和很多文人一样，苏东坡一生坎坷，荣辱尝尽，他官作至翰林学士，礼部尚书，却因新旧两党之争，屡遭贬谪，经历了宦海沉浮，文字之狱，饱受了浪迹天涯，漂泊不定。此时的他心如止水，万念俱灰，只有借酒浇愁，借醉排忧，自我解脱，扫除苦闷。他的乐观通达，怡然自适，靠的是天性，也是酒。
有一次他喝了一种土造的蜜酒，感觉甚佳，就请主人授以秘方。
他第二次贬到定州，学酿松酒，甜中带苦，这一次颇为成功，起名“中山松醪”，还写过一篇《松酒赋》。六十岁时他第三次被贬，到了惠州，又酿起桂酒，用生姜，桂肉作配料，温中利肝，轻身健骨，延年益寿，可以说是他的得意之作，号“罗浮春”，于是写了《桂酒赋》，寄给友朋，竟然有一个陆惟谦，不远千里，赶来捧场，尝他的手艺。在海南，他又做“真一酒”，据说是得到罗浮山道士邓守安的真传，对这个创造，苏轼情有独钟，写了《真一酒诗》《真一酒词》。
苏轼造了那麽多的酒，其目的无非是自酿自饮，自娱自乐，招待一下好友，添点雅趣。他自己喝不多，却喜欢以自酿酬客，看着别人喝酒，特别是喝自己做的酒，欣赏别人的醉态，揣摩别人的感觉，借客人之口品味酒的神韵，把此当作一种乐趣。他自己呢，举着一个空杯，无酒当有酒，未醉当已醉，此种雅兴，这种境界，实为常人所不及。
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