙，继续活着吧。笑傲人生造就了他的钢铁意志，也延长了他的生命。今年81岁高龄的他，仍然坚持锻炼，还参加一些有益的活动，实在令人佩服和羡慕。
我有一位同事，一直在基层工作，乌纱帽没戴过，荣誉也很少，但他的工作态度和热情是大家公认的，是一位老黄牛式的人物，口碑甚佳。他坚持的脑勤、腿勤、嘴勤、眼勤、手勤、笔勤等工作方法，起到了很好的示范作用。他曾经对我说过，职务和荣誉我也想过，但不能苛求。再说了，科班毕业的小同志越来越多，我们老同志还争什么呢，搞好传帮带才是我们的责任。他说到做到了，一直到站完最后一班岗光荣退休。身体棒，精神状态好。
我们每个人都有自己的路，命运掌握在自己手中。心态扭曲了，迷失了真诚做人的方向，往往会造成很不好的后果，或者很遗憾的结局。有的人为了升官发财，处心积虑地往上爬，什么都想要，要到最后，违法犯罪了，进了班房，后悔晚矣。有的人为了达到某种目的，不择手段获取，目的达到了，良心没了，嘴上不说，恐怕心里一辈子也不安。有的人不能正确认识自己，总以为自己比别人强，忌妒之火在胸中燃烧，心里郁闷，劳神伤心。有的人整天用手电筒照人，什么都看不惯，牢骚满腹，诋毁他人，标榜自己，惟恐天下不乱。有的人善于伪装自己，人前说人话，背后说鬼话，戒心太重，活的累人。有的人遇到困难和挫折，不在自己身上找原因，怨天尤人，怪这怪那，循环往复，一事无成。等等。这些不良倾向，往往把自己的心态搞坏了。心态坏了还可以纠正、纠偏，要是良心坏了、黑了，什么事情都可以做得出来。
社会纷繁复杂，人们要经历的事情很多，痛苦和欢乐同在，鲜花和荆棘同在，生存和死亡同在，关键的是如何过好每一天，如何面对这个世界。我们是凡人，不需要高谈阔论，不需要空洞的理想，更不需要别人的施舍。我们需要的是平安、快乐和健康的生活。
拥有一个良好的心态，四季如春。
拥有一个健康的身体，延年益寿。
篇10：化学与健康论文
化学与健康论文
化学与健康论文 篇1
摘要
“民以食为天”，随着人民生活水平不断提高，人们关心食品不仅仅是“食以果腹”，更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。
本文在描述“食品化学”的定义的基础上，说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用，论述了食品化学对人类健康的重要性。
[关键词]食品，化学，人类健康
1、何为食品化学
当今世界，人人都在从不同的角度关心食品。
经济不发达地区（或云尚未解决温饱的地区），人们所关心的问题是能得到足够数量和种类的营养素。
在经济发达地区，已有丰富的食品供应，而且许多农副产品通过深度加工以及加入化学物质后，改变成丰富多彩的各式食品。
此时，人们关心的是食品的成本、质量、品种和制作上的方便，加工过程以及化学添加剂对食品卫生和营养价值的影响。
这正是食品科学—一门涉及到食品的特性及其变质、保藏和改性原理的科学所要研究的问题[1]。
在科学领域中，食品科学是涉及到细菌学、化学和工程学的综合科学。
食品化学是食品科学的一个重要方面，它主要是一门研究食品的组成、特性及其在贮藏加工过程中产生的化学变化的科学[1]。
例如在销售新鲜水果和蔬菜时，食品化学家就要研究如何维持其生命过程的适宜条件；而长期保存食品时，食品化学家主要研究的是适宜生命生存的条件，比如热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐射处理和添加化学防腐剂。
2、食品化学与食品安全
安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。
食品变质后或发生不良变化后，其质构、风味、颜色和营养价值都会发生变化，乃至产生毒素。
前几项凭直觉容易察觉，而后两项则只能通过化学方法才能检测到。
通过化学分析手段，对有毒成分的了解，促使人们采取许多控制措施，以便尽可能地减少因消费食品或在加工中加入的物质而可能引起对健康的危害[2]。
花生很容易变质，产生黄曲霉素，这种毒素能诱发肝癌；在豆类及谷类中存在着蛋白酶抑制剂、血球凝聚素和色素，卷心菜、萝卜、菜籽等中含有具有抗甲状腺作用的含硫葡萄糖苷，在木薯中和豆类植物中存在着有毒的氰类化合物，豆科和茄科植物中存在豌豆素、黄毒素，植物抗毒素，在菊科植物中存在有能导致肝脏静脉闭塞和引起肺部中毒的双稠吡咯啶生物碱类，黑胡椒中存在有能致癌的黄棕素[2]。
食用动物性食品后有发生猪肠毒素病和贝壳类的麻痹性中毒，发生最多的是由海洋动物引起的鱼中毒（食用含有毒组织的鱼所引起）和贝壳类中毒（食用曾摄入浮游生物并浓缩其毒素的贝壳类所引起）。
为改善营养价值，保持新鲜度，创造某些期望的感官性质或有助于加工，而加入到食品中的一种或数种化学物质（即食品添加剂）。
目前，世界上使用的添加剂多达到种以上，其中许多是有毒的，必须通过测定，监测其食用的安全性。
亚硝酸盐和—N—亚硝基化合物用作食品保鲜剂和着色剂也有很长的历史，主要是用于肉类（火腿）和鱼类食品，这两种试剂都有可能产生具有强致癌作用的亚硝胺。
作为稳定剂、增稠剂和胶凝剂的角叉胶与溃疡性结肠炎及胃肠道其它组织的变化有关。
偶氮染料色素添加剂（如黄油）有可能导致肝肿瘤和膀胱肿瘤[2]。
由于食品加工过程中，卫生条件控制不好，微生物很容易生长，它们可产生霉菌毒素，黄曲霉毒素、肉毒杆菌和肠毒素。
在正常生产、加工和处理过程中，由于疏忽，使得一些污染物通过不同的途径进入到食品中，如烟熏食品中有一些能致癌的多环芳烃。
另外，食品中残留有剧毒的杀虫剂和除草剂。
重金属作为一种普遍的环境污染物和偶然的食品污染物而日益受到关注。
汞能损害中枢神经系统，镉能导致动物和人类肾小管损伤、贫血、肝功能受损和睾丸损伤。
能致麻木和头痛的多氯联苯很少出现在新鲜的蔬菜和水果中，但它们常存在于鱼、家禽、乳和蛋中[2]。
为保证人类饮食安全和身体健康，通过化学家、生物学家、微生物学家、病理学家和流行病学家共同研究，才能作进一步的识别和解释，同时制订相应的管理措施。
进行食品的加工和贮藏，食品化学家起着关键的作用。
3、食品化学与伪劣产品
当今市场上充斥着许多假冒伪劣商品，掺假现象时有发生。
比如以酒精兑水充当白酒；黑胡椒中掺入砂子、叶子、枝、梗、小麦粉、碗豆粉等；辣椒粉中掺入银朱、赭石等；香精油中掺入松节油、其它油和酒精；醋中掺入硫酸；咖啡中掺入烘烤过的谷粒、烧焦的菜豆和豌豆等；茶叶中掺入冲过再弄干的茶叶和其它植物的叶子；牛乳中掺水、淀粉、树胶、苏打、糊精等；糖中掺入砂、石灰、纸浆等；巧克力掺入淀粉、磨碎的硬饼干等。
由于每一种食品其特定的营养成分含量和比例各不相同，只要能有效地检测某一食品中特定的成分，便能推论出该类食品是否掺假。
因此，食品化学家们通常花费大量时间和精力来了解食品的天然特性，研究常被当作掺杂物的化学制品和检测它们的手段。
食品化学是有效地控制伪劣产品必不可少的科学。
4、食品化学与产品加工质量
如何能在加工过程中保持食品中的原有营养成分，同时又能有效地除去毒素，这是食品加工过程中最感头痛的问题，这直接关系到人类的身体健康。
加工的一个重要优点，就是使食品能在可食用条件下贮藏更长的时间。
由于加工过程的激烈性，产品的天然特性往往会发生很大的变化，有的是期望的（如加热使蛋白酶抑制酶等抗营养分子失活），有的是不期望的（如加热破坏维生素），高温时，蛋白质中的氨基酸能与还原糖发生美拉德反应，从而使蛋白质的利用率下降。
对蔬菜进行速冻加工时，如不预先杀死其中的酶，其组织有可能在冷冻贮藏期间催化有害的反应。
另外，当蔬菜或肉解冻时，大量的水溶性维生素和矿物质从解冻渗出物或烹调之中损失。
对食品进行脱水干燥时，会因不同种类和不同的脱水方法不同程度地发生物理变化、化学变化以及生物化学变化，尤其是维生素C的破坏和蛋白质生物价值的降低。
食品化学家通过对上述变化的规律进行认真地检测和研究，来设计出最佳的食品生产、质量改良和贮藏的方法。
5、食品化学与食品资源的综合利用
任何食品的基本组成不外乎以下几类，即碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素等。
农副产品的深度加工主要就是充分利用上述的一种或多种成分。
玉米中主要成分是淀粉，其次是油脂和蛋白质；油料种子比如油菜籽、花生、黄豆等的主要成分是蛋白质和油脂；甘蔗中的主要成分是蔗糖；小麦中的主要成分是淀粉和面筋蛋白；一些药材中的主要药理成分是生物碱类、黄酮类等；一些蔬菜水果，如山楂、刺梨等主要是富含维生素C[1]。
综合加工利用就是要充分利用上述的一些营养成分，提高附加值，减少资源浪费。
目前菜籽的加工方面只是充分地利用了其中的油脂，而其高营养价值的蛋白质只是作为饲料或者作为肥料使用。
在黄豆加工方面，许多只是利用了其中的蛋白质，而未能充分利用其油脂。
在许多粉丝加工厂，只是利用了其中的淀粉，而未能利用其中的油脂和蛋白质。
缓解粮油供求矛盾，除了大力发展生产，提高产量外，还有一件很重要的事情就是要进行综合加工利用，减少浪费。
比如，单只利用菜籽油，每公斤只能提供13167kJ的热量，如能充分利用其中的蛋白质，可多为人类提供3344kJ的热量[1]。
6、总论
食品化学是研究食品的化学组成及其在贮藏和加工过程中的变化，通过化学检测确定食品的安全性，并为加工工艺的最优设计，为确保营养元素不在加工过程中损失掉提供可靠的保焊接接头有不同程度的影响，要保证产品质量，就必须对这些工艺因素进行有效的控制，认真检查，样样把关，在操作过程中，如发现与焊接工艺要求不符的，必须尽快提出，尽快解决，不能包庇，这样才能保证质量，防止事故的发生。
篇11：饮食与健康论文
目前，国内有不少学者做过关于如何利用饮食与运动联合方式干预肥胖、高血压、糖尿病等各种慢性疾病的研究，虽然取得一定成效，但大多是短期效应。据调查，大学生饮食和运动方面的现状堪忧。这是影响他们健康的直接或潜在危险行为因素。为促进大学生养成“合理饮食+适度运动”的行为习惯，增强体质，提高学习工作效率，笔者对湖北工程学院大学生进行健康教育课教学干预，并观其干预效应，为学校及相关教育管理部门提供借鉴。
1对象与方法
1.1对象以湖北工程学院从未接受过运动营养、饮食健康方面知识专门教育的120名学生为研究对象，其中选修健康教育课的60名学生作为教学实验组，另随机抽取未选修本门课的60名学生为对照组。
实验组与对照组在性别、年级、生源及是否独生子女上的分布差异均无统计学意义（P值均>0.05)。表明两组均衡可比。
1.2方法
1.2.1干预内容从20xx年9月至20xx年1月对教学实验班进行为期4个月，每周2学时，合计32学时的教学实验。具体教学内容与进度如下：健康概论(第1周），维持生命过程的营养素（第2周），合理营养与平衡膳食（第3~4周），饮食、运动与肥胖（第5~7周），饮食、运动与癌症（第9~11周），饮食、运动与美容（第12周），大学生健康的运动与饮食护理（第13~16周）。采用的教学方式为多媒体教学，以教师讲解为主，讨论、社会实践和视频教学相结合。除正常的课堂教学之外，还带领学生参观学校食堂及学校周边路边摊、餐馆、茶吧及超市等，让他们亲自观看、感受、体会，了解食品安全与卫生常识，警惕食物中毒；此外，还就学生日常生活中的饮食及运动行为开展讨论，指导并帮助纠错。
1.2.2问卷调查法笔者在参照美国疾病控制中心(CDC)关于青年危险行为调查问卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中国青少年健康危险行为监测（20xx)6部分内容基础上，结合湖北工程学院大学生饮食、运动行为特点自行设计“大学生饮食与运动行为状况调查问卷”。主要内容包括：健康饮食行为、非健康饮食行为、减肥相关行为、上体育课与课外体育锻炼行为、运动损伤与急救处理行为。超重或肥胖的衡量依据体质量指数：BMI=体重(kg)/身高(m2)，判断标准：BMI<18.5kg/m2为体重过低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2为正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2为超重；BMI28kg/m2为肥胖7。在编制问卷的过程中，为确保问卷内容的合理性与有效性，先后咨询、走访本专业的有关专家6位，经反复修改与完善，得到专家的认可后修订成稿。问卷的信度采用重测信度法，计算相关系数r值为0.81，可信度较高。教学干预前后对实验组与对照组进行两次问卷调查：（1)干预前共发放问卷120份（实验组与对照组各60份），回收有效问卷120份。（2)干预后，用同一问卷对所有调查对象进行第二次调查，以了解课程结束之后的6个月即20xx年1一6月大学生的饮食与运动行为状况。共发放问卷120份，回收有效问卷120份，有效率达100%。
1.3统计学分析运用SPSS11.9统计软件为数据进行分析，所用统计方法主要为描述统计和/检验。
2结果
2.1干预前后大学生饮食行为改变情况干预前实验组与对照组健康饮食行为与非健康饮食行为报告率差异均无统计学意义（P值均>0.05)。与干预前相比，干预后实验组大学生健康饮食行为报告率均有所提高，特别是饮食有规律、经常吃早餐、吃蔬菜为250g/d、吃新鲜水果1个/d、吃豆类1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比较明显，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。干预后，两组间上述行为报告率差异均有统计学意义(P值均<0.05)。干预后，实验组大学生经常和天天食用油炸食品、方便面、可乐等汽水、甜点的大学生比例（5.0%，8.3%，21.7%，21.7%)均低于对照组（20.0%，21.7%，38.3%，35.0%)，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。与干预前相比，干预后实验组大学生非健康饮食行为率均有所下降，特别是吃油炸食品由干预前的18.3%降到5.0%，喝可乐等汽水由干预前的38.3%降到21.7%，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
2.2干预前后大学生减肥相关行为比较，干预后，实验组大学生超重或肥胖的人数由干预前的36人(60.0%)降到24人（40.0%)，差异有统计学意义(x2=4.800，P<0.05)；与对照组（68.3%)相比，差异有统计学意义(/=9.701，P<0.01)。从减肥行为来看，通过运动减肥的实验组大学生，从干预前的35.0%提高到干预后的61.7%，差异有统计学意义(P<0.01)；干预后的实验组报告率（61.7%)高于对照组(40.0%)，差异有统计学意义（P<0.05)。
2.3干预前后大学生上体育课与课外体育锻炼行为比较干预后，实验组大学生经常上体育课与课外体育锻炼的人数较干预前明显增加（P<0.05)；实验组经常上体育课、有规律地参加课外体育锻炼、参加课外体育锻炼为3次/周、课外锻炼时间为30min/次的报告率均高于对照组大学生，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
2.4干预前后大学生运动损伤与急救处理行为比较。干预后，实验组大学生运动损伤人数较干预前均稍有下降，其中，肌肉挫伤由干预前的21.7%降到干预后的10.0%，干预后的实验组与对照组相比差异有统计学意义（P<0.05)。在运动损伤的急救处理方面，实验组大学生自己应急处理的人数由干预前的23.3%提高到干预后的63.6%；找队医或校医的人数由干预前的60.0%降至干预后的23.3%，差异均有统计学意义（P值均<0.01)。干预后，实验组与对照组在上述方面的报告率差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
3讨论
调查结果显示，干预后实验组大学生健康饮食行为较干预前有了很大的改善，特别是饮食有规律报告率从干预前的76.7%提高到93.3%，与对照组之间差异有统计学意义。与张雪莹等08的研究以及潘子儒等63的干预试验结果较为接近。说明健康教育课教学对大学生养成健康饮食行为习惯切实有效。
早餐作为一天中最重要的一餐，应占全天食物总摄入量的30%。经常不吃早餐容易发生低血糖，影响学习效率，还会增加患消化道疾病和胆结石等疾病的风险。本次干预试验结果表明，通过健康教育使大学生懂得吃早餐的重要性，经常吃早餐的报告率明显增多，高于广西、青海、北京、湖北、湖南等地大学生调查结果。
本次调查结果还显示，干预后大学生吃油炸食品、喝可乐等汽水之类的非健康饮食行为报告率明显下降，不良饮食行为得到改善。说明经过相关课程的学习，实验组大学生已意识到油炸类、汽水可乐类等垃圾食品对健康的危害。
合理饮食营养和体育锻炼是维持和促进健康的重要条件。以科学合理的饮食营养为物质基础，以体育锻炼为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，不仅可以提高人体各器官系统的功能，增强体质，还可保持体内能量的摄排平衡，控制体重。调查结果显示，实验组大学生通过健康教育课的学习，通过运动辅以控制高能饮食减肥的人数明显增多，高于国内同类文献报道结果。此外，依靠节食、催吐和吃减肥药（茶）等非健康减肥方法减肥的人数干预后有所减少。
根据调查结果显示，干预后，实验组大学生经常上体育课和参加课外体育锻炼的人数明显增多，整体情况明显优于对照组，特别是锻炼次数与锻炼持续时间都高于国内同类文献报道。表明健康教育课教学对大学生运动行为的干预效果非常明显。
适度强度的运动有益于大学生身心健康。运动过度容易造成损伤，因此，运动的防护及损伤的处理极为重要。本研究结果显示，大学生运动损伤主要是—些轻度的肌肉拉伤、关节韧带扭伤和运动劳损。通过健康教育课中运动损伤的预防、损伤急救处理知识与技能的学习，干预后实验组大学生自己应急处理运动损伤的能力明显提升。所以，尽管大学生运动次数较干预前增多，但发生运动损伤的概率没有增大。
已有干预研究证实，健康教育对促进学生饮食与运动行为的改变切实有效te一22。本研究认为，均衡营养、平衡膳食，养成健康饮食和适度运动的行为习惯不但是高校健康教育的目的，而且是每一个大学生必须躬行践行的事。本研究的课程教学内容及视频教学、技能示范与社会实践等多样化的教学形式极大地吸引了学生的参与兴趣，对促进学生养成良好的饮食与运动行为习惯效果显着，因而值得高校加以推广。
篇12：饮食与健康论文
摘 要
随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康!
关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分
正文
人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效
二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效
三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
②、羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。
③、鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。
④、带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。
在对食物进行分类、化学剖析后，我们来看一下化学在日常饮食中的作用。
一、中国的饮食文化及饮食消费观念的改变。
(1)曾经，中国的素食主义为社会推崇、美国就曾有一本在美国引起巨大反响的书—《救命饮食》1。它深深改变了美国人的生活方式。作者以当时中国人健康状况为研究对象，以反衬美国生活的不健康。作者敏锐地发现，美国社会有一种蛋白质崇拜，然而，过多摄取蛋白质却造成了肥胖、骨质疏松、抵抗力下降等问题，相比之下，当时中国人以素食为主，他们承担着更艰苦的工作，可心脏病、糖尿病等发病率却相对较低。该书一度引领美国营养学革命，喜欢快餐与果汁的美国人开始转向素食和蔬菜，吊诡的是，今天富裕起来的中国人已丢掉传统的生活方式。今天该书对我们的讽刺作用显而易见，我们在反思的同时是不是该捡起我们的传统饮食文化，从而促进我们的身体健康?
(2)除了传统饮食文化的消亡，变的还有饮食消费观念。20 世纪 90年代以来，随着社会的发展，人们的饮食消费观念已逐渐趋于成熟，以前生猛海鲜横行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃滥饮、比财斗富的场面已鲜见于茶楼酒馆。而今亲朋聚会，品菜谈心的场面是与日俱增。当人们从比财富、吃面子的狂燥虚荣中逐渐冷静下来，理性消费逐渐占了上风，返朴归真追求精神层面的享受成了迫切的要求。这些迹象从酒店宾馆的装潢档次和文化品味中可窥见一斑。
我们乐于看到这种现象，因为当中国人的应酬趋向于返璞归真、崇尚自然时，我们似乎为父辈的健康松了一口气，因为他们便是那些酒店的消费主体!可惜的是，无论观念如何改变趋向于完美，在科学面前，我们弱小的可怜!尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康，甚至危及生命!
二、常见日常饮食误区纠错：
(1)牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。
(2)牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。
(3)饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。
(4)酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。
(5)可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。
(6)忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农药残留在青蛙体内。因此，若食青蛙，农药也会进入人体内。轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。
(7)忌食青蕃茄，因为青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感动苦涩，甚至发生中毒。
(8)忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯，因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。
(9)不宜过多食用色素饮料及食品，因为该食物会影响神经系统冲动传导，特别使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。
(10)不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。
鉴于此，我想在社会普及饮食科学文化显得尤为重要!比如市场上卖的科学搭配饮食的图画表，它以它的便宜进驻到寻常百姓家。我也有幸买过一张，在欣喜的同时，我却又担忧，若这一批次的图画表出了差错，那反作用是否更为明显?又会有多少人深受其害!因此，增强市场监督显得义不容辞，这包括监督市场上的毒奶粉、地沟油、过期食物等等。同时，在市场调节之下，我们个人也可以采取相应措施!
三、日常饮食建议搭配：
(1)粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
(2)副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
(3)主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
(4)干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收2。
最后，作为学前教育专业学生，我觉得有必要关注一下儿童!六一期间，各超市的打折区充满各色糖果，开着飞机的Kitty猫、会吱吱叫的“愤怒的小鸟”等无疑对孩子们充满了诱惑。但是，这每一颗小糖丸的背后却是各种食品添加剂，比如一款名为米奇卡粒的糖果，分为草莓和蓝莓两种口味，其成分却与草莓和蓝莓毫不沾边，而是由诱惑红铝色淀、亮蓝铝色淀加香精制成3。有资料显示，诱惑红、落日黄、柠檬黄等色素添加剂在欧洲一些国家已禁止使用!父母们明知不好，但还是买来满足孩子的好奇心和口欲。专家指出，正规儿童食品的添加剂虽然在国家标准范围之内，但长时间、大剂量地吃也会对身体造成累积的隐形伤害，儿童食品添加剂问题亟需引起国家和行业内的高度重视。
参考文献
[1](美)坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译.救命饮食.吉林文史出版社.20xx
[2] 比阿特丽斯·特鲁姆·亨特著 传神 译.食品与健康.中国环境科学出版社.20xx
[3] 汤高奇，曹斌.食品添加剂.中国农业大学出版社.20xx
篇13：饮食与健康论文
血脂异常是造成动脉粥样硬化和脂肪肝等多种疾病的重要危险因素之一。近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，生活节奏的加快，生活方式及饮食环境的改变，使得高脂血症发病率急剧攀升，给患者的身体造成了严重的损害，对家庭带来了巨大的压力。饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础，单纯使用药物治疗，如不调整饮食结构，仍不能有效控制高血脂。为促进高脂血症患者合理饮食，丽水市干部保健服务中心对318例健康体检确诊为高脂血症患者进行家庭健康饮食干预，效果较好，现报告如下。
1对象与方法
1.1对象入组标准：本市机关干部，行常规年度健康体检，符合《中国成人血脂异常防治指南》高脂血症诊断标准2，排除合并心脑血管并发症，严重高血压病、糖尿病、心脏病等患者。20xx年1月至12月，符合入组标准318例，其中男178例、女140例；年龄34?70岁；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L，总胆固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L，高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。
1.2家庭健康饮食干预方法
1.2.1建立健康档案由保健护士专人负责建立健康档案，内容包括患者姓名、性别、年龄、身高、体重、文化程度、诊断；建档时饮食状况、血脂水平、有无其他并发症；患者对疾病认识水平、目前家庭支持情况。
1.2.2认知及行为测评自行设计健康饮食知识及行为评估表，内容包括高脂血症疾病认知、合理膳食知识、重视饮食调理、自控能力、家庭支持情况等。
1.2.3制定营养处方执行低热量、低胆固醇、低饱和脂肪酸食谱方案。总热量控制：每人每天所需热量（kcal)=标准体重（kg)X(30?35)。成年男性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。三餐热量比例为3：4：3，糖、脂肪、蛋白质三大营养素供能比例分别为50%?60%、15%?20%、25%?30%。根据每例患者高血脂危险因素评估结果及饮食习惯，与患者、家属共同制定每曰三餐的食谱。
1.2.4随访与督导分别在患者体检后1周、1月、3月、6月、12月进行电话随访或上门走访。随访内容包括健康饮食知识掌握情况、饮食食谱执行情况、自控能力、家庭支持情况等，同时对存在的问题加以健康宣教，根据患者情况调整营养处方，督导患者执行营养处方。
1.3效果评价方法由专职保健护士在干预前及干预1年后负责对患者作健康饮食知识及行为评估、高血脂危险因素评估。干预1年后复查血脂水平。
1.4统计学方法所有数据输入SPSS13.0软件进行统计学分析，数据经正态性检验，若服从正态分布进行配对f检验，P<0.05为差异有显着的统计学意义。
2结果
2.1干预前后318例患者健康饮食认知及行为评估。
2.2干预前后318例患者血脂水平比较。
3讨论
3.1做好高脂血症患者饮食干预的意义长期血脂增高的直接后果是脂质尤其是胆固醇侵入大血管壁，沉积、聚集，促使动脉内膜平滑肌细胞和纤维细胞增生，导致动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、脑卒中等疾病的重要病理基础。及时有效的调脂治疗可以显着降低此类疾病的发病率、致残率与病死率。饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础，无论哪一型高脂血症，饮食治疗是首要的基本治疗措施。饮食治疗的目的是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，控制总热量，从而降低血清TG水平，保持均衡营养。
3.2家庭健康饮食干预的优势
3.2.1降低患者血脂水平由于高脂血症就医时间相对较短，治疗大多在家进行，故患者的自我饮食控制对该病的预后及防止并发症的发生密切相关。实施家庭健康饮食干预，为患者建立健康档案，保健护士定期对患者进行电话随访或上门走访，有利于发现病情，早期干预，普及健康知识，维护患者健康；根据患者高血脂危险因素及饮食习惯制定个体化营养处方，可取得患者合作，最终达到控制饮食、降低血脂的目的。本文资料显示，家庭健康饮食干预后，患者TG、TC、LDL—C较干预前下降、HDL—C升高。
3.2.2纠正患者错误认知和信念合理的饮食是治疗高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂药，也应以饮食治疗为基础，否则药物的疗效也将被无节制的饮食所降低。患者的态度和信念与饮食治疗效果密切相关。干预前的健康饮食知识及行为测评，有助于干预者了解患者对饮食治疗的认知，清楚影响患者遵医嘱饮食的因素，提出针对性干预措施，帮助患者认清遵医嘱饮食可能获得的益处，使患者积极主动配合治疗。本文资料显示，家庭健康饮食干预对患者不良生活方式的改变效果显着，同时也避免了长期药物治疗所带来的不良反应，与美国国家胆固醇教育计划的成人治疗专家组m(ATPE)20xx年对目前和未来血脂异常的干预即治疗性生活方式的改变仍为临床干预的基本措施6相一致。
3.2.3提升家庭支持度重视家庭成员在促进患者饮食治疗依从性的重要作用。在健康饮食教育中邀请患者家属及亲友参加，让家属明白遵医嘱饮食对控制疾病发展的重要性，帮助患者克服依从性差的懈怠情绪，请患者及家属共同参与饮食方案的制定，取得家庭的支持，使患者坚持遵医嘱饮食，从而达到治疗的最佳状态。本文资料显示，干预后患者的家庭支持率显着增高，这样既加深了亲人之间的感情，又提高了患者的依从性。
篇14：饮食与健康论文
摘要：健康是人类永恒的话题，它关系着人的基本生存状态。影响健康因素多种多样，饮食习惯、起居习惯、思想状态等，其中饮食习惯与人类健康关系最为密切。俗话说“民以食为天”，健康则是身体最大的本钱，身体是生命的本钱。我们在饮食的过程中既要做到营养均衡，又要做到健康饮食，平时更要注意养成良好的饮食习惯。本文将从健康、饮食习惯的概念以及良好和不良的饮食习惯与健康二者之间的关系，如何做出利于健康的饮食习惯并由此提出一些关于养成科学饮食习惯的方法。
关键词：饮食习惯；健康；科学；方法
1 饮食习惯与健康基本理论概述
1.1饮食习惯
饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。饮食习惯是饮食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物产、文化历史的种种影响世界各国人们的饮食习惯呈现多元化。合理饮食是我们身体健康长寿的重要因素。合理饮食要遵循食物中的热量和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，饮食中供给的营养素与机体的需要，两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须的微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物提供。
1.2健康
健康是指一个人在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全的一种状态。传统人的健康观是无病即健康；现代人的健康观是整体健康。世界卫生组织（WTO）提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和道德素养”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。健康不是一切，但失去健康就相当于失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难以换取健康的体魄，健康和金钱并不可以等价交换。良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位和权势。WTO制定的身体健康初测十项标准是：精力充沛，生活工作不疲劳；积极乐观，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；抵抗力强，能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼脸不发炎；牙齿清洁，齿龈不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、肌肤有弹性，步履轻松有力。本来我以为我的身体很健康，因为一年到头几乎不怎么生病，但根据这个标准，我发现我的身体并不是十分健康。
随着生活水平的提高，中国早已摆脱了“东亚病夫”的称号，但肥胖等系列的现代病也开始缠绕着国人，为什么现在的小孩大部分都是一种体型-胖乎乎的，就因为他们的饮食不规律，吃了太多肯德基、麦当劳、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，这些食物既没有营养又容易发胖，所以营养学与健康这门课应该推广成大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，应该积极奋发学习这门学问，并将其发扬光大，让其子孙后代都健康成长。据调查我国大部分的人都处于亚健康状态，真正健康的人仅占百分之十几。所以我们更应该注重健康饮食。
2 饮食习惯与健康的关系辨析
每天我们都会吃许多食物，吃那些食物的时候都感到非常美味，可你是否了解它们的营养成分呢？食用后会对人体的健康造成什么样的影响？所以要想身体健康，必须保持良好的饮食习惯。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养成分供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，久而久之，自然会带来百病丛生的后果。营养可以影响你的思想、行为和感受，也与你的心理与生理状态有关。总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。
2.1良好的饮食习惯促进人体健康
2.1.1饮食多元化可以使人们远离疾病,身体更加健康
我们学校食堂的菜品种类很多，但以前我每次去食堂吃饭选菜时，都是跟着感觉走，喜欢吃的差不多每餐必点，不喜欢的就从来没碰过。这样一来，发现一个月下来我吃的不过就那单调的几种菜，一半以上的菜基本没吃过。然而，我们的身体需要很多养分，如维生素、微量物质、矿物质、蛋白质等。这些元素有很多我们自己的机体无法生成，只能靠在食物中获取。天然食物有丰富的营养，可以满足人体所需。自从上了营养学与健康这门课后，我开始平衡我吃的食物，均衡一下自己的营养，不管是自己喜欢吃的、不喜欢吃的，只要是对身体有益我都吃，我开始注重吃鸡蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，尽量追求食物的多元化。
2.1.2科学的饮食可以助长美丽
对女人来说，保持皮肤的白嫩细洁是一种美好的向往。市面上琳琅满目的化妆品、营养剂固然能助一臂之力，然而最长久有效、物美价廉的还是均衡的营养饮食。皮肤像一面镜子，可以反映出人体内在和外在的种种情况，当体内荷尔蒙失调、内分泌不正常，或营养不良，身体虚弱时，会使皮肤失去光泽，长出面疤等。当身处污染严重的空气中或在太阳下暴晒，皮肤会起过敏反应，使黑色素沉着。多吃红枣皮肤红润有光泽，多吃水果蔬菜可以清除人体内毒素净化肠道，从而达到调节内分泌的作用，内分泌平衡皮肤就会崭亮有神。
2.1.3良好的饮食习惯可促进消化
随着社会的不断发展，我们养成了许多不良饮食习惯，经常导致消化不良，导致胃部疾病频发。那么在生活中养成一些好的饮食习惯是必要地，好习惯能帮助解决消化不良问题。要有好的消化，运动前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因为这些食物难以消化，不能马上提供运动所需的能量。相反，因为容易吸收，许多科学家建议运动前最好吃水果，特别是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、猕猴桃、菠萝，李子、草莓等。但是，无论吃什么，都不要在吃完后两小时内从事剧烈运动。进食后.血液会忙于输送养分，血管是舒张的，这时候如果运动会造成血管收缩，影响消化和养分的吸收，而且易造成抽筋、恶心、晕眩和疲劳等。
2.2不良的饮食习惯会伤害人体健康
在日常生活中，人们对饮食的重要性不太了解，所以产生了很多饮食误区：如每天三餐食物的单一化；暴饮暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃饭时没有做到细嚼慢咽；吃烧焦了的食物；吃饭时过量饮酒等等这些对我们的健康都是不利的。
2.2.1饮食习惯不当影响人的智力
人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是后天的培养也很重要，营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪慧的头脑，在平常多吃些健脑益脑的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视的。饱食、节食或是素食都是不好的饮食习惯。如果吃得过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育，严重还会导致大脑早衰，但吃不饱又会造成营养不良，大脑和智力发育不健全。所以现在流行吃七分饱。有的人荤食不沾口，也会不利于脑神经的发育。因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人的饮食原则。
2.2.2饮食习惯不当招致疾病
古人云：“病从口入”这变是饮食不合理所引起的，饮食过饱过饥或不定都很容易得胃病；大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病；长期大量饮酒，易患肝硬化，可导致胎儿畸形或痴呆的低能儿，如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症；经常食盐过量，会出现高血压，经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病；长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良、水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等；常吃霉变食物易患肝癌等等。
2.2.3上班族的不良饮食习惯造成的危害
城市生活的节奏越来越快，对上班族来说，每天来来往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必须的营养是必不可少的，其重要性对于上班族的健康来说是不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿的，或者干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常不利。许多“白领”下班后常需要加班，晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自购食品等应付，虽然食量不大，但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴，饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化，还会加重胃肠道负担。
3 饮食习惯梳理
3.1有益健康的饮食习惯
3.1.1起床后饮用适量的温开水
温开水是将烧开的水凉到二十五左右。这种水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性质与人体细胞液非常接近，最易渗入细胞被人体吸收。经常饮用温开水，能提高人体免疫力，缓解疲劳，保持皮肤水分，使人容光焕发，还能够润肠通便及时排毒。
3.1.2饭前喝汤
常言道饭前先喝汤，胜过良药方，这话是有科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮” 我们不建议完全不吃脂肪，因为健康的身体离不开脂肪，但是，我们摄入的脂肪种类必须控制。饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。
3.1.3按时吃早饭
这是一个十分有价值的建议，因为一顿营养丰富的早餐能够提供一天所需的能量、维生素和矿物质，帮助我们以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以为不吃早饭有助于减肥，其实是非常错误的。不吃早饭不但不能起到减肥的作用，同时由于基础营养素得不到及时的补充，会对身体健康造成不良的影响。大量研究证明，恰恰相反，坚持吃早饭有助于保持健康体重。当然，健康的早餐选材也是十分关键的。淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量，特别是全麦面包，含有丰富的膳食纤维和营养素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食盐等，不宜在早餐时吃。此外，牛奶也要尽量选择无糖脱脂牛奶或者低脂酸奶。
3.1.4每天食用一个蛋黄
鸡蛋最健康的部分主要在蛋黄。越来越多的研究表明，许多成年人缺乏胆碱，类似于维生素B。胆碱是细胞膜中的一个重要部分，特别是脑细胞。蛋黄是胆碱是最富有的来源之一，此外，富含胆碱的食物还有黄油、花生、大豆和燕麦。
3.1.5细嚼慢咽的进食
吃饭时要细嚼慢咽主要是因为唾液中含有多种消化酶，可以帮助消化分解食品中的营养成分，利于吸收，细嚼慢咽可以让消化酶与食品更充分的混合，更好地达到消化吸收的目的。使体内的消化物质充分发挥作用，减轻肠胃蠕动的负担。
3.2有损健康的饮食习惯
3.2.1快速进食
有的人吃饭“狼吞虎咽”，一碗饭两三口就下肚了，结果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的负担，影响消化，很容易造成胃肠炎和胃溃疡。吃东西应细嚼慢咽，让唾液、消化酶与食物充分“搅拌”，有利于消化和吸收。
3.2.2喜欢吃烫食
有人喜欢吃很烫的食物，这种习惯很不好，烫食会造成口腔溃疡；烫食对牙龈和牙齿也有害，易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。烫食还会损伤食道粘膜引起疾病，破坏舌面的味蕾，使人食欲减退。
3.2.3暴饮暴食
有人对美味佳肴毫无节制，狂食暴饮，过多摄入荤腥食物，这样很容易导致胰腺炎和胆道疾病，引起严重的消化不良、腹痛和腹泻，甚至有的还发生急性胃扩张和胃出血，如抢救不及时，就可能危及生命。暴食还是肥胖和糖尿病的发病因素之一。
3.2.4过量吃咸食
有些地区的人特别喜欢吃咸的食物，菜里，汤里总是放很多的盐。收于氯化钠的过量摄入，造成体内钠储留过多，体液增多，导致心，肾负担过重。咸食过多还是诱发溃疡病和胃癌的危险因素，并能引发高血压。另外，高盐饮食还容易促发肾结石或膀胱结石的形成。
3.2.5喜欢吃零食
平时吃点零食并无大碍，但有的人不顾正餐而过嗜零食却是有害的。一些少女和儿童多有此习惯，他们常以瓜子、花生、果干及糕点等填充肚子，三餐却进食很少。结果造成淀粉类碳水化合物、蛋白质等摄入不足。
4 养成科学的饮食习惯的方法
4.1意志努力与切断联系相结合
养成科学饮食习惯的训练需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因为人的意志力有限，必须把意志努力与切断联系结合起来。许多习惯都是由一系列的行为组成。坏习惯之前，往往有个先导的事件或行为，这个先导行为可能并不是坏事，但它对形成后面的坏习惯有直接影响。要克服不良习惯，就要切断它和先导行为间的联系。例如：有些人吃饭时喜欢看电视，看电视分散吃饭的注意力，从而吃饭速度慢，能把热腾腾的饭菜吃到冰凉，这样的饮食对人体是不利的，要想改掉这个不良的饮食习惯，就应该切断一系列的联系，吃饭前不开电视，等安安静静吃完饭后再坐下来看电视，这样就可以避免饮食习惯不科学给人体带来的危害了。
切断联系还包括切断与刺激物的联系，不良行为存在是因为周围有它的强化物，没有了客观环境的刺激，不良行为就难以发生。例如：为了改变吃零食的习惯，就要避免零食这一强化物出现，采取一些措施不要买零食放家里，这样人们就不会因为一时的懒惰不愿意做饭用零食来填充饥饿。时间长了不吃零食的习惯才能养成。吃零食对人体的危害才能得以改善。
4.2自我控制与履行协议相结合
饮食习惯培养需要自我控制，但是每个人的自我控制能力不同，这就需要一定的约束，因此必须把自我控制与履行协议结合起来。给自己制定一个详细的科学饮食协议。有了协议，就有一定的约束力，就有奋斗的目标。饮食协议由4个基本部分组成：确定目标，规定监督方法，确定行为有效期，确定奖励和处罚的规定。
4.3激发兴趣与严格训练相结合
养成科学的饮食习惯过程中要强调“苦练”，提倡不怕苦，不怕烦。在养成科学的饮食习惯过程中会很艰难，有时会厌恶习惯训练，逃避习惯培养。所以，训练中一定要注意调动自我积极性和主观能动性。训练中要增加一定的游戏性，让训练形式多样化，成为一种愉快的活动过程。如：在日常生活中经常创造一下特色菜系，具有强烈的吸引力，从而引发自己合理搭配饮食，健康营养用好每一餐。
4.4明确要求与具体指导相结合
在养成科学的饮食习惯过程中要给自己提明确的要求，要养成卫生习惯如：蔬菜水果一定要清洗干净以防残留的农药、肉类食物一定要冲洗干净以防留有体内残渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素卫生，饭前洗手，餐具洗刷干净，房间打扫干净，防止灰尘落入饭菜中等等，这些都需要严格要求具体实施，才能达到健康饮食的标准。
4.5严格要求与循序渐进相结合
养成科学的饮食习惯要严格要求，但是不能急躁，不要强求一步到位，欲速则不达，最好的办法是把严格要求与循序渐进结合起来。要根据自身的情况逐步加大难度。很多人不喜欢吃素菜，喜欢吃荤菜，让其一下子阻止大量荤食的摄入，很多人会受不了。所以，我们要将全荤菜系改成半荤半素菜系，刚开始一盘荤素搭配的菜品中荤菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的荤菜。这样一点点的改进，就能改变其大量摄取荤食的坏饮食习惯，养成营养搭配的好饮食习惯。循序渐进的特点是培养目标行为不变，但是训练难度逐步加大。目标行为受到考验和挑战，最后养成科学的饮食习惯。
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