下面是小编为大家整理的阅读食品味道大不如前食品味道大不如前练习题及答案，本文共8篇，仅供大家参考借鉴，希望大家喜欢，并能积极分享!
篇1：阅读食品味道大不如前食品味道大不如前练习题及答案
阅读食品味道大不如前食品味道大不如前练习题及答案
食品味道大不如前
①现在的西红柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。巴伦西亚理工大学农业多样化保护和改良中心已经得出证据，现在西红柿的味道指数(即酸甜度)是2.77，而过去是3.24，损失了近15%。维生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的5.29%降到了4.95%。相反，西红柿的硬度比过去大了，从过去的6.86上升到12.10。
②当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构(气味和味道)就会受到影响。现在盛行这种疯狂生产(即产量第一，质量第二的生产方式)。我们吃的98%的产品几乎是来自疯狂生产。它们的种植方式都会降低产品的味道。
③疯狂生产的一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟，其味道总是不那么完美。
④为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30%，也就是说其蛋白质、纤维素和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系。
⑤如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑橘为例，据西班牙生物农业协会专家戴维.托马斯说，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10%，钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75%。
⑥现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。专家化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50%，而这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来，所以摆到餐桌上的`水果不会有同样的甜度。
⑦除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题，这些应该引起人们足够的关注。
1．请说出第②段中画线词语“几乎”的表达作用。
答：
2．第⑤段画线句子运用了哪些说明方法？有什么作用？
答： 。
3．疯狂生产的种植方式降低了产品的味道，结合③④⑤段，试概括列举出四个原因。
答：
4．请针对“疯狂生产降低了产品的味道”这一现象，谈谈你的看法（不超过50个字）。
答：
参考答案：
1．“几乎”说明我们吃的产品绝大多数来自疯狂生产，表明疯狂生产的“盛行”，体现了说明文语言的准确性。(意对即可)
2．运用举例子、列数字和作比较的说明方法。具体说明通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产的果实中所含的养分水平就会降低，意对即可）。
3．①温室种植，控制了产品的成熟时间。②选用耐存放的转基因种子，延长产品存放的时间。③提前采收，不让产品自然成熟。④利用化肥或选用高产品种，产品缺少各种矿物成分。(意对即可)
4．本题为开放题，言之成理即可。
篇2：对食品的温度与味道阅读练习题答案
对食品的温度与味道阅读练习题答案
①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是，食品的味道也与温度密不可分。长期以来，人们几乎忘了这一要素。但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢？这要看人们餐饮的季节和吃什么类型的食物。
②在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开；而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，则是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度。
③专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右，冷食时在O～6℃之间味道最佳。凉开水在12～15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳；西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。
④喜热类食品一般在60～65℃之间时味道最好。如热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营养成份。又如油炸大虾，出锅时在90℃左右，等到降为70℃时，既不太烫，味道又最鲜美。
⑤当然，食品的味道与环境温度也有一定的'关系。一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25℃左右的屋里喝时，啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁；而当室温在30～35℃时，则啤酒的温度在10～12℃时最感到痛快。对于一些喜热类食品，食用时更应该注意环境温度，因为出锅时的温度一般较高，必须降至最佳温度时食用，味道才最佳。降温的时间则与环境温度成正比，有经验的厨师或家庭主妇，总是在最恰当的时候将热菜送上餐桌，使人在食用时感到色香味俱佳，这当然与他们对环境温度的把握是分不开的。
14、结合文本内容，解释文题“食品的温度与味道”中的“温度”和“味道”。（2分）
15、第①段中画波浪线的语句有什么作用？（2分）
16、文章第②段划线句子运用了哪种说明方法？其作用是什么？（2分）
17、文章第④段“蜂蜜一般用65℃ 以下的温开水冲饮比较理想”一句中，加点字“一般”能否删去？为什么？（2分）
18、在日常生活中，你对食品的温度与味道有哪些体验与感受？请举例加以说明。（2分）
答案：
14．温度：包括进食时的环境温度和食品自身的温度。味道：包括味觉和嗅觉。（2分）
15.用问句引人思考，发人深省；引入说明的对象。（2分）
16. 举例子，用生活中常见的例子来具体形象地说明，温度和食品味着是具有密切关系的。（2分）
17.不能，因为“一般”在句中是“通常”的意思，删去后与实际不符，“一般”一词的运用体现了说明文语言的准确性。（2分）
18.略。（2分）
篇3：食品的温度与味道阅读答案
食品的温度与味道阅读答案
①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是，食品的味道也与温度密不可分。长期以来，人们几乎忘了这一要素。但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢?这要看人们餐饮的季节和吃什么类型的'食物。
②在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开;而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，则是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度。
③专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右，冷食时在O～6℃之间味道最佳。凉开水在12～15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口;汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳;西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。
④喜热类食品一般在60～65℃之间时味道最好。如热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营养成份。又如油炸大虾，出锅时在90℃左右，等到降为70℃时，既不太烫，味道又最鲜美。
⑤当然，食品的味道与环境温度也有一定的关系。一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25℃左右的屋里喝时，啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁;而当室温在30～35℃时，则啤酒的温度在10～12℃时最感到痛快。对于一些喜热类食品，食用时更应该注意环境温度，因为出锅时的温度一般较高，必须降至最佳温度时食用，味道才最佳。降温的时间则与环境温度成正比，有经验的厨师或家庭主妇，总是在最恰当的时候将热菜送上餐桌，使人在食用时感到色香味俱佳，这当然与他们对环境温度的把握是分不开的。
14.结合文本内容，解释文题“食品的温度与味道”中的“温度”和“味道”。(4分)
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15.第①段中画波浪线的语句有什么作用?(2分)
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16.文章第②段划线句子运用了哪种说明方法?其作用是什么?(3分)
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17.文章第④段“蜂蜜一般用65℃ 以下的温开水冲饮比较理想”一句中，加点字“一般”能否删去?为什么?(3分)
14.温度：包括进食时的环境温度和食品自身的温度。味道：包括味觉和嗅觉。(4分)
15.用问句引人思考，发人深省;引入说明的对象。(2分)
16. (3分)举例子(1分)，用生活中常见的例子具体准确地说明了温度和食品味道是有密切关系的。(2分)
17.(3分)不能，(1分)因为“一般”在句中是“通常”的意思，指蜂蜜通常情况用65℃以下的温开水冲饮比较理想，删去后变成所有的情况，与实际不符，“一般”一词的运用体现了说明文语言的准确性。(2)
篇4：《味道》阅读答案
姜钦峰
听过一个儿子讲述他的父亲。那时儿子还小，家在农村，父亲常年在外打工，干的是体力活，父子俩一年难得见上几次。父亲爱吹点牛，每次回来，总要把在城里见到的事添油加醋地重复几遍，显得很有见识的样子。一家人都知道他的个性，也不与他争辩。
有一次父亲回家，特意给儿子带了礼物，是两瓶饮料，塑料瓶装的，贴着蓝色的标签，通体透明。儿子从没见过这么漂亮的瓶子，欢天喜地，迫不及待地拧开瓶盖，“咕咚”就一大口。父亲赶紧问:“儿子，好喝吗?”儿子嘴里还含着饮料，说不出话，只好含含糊糊地点头。父亲开心地笑了，儿子忽然问他:“你喝过吗?”父亲顿时扬起了眉毛:“那当然，如今城里人最流行喝这个，我在工地上干活累了，就买它当水喝。”儿子再没说过什么。
若干年后，儿子在城里安了家，把父亲也接到了城里。只可惜，父亲没有享福的命，半年后就查出了胃癌晚期。儿子说: “爸，您想吃点什么尽管说，我给您买去。”父亲想了想，说: “我在城里啥都吃过了，只有一种饮料没尝过，就是上次我给你带回来的那种，塑料瓶装的，透明的。”儿子有点意外，但没说什么，转身就上街买了一箱回来。
儿子帮父亲拧开了瓶盖，轻轻地递到床前。父亲接过来，才喝了一口，还没来得及下咽，忽然就皱起了眉头，“哇”地吐了一地，然后郑重其事地说: “儿子，你买到假货了，这饮料掺水了!”儿子眼泪刷地就下来了，“爸，矿泉水就是这个味道啊”。
年初的南方雪灾。有个父亲开着私家车，带着七岁的儿子回湖南老家过年。父子俩从广东出发，进入湖南境内时，①看到漫天飞舞的雪花，还有树枝上晶莹剔透的冰凌，儿子仿佛走进了童话世界，高兴得手舞足蹈。父子俩都生活在温润的南方，做梦也未曾想到，如此冰清玉洁的世界，竟然会暗藏杀机，灾难正悄悄向他们逼近。
离家仅四十公里的时候，高速公路突然封闭了，父子俩被困在路上，除了等待老天爷开恩，别无良策。然而，②纷纷扬扬的大雪似乎意犹未尽，依然漫天洒下，路面的冰层越来越厚，把他们最后的一丝希望也覆盖了。时间一分一秒地过去，车上仅有的食物已消耗殆尽，饥饿、寒冷和对家的向往，轮番煎熬着父子俩的心。家，就在不远的前方，此刻却显得那么遥远。冰冷的绝望!
足足困了两天之后，父亲决定抛下车子，带着儿子徒步回家。白雪皑皑，寒风刺骨，父亲背起儿子，深一脚浅一脚，艰难跋涉在冰天雪地中。渴了，他就抓起一把雪塞进口中，累了，他就把儿子暂时放下，牵着儿子继续前行。十几小时后，终于到家，筋疲力尽的父亲总算松了口气，从怀里掏出了半瓶矿泉水。这是父子俩仅有的补给，怕它在半路上结冰，父亲就一直把冰冷的矿泉水焐在胸口，自己却没舍得喝一口，全都留给了儿子。
澄澈的矿泉水，晶莹明亮，浸润着父亲的汗水，带着父亲的体温。那种味道，应该是儿子一生的'记忆吧。
(摘自《温暖•爱》
1.从全文来看，题目中的“味道”指的是什么?(2分)
2.文章叙述了两个关于矿泉水的故事，请简要概括。(4分)
①
②
3.比较文中两位父亲有何异同之处。(3分)
相同点：
不同点：
4.文中两个划线句都属景物描写，请分析它们在表达感情方面的作用。(2分)
第①句的作用：
第②句的作用：
5.“那种味道，应该是儿子一生的记忆吧。”这句话有何深刻含义?请结合生活实际谈谈你的理解。(4分)
篇5：《转基因食品》阅读答案
《转基因食品》阅读答案
①9月7日，中国工程院院士、国家玉米改良工程中心主任戴景瑞等专家带领20多名网友采摘、品尝转基因玉米，掀起了民众对转基因的新一轮讨论。科普作家方舟子表示，品尝转基因玉米具有科普价值;而广大民众对转基因却仍顾虑重重。那么，转基因食品是否真的吃不得呢?
②转基因食品是个什么东西呢?就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质等方面向人们所需要的目标转变，从而形成的'可以直接食用或作为加工原料的食品。科学界对转基因多持认同态度，而对转基因的推广，在于它对人体的有益方面，更有全局范围的考量。
③转基因食品大多具有传统食物所不具备的优良特性。例如，普通大米的营养成分中缺少维生素A，且长期食用易患铁缺乏症。曾经引起巨大争议的转基因黄金大米，用一个来自玉米的基因取代喇叭水仙的基因，让金大米中β胡萝卜素含量达到每克大米含37微克，满足了人体对维生素A的需求量，弥补了普通大米的缺陷。而在危害性方面，支持者迄今为止没有够资格的研究机构发现转基因食品危害人体健康的证据，其对人体的危害也仅仅是猜测。
④ 就全局来说，转基因是粮食增产的必由之路之一。用传统方法种养传统作物，地球已不能养育今日人类。上世纪七十年代末，黄河以北的小麦、长江以南的水稻，产量都不过千斤左右。但如今那里多数已建成“吨粮田”。这一转变的原因，不仅是精耕细作，更是科学技术。在嫁接、杂交普遍化的今天，“纯天然”只是相对而言。对水资源而言，玉米通过转入抗旱基因减少灌溉用水，也节约了水资源。
⑤任何事物都是双刃剑，关键在于如何用好，转基因也是如此。
11.本文第①段在文中有何作用?(2分)
答： ▲
12.选文第③段划线句主要用了哪种说明方法?有何作用?(2分)
答： ▲
参考答案：
11.激发读者阅读的兴趣;引出本文的说明对象：转基因食品。(2分)
12.举例子。具体准确地说明转基因食品大多具有传统食物所不具备的优良特性。(2分)
篇6：《方便食品》阅读答案
①方便食品的优点是烹饪简单，易于储藏。满足这两点，重要的是保质。几十年来，人们研发出三种制作方便食品的方式：脱水、速冻和抑菌。
②水是一切生命之源，其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，导致食物变质的微生物便很难存活，食物保质期也就会延长。
③方便面是将面条先像织布一样盘织在一起，再经过蒸煮使之熟化，而后便放入油锅炸透定型，脱去面条中的水分。用油炸来脱水，不光是为了让面条易于保存，更重要的是能令它经热水一泡便迅速回软涨发。因为面粉中富含小麦淀粉，如果只是简单烘干，它便会在面条表面形成一层类似保护壳的膜，水分子很难进入。而经油炸后，这层膜上会形成许多微小气孔，水分子便可由此进入，使面条变软涨发。
④方便米线和方便粉丝也是人们常吃的东西，它们的原料分别是大米和土豆（或红薯），它们所含的'淀粉中小麦淀粉很少，因而米线和粉丝的脱水，完全不需要油炸，蒸煮后直接烘干就可以了，再遇热水时，便能直接吸水涨发。但是米饭和粥就没那么容易了，因为米粒在煮熟后，黏性会变得很大，互相粘在一起，直接脱水无法保证每粒米的干燥程度一致，所以对它脱水就要换另一套路。淀粉在湿润的环境中，若经短时间加热，性状将发生改变：变得本身虽不黏，但再遇热水就会非常黏软，且体积膨胀，这个过程就叫化。经过化处理并烘干的大米便得名化大米，也就是方便粥饭的原料。然而遇热水后的化大米，并非是米粒做熟的状态，只是具备了类似的口感，好在并不影响营养和消化。
⑤速冻又叫急冻，也就是把食物急速低温冷冻，通常在—18℃以下的环境中才能实现。除了脱水、速冻，对付好氧性微生物，最好的方法是隔绝空气，让它们不能有氧呼吸。这就需要一个密封的环境，真空包装的食品就是这样做到的，将包装袋中空气全部抽走，既不会影响食品的风味，又可以延长保存时间。罐头的保鲜也是同理。而要想消灭厌氧性微生物，就必须依靠防腐剂了，当然它对好氧性微生物同样奏效。如今，最常用的防腐剂是亚硝酸盐、苯甲酸钠和山梨酸钾，这三种物质能破坏微生物体内的各种酶，但因此也多少带些毒性，故而罐头和真空方便食品不要吃得太多。
（取材于《省事与保质》）
19、阅读文章第②—④段，说明其中提到的方便食品不同的脱水方式。（3分）
20、小张同学酷爱一种名为多过多的果杯，每天至少吃一杯。阅读下面材料，借助上文中相关知识，分析该产品说明存在的问题。并劝说小张少吃这类食品。（3分）
【材料】下面是该罐头果杯的产品说明。
【商品正面】多果多果杯（不添加色素及防腐剂）
【商品背面】品名：糖水黄桃罐头果杯
配料：黄桃、水、白砂糖、食品添加剂、维生素C、山梨酸钾
贮存条件：常温避光保存
保质期：18个月
存在的问题：劝说
答案：
19、参考答案：第一种是利用油炸方式脱水，第二种是蒸煮后直接烘干脱水，第三种是先将食材化处理后再烘干脱水。
评分标准：共3分，每种方式1分，意思表达准确即可。
20、存在的问题：产品说明中不添加色素及防腐剂与实际不符，因为山梨酸钾就属于防腐剂，因此产品有虚假宣传的问题。（2分）。劝说：小张，这种罐头里含有防腐剂，带有毒性对身体不好，还是尽量少吃吧（1分）。
评分标准：共3分，意思表达准确即可。
篇7：《食品保鲜》阅读答案
《食品保鲜》阅读答案
近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。 食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。
日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的.新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。
国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很.有代表性和说服力。他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。这一技术在我国尚待推广和普及。 (《百科知识》，有删改)
①.文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，理解有误的一项是( )。
A.用渗透了矿物浓缩液的吸水纸袋保鲜
B.用混合了高纯度磷酸钙与聚乙烯的薄膜保鲜
C.通过分解叶绿素进行保鲜
D.气调保鲜
②.第④段运用的说明方法有误的一项是( )。
A.举例子 B.分类别 C.作比较 D.列数字
③.下列说法不符合文意的一项是( )。
A.气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。
B.磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
C.气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。
D.本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
④.下列各句中加点词语去掉后对文意影响不大的一项是( )。
A.他们采取在产地建气调储藏库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。
B.其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中。
C.苹果在气调保鲜库可储藏28周，保鲜时间比恒温保鲜高出近2倍。
D.意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很有代表性和说服力
参考答案：
①C
②B
③C
④A
篇8：转基因食品阅读答案
所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传性质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生严的食品。转基因食品来自转基因植物，或转基因动物。虽然转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别，但转基因生物有明显的优势：优质高产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。
面对越来越多的转基因食品，人们的认识并非一致，以美国为首的“主吃派”和欧洲为首的反对派在全球范围内形成了两大阵营。1998年英国的一位教授的研究表明，幼鼠食用转基因的土豆后，会使内脏和免疫系统受损，这是对转基因食品提出的最早质疑，并在英国及全世界引发了关于转基因食品安全性的大讨论。虽然英国皇家学会于1999年5月发表声明：此项研究“充满漏洞”，得出转基因土豆有害生物健康的结论完全不足为凭。但是，转基因食品的'安全性问题已引起了消费者的怀疑。那么，转基因食品的安全性到底怎么样？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，从本质上讲转基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。常规育成的品种仅限于种内或近缘种间，而转基因生物中的外源基因可来自植物、动物、微生物。虽然，目前的科学水平还不能完全精确地预测一个外源基因在新的遗传背景中会产生什么样的相互作用，但从理论上讲，转基因食品是安全的。长期食用转基因食品不会对人体产生慢性副作用：一是因为转基因食品上市之前是经过大量试验和许多部门严格检验的；二是由于转基因食品在体内不积累。
虽然对于转基因食品还存在这样那样的争论，但它的优势还是表现得越来越显著。在美国得到普遍种植的转基因玉米，其中的色氨酸含量提高了20%。色氨酸是人体必需的氨基酸，无法自己合成，只能从外界摄取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至没有，只有从动物性食物中获取。转基因油菜，不饱和脂肪酸的含量大增，对心血管有利。转基因工程牛奶，增加了乳铁蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量。西方发达国家已充分认识到转基因食品的发展前景，并注入大量资金进行研发。尽管大多数英国人反对转基因食品。但该国超过7000种的婴儿食品、巧克力、面包、香肠等日用品，可能含有经过基因改造的大豆副产品。
关于转基因生物的潜在生态风险早在1992年公布的《生物多样性公约》条款中就已明确提出来，要求制定或采取办去酌情控制由生物技术改变的活生物体（LMO或GMO）在使用和释放时可能产生的危险，以免影响到生物多样性的保护和持续利用，同时也要考虑到对人类健康的危害。转基因生物因为是人工制造的品种，我们可以把这些品种看作是自然界原来不存在的外来种。一般说来，外来种对环境或生物多样性造成威胁或危害会有一段较长的时间才显现出来。有时需10年，或更长的时间。转基因作物商品化种植至今最长也就是5—6年，一些潜在风险在这么短的时间内不一定能表现出来。
11、下列对“转基因食品”的表述，符合原文内容的一项是
A、转基因食品是以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品，能在性状、营养品质、消费品质方面满足人类的需要。
B、转基因食品来自转基因动物或者植物，这些转基因生物和常规育成的品种的外源基因都来自植物、动物、微生物，所以从本质上讲它们是一样的。
C、转基因食品可以解决普通食品中某些营养物质缺乏或者含量不足的问题，并且它与普通食品在口感上没有多大差别。
D、转基因食品在体内不积累，而且在上市之前是经过大量试验和许多都门严格检验，食用转基因食品不会对人体产生慢性副作用，应该说转基因食品是安全的。
12、下列理解和分析，符合原文意思的一项是
A、1998年英国一位教授研究表明，幼鼠食用转基因食品后会使内脏和免疫系统受损。此后英国皇家学会声明此项研究“充满漏洞”，引发了关于转基因食品安全性的大讨论。
B、对转基因食品安全性问题的担忧，主要集中在对人类健康的影响和对生态环境的影响两方面，这是发展转基因食品不能回避的问题。
C、大多数英国人反对转基因食品，但该国相当数量的食品中含有经过基因改造的大豆副产品，转基因食品已进入英国市场。
D、转基因作物是人工制造的自然界原来不存在的外来品种，商品化时间较短，其潜在风险尚不能表现出来。
13、下列推断，不符合原文内容的一项是
A、转基因食品相较于普通食品优势明显，在条件成熟的情况下是有可能成为人们餐桌上的美昧佳肴的。
B、我国人多地少状况突出，在保证食品安全的前提下，大力发展转基因食品是解决粮食产量、提高粮食质量的重要途径之一。
C、在转基因食品大范围地走进我们的生活之前，制定相应的监管、检测制度，严格执行有关食品安全的法令，才能真正确保消费者的利益。
D、西方发达国家在转基因食品上投入了大量资金研发，表明他们已消除了分歧，对转基因食品的发展前景认识是统一的。
答案：
11、C。
12、B。
13、D。
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