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篇1：中国古代餐桌礼仪论文
中国古代餐桌礼仪论文
摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。
关键词：餐桌礼仪 入座 进餐 离席 茶文化 酒文化 中西差异
自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。 “饮食所以合欢也。”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、 入座
“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。”先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：
① 主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。
② 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。
③ 如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。
④ 入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。
二、进餐
1、上菜
中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。
开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。
当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。
2、用餐
出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。 吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。
要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛；如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。 注意事项：
① 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。
② 遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。
③ 要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈
④ 注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。
⑤ 用过的'餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。
⑥ 宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。
⑦ 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
三、离席
席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。
有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。 注意事项：
① 有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
四、餐桌上的茶文化
中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上一直占据着重要地位。茶是中国人的日常饮品，茶文化已深入中国的传统文化之中。我国历来有“客来敬茶”的民俗，但凡来了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没有茶就称不上正式了。在中餐正式开始前，主人可为已到的宾客奉上茶。
以茶待客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的喜好，但也要考虑到自己储备的茶的品种，因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬情况。
上茶时由奉茶之人可看出宾客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上茶时，要分主次、重要程度，一般先主宾，后次宾；先女士，后男士，且长幼有序，切不可随意妄为。第一杯茶不宜斟地过满，以八分满为宜，且水温不宜过烫，以免烫伤客人或自己。
主人在陪伴客人饮茶时，主人或服务员要注意杯中的茶水情况。在茶被喝掉半杯之后即可续杯，但要注意客随主便。不宜再三为客人斟茶，一再劝人用茶，却无其他话可讲，意味着送客，因此在续杯时要注意。
作为宾客，在主人家奉上茶时应礼貌地双手捧接，并道谢，无论茶符合自己的要求与否。如若不喝茶，则应事先表明，且不可向主人家提出过高的要求。喝茶时要认真品味，以示对主人地感谢及尊敬。
注意事项：
① 茶具要清洁
② 尽量不要用一只手上茶，且双手奉茶时，切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中。
③ 从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客人右手附近，尽量不要打扰到客人
④ 与人交谈时，最好不要饮茶，可在谈话告一段落之后，喝茶润喉，否则会显得不专心，甚至打断交流。
五、餐桌上的酒文化
中国是酒的故乡，酒文化在中国一直占据着特殊的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。 “以酒论英雄”“无酒不成席”，酒不仅是一种物质存在，也是一种酒神精神——“至人”境界的象征。“醉里从为客，诗成觉有神”，因醉酒而获得艺术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚，宣泄其创造力提供了重要途径，酒为中国古代文人所追求。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。在酒桌上，我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简单的社交活动，也是一门学问。中国人的酒桌是一个非常重要的交际场所，也是一个观察和考验人的重要窗口。从喝酒、敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。 敬酒应由主人先敬主宾，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前应了解对方的习惯，做好必要的准备，以免出现尴尬的现象。
篇2：中国古代餐桌礼仪文化
中国古代餐桌礼仪文化
世界上任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，而毫无疑问，中国人的饮食礼仪是最为发达、最为完备的。早在《周礼》中，就有一系列的职官分掌各种饮食诸礼。孙中山先生也曾“以饮食为证”，论及“惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。这种社会活动必然就会产生一套规范化的饮食礼仪，作为每个人的行为准则。在中国文化里，其实不仅讲求饮食规格，甚至连菜肴的摆设这种细节都有规则，《礼记•曲礼上》说：“凡进食之礼，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，酰酱处内，葱渫处右，酒浆处右。以脯脩置者，左朐右末。”就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜殽放在左边，切的纯肉放在右边。饭食靠着人的左手方，羹汤靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。葱渫等伴料放在旁边。酒浆等饮料上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭;“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。“食至起，上客起。”“尊客之前不叱狗。让食不唾。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。不可以当着客人的面叱责狗;主人让食，要热情取用，不可置之不理。
在用饭过程中，更有一套详细的要求。《曲礼上》云：
共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能享。客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，干肉不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客。
《礼记》上的这个“十四毋”，是十四种失礼的吃相，古人把它们分为两类：一是“伤廉”，就是在餐桌上一味贪吃，而不顾及别人;二是“不雅”，这种人看上去其实十分粗俗。因为在古人看来，人应该“知自别于禽兽”。
后世关于这方面的内容其实很多，明人屠羲英的《童子礼》如此说道：
凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次着于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。
——补充一句：《童子礼》，顾名思义，可是古人为教育“童子”而设。今天的我们在“感叹”或“惊呼”西餐礼仪如何“文明”之余，是否应该回头向祖先致以“温情和敬意”?是否应该向祖先虚心学习呢?
用餐时必须要保持优雅，因为这是人类进入文明社会的最基本要求。夹菜时，不要碰到邻座、把盘里的菜拨到桌子上，更不要把汤泼翻，把菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，而不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，也最好不要与别人交谈，对于现在的餐桌“众生相”，相信很多人都遇到过。而假设古人能够看到这道“风景”，对于这种最基本的东西、和这个对于华夏先民来说根本不是话题的话题，应该直接会被雷倒的：泱泱中华，礼仪之邦，怎么变成了这个样子?为什么?
中国古代参加宴会的礼仪
参加宴会是否可以坐下来埋头就吃呢?老者、尊者不开始，幼者、卑者又是否可以开始呢?传统上说“拜而食”，就是站起来拜谢之后再吃。——不要以为这种古风现在只有日韩还有，其实现在国内保持这个谦谦君子风的人依然不在少数。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常严格的。如：宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容不端的现象，而不容许随便行事。据《宋史·礼志十六》：
景德二年九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……
古代中央政府的“鸿胪寺和光禄寺”，其职责之一就是分别“掌宴飨事”和“宴飨酒醴膳羞之事”。《明会典》“诸宴通例”说：朝中筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。
篇3：中国古代宫廷餐桌礼仪
中国古代宫廷餐桌礼仪
一、中餐的出菜顺序
开胃菜：通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。
点心：指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
二、餐桌摆设礼仪
每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
筷子：多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
汤匙：多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
取菜盘：是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
深碗：开口较深的汤碗。
筷子十五忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的`菜；
连筷：同一道菜不能连夹3次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。
祭天也称祀天、郊祀、南郊，是帝王祭祀天神的大典，也是历代帝王祭祀典礼中最庄严、最隆重的活动。
相关资料
1、皇家祭祀
斋戒：分为三种，散戒、致斋、清斋。斋戒期间，帝王以及其他所有参加典礼仪式的文武侍臣必须沐浴更衣、戒除嗜欲、不饮酒、不吃荤，更不能近女色，用来表示对天的虔诚。
陈设：祭天时的陈设要求更严格，主要包括待事的次序、即事的位置、门外的位置、牺牲器具的位置、席神的位置。严格按照规章来进行，这一点对于我们今天的生活也产生很深远的影响，如一般鱼之类的菜会放在中间等。
省牲器：把各种礼器安放于各个规定位置，随后对其进行清洗、打扫等工作。
2、帝王典礼
登基大典、册封太子大典、皇帝婚仪(六礼：纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎)、皇帝生日节庆、上尊号和徽号仪、皇家节日典礼。
3、宫廷政治礼仪——朝会礼仪
大朝：帝王大会文武百官，有时也包括外国使臣。是一种十分庄重的典礼。
常朝：是帝王处理国政的重要活动之一。朝仪是帝王与文物百官在朝堂上处理政务的相关礼仪的规定。
宋代朝仪按照官职大小以及职位高低明确规定了文武百官入朝的秩序：太师、太傅、太保、太尉、司徒、司空、太子、太师、太子太傅、太子太保、郡王、太子少保、大都尉、大都护、御史大夫、六部尚书、侍郎、大理寺卿等。
4、宫廷生活礼仪
主要针对群体是女性，包括皇后、妃嫔、选侍…三宫六院。下面以清朝宫廷礼仪为例来说明。
皇后的冠服有礼服和吉服之分，逢大典穿礼服，平常穿吉服。礼服，朝冠顶饰分三层，绣三只小金凤，饰有珍珠，最顶端有一颗大东珠;红帽缨周围还有七只小金凤，后面有一个“金翟”，装点名贵的猫眼石、珍珠;翟尾由五串珍珠编就，共三百零一颗珠子。朝袍为明黄色，前胸后背绣着金龙，穿插五色云朵，下有海水纹。朝裙有叠褶，朝褂子形状类似坎肩。吉服花纹比较简单，但是织绣华丽，做工极为精细。
篇4：中国古代饮食餐桌礼仪
中国古代饮食餐桌礼仪
清代是中国最后一个封建王朝，封建社会的特定的政治经济决定了其饮食文化，其中皇宴文化最具代表性和特殊性。清代宫廷礼仪理所当然地突出皇帝的尊严，带有浓重的封建色彩。
清代初年，宴无定制。后妃、皇子、亲王、郡王及文武廷臣一经皇帝“钦定”，即可入宴。康熙年间，清代宫廷增设专门管理饮膳的机构和人员，不仅对皇帝饮膳、筵宴设立专档，还将重要的`筵宴定为制度，如除夕、元旦、上元、端阳、中秋、七夕、重阳、冬至、万寿、大婚等宴载入《大清会典》，编入《大清通礼》，列为法定宴日，对与宴进酒事宜也都有专门记载。清朝皇帝平时进餐称进膳或传膳。
皇帝进膳，除宴会以外，都是单独摆桌，菜、汤都各有碗盖，临时才打开。制作饮食，各有专门机构。各种茶水和用牛奶、奶油、盐、茶熬制的奶茶，由御茶房供应，各样点心有饽饽房制作，正餐饭菜由御膳房供应，晚点，在宫内别有承办之处。每天正餐两顿，冬季，上午六、七点左右进膳，下午一点半左右进“晚膳”，晚上六点左右进晚点。每一餐如何预备，都一一开列清单，呈报内务府大臣画行照办。
除夕、元旦是皇帝家宴的日子。乾隆二年(公元1737年)十二月三十日除夕，是乾隆继位以来首次筵宴。自下午两点开始摆设宴度。乾清宫正中地平南向面北摆皇帝金龙大宴桌，左侧(地平上)面西座东摆皇后金龙宴桌。乾清宫地平下，东西一字排开摆设内廷主位宴桌。西边头桌：贵妃，二桌纯妃，三桌海贵人，裕常在;东边二桌林妃，三桌嘉妃、陈贵人。另设陪宴若干桌。下午3点半左右，乾清宫两廊下奏中和韶乐，乾隆帝弘历御殿升座。
乐上，后妃入座，筵宴开始。先进热膳。接着送皇后汤饭一对盒。最后送地平下内庭主位汤饭一盒，各用份位碗。再进奶茶。后妃，太监总管向皇帝进奶茶。皇帝饮后，才送皇后奶茶及内庭主位奶茶。第三进酒馔。总管太监跪进“万岁爷酒”，皇帝饮尽后，就送皇后酒，妃嫔等位酒。最后进果桌。先呈进皇帝，再送皇后、妃嫔等。宴毕，皇帝离座，女乐起，后妃出座跪送皇帝还宫后，才各回住处。
篇5：餐桌礼仪论文
初入职场，职场新人很有必要了解一些职场礼仪。
比如着装礼仪、餐桌礼仪等。
不要反过来灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。
所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来的酒。
几杯过后老板倒是清醒得很，我就有点小晕了。
敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。
第二天清醒后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。
不要太放纵自己
有一次公司搞活动，员工一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到新来的一位女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。
几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。
自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。
而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。
酒水饮料大权留给领导
有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。
好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。
领导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”。
往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。
新人要会难得糊涂
工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。
饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。
当时我心里就想好了对策：难得糊涂。
等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。
菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人说话是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对，你也不要当面顶撞。
我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。
顾全老板就是顾全大局
老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。
但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。
老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。
老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。
吃饭的时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。
一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。
篇6：餐桌礼仪论文
餐桌礼仪在中国传统文化中占有重要的地位，它也是一种社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止体现出来。
正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。
然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。
关键字：餐桌礼仪; 入座; 进餐; 离席; 茶文化; 酒文化; 中西差异; 0.引言
作为拥有悠久历史的文明古国，中国的餐饮文化源远流长，博大精深，至少在周代已经形成了一套相当完善的饮食礼仪制度，并对西方餐桌文化产生一定影响。
自改革开放至今，人民生活水平不断提高，餐饮作为一项国计民生的大事越来越成为社会和媒体关注的焦点。
而餐桌礼仪却因为其繁琐性和冗余性遭到人们的普遍忽视。
基于此背景作者深感现代国人缺乏餐饮礼仪的基础认识和准确定位。
于是在参考前人研究的基础之上编成此文，旨在希望国人通过文章能够具备对于中餐礼仪基本认知并了解中西方餐饮礼仪方面的差异，同时愿此文为中国餐饮礼仪文化研究添砖加瓦。
①“饮食所以合欢也。
”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。
餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。
②“在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为‘无用’之人”。
大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。
但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
1. 席位安排
“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下
为三座，二座之下为四座。
”先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的①
②③摘自《谈饮食礼仪》第一章饮食的起源P3第二段第4行 摘自《成功有礼(2)餐桌礼仪和饮食主张》P46第一段第2行
③ 摘自《现代中餐礼仪》P29第二段第5行
右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。
入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。
入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。
坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。
2. 进餐
2.1上菜
中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。
开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。
④有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。
“当客人落坐开始就
餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。
当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉”。
2.2 用餐
出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。
而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。
夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
“吃饭、喝汤时不宜发出声音。
喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
”
吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。
“不能随意为他人夹菜，一般要由长辈为晚辈夹菜，男性不要主动为女性夹菜。
若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢④
⑤⑤⑥ 摘自《餐厅礼仪》P35第8行 摘自《中国饮食文化概论》第三章P156第三段第2行
⑥ 摘自《新编实用礼仪教程》P98第二段第3行
在邻座前面。
夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。
夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。
遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。
若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。
”
“要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。
如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛;如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。
”
2.3 离席
席间一般不可中途退席。
当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。
有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。
此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的.信号。
告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。
注意事项：
⑧⑦ “有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
”
3. 餐桌上的茶文化
“中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上一直占据着重要地位。
茶是中国人的日常饮品，茶文化已深入中国的传统文化之中。
我国历来有“客来敬茶”的民俗，但凡来了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没有茶就称不上正式了。
在中餐正式开始前，主人可为已到的宾客奉上茶。
”
以茶待客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的喜好，但也要考虑到自己储备的茶的品种，因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬情况。
“上茶时由奉茶之人可看出宾客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。
篇7：中西餐桌礼仪比较论文
中西餐桌礼仪比较论文
摘要：餐桌礼仪体现一个国家风俗文化内涵。通过比较我国和其他东西方国家餐桌礼仪，能够更好的了解东西方各国的风俗习惯，增进双方之间的交流，从而更好的进行跨文化的交际。
关键词：东西方 餐桌礼仪 跨文化交际
一、前言
进入 21世纪以来，伴随着经济全球化快速发展，中国与东西方各个国家之间的交流也越来越多。并且由于地区差异， 不同的民族、国家形成了不同的饮食文化，餐桌礼仪也就成为跨文化交际中重要组成部分。中国的餐桌礼仪有着悠久的历史，至少在周代，饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。在现代中国人的完整生活秩序中，餐桌礼仪仍占有非常重要的地位。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝。时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。日本、韩国是我国一衣带水的友好邻邦，同中国一样，是有着悠久历史礼仪之邦。日本人和韩国人对于礼节的重视程度比国人有过之而无不及。本文将从座次安排、餐具使用、就餐氛围等方面对东西方各国餐桌礼仪进行比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际，从而避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。
二、东西方各国餐桌礼仪差异
1.席位安排礼仪
（1）中餐餐桌礼仪。
中国餐桌座位的设置十分讲究。《礼记》 中讲“天地位焉”，意为天地万物各有其位， 不容紊乱。在我国， 宴会中座位通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。传统做法除以南北为尊卑外，在民间吃饭，首座可以是主人就坐， 但当有前辈、领导、师长等或年龄比主人高或认为是重要客人的时候，首座必须请最长者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上，右次之，再后的排列顺序是左右，以次类推，逐个排列下去，最后一个是背对门的座位，也可以是主人或者买单的人坐，这样买单时进出就不会影响其他的客人。主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位。如果是圆桌子，则对着大门的是主座现代较为流行的.中餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。男性往往与女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌待所有的菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌礼仪。
西餐宴会中，一般使用马蹄形或长形餐桌，其中女性一直占据了重要位置。晚宴的程序一般是这样的：女主人宣布晚宴准备就绪，之后男主人引宾客依次就座，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位为准。主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。以右为尊，左为次。入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度；若家庭宴请，男女主人都应始终陪同。就餐者入座后，姿势要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子边沿。在正式宴会中，英美和法国排位法不同。英美排位法为：左右两端为男女主人，男主宾坐在女主人的右边，女主宾坐在男主人的右边。男女主人的左边是次宾，陪客一般坐在中间位置。而法式长桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中间，对坐。女主人右边为男主宾，男主人右边为女主宾，男女主人的左边为男女次宾，陪客尽量坐旁边。正式宴会中，坐席座次的高低依距离主桌位置的远近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
（3）日韩餐桌礼仪。
日本人在用餐时，通常要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐，女子则跪坐。韩国人非常重视餐桌礼仪。而韩国的一般家庭使用的为矮脚的小桌，用餐时，宾主席地盘腿而坐。若与年长者同坐，坐姿要端正。而且在长辈面前应跪坐在自己的脚底板上，绝对不能把双腿伸直或叉开，否则被认为是不懂礼貌或侮辱人。在韩国较传统用餐习惯中有“男女七岁不同席”的说法，即男子和女子如果超过七岁就不能坐在一起。中国和韩国作为崇尚儒教的国家对这个都很重视，这也是男女有别观念的体现。
2.餐具的使用礼仪
（1）中餐餐具的使用和摆放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴会上，水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有讲究的，中餐进餐时不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指点点或打手势示意，也绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。筷子使用过程中，运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个的吃饭过程。在中国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中国文明的一种象征。
（2）西餐餐具的使用和摆放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盘子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打开平放在大腿上，用餐结束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常摆放不只一副刀叉，原则上是从外向内取用，左手持叉，右手持刀。刀用来切割食物，叉同于送食物入口。据游修龄教授研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们的马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲人以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不过四五百年的历史。在使用刀叉时也有一些禁忌。如：手里拿着刀叉时不能指手画脚；发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪；忌用自己的餐具为别人夹菜；餐具掉落不要弯腰拾捡；等等。
（3）日本餐具的使用和摆放。
日本人对餐具很讲究，除使用陶瓷、金银、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形状也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有叶状等。日本人吃日餐、中餐时使用尖头筷子，吃西餐时使用刀子和叉子。筷子是日本人使用的主要餐具，日本筷子的起源还不太清楚.据说是弥生末期.筷子已进入日本。在用餐中，日本人对筷子的用法很讲究，筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，或用餐前.筷子一定要整齐横向码放在饭碗的前方。同时，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之说，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌别筷等。在与日本人用餐时给憋人夹菜要用公筷子。用完餐后，要将用过的筷子放回纸套中，并放在架子上
（4）韩国的餐具使用和摆放。
韩国传统食具包括筷子和匙。筷子以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤都用匙来进行，筷子多用以夹菜作为辅助工具。
中国人、日本人都有端起碗吃放的习惯，但是韩国人认为这种行为不符合礼仪规范。吃饭的时候也不能用嘴接触饭碗。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。左手就必须放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意的吃任何东西了。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子重要，它负责盛汤、捞汤里的菜等，不用时要架在饭碗或其他食器上。筷子在不夹菜时，传统韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。
3.就餐氛围和餐桌话语的差异
（1）中餐的用餐氛围
中国餐饮一般采用圆桌共餐的形式，这种就餐方式往往能够制造和谐融洽的气氛。古往今来，中国人也非常习惯在饭桌上表达感情。孟子曾经说过，“食色，性也。”可见中国人常以食为人生之乐， 讲究排场，并追求热烈的气氛。当然这种大声喧哗的就餐方式已经日益为现代就餐礼仪所摒弃。在用餐过程中中国人喜欢在酒席上劝客人进食，生怕客人吃不饱、吃不好，不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜，还不停地说：“多吃点， 多吃点”， 这样才能表明主人的热情和诚意。在宴请结束时，主人往往会说：“今天没什么好菜招待大家。菜做得不好，请多包涵，等等。”不难得出，中国人遵循 “贬己尊人” 的原则。可见，从餐桌礼仪可以看出中国延承至今的文化传统和民族特色。
（2）西餐的用餐氛围
西方人用餐习惯是在长条桌上进行，实行分餐制，每人各自点菜，各持一份。餐食在厨房被分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再快速礼貌地送给每位客人。用餐时他们一般是轻声细语，低声交谈。他们举杯喝酒时，也要说祝酒词，但一般是利用上菜间隙致祝酒辞，祝酒时力求做到话语简短、幽默诙谐。所以在西餐厅， 很难看到大声喧闹。用餐时，不替他人取菜， 不吸烟， 不劝酒。西方盛宴一般只有四到五个菜，以恰好吃完或者稍有剩余为最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为这样是大家喜欢她做的菜，对她烹饪手艺的一种认可。面对丰盛的宴席，主人会说已经倾其所有来招待大家。
（3）吃日本料理的用餐氛围
在日本，人们大都是份儿饭。而且，日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“いただきます”“Itadkimasu！， 意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。用餐时，日本人一般不给人夹菜，不管是客人还是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐礼仪看起来很严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法。例如， 吃寿司，日本人习惯赤手拿着寿司浸一浸豉油， 然后直接放入口中他们不会用筷子吃寿司；又如，吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出声音，应为这表示面食味道很美，也是对厨师表示赞赏。招待客人忌讳将饭盛过满过多，也不可一勺就盛好一碗；忌讳客人吃饭一碗就够，只吃一碗认为是象征无缘；一般来说，日本人认为将上桌的饭菜全部吃净是想对方表示礼貌。
（4）吃韩国料理的用餐氛围
韩国人在吃饭时长辈先拿勺筷，晚辈再拿勺筷，和中国人遵守严格的座次一样，都是等级观念的反映。喝泡菜汤时不要端起碗，用勺子舀汤时不发出声音并且要慢慢喝。喝水和茶等饮品时也尽量不发出声音。打喷嚏和咳嗽时要避开，用手或毛巾掩着。长辈还在用餐时不能离开座位，筷子不要放在饭碗上或桌上，要等长辈吃完之后才能放下，一块吃完后要说“我吃好了”。而且，用餐时还要注意在和别人一起吃饭时，不能吃的太快或太慢，要和别人保持同步，并且在吃饭时不能随意中途离席。这种礼节给人展示出韩国对别人的关心和照顾。
三、结语
东西方各国在漫长的历史发展过程中形成了千姿百态的文化习俗。而他们不同的餐桌礼仪是不同文化的重要表现形式。通过对东西方各国餐桌礼仪差异的分析，不仅能够了解东西方各国之间不同的文化传统，加深对东西方文化的理解，还可以使得我们在跨文化交际中， 能够做的得心应手，待人接物恰到好处。从而尽可能的避免文化习俗的不同带来的不便，使得跨文化交际能够更加有效的进行。
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篇8：中国餐桌礼仪论文
中国餐桌礼仪论文
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，最重要的是多做饭前功课，选择合适档次的请客地点，这样客人也能领会你的预算。一般来说，如果是你来埋单，客人也不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”“要不要再来点其他的什么”等等。
点菜三规则
一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是关键人物，那么要点上几个够分量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
中餐点菜的三优四忌
一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
（1）有中餐特色的菜肴
宴外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
（2）有本地特色的菜肴
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在当地宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇 一律的生猛海鲜更受好评。
（3）本餐馆的特色菜
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
三、餐具
（1）筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题。
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
（2）勺子
勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应将其放在自己的碟子上，不要直接放在餐桌上，或是让其在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再将其倒回原处。
如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
（3）盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的是一种用途比较特殊的.被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好他们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
（4）水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
（5）湿毛巾
中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。
他只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，湿毛巾只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
（6）牙签
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。
四、饮食禁忌
（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压和卒中后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
五、吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盂，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好饿肚子。
客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始，客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
六、喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，绝不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量、对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒？
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻傻地去一个个倒酒，否则后面的人没酒怎么办？
【关于敬酒】
1.主人敬主宾。
2.陪客敬主宾。
3.主宾回敬。
4.陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
七、倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
（1）首先，茶具要清洁。
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
（2）其次，茶水要适量。
先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。
再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
（3）再次，端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？
（4）添茶。
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
八、离席
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在2 h以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门口聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问他所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被他这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。
篇9：餐桌礼仪
宴会席位安排礼仪
宴会位次的排列是十分讲究的。
中餐宴会安排席位时，首先确定主人位。
主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。
副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。
主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。
副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。
如果主宾携夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。
主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译。
其他位置可安排陪同。
和其他的各种礼仪一样，席上礼仪也是以关心他人为基础。
就座时，从哪里入座不成问题，不过，一般是从椅子左边入座，而且应该尽量不要发出声音。
在别人家吃饭时，应等待女主人指定座位。
当然要让女性比男性先入座。
餐巾
主要打餐巾是一种信号，在座的就要拿餐巾，铺放在膝头上，不能像小孩那样，把它结在颈脖上(
如果是小孩，口水兜巾适合)。
小的餐巾摊开一半。
餐后，要把它放回食器旁边，可按原来的形状对折
也可以就好那样成型地放着。
中途离席时，把餐巾放在椅子上。
餐巾可以用来抹试嘴唇，但不能揩试眼
镜和抹汗，打喷嚏或咳嗽时也请不要使用餐巾。
姿势和臂肘必须坐得端正，但不要太僵硬。
把食物拿到口里，而不是用口来接食物。
不要把身体倾前到碟子旁边。
臂肘贴紧两侧，注意不妨碍邻座。
篇10：餐桌礼仪
上菜的顺序是：先摆冷盘以佐酒，让客人慢慢饮酒叙谈。
然后上热炒，大菜(整荤、整鱼等)，最后上点心和汤。
上整鸡整鸭或整鱼时，不能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾，而要将肥而多肉的部位献给客人，
以示尊重。
第一道菜上来，主人应先请主宾或长者品尝。
当客人相互谦让，不肯下筷时，主人可站起来
用公筷、公勺为客人分菜。
分菜时，一要注意首先分给主宾或长者，然后依照顺时针方向依次分下去;
二要注意分菜的量，尽量差不了多少，避免有多有少，有好有差。
当客人对某道菜表示婉谢时，应给予谅解，不要强人所难。
宴会进行中，主人应该时时注意与客人之间有简短的交谈和应酬。
上一道菜，
还要招呼大家下筷品尝。
吃海鲜或鸡这类菜肴时，可示意让大家用手撕开吃。
分配菜肴
除非席上没有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。
应该先从坐在女主人右侧的人起，
最后到女主人结束。
没有侍应，妻子需要分派一部分菜肴时，最后要在分给自己之后，才分给三四人后开始吃。
如果是快餐，当然是可以即分即吃。
女主人应当是家宴中真正的主人，在宴会中始终扮演着最重要的角色，偶有迟到的客人，由女主人
从座位上站起来迎接、招呼。
天气炎热时，女主人可示意请客人宽衣。
宴会中，如有人不慎发生异常情
况，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉着应付，一方面迅速收拾环境，另一方面要送上干净的餐具酒杯。
饮酒礼仪
入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。
斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。
斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。
斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。
酒杯不可斟得太满，以八成为好。
若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。
如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道
而来的客人，应先给他们斟酒。
若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。
如果客人不喜欢喝这种酒最好不要强人所难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。
在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词
祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，有一定内涵，能为宴会的进行创造良好气氛。
碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。
如果人数较多，则可以同时举杯示意，不一定碰杯。
祝酒时注意别交叉碰杯。
对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。
更要避免喝酒过量，必须控制在本人酒量的十分之一以内，以免失言、失态。
敬酒应该注意哪些?
1、首先一点是不能喝醉。
2、只能敬酒，但不要劝酒。
3、给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。
倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满;
倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3;啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。
4、别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，
表现出傲慢的态度。
5、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。
6、一旦发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。
7、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而尽。
并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。
千万不要想信：
感情深，一口闷;感情浅，舔一舔。
之类的话.
祝酒有哪些礼仪?
主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致意。
祝酒时，不目视对方是不礼貌的。
当
主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。
客人不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。
相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提议为男士干杯。
人多时，可同时举杯示意，不一定碰杯。
敬酒干杯时，要有自知之明，保持风度，切忌饮酒过量。
一般正式宴会，要主动将饮酒控制在本人
酒量的1/3以内，切不可饮酒过多，失言失态，或醉酒误事。
不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。
不要别人给自己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。
可以
提前声明或以饮料代酒，也可以倒入杯中少许酒不喝。
西餐宴会的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴会上，祝酒干杯讲究只用香槟酒，这时即使
不会喝也要沾几滴。
西方人一般只祝酒，不劝酒;只敬酒，不真正干杯，喝与不喝，喝多喝少随个人自
便。
在餐桌上饮酒失态是有失身份的
篇11：餐桌礼仪
中国餐桌上的礼仪归结以下几点:
一、入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,
喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.
特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.
三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意.
四、如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.
如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
五、吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
八、要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.
把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,
九、最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、给人递水递饭一定要双手。
十一、吃饭要端碗，不要在盘子里挑拣。
但是胳膊不要撑得太开，挤到边上的人。
不要一只手放在桌子下面，头埋到碗里自顾自的吃。
夹菜或盛汤的时候应该把碗凑上去接住，不能让菜汁或汤水洒得到处都是。
动作不要太大，当心溅到旁边的'人。
十二、递刀具给别人要记得递刀柄那一端。
十三、帮别人倒茶倒水后，壶嘴不要对着别人。
十四、盛饭端茶给别人，若中间隔人，不要从别人面前经过递，要从别人后面绕过递。
十五、与别人碰杯，自己的杯子要低于对方，特别是对方是长辈或领导。
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十六、如果你是一位男性，而你的周围就坐的是女性，那么你应该发挥你的绅士风度为女士服务，比如拉开座椅，向服务员要东西。
如果身边坐的是长辈，更应如此。
十七、发现牙缝里有东西塞着，不能肆无忌惮地当众剔牙。
最好是能起身去洗手间完成这项动作，或者侧着身，用纸巾掩着嘴，再开始“悄悄”剔牙。
剔出的东西应用纸巾接着，包好再放到骨碟中。
十八、吃饭的时候不要狼吞虎咽，也不要发出“吧嗒”的声音，应该闭着嘴，细细品，不仅吃相文雅，也有助于消化。
十九、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
二十、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如有长者，应等长者坐定后、方可入坐。
二十一、如果你先吃好饭，应起身对大家说，“我已经吃好了，大家请慢用”，然后再离开餐桌。
最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
篇12：浅谈餐桌礼仪
浅谈餐桌礼仪
环境优雅的高档餐厅，我跟那儿大声说笑，一样不合适。
汤很远，怕洒出来，就不去喝。这在某些场合确实是一种礼貌。 但若那汤是亲友精心烹饪的，连尝都不尝一下，这同样也不礼貌。烦请别人帮忙盛一碗或许比较合适。
若长辈不喜欢吃饭文静，那和他们吃家常饭的时候就多说些话，试图让自己显得狼吞虎咽一点。
让同桌的人感到舒适自在才是得体的餐桌礼仪吧。
其实这让我蛮惊讶，因为之前我的餐桌礼仪和原po主基本相同，都是细嚼慢咽这一类型，家中长辈也常教导我吃饭一定不要吧唧嘴。不过仔细想想这位网友的答案还是有一定的道理，只不过这样的餐桌礼仪更像是人情世故的一种。
总结几点大家普遍赞同的：
1、小辈主动坐上菜口这种位置不算太好的地方。这里要说到座次问题，但是可能各地习俗不一样，暂且不表，不过这一点是年轻人需要注意学习的地方。
2、如果是圆转桌吃饭，小辈不要转，要让长辈转。在别人夹菜的时候不能转。
3、普通情况下吃自己跟前儿的菜就好，不要特意站起来吃远的菜。
4、敬酒或被敬酒，小辈的杯沿儿要低于长辈的杯沿儿，这一点可能会被忘记，所以应该说出来提醒一下大家。
6、吃饭别玩手机，餐桌上是很不礼貌的。
7、剔牙要捂着嘴，吃剩的食渣要放在餐盘里。餐具之间尽量不要发出敲打声。
8、 多人聚餐，家庭聚餐要长辈或者说话最有分量的人动了筷子或者发动大家吃再动筷子;单位聚餐要领导先开动自己再应和这是肯定的也是最基本的。
9、 有眼色。这个比较笼统，具体要多观察，多练习，才会做到滴水不漏以及自然而然。比如，领导的饮料洒到桌子上了，不要大惊小怪惊呼，迅速且自然地拿出纸巾替他擦干净，如果面积大，迅速叫服务员处理，并递给领导纸巾让他处理身上的污渍。切忌不要亲自替领导清理身上的污渍，尤其是异性，很不礼貌。(这里只是举个例子，具体很多细节需要多观察，多做)
其实中国人喜欢热闹这是几千年下来的文化传统，而饭桌文化是传统文化最直接的最具化的形式之一。很多场合其实只是借助于吃饭的形式，来达成一种沟通。所以总结一下，小编觉得还是要多长眼色，提高自己的情商。家人之间虽然随意一些但依然还是要讲究个礼貌问题，朋友同事那更要注意了，其实细节还是很体现我们的教养的。
推荐大家学习金正昆教授的礼仪讲座，附一个视频连接，希望我们共同学习礼仪之道，成为更好的自己。
篇13：关于餐桌礼仪
1、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。应该从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么声响，随意走动。如果有需要应该先跟主人打招呼。
2、进餐的礼仪。先请客人，长者动筷子。夹菜时每次少夹一点，如果菜离自己远就少吃一些，吃饭时不要发出声音，特别是喝汤的时候。甚至在咀嚼食物的时候也不宜发出过分的声响。
3、如果要给客人或者长辈夹菜，最好用公筷，或者把菜移到离他们近点的地方。按照我们中国餐桌礼仪，如果同桌有领导，长辈的话，每当上来一个新蔡就该请他们先动筷子，以表示对他们的尊重。
4、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调节气氛，不要光顾着吃饭，更不要狼吞虎咽和贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如有必要，请用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
5、如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
6、吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
7、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
8、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
9、要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,饮食礼仪
10、吃饭前要明白这次进餐的主要任务，最好明确是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或者就是单纯的吃饭为主。在最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。
篇14：餐桌礼仪
餐桌礼仪
【点菜三规则】
一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
最全的中国餐桌礼仪
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。
否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数。
点菜时，可根据以下三个规则： 一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。
像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇 一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有四条 1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。
国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。
比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。
要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
三、吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。
随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。
上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。
洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。
对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。
外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。
你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。
而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。
夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。
要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。
不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的`表现。
不要一边吃东西，一边和人聊天。
嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。
掉在桌子上的菜，不要再吃。
进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。
不要用手去嘴里乱抠。
用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
四、喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。
敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。
自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人? 细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒? 细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
五、倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
首先，茶具要清洁。
客人进屋后，先让坐，后备茶。
冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。
在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。
这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。
人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。
先说茶叶，一般要适当。
茶叶不宜过多，也不宜太少。
茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。
假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。
不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。
当然，也不宜倒得太少。
倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。
但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。
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