以下是小编精心整理的优质油麦菜生产技术，本文共5篇，希望对大家有所帮助。
篇1：优质油麦菜生产技术
优质油麦菜生产技术
油麦菜以食用嫩叶为主,一年可栽培多茬,在陕西西安地区1个生产周期为45～65天.现将优质油麦菜高产栽培技术作一总结.
作 者：王红旗 作者单位：西安市未央区蔬菜技术推广站,710016 刊 名：西北园艺 英文刊名：NORTHWEST HORTICULTURE 年，卷(期)： “”(11) 分类号：S6 关键词：篇2：油麦菜
油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜.
营养分析
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称.油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜.
适宜人群
一般人群均可食用
生菜性质寒凉,尿频、胃寒的.人应少吃.
备注
1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽.
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味.
3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净.
4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点.
5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料.熟食可炒食,可涮食,味道独特
豆豉鲮鱼油麦菜
类别：家常菜 、利尿食谱 、气血双补食谱 、健脾开胃食谱
工艺：熟炒 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：味道鲜醇,营养丰富.
食材
主料：油麦菜400克 鲮鱼罐头100克
豆豉鲮鱼油麦菜
调料：植物油15克 酱油5克 蚝油5克 盐3克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克
做法
1. 油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用.
2. 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出.
3. 另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末,加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉,炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加香油即可.
制作提示
1. 油麦菜氽水不要过大.
2. 炒豆豉要炒出香味.
篇3：如何挑选油麦菜
随着生活水平不断的提高越来越多的人意识到保证了饮食质量才能让我们的身体变得更加的健康，其中是我们最常见的一种食物，如果购买不好吃起来非常的难吃，下面一起了解一下什么样的油麦好。
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健，抗病性、适应性强，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，有“凤尾”之称。
油麦菜很多人都喜欢，能生吃又能熟吃，带点特有的清甜味道，很是讨好。对于这种能生吃的绿色蔬菜来说，能保留的营养成分相对也多一些，非常值得推荐。所以如何选购油麦菜和了解油麦菜的营养价值也还是很有必要的。
1看油麦菜的颜色：
菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。2看油麦菜的大小：
挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。3看油麦菜是否新鲜：
新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。4看油麦菜的叶柄数：
一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。5看油麦菜的根部：
在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的油麦好的介绍，希望喜欢吃油麦的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。
篇4：油麦菜怎么做好吃
白灼油麦菜
简介
油麦菜，生菜，芥蓝等蔬菜都可以采用这个调味汁。
用料
油麦菜 3棵 生抽 2勺 醋 半勺 糖 半勺 橄榄油 1勺 香油 1勺 蒜泥 适量 葱花 适量白灼油麦菜的做法
1、油麦菜洗净切断。
2、锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟(1分钟即可)。捞起装盘，沥干水分。
3、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
4、锅烧热，倒入调味汁，煮开(冒气泡即可)。
5、调味汁浇在油麦菜上。
小贴士
油麦菜装盘沥水后，过一会儿再沥一次水，否则汤汁过多影响口感。
篇5：吃油麦菜有什么好处
吃油麦菜有什么好处呢，我们先认识和了解一下什么是油麦菜，油麦菜我们也叫做是苦菜或者是莜麦菜，油麦菜的营养非常的丰富，我们可以用油麦菜做出各种精美的菜肴来，例如我们可以做出清炒油麦菜，蚝油油麦菜以及豆豉鲮鱼炒油麦菜等。
油麦菜有非常高的食用价值，油麦菜里面含有丰富的维生素和氨基酸，油麦菜的热量很低，而且油麦菜有清热和润肺的好处，油麦菜能降低我们的胆固醇含量。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
凉拌油麦菜
材料
油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油
做法
1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段
2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀，好吃、爽口不打折！
豆豉鲮鱼油麦菜
材料
油麦菜，豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)，盐，料洒，鸡精
做法
油麦菜洗净，切约5cm段备用。豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。
锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。
上文我们介绍了什么是油麦菜，我们知道油麦菜又叫做苦菜，是我们日常常见的一种蔬菜，油麦菜的做法很多，我们可以用油麦菜作为食材做出很多菜肴来，油麦菜的营养丰富有很好的养生保健功效，常吃油麦菜能起到润肺和提高免疫力的好处。
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