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中餐厅主管工作职责

时间：2022-05-20 13:04:59 其他范文收藏本文下载本文

【导语】下面是小编精心整理的中餐厅主管工作职责（共16篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

中餐厅主管工作职责

篇1：中餐厅主管工作计划

很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：

第一、餐厅内部管理方面：

1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二，营销方面：

1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三，经营战略：

本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

篇2：中餐厅主管工作计划

1.在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带领、督

餐厅楼面领班岗位职责

1.在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，及时、照实地向经理反映部分情况，向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。把握客人心态，带领员工不断进步服务质量。

4.加强公关意识，广交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5.熟习业务，在工作中发扬吃苦刻苦，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.公道安排餐厅服务职员的工作，催促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9.随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准，并亲身上台服务， (此资料转贴于以确保服务的高水准。

10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部分经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12.定期检查设施和盘点餐具，制定使用保管制度，有题目及时向部分经理/主任汇报。

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14.召开班前班后会议，落实天天工作计划。

15.留意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。

16.积极完成上级经理交派的其他任务。

有系统,有效力地完成工作的目标.在时间,职员,材料,装备,资金(本钱)等方面得到更好的保证.

二.制定工作计划的步骤:

1. 确定工作的目标------项目,内容,期限.

2. 将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.

3. 工作程序的分析------对完成工作的前后次序和人力,物力安排进行具体说明.

篇3：中餐厅服务员的工作职责

工作职责:

1、负责餐厅的接待、餐前准备、餐中服务，以及餐后整理工作，包括但不限于摆餐、点单、上菜、撤台等;

2、了解菜单、酒水知识，为宾客提供标准化、规范化服务;

3、在上级的指导下，做好餐厅的环境卫生清洁工作;

4、完成上司安排的其它事务性工作。

任职资格：

1、中专以上学历，年龄在18-30岁，形象气质佳，身体健康，有餐饮服务经验优先考虑;

2、热爱餐饮服务业，积极主动，待人热情有礼，服务意识强;

3、懂得一定的餐饮服务知识及技巧。

篇4：中餐厅服务员的工作职责

-Escort and seat guests, take guest order and serve guests with food & beverage

-Present restaurant menu, answer guests' inqueries and give recommendation to food, beverage and service with welcome, warm and friendly manner

-Clean the table after guests finish and reset table

-Comprehensive knowledge of food & beverage on the menu and recommend the promotion

-根据所定的程序引领客人入座、接受点菜及为客人服务食品及饮料

-向客人呈送菜单，回答客人问询并为客人提供关于食品、饮料及服务的建议

-在每次用餐结束后清理台面或餐桌并重新摆台

-对菜单上的所有菜品和饮料有全面的知识和理解，并能推荐菜品和饮料的搭配及促销

篇5：中餐厅服务业有哪些工作职责

岗位职责

1.熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。

2.了解菜单，酒水知识，能够为宾客提供规范化，标准化服务。

3.做餐厅安全员，工作中发现安全隐患及时上报。

4.做好每班每日交接工作。

5.爱护餐厅设施设备，每日认真做好检查。

任职资格

1.掌握餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。

2.工作积极主动，吃苦耐劳，有餐饮服务经验者优先

3.男女不限，身体健康，精力充沛。

篇6：中餐厅服务员都有哪些职责

职责：

1、遵守餐厅的各种规章制度，积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质;

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作;

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品;

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息;

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。

任职要求：

1、身体健康，年龄18-35岁，形象好，气质佳，学历不限，有酒店餐饮行业等1年以上服务经验;

2、有良好的责任心，服务态度意识以及团队合作精神;

3、热爱海边服务工作，并且意向稳定发展。

篇7：中餐厅服务员的职责是什么

岗位职责

1、正确摆放餐桌和餐具，做好餐前准备;

2、服从主管和领班的安排，做好自己的岗位职责;

3、了解客人的需求，即时解决问题;

4、客人用餐后及时并迅速的整理和清洁餐桌。

任职资格

1、有良好的服务意识和工作态度;

2、有良好的沟通能力，形象较好，喜爱服务工作;

3、有相关工作经验者优先考虑。

篇8：中餐厅服务员都有哪些职责

1、服从餐厅主管的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。

2、每日准时到岗参加班前会，听取主管布置开餐任务，以及重要宴会的了解。

3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

4、了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴的推销

5、主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上报。

6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。

7、了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系。

8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。

9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

10、开餐结束，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便和下一班次做好交接工作。

11、完成上级布置的各项工作。

12、服从上级工作安排，按工作程序与标准做好会议或宴会的准备工作。

13、按服务程序与标准为客人提供良好的服务。

14、关注病残和幼小客人，提供特殊服务。

15、尽量帮助客人解决疑难问题，如不能解决要先让客人稍等，再必要时将客人的问题和投诉及时向上司汇报，寻求解决办法。

16、当班结束后与下一班次，做好交接工作，宴会结束后做好收尾工作。

17、完成上级指派的其它工作，遵守饭店规章制度。

篇9：中餐厅服务员都有哪些职责

职责;

1. 替宾客存取保管衣物;

2. 迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

3. 收集宾客意见，及时向上级反映。

任职资格:

1.有一定的服务技能技巧及应变能力;

2.工作主动、热情、认真，责任心较强;

3.身体健康，仪表端庄;

4.持有上海从业人员健康合格证;

篇10：中餐厅服务员的职责是什么

岗位职责：

1. 熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。

2. 替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。

3. 迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

4. 客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。

5. 随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。

6. 随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

7. 掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。

8. 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。

岗位要求：

1、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。

2、掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。

3、工作主动、热情、认真，责任心较强。

4、身体健康，仪表端庄。

篇11：后勤主管工作职责

后勤主管工作职责

1.深入调查研究，分析学校后勤工作现状，为校长科学决策提供依据。

2.全面负责学校后勤管理工作，严格执行学校行政会议关于后勤工作方面的决议。

3.制定后勤服务工作计划，建立健全后勤管理制度，负责后勤的日常工作，完成上级主管部门和学校布置的各项任务。

4.加强后勤工作人员的思想政治和业务能力培训，切实提高后勤服务知识、服务能力和服务质量。

5.负责后勤常规检查;负责学校的物资供应、校舍及运动场地的维护;负责指导和督查住读、小卖部管理、食堂管理和餐厅管理等工作。

6.负责学校教学设施设备、校舍建设及维修、办公用品采购的.组织和招标工作。

7.负责对本处室人员、所属功能室管理人员常规工作的检查考核。

8.协调后勤处与学校各部门之间的关系，进一步促进和-谐校园的构建。

9.做好后勤工作资料的收集、整理、归档等工作。

10.完成上级主管部门和学校安排的临时性任务。

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篇12：技术主管工作职责

技术主管工作职责

1、负责美容部的消耗目标达成和完成上级下达的工作任务;

2、严格要求自已，必须具备丰富的专业知识，娴熟的操作技能，做好上传下达的各部门的工作(包括通告、培训、开会);

3、对于公司新开发的项目，每个系列、每支产品都要有专业性的口述表达并形成文字形式(一个星内必须完成)，监督在每天的例会上重复培训、检查、考核，并做好产品、项目销售的专业知识工作;

4、按时按量(每周每人考核一个项目并做评估报告递交管理部)抽查考核在职美容师的.专项手法，仪器操作，理论知识是否达到公司所规定的要求和标准，对学习较慢或操作不够规范或下牌的员工进行辅导、纠正、激励，力求整个部门人员的能力达到平衡水准，具体工作和组长进行沟通、分配;

5、安排并实施新员工、学生的培训工作及时培训(美容师全程培训：理论+实操)，顾问理论、学生全程教导(不需分配美容师)，考核公司最新推出的新产品(三天内考核进行第一次考核，第七天进行第二次考核)、新仪器、新手法、理论及技能，并加以督导及辅助更好的加以运用;

6、对于突发性的投诉问题(如操作、产品、疗程)而产生的皮肤敏感，要冷静、专业及设身处地为顾客处理解决问题，第一时间上报总经理，超过24小时上报所造成的损失自行负责;

7、熟练掌握全店产品，项目的单价、成份、配料、操作流程和不同的折扣点，熟练进行全店的礼仪，操作模式指导、考核。(总经理不定期抽查);

8、负责安排每月2次技术并实行考核，专业知识比赛并用文字形式汇报;

9、配合总经理增加员工的团结，爱岗，进步精神;

10、负责美容部的整体卫生情况，执行区域责任制;

11、负责店内的水电、煤气等安全使用，并节约每滴水、每度电;

12、监督、检查美容师安全操作规范，确保安全服务，杜绝安全事故。

13、负责监督、检查美容院内所有设备的日常维护和保养工作。

14、用心服务好每一位操作的客人，对美容部的消耗负责，每月消耗不能低于75%，所有目标分解到每位美容老师;

15、定时检查美容师的仪表、仪容、指甲、仪态，指导大家避免不雅的言话和行为，提高专业美容师的素质和道德修养，随时检查员工的工作表现和妆容、礼认、服务素质进行检查。

16、检查及安排员工进行各房间的布置与卫生清洁，与营运部一起安排好轮休人员，调班人员卫生工作的交接工作，合理配合安排员工排休、上班安排加班、补钟、OT、请假、休假事宜。

17、每日清查员工有否在通告本上或例会本上签名，了解是否理解当日会议内容，通告内容，经常考核员工，了解内容的清晰度。

18、完成上级安排的其他工作。

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篇13：生产主管工作职责

生产主管工作职责

一.品质经理：

1.督导各部门提升产品质量,防止异常发生,达到公司的品质目标.

2.协调及推动各部门按ISO9000各要素运作.

3.召开各种品质会议,协调各部门处理品质异常问题.

4.审核相关部门呈交的品质文件.

5.对进料品质进行最终判定,并推动IQC、QE部门对供应商进行辅导、稽核、评估、追踪改善等.

6.定期主持召开供应商评审会议及对供应商评估

7.督导QE主管及时处理生产品质异常问题和客户投诉的回复追踪,确保纠正与预防措施的有效实施.

8.督导产品可靠性测试和新产品试投产的品质改善及可靠性测试

9.对成品的品质进行最终判定,

10.协调IQC验货的各项工作.

11.督导并审核品质周报、月报表.

12.对下属进行考核、评定.

二、品质保证主管：

1.确认及更改公司之品质体系有效文件,维护公司品质体系有效运行.

2.根据公司程序文件指引指定切实可行的二、三级支持文件

5.定期制定内部评审及管理审查计划,推动各部门人员执行ISO9000之要素.

6.协调及督导各部门对品质体系中出现不符合项目的改善和追踪是否有效,并记录存档,汇报管理者代表审批.

7.分配及安排外部评审之时间和评审前准备工作.

8.督导各部门正式文件之排版及校正,并进行统一编号的标准化管理.

9.督导内部文件之文件分发、回收、保存、更改作业.

10.协助品质经理相关的品质管理工作

11.对下属进行考核、评定

三、QE主管：

1.根据工程资料内部要求及时对产品的有关项目组织实验室测试

2.制订品质计划.

3.对各种材料及成品之检验标准书进行审核.

4.即时处理客户抱怨及退货,以确保客户满意.

5.主持每周品质会议,并推动全公司相关部门人员共同提升品质.

6.统计、分析各品质会议,并推动全公司相关部门人员共同提升品质.

7.统计、分析各阶段品质不良,并推动各部门改善,以达到目标.

8.针对材料不良辅导供应商分析、改善.

9.做好品质记录,以便追溯.

10.稽核评估供应商,并做好相应记录.

11.考核下属业绩.

四、IQC主管

遵照并执行公司的`品质管理制度.并督导全体IQC人员确实执行;,尽最大能力完成任务.

2对IQC的总体事物进行规划,制定IQC内部之品质检验计划、目标,并督导完成.

3.工作的合理分配.合理分配IQC的日常事务至组长,并督促其完成.

4.培训计划的执行.制定IQC年度、季度、月份的培训计划,并对实验员的指导考核.

5.完成对检验标准书、作业指导书的制订工作.

6.品质鉴定与判定.针对IQC进料检验时的材料异常,相关标准作鉴定与判定,并签署意见.

7.对每日、每周、每月的品质检验表的审核.

8.对内与各相关部门沟通、配合、协调处理IQC日常事务,对外与各供应商主动沟通,了解供应商品质状况,并督促其进行品质改善.

9.每月协助品质经理定期召开三级供应商评审会议,督促供应商的品质改善。

10.对下属业绩考核

五、职员

1.IQC

中专含以上学历,年龄20―25周岁.熟悉IQC的工作流程,至少1年外企IQC工作经验.了解ISO9000质量体系.会使用卡尺,光普仪,投影机等量测仪器.会电脑基本操作.

2.量测仪器的使用及注意事项.

3.压铸模产品和需外加工产品的品质重点及注意事项.

4.不合格品的处理.

5.相关表单的填写.

6.其它.

2.SQC

中专含以上学历,年龄20―25周岁,至少1年外企SQC工作经验.熟练操作电脑(WINDOWSOFFICES等软件),熟悉QC七大手法,能用电脑绘制”柏拉图,管制图”等.对ISO9000有所了解.

1.日常报表及统计图的制作.

2.具的使用及注意事项.

3.产品的检验重点及相关表单的填写.

4.其它.

3QA.

6.大专含以上学历,年龄22―30周岁,熟悉ISO9000质量体系.会使用三次元,投影机,深

度规等量测仪器.熟悉SQE的工作流程及客诉客退的日常处理.电脑操作熟练.

1.量测仪器的使用.

2本公司所有产品的品质重点及注意事项.

3不合格品管制及客诉客退处理.

4相关表单的填写.

篇14：冲压主管工作职责

冲压主管工作职责

1、范围

1.1 本标准规定了冲压车间主任的工作标准和质量职责内容、权限、奖罚规则、监督、检查和考核;

1.2 本标准适用于本公司冲压车间任职的主任(副主任)。

2、工作标准和质量职责内容

2.0

2.1 在技术总监的直接领导下，对车间所辖范围内的各项工作实行统一管理和全面负责;

2.2 了解车间员工的生产技能和思想状况，引导员工降低成本、提高效益;下班前督查员工关停机床、风扇、灯具、气源，做好车间防偷盗和水电等能源节约工作;

2.3 认真执行每天班前召开班前会制度，重点强调安全生产、劳动纪律管理、现场管理及工艺纪律管理;每天通报前一天生产任务完成情况及违规违纪情况;

2.4 根据生产计划合理安排本车间的生产,保质、保量、按期完成生产任务;

2.5 贯彻车间各项管理制度，负责对员工培训教育，对员工进行公正的考核与奖罚;

2.6 贯彻并实施车间“5S”管理;

2.7监督操作工做好《机台保养检查表》，对设备有问题的应及时处理，发现事故和违反操作规程应及时阻止和上报，不发生人身、设备人为事故;

2.8 组织并监督操作工的.自检、互检工作;

2.9 每日需填写完整的《生产日报表》，于当日下班前提交一份给主管领导;

2.10 保证车间各类记录及报告清楚、正确、整洁，并严格按规定存档;

2.11存放在车间的所有半成品及待用卡件(除当日生产用)需用袋子套好扎口并有产品标识和检验状态标识，做好防水、防潮、防风工作，袋装基座及卡件不可多袋叠放，做好防变形，桶装半成品严密封好;

2.12在制程中对有严重不良现象产生的，是否及时停止生产，并采取有效方法改善;

2.13 对生产设备和模具是否定期点检、保养，填写《模具履历卡》，模具无履历卡片的要补卡、登记;

2.14 将需维修的模具及时送修，超出预计维修时间的需要及时登记并上报;

2.15 为实现公司质量方针和目标,负责本车间分解目标的展开，并组织实施和考核;

2.16 负责对车间生产设备编制操作规程;

2.17 完成上级领导交办的其它工作任务。

3、权限

3.1 有权根据公司规定的原则和车间具体实际制订本车间管理、考核制度，但所订制度不得与公司文件相抵触;

3.2 为了保证生产任务完成，在本车间采取一切组织与管理措施的权力;

3.3 有权对本车间员工进行工种调配、职务安排，对员工进行奖励与处罚(罚款、批评、停职检查，直至辞退)，并对奖罚的正确性和后果负责;

3.4 有权要求公司对本车间生产任务的完成和车间管理提供必要的物质支持。

4、奖罚规则

4.1 车间主任(副主任)依据以上规定行使职权，对职责的奖罚向生产供应部提出建议，经审定后实施;

4.2 奖罚依据为职责的履行情况和效果;

4.3 奖励方式：每月发放奖金;

4.4 处罚方式：降薪、罚款、免职、辞退;

4.5 本车间主任因失职或安排不当致使生产任务不能完成，影响发货者，视情节加重罚款;

4.6 如本车间出现批量性质量问题，及产品报废(含车间报废)的处罚计算方法按本车间巡检处罚;如所检产品出现批量性质量问题，未予及时报告和处理或根本没发现不良，影响生产的顺利进行或造成较大经济损失及退货，可适当给予罚款, 产品报废(含车间报废)的处罚计算方法：直接损失×20%;如直接经济损失在1000元以内，最高处罚金超不超过100元;如直接经济损失在1000-3000元，最高金额不超过200元。如直接经济损失超过3000元，最高金额不超过500元。

5、监督、检查和考核

5.1 接受公司按本标准要求实行监督、检查和考核、罚款。

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