下面是小编帮大家整理的为你解答酿制葡萄酒的几个疑问，本文共6篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
篇1：为你解答酿制葡萄酒的几个疑问
问题一：葡萄酒变酸是什么回事？
也许被醋酸菌污染了。不少市民发现，自酿葡萄酒喝到最后酒就会变酸，这又是为什么呢？专家表示，这是因为储存不当，产生醋酸菌这种微生物，污染了葡萄酒。对于这种已经变酸的葡萄酒，建议不要再饮用。
问题二：家酿葡萄酒会有甲醇超标吗？
控制温度是关键。此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要。
专家表示，葡萄中含有果胶，果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇，而温度过高则会加剧甲醇的产生，国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L，白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。
要避免甲醇超标，温度一定要控制在30℃以内，同时使用酿酒酵母，因为使用酵母可以加速发酵，抑制有害微生物生长。同时，加强对皮渣的管理，每天搅拌皮渣防止其腐败。建议不要做甜酒，因为家酿葡萄酒发酵过程的温度不可控，在存酒环境的影响下，甜酒很容易腐败，从而增加甲醇超标的风险。
问题三：葡萄酒应该怎么喝？
一看二闻三尝。饮用葡萄酒的正确做法是：一看，将酒杯倾斜45度，看酒的上端是否清澈透亮。二闻，闻葡萄酒的香气是否优雅，摇一摇也能让更多香气散出。三尝，轻啜一口葡萄美酒，感受其味道。
问题四：白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪？
是不是带皮酿造十分重要。市场上出售的葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，专家表示这主要是由葡萄品种决定的，红葡萄酒是由红色品种的酿酒葡萄酿制，白葡萄酒主要是由白色的酿酒葡萄酿制。红葡萄酒是皮肉一起发酵，酒的颜色就呈现葡萄皮的颜色，而白葡萄酒则是将果肉和果皮分离，只用果肉进行酿造。另外有一种桃红色的葡萄酒，则是葡萄的果肉果皮先泡一夜，然后再将果皮分离出来。
由于葡萄的营养价值在其果皮上，所以白葡萄酒的营养价值不及红葡萄酒。
篇2：为你解答DIY酸奶的疑问
1、用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
2、自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
3、用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
4、购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
5、做酸奶的时候，牛奶需要提前加热吗？
假如不是刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80摄氏度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多摄氏度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
6、我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
7、自制酸奶做好之后要怎么保存？做一次酸奶喝不完，能存放多长时间？
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
8、用不同牛奶来做酸奶，凝固的速度不一样，凝冻的口感也不一样，为什么？
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
篇3：葡萄酒，谁为你奏响“琴音”？
企业并购、资本入注、整合升级
当今，葡萄酒业面临的宏观环境和微观条件已经发生了深刻变化：“刮风似的” 干红热已过，高额利润时代已结束，原料供给短缺年代已告别，消费者盲目跟风消费的阶段已度过，可以断言，新世纪葡萄酒业已进入了健康、平稳、巩固、提高的发展时期。截止末，我国葡萄酒工业企业达178家，规模以上葡萄酒企业实现工业销售产值342.08亿元，同比增长23.15%。中国葡萄酒市场零售规模为600亿-700亿元，到将超过900亿元。并且，在全球葡萄酒产量过剩、进口酒关税下调的情况下，进口酒的市场占有率不断攀升。
在这样的背景下，中国葡萄酒产业需要借助资本的力量来尽快完成行业升级。虽然象通天酒业联姻白洋河这样的葡萄酒“并购大戏”不会时时上演，很多葡萄酒企迎接资本市场尚待时日，但葡萄酒企业的并购是大势所趋，市场经济决定企业并购的高潮会在业内掀起。行业资本进入葡萄酒业，将提高葡萄酒行业的整体竞争力，促进产业升级。更多资本将进入葡萄酒产业。这种资本包括同为酒水行业的资本，比如白酒企业投资葡萄酒产业；业外资本，表现在像钢铁、房地产等非酒水行业内的资本形态；还有国际资本，比如拉菲在烟台建厂、保乐力加运作贺兰山等等，这些都将为葡萄酒产业发展带来新的力量。中国葡萄酒产业前景依然十分广阔，而长期资本是其发展的保证。
产业整合是在国家调控下实行跨地区、跨省份的产业联合，形成经济联合体。我国多部门管理体制已羁绊葡萄酒业健康发展及参与国际竞争，产业整合将向归属权延伸。葡萄酒业到底归属国家哪一部门管理，会得到调整。
原料竞争、基地转移、东西互补
鉴于未来中国葡萄酒市场将实现从百亿级向千亿级的时代跨越，中国葡萄酒市场将呈现出产区资源全球化、葡萄酒文化本土化、消费高端化三大趋势，打造具有鲜明特色的优质产品成为葡萄酒企业面临的挑战。
葡萄酒的竞争，从实际意义上讲应该算是原料和基地的竞争，拥有优质且充足的葡萄酒原料尤为重要。随着葡萄酒的消费升级和选择多样性，各葡萄酒企业对于葡萄基地的重视程度也大大提高，
葡萄酒的独特属性决定了一瓶品质优良的佳酿源于得天独厚的葡萄酒产区自然条件。中国的葡萄基地建设才刚刚起步，技术水平还不成熟，要做出最好的葡萄酒尚需时日。但可以预见的是，最好的葡萄酒必出自最好的基地与最优的工艺的结合。由此推断，中国最好的葡萄酒必将出自拥有基地和技术双重优势的企业。
长期以来，由于中国葡萄酒产区分布较为分散，东部企业土地成本较高，向西部转移是大势所趋。近些年，几大知名葡萄酒生产企业纷纷把原料基地建设方向转向新疆，抢占优质的葡萄资源。未来西部产区将成为一些通用葡萄品种最大的种植基地，而西南地区和东北部分产区将成为一些特色品种的种植基地。在这方面，还需要产区之间优势互补、资源共享。比如通天酒业和烟台白洋河的合作，就是一种葡萄酒行业发展所需要的横向并购，更是在葡萄酒原料和基地比拼下实现优势竞争的又一体现时代特征的产业整合升级的并购案例。
环境使然、洗牌加剧、市场下移
统计资料显示，在葡萄酒产量增长的同时，其他酒类也保持了增长的态势，这说明整个酒类市场在扩大。产品逐渐向中高端化过渡，并且到如今已经在产品中高端化方面形成了一个强者恒强弱者愈弱、完善稳定的市场格局。受消费大环境的影响，我国葡萄酒消费将会逐渐从沿海经济发达地区向内陆城市延伸，葡萄酒市场覆盖面将逐步扩大，消费者对葡萄酒接受程度得到很大提高。
这也说明，我国葡萄酒市场葡萄酒进入新时期的加速洗牌的阶段，特别是一些中档品牌成为洗牌的首选目标。作为一些弱小葡萄酒，由于其本身资金、竞争实力、品牌知名度、市场资源等方面的弱势，无法与一二线葡萄酒品牌进行全面、直接的抗衡。洗牌运动将加速，一批零散的、缺乏远见的弱小葡萄酒企或经销商则首当其冲，面临被“出局”的命运。葡萄酒连锁店的扩张，厂家品牌的整合，这些都将迫使中小品牌成为行业洗牌的牺牲者是无法避免的。只有经过新一轮的洗牌后，淘汰掉一些实力弱、酒质没保证的企业，市场才能得到良性的发展。
真正的中国葡萄酒行业的黄金发展期将在新世纪的第二个中呈现在我们面前。此前的10年，葡萄酒在一线城市燃起了消费热潮，第二个10年至今进行了不到两年，在国内的二线城市和部分三线城市，葡萄酒消费的火热情况已经如同几年前的一线城市市场。可预测，在今后的几年中，二三线城市的葡萄酒市场将如同现在的一线城市，中国乡村的葡萄酒市场将会如同现在的二三线城市。同时，面对中国9亿人口的农村市场，农民的消费水平和生活质量在提高，农民对酒品种的需求将逐渐增多。许多国内外强势品牌都在千方百计地打农村市场的主意，从城市消费圈“突围”，向农村市场“包抄”要吞食这块“肥肉”。
篇4：为你解答眼影颜色搭配学
为你解答眼影颜色搭配学
眼影混搭色：紫色和粉色
紫色被称作贵气色，搭配上粉色很显可爱，两种颜色搭配宛如清澈的深潭，澄净中夹杂着迷人的魅惑气息。恰到好处，既不会显得太过稚嫩，也不至于太过孤傲，相反却十分高雅，仿佛浑然天成般自然!
tips：
先用粉色淡淡涂满眼窝，再用紫色渐变晕染加强眼头部分。
眼影混搭色：绿色和蓝色
绿色搭配蓝色，是大海，也是深林!以最为自然的过度方式将两种色调完美的混合呈现出来。两种大自然里最基本的颜色混搭在一起给人视觉感十分舒服。而且，眼睑上无论是由蓝色至绿色的过度，还是绿色至蓝色的过渡，都十分自然。当然配合不同的粉、橙、棕等唇彩，还会展现出不同风格，有兴趣的美女们可以试试看。
tips：
先以绿色大面积晕染眼部，再于贴近眼皮的地方用眼影刷均匀刷上蓝色眼影。注意不要忽略下眼皮。
眼影混搭色：绿色和淡棕色
淡棕色与大地色有略微的相仿，搭配夺目的绿色，十分时尚!用棕色唇膏与其配合，更能不自然流露出神秘时尚的气质。
tips：
将墨绿色眼影以烟熏的方式晕染整个眼窝，或点缀在眉头下方与两眼角。
上文就是关于眼影颜色搭配学的介绍了。按照今天介绍的眼影颜色搭配学，你会找到更适合自己的眼影颜色，从而打造出更完美的彩妆效果。关于眼影颜色搭配学的知识有不少，感兴趣的你不妨多来了解下。
篇5：为你解答洗发时的困惑
洗头，该如何进行呢？有的人洗头简直就是灾难，脸盆里，手上，下水道到处都是掉落的头发，好像洗掉一半的头发一样，非常可怕。于是就有人提出。“头发不能天天洗，否则头发越洗越掉”的观点，但是这真的科学吗？
多久洗一次头发最科学？
每个人应根据自己的发质，以及季节和活动空间的不同，选择每周的洗头次数。
油性发质：如果在夏季或油性发质者，由于皮脂排泄旺盛，头发油腻厚重凝聚，容易打结，不柔顺。因此夏季和油性发质者，应每天洗发1次，才能保证头发的清洁与健康。
中性或干性发质：清洁头发的频率可调整为每2天一次或者每3天一次。如气温升高或经常在户外运动者，头发容易受到强烈的紫外线和空气中粉尘的刺激，为避免发质受损，也宜每天洗头。
脱发患者：除非是油脂性极强的人，否则建议减少洗头次数。原因有两个，一是脱发者本身处于退行期和休止期头发数量庞大，洗头太多会让他们掉的更快，产生心理压力。第二，脱发患者的头发比较脆弱，在洗头过程中容易断发。脂溢性脱发患者，可以2天洗一次头，普通脱发患者，3到4天洗一次头也是可以的。
冬天洗头发的次数则应该比夏天相应减少1-2次。如果是天天洗头，可以减少洗发水的用量或者隔天使用一次洗发水，以减少对头发的损害。
天天洗，头发会越掉越多？
基本不会。洗头本身不会掉头发，掉头发更多是因为激素、内分泌、精神因素等原因。如果你觉得洗头掉头发很多，一般是因为你自身的头发很多已经出于退行期和休止期，它们本身就已经进入“待掉”的状态，只是时间早晚的问题。正常健康的头发，单凭洗头那点力度和刺激性，是不会掉头发的。但是有一点要注意：不正确的洗头方式，比如洗发水刺激性太强、洗发水有残留、用指甲猛抓头皮等行为，是会导致脱发加剧的！
天天洗，头皮屑会更多？
不会更多。头皮屑头皮角质化过程中的正常代谢产物，它每时每刻都在随着皮肤新陈代谢的进行而不断脱落。一般情况下机体或皮肤功能异常时，头皮屑可明显增多。比如感染真菌，或者头皮遭到化学物的刺激、缺乏维生素A等都可能导致头皮屑增多，但是头皮屑多少和洗头是没有必然联系的。所以说，天天洗头并不会让头发掉得更多，也不会让头皮屑变多，但对发质有损伤却是事实。但如果咱们长期不洗头，皮脂腺分泌的油脂和其他杂物会堵塞毛囊，影响毛囊正常生发，造成脱发。多久洗一次头合适，这还真的是个学问。
天天洗，头发干枯易断？
基本正确。洗头的过程中，毛鳞片遇温水是会张开的，尽管毛鳞片张开之后可以自己闭合，但是频繁洗头总会造成一些毛鳞片的损伤，如果洗头方法不对，这个损伤就更明显了。有些人洗完头之后，喜欢湿着头发开始梳头、湿着头发睡觉，或者用电吹风把头发吹得很干，这些极端的做法对会加剧毛鳞片损伤，头发逐渐变得黯淡无光，而且干枯易断。
篇6：长假归来 为你解答海量照片浏览和处理问题
问题一：寻求图片幻灯查看软件（如图1）
图1 求幻灯浏览图片软件
小编解答：“美图看看”作为图片浏览软件，支持多种图片查看模式。作为幻灯查看模式时，还可以设置图片切换效果及间隔时间，想怎么看就怎么看。
首先运行“美图看看”，在窗口左侧导航栏中找到并选中存储照片的目录，该目录中的所有照片以缩略图形式在窗口中显示，单击“工具”，打开“工具”菜单，在“幻灯效果”子菜单中可以设置过渡效果，在“幻灯播放间隔时间”子菜单中可以设置两张照片之间的间隔时间（如图2）。
图2 设置间隔时间
设置好过渡效果和间隔时间，单击“播放幻灯”按钮，“美图看看”就会以幻灯形式自动播放照片，在播放过程中只要移动鼠标，自动停止播放，画面中出现悬浮工具栏，单击“播放幻灯”即可继续播放。如果要退出幻灯播放模式，单击悬浮工具栏上的“退出”按钮（如图3），或者直接按下键盘上的“Esc”键即可。
图3 幻灯播放照片
问题二：请问什么软件可以进行图片批处理？（如图4）
图4 什么软件可以进行图片批处理
小编解答：能够批量处理图片的软件不少，但是良莠不齐，小编在这里推荐大家使用身材娇小，运行如飞的“美图看看”进行图片批量处理，
在运行“美图看看”时，以缩略图方式浏览图片，选中需要“批处理”的图片，单击“编辑图片”按钮，打开“编辑图片”窗口，在这里可以对照片进行批量转换格式、批量修改大小、批量重命名等操作。
1、批量转换格式。设置好新图片的格式，单击“浏览”按钮，在弹出的“浏览文件夹”窗口中设置好保存路径，最后单击“确定”按钮，即可完成图片格式的批量转换（如图5）。
图5 批量转换格式
2、批量修改尺寸。设置好修改后的尺寸和输出路径，为了防止图片变形，勾选“保持原图的比例”，最后单击“确定”按钮，即可批量修改图片尺寸（如图6）。
图6 批量修改尺寸
3、批量重命名。选择“重命名”，设置文件名、起始值和扩展名，指定输出路径，最后单击“确定”按钮，完成图片批量重命名（如图7）。
图7 批量重命名
★疑问诗歌
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