下面是小编为大家整理的水杨酸用于水果采后保鲜的机制研究进展，本文共5篇，仅供参考，喜欢可以收藏与分享哟!
篇1：水杨酸用于水果采后保鲜的机制研究进展
水杨酸用于水果采后保鲜的机制研究进展
综述了近年来国内外水杨酸用于水果采后贮藏保鲜机制的'研究进展.水杨酸可降低水果在贮藏期间的呼吸强度、增强保护酶活性、抑制乙烯的合成、延缓果实的软化及增强植物抗病性等.
作 者：徐芬芬 叶利民 XU Fen-fen YE Li-min 作者单位：上饶师范学院生命科学学院,江西,上饶,334001 刊 名：湖南农业科学 ISTIC英文刊名：HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES 年，卷(期)： “”(5) 分类号：S609+.3 关键词：水杨酸 保鲜机制 进展 salicylic acid fresh-keeping mechanism progress篇2：水果保鲜新技术
【摘 要】随着现代技术的越来越发达，人们对水果的保鲜也有很大的需求。针对于水果的保鲜期问题，大家都很关心，都希望水果的保质期能够长久，尤其是商家。水果的保鲜期一旦过短，会导致水果腐烂、变质的可能性及其大，夏天最为明显。所以，针对水果保鲜，全社会都希望得到解决的技术，不仅是为了让大众得到新鲜的水果，也可以让经济得到发展。本文针对如何将水果得到最大的保鲜化，提出以下几点新技术。
【关键词】负离子；可咀嚼；加压；纸箱
进入了21世纪的中国，逐渐迈入全球化的世界，各国人民文化、经济、环境等都是相互学习，相互协作，全球化的社会，无论什么，都是相互之间互通的。相比较本土的方法而言，外国的保鲜法是比较前卫的，有很多值得借鉴以及发达的技术，我们都是可以学习的，外国的保鲜法无论是保鲜的时间还是保鲜的质量都是得到保障的。所以，针对于水果保鲜法，提供新的.方案要在借鉴外国保鲜法的基础上，结合本土的人文环境，得到最适合本身发展的水果保鲜法。
1.纸箱保鲜法――长途运输的倡导者
水果保鲜纸箱保鲜法是现代远距离运输的一种方法。它里面所运用的气体具有极好的吸收以及附着作用，其低层次的价格、低成本的运营设备、长效能的保鲜、保持水果的保鲜程度等等优点，特别得到商家的支持与厚爱。而且此水果保鲜法对于那些远距离的运输具有较强的保鲜作用。
2.水果加压保鲜法――最适合的时机保存
水果加压保鲜法是利用压力机器来加压，达到将储藏室或者仓库、甚至是包装袋里面的压力增加，以此制作食品的方法。比如目前最得到广大群众认知的压缩饼干，一般保质期都比市场上卖的饼干保质期要长，而且味道没有变味。综合此原理，水果加压后同样也可延长保鲜时间，并且不减水果本身的新鲜味道，反而提高了水果的味道。该保鲜法唯一的不足之处就是在加压状态下，水果的酸性无法发挥作用，导致在利用此方法保鲜时需要掌握时间，最好是在最成熟的状态下，保存水果，这是最理想的状态，这样做也是为了更好的让水果达到最佳的口感。
3.可咀嚼保鲜剂――休眠中的保鲜法
可咀嚼保鲜剂保鲜法在使用时，是将保鲜剂溶于水中达成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上一层液剂。这样就很强烈的降低了水果氧的吸收量，使水果所产生的二氧化碳几乎全部散发。因此，该保鲜剂的作用，就相当于给水果进行了麻醉，使其暂时处于休眠状态，达到保鲜的效果。
篇3：水果保鲜方法
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。
如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
2、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。
如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保鲜法。
如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
4、表皮很厚的，应用保鲜袋保鲜法。
如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。
篇4：水果蔬菜如何保鲜
1 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看，如果将削皮的'水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
2 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中，
资料
而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
3 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
4 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
篇5：水果蔬菜保鲜方法
水果蔬菜保鲜方法 -资料
新鲜的水果和蔬菜经常吃不完，如何保持它们的新鲜呢?下面这些小方法大家可以试试：
1 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看，如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的.地方，可保鲜数天，
资料
2 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
3 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
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