以下是小编帮大家整理的吃烤全羊的习俗，本文共7篇，欢迎大家收藏分享。
篇1：吃烤全羊的习俗
大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。下面就让我们一起走进清真菜文化，一起来看看烤全羊的由来和传说吧。
据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬;而且还有(元史)记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期)，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。
《朴通事柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
烤全羊的传说
相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻，将其视为掌上明珠，要什么当然给什么了。
这一天，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难坏了汗王的厨师，因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区的，不用说水鸭子，就是汗鸭子也很难找到，可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智，找来一只二岁的小绵羊，按照烧鸭子的制作过程。
首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。
梭梭木是沙漠上骆驼最爱吃的一种植物的根系，它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制，全身色泽枣红油亮，形态完整惹人喜爱，王爷与爱妻见之大喜!食之羊皮酥脆，用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉，香醇之极，喝其羊杂汤香辣可口，王爷当然给厨师以重赏了。
经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的相互交融，烤全羊日臻完善，无论其制做工艺还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗，终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的第一美馔，成为草原人们款待远方朋友不可多得的第一大菜。
[吃烤全羊的习俗]
篇2：吃烤全羊作文800字
吃烤全羊作文800字
对于我这个吃货来说，羊肉这种美味佳肴，只要有机会是非吃不可的。于是，在满怀期盼下，我跟着爸爸来到民宿吃烤全羊。
刚踏进民宿的大门，一股烤羊的香味就扑面而来，让我不觉感叹：“好香啊”放下东西，我马上循着香味来到了烤全羊的地方。厨师正翻动着羊肉。一整只羊被串在铁架上，炭火把羊肉烤得油光发亮，外皮成了红褐色，肉也看着愈加丰满，时常有一两滴油滴下来，发出“滋滋”的美妙声音，不住地诱惑我。香喷喷的羊肉味充斥着整个客厅，一闻就叫人垂涎三尺。特别是站在旁边看着厨师烤，我真恨不得上去啃一口，肚子也瞬间咕咕直叫了。
午饭时间一到，我们几个小朋友就立马飞奔到楼上餐厅，找位子坐好，乖乖地等待着羊肉上桌。可久久不见厨师和大人们上来，我们实在等不及了，便又奔回厨房，看见厨师正在切羊肉。厨师手握的是一把蒙古弯刀，刀刃上还有成吉思汗的头像。我刚才观察过这把刀，十分精致：刀把上雕有两头狼，旁边是云纹图案，刀鞘也装饰得十分好看，有着“成吉思汗”四个大字。厨师说这刀快得很，果不其然，现在师傅一刀下去，肋骨立马被一刀两断，羊肉瞬间被切成一片片装在盘中。服务员在我们一群小朋友的簇拥下把羊肉端到了餐桌的正中央。
光闻着香味吃不到太难受了，几个小朋友几双筷子立马一起出动，这一盘羊肉瞬间少了不少。我夹的.这块羊肉有肥有瘦，外皮微微金黄，蘸一点辣椒粉，我便往嘴里塞。羊肉外焦里嫩，皮脆脆的，肉绵软鲜嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。这是什么神仙搭配，太好吃了吧！我心里暗暗地想。不知不觉中，我已往嘴里送上了第二块肉。肉里有着淡淡的孜然香，仿佛把我带到蒙古草原，在“风吹草动见牛羊”的地方，欣赏着美丽风景，和蒙古族人一起享受着来自草原的回报羊肉这一块块羊肉，有着令人无法忘却的味道，让人着迷。我们几个人，你一块我一块，赶在大人之前，消灭了大半盘羊肉。肚子饱了，可我的灵魂还沉浸在美味之中。
这次真让我大饱口福。原来烤全羊是这么美味，吃起来还能让人感受草原的气息。太好吃了，下次一定要再尝尝。
篇3：烤全羊导游词
欢迎大家来到内蒙古!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下。
一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。
精通汉、满、达斡尔语言，并懂得俄、英、日、蒙古文，潜心研究蒙古和达斡尔族历史的蒙古人阿勒坦噶塔，在其所著的《达斡尔蒙古考》载道：“餐品至尊，未有过于乌查(烤全羊)者”。烤全羊蒙语称“昭木”，据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宫贵族，犒赏凯旋将士的顶级大餐。
内蒙烤全羊，以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，随着旅游业、交通业、商业的发展，人们的交往更加便捷，烤全羊已成为内蒙人民招待外宾和贵客的传统名肴，已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。
内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布，有著名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的美食。而其中最著名的就是内蒙烤全羊。内蒙古有广阔的草原，呼伦贝尔、锡林郭勒闻名于世，赤峰市(原昭乌达盟)、通辽市(原哲里木盟)、兴安盟等，都是盛产优质羔羊肉的产地。
烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料，制作出来的烤全羊是公认的味道最美的，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，用较老的羊做材料是不适合的。近些年来，内蒙推行小尾寒羊与大尾羊(乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊)进行杂交，肉质肥瘦适宜(小尾寒羊肉质瘦，大尾羊肉质肥，杂交后肥瘦合适)，是制作烤羊肉的好原料。
今天我的讲解就到此结束了，下面是大家自由参观的时间，我们大概在30分钟后在门口集合，希望这次参观能给大家留下一个深刻的印象，预祝大家能玩的开心，谢谢!
篇4：新疆烤全羊
新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级宴席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的.佳品。
制法：
1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。
2、再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。
3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。
特点：
味道鲜、火候好的烤全羊，吃起来外脆内嫩，余香满口。
柯尔克孜人称烤全羊为“卡瓦布”，是柯尔克孜族的传统美食。
篇5：烤全羊主持词
今天东道主，为了盛情款待各位来宾朋友特意安排了蒙古族最古老、最传统、最高规格的烤全羊仪式。
烤全羊是蒙古族接待尊敬客人的一道传统的名菜。据史料记载它是大汗蒙古国元朝时期宫廷宴会上的一道名菜。是蒙古民族中的餐中之尊。能够享用它也是显示了各位的身份和地位。在各位有缘欢聚一堂的吉祥、快乐、幸福时刻，我们把这烤全羊摆在您们的席正中。
草原的羊吃的是鲜嫩的青草，喝的是清凉的泉水，它的绒毛受过草原甘露的洗礼，它的身躯受过阳光的沐浴。它那高昂的头颅，就像孙布尔山头，它那肥大的四肢，就像四大布置，它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙，它那长长的肋骨，就像檀香树一样健壮。
在这吉祥的时刻，我们把这美味又神圣的烤全羊献给我们最尊敬的来自远方的客人、朋友，同时，给大家举行隆重、传统、精彩的仪式，祝大家吉祥、快乐、幸福、健康，共同渡过美好幸福的时光。
仪式：
用整羊待客是蒙古族历史悠久而十分隆重的最高礼遇之一，全羊宴席是从元代宫廷御膳继承下来的一种整羊宴，在清代颇受清廷青睐，并称为“诈马宴”，常用来招待蒙古王公。其色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方特色，是蒙古民族中的餐中之尊。
烤全羊宴有一套完整而充满蒙古民族风情的仪式，它不仅是食品的大餐更是蒙古民俗文化的大餐。在烤全羊上席时，香飘大厅，掌声四起，这时会有专门的司仪用蒙语和汉语两种语言高吟全羊赞词，并介绍烤全羊的来历：烤全羊是元朝时期蒙古大国宫廷内的一道名菜，享用烤全羊是身份和地位的象征，用烤全羊接待客人不但体现了主人对客人的尊崇，更用剪彩的仪式表达了主人的真诚。
接下来有请客人中最德高望重的一位做为“王爷”，代表各位宾客受到主人的礼敬，我们的吉祥大师给大家朗声宣唱颂词，其内容翻译成汉语就是祝福客人吉祥如意，祥和美满。有双手捧着洁白的哈达的蒙族姑娘，唱着甜美的祝酒歌，用银碗向尊贵的客人敬酒。
“王爷”接过蒙古刀，在羊的身上划个“十”字，从羊身上割下一块肉，再接受蒙族姑娘的银碗敬酒，用无名指蘸酒弹酹，举杯祝辞，然后一饮而尽。
最后，由蒙古族歌手给大家敬酒，献歌。在蒙古族人的礼仪中，这是极为重要的一个环节，歌手会向客人鞠躬，接受祝福的客人要起身站起，将主人的敬酒一饮而尽，在祝酒过程中，伴有歌手的歌唱祝词，看着客人喝完酒，并同时接受客人的回敬，歌手再鞠躬，整个献酒仪式才算完美。
篇6：烤全羊仪式主持词
主持人开场
各位来宾，各位朋友：
大家晚上好!
金秋送爽，丹桂飘香，欢迎大家来到星湖花海烤全羊篝火晚会的活动现场!在这里我谨代表星湖花海的全体工作人员，向在座的各位朋友们致以最真挚的谢意，感谢各位朋友一直以来对我们星湖花海的关注金秋与喜爱!
星湖花海是锡山区唯一的西班牙建筑社区，是最具性价比的洋房社区。5000米河岸花圃也是首屈一指，配备高科技的新风系统和净水系统，更让星湖花海备受瞩目。能够生活在这样的环境中，我想应该是一件很幸福的事情。
今天晚上真是人气鼎沸，堪比星湖花海上周的开盘盛况。就在10月24日，上周六，星湖花海售楼处人山人海，当天开盘不到40分钟的时间，劲销90%!广大购房者是有多么喜欢我们5期的房子呀!也难怪，星湖花海5期的房子，作为整个项目的超越之作，楼中楼跃层式的独特设计，赢得了广大购房者的欢迎。
项目介绍，户型介绍……
点火仪式
非常感谢**的精彩介绍!花海洋房，值得每一个对生活有向往的人拥有!
那么，我来为大家介绍下今天的活动内容吧。今天我们的篝火晚会，不仅有好吃的.烤全羊、巴西烤肉，好看的民族风情表演、乐队表演，还有好玩的互动有奖游戏，当然，现场的德国黑啤、水果茶歇都是是免费畅饮的哦!
首先有请星湖花海项目的曾总、文总，一为我们点燃晚会的篝火!
点火仪式……
民族舞蹈表演
先生们，女士们，男女老少们，大家吃好、喝好、玩好，一起嗨起来啦!
有了篝火，怎能没有舞蹈，接下来，有请我们美丽的姑娘们，献上饱含异域风情的民族舞蹈!大家欢迎!
民族舞蹈表演。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
乐队互动表演
非常感谢姑娘们的精彩表演!刚刚有现场的观众询问，5期有哪些户型，我来为大家解释一下，我们星湖花海5期拥有147㎡花海原创双跃层单梯独户三套房花园洋房，135㎡锡城独创叠墅洋房，110㎡锡城唯一跃层奢华四居洋房，70㎡功能优品三居洋房。花海5期新品是由公司设计团队精心研发打造的全新升级大作，让您的居住体验更加舒适、奢美。
5期开盘之后，很多没有抢到房子的朋友比较激动，星湖花海为了响应广大购房者的迫切要求，5期开盘后，紧急加推!加推房源现已公示，有兴趣的朋友们可以在现场找我们的销售人员详细咨询。
主持人现场互动：我们现场的销售人员在哪里?
穿马甲的业务员举手并大声回应：我们在这里!
呐，都在这里啦。想买房子，就找红马甲，蓝马甲的帅哥美女们啦!
(主持人回头望)哇哦!看到舞台上这些音乐装备，想必大家已经猜到我们接下来的节目内容了。好，下面有请知名的“蓝调乐队”为大家带来精彩的表演!
乐队表演，互动环节……
现场互动游戏
再次感谢“蓝调乐队”的精彩表演，这个环节大家玩的还嗨吗?
没有获奖的小伙伴们，一定要参加接下来的这个游戏，只要来参与的嘉宾，都有精美礼品赠送哦。这个游戏的名称是“七拼八凑”。
首先我来介绍下游戏规则……
好，现在有请台下的嘉宾踊跃上台。为了激起大家的积极性，我先来说下此次游戏的奖品。
奖品介绍(参与奖，赢者奖)……
互动游戏环节……
乐队表演，互动
今天的观众真是太给力了，感谢各位的热情参与!我想问下在场的各位嘉宾
(主持人现场互动)你们今天吃的爽不爽?。。。。。
你们今天喝的痛不痛快?。。。。。
你们今天玩的嗨不嗨?。。。。。。
什么，还不够过瘾?
没关系!我们这里还有法宝：让我们的蓝调乐队，带你精彩带你飞!不要忘记，参与互动的嘉宾，都有精美小礼品赠送呦。
有请蓝调乐队。大家欢迎!
乐队表演，现场互动…………
烤全羊讲解、品尝
看大家玩得很开心，我就放心了。
在此，我要再次强调一下星湖花海5期的独特优势，楼中楼跃层式奢美洋房：环境好、高科技、户型优、赠送多、公摊少。还要告诉大家一个星湖花海的购房利好消息：
参与团购星湖花海5期的客户，最多可以享受1万抵8万的特别优惠!
具体为：E户型，团购优惠1万抵3万;
D户型，团购优惠1万抵4万;
J户型，团购优惠1万抵5万;
H、H+、B户型，团购优惠1万抵8万!
哇哦!8万元呀，节省这么多费用，都可以买一辆车啦!
这样想想的话，有房又有车的生活，马上就可以在星湖花海实现啦!
加推房源十分有限，有心动的朋友们抓紧行动啦!
今天，我们特别邀请了专业的师傅，为到访嘉宾现场奉献一场烤全羊大餐。下面的时间，交给XX师傅，让大厨跟我们共同分享烤全羊的正确打开方式。
烤全羊介绍，现场互动，品尝烤好的羊肉……
嘉宾共同参与舞蹈，围着篝火起舞，活动落幕
今天的羊肉大餐，真是让我们不虚此行。在好吃好玩好看的晚会中，不知不觉中，这场晚会已经接近尾声了。我都不舍得对这场晚会说再见!
现场的朋友们，接下来，让我们聚拢到篝火旁边，伴随着激昂的音乐，一起加入到美女们的舞蹈中。让我们一起舞蹈，一起欢呼，共同欢度这美好时光!
朋友们，今天的晚会到此结束。星湖花海祝愿大家生活幸福，身体健康，万事如意，天天开心。我们下次，再会!谢谢大家!
篇7：烤全羊600字作文
烤全羊600字作文
“烤全羊”许多人听到这一道菜名可能会直流口水，为什么呢？应为他们可能很喜欢吃烤全羊或者是没吃过烤全羊，想想就好吃。
实际上我们这种城市的小孩可能只在电视中看过没有亲自体会过，然而幸运的我却有机会一饱口福，吃到了烤全羊。那天晚上我爸爸的同事请客，四家人聚在一起，这顿晚饭根本没有饭，只有烤全羊和羊汤火锅。我们去那个地方的路可真是乡村公路，至少我奶奶家的路还有名字，可那条路连个名字都没有，导航上就叫无名路。
我们来早了，于是我们一家走下山我妈妈是中医科的所以认识一些草药，我们竟然在山下找到了很多草药。（那个烤全羊的饭店是在一座山上）当我们吃到烤全羊的时候，已经很晚了，肚子都饿得“咕咕”叫了。当我看到烤全羊时它的样子把我吓了一大跳我一开始以为烤全羊是切开来烤的.，结果那只羊是直接整只一起烤的。当我第一口吃到烤全羊时，它给我的第一印象很好，金黄的外皮酥脆，羊肉不肥不腻，上面撒满了葱和香菜，与个种调料品，（这很常见，我的嘴是越吃越刁的），可是到后来我觉得味道不好了，因为羊皮虽然有味道，但是隐隐透出一股羊骚味;羊肉虽然没有骚味，但是淡而无味;如果羊皮和羊肉一起吃到口中，还是骚味归骚味，无味归无味。羊汤火锅放的是平常的素菜，特殊点的菜有羊眼和羊杂，可这些东西我也不爱吃了，也吃不惯。
虽然这顿饭让烤全羊在我心目中的低位大打折扣，可是至少吃到了烤全羊，长了见识。所以这顿饭对我来说还是有意义的，应为以后如果碰见了新的东西，无论好不好，那都得尝试一下。
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