以酒待客乃天经地义，只要是会喝酒的客人，谁又好拒绝！喝酒必劝酒。劝酒的理由比比皆是，劝酒的方式也千法百样。当喝下表明目的几杯共同酒后，陪客的主人们就开始各施高招，天花乱坠地劝。什么"初识酒"，什么"老乡酒"，什么"同行酒"，什么"部下酒"，什么"委托酒"，如此等等，实在劝不下去了，就类比和激将。主人盛情，客人就难却了，结果不搞得双方迷天大醉，也要弄得每个人语无伦次。所以，中国的酒文化就在于一个"醉"字。
酒本来就是使人狂放不羁之物，请人喝酒，又要苛求人不要酒后失态，就太难了。所以，有不少人认为，醉之酒以观其德，此言甚好。人虽有德，醉后则不能自持，此亦白壁之瑕也。这就是说，酒醉后可以看出其德行，人虽有德行，酒醉后往往不能自我控制，这也是白玉之微瑕也。意思是指通过观察人的行动来识别人。
宋太宗时，孔守正官拜殿前都虞侯。一天，他在北陪园侍奉太守酒宴，孔守正喝得酩酊大醉，就在王荣在皇帝面前争论起守边的功劳来。二人越吵越气喷，以致于失去了下臣的礼节。侍臣奏太守将二人抓起来送吏部去治罪，太宗不同意，让人送二人回家。第二天，二人酒醒了，一齐到金銮殿向皇上请罪，太宗说："朕也喝醉了，记不得有这些事。"
太宗托辞说自己也醉了，既没有丢失朝迁的体面，而孔守正他们也未尝不知道因此而警惕自己，这岂不是两全其美吗？
曹参入相府，一切都遵循萧何的约束，只是日夜痛饮醇酒，无所事事。凡是有宾客来见，说有话给他讲，都是一到相府，曹参就拿醇酒给他们喝。饮酒之间，一说有话要讲，他又马上说："饮酒，饮酒"。一直到大醉方休。来人始终找不到机会给他说什么。汉惠帝怪罪曹参不理政事，嘱咐他儿子中大夫曹窟，私下里叩问一下他父亲是怎么回事。一个休息沐浴日，曹窟回到家中，向曹参劝谏，曹参大怒，找了曹窟二百鞭。惠帝知道了，斥责曹参说："这和曹窟有什么关系？他是我派去劝你的。"曹参脱去官帽，向皇帝认错，并说："陛下，你和高帝相比，谁更圣明呢？"皇帝说："朕怎么敢和高帝相比呢？"曹参又说："陛下，您看我和萧何谁更有能力呢？"惠帝说："君似乎不及萧何。"曹参说："陛下说得对。高帝和萧何平定天下，一切法令都已经制定严明，而今陛下垂衣拱手，无为而治，我辈属守职责，遵训高帝和萧何所定的规矩，只要没有遗失之处，不就可以了吗？"惠帝说："曹君算你对吧！"
不去遮盖短处，恰恰可以看出长处。
众所周知，酒是生活中最富有魅力的饮料了。对酒的嗜好是最普遍的一种嗜好。以致近几年，我国成立了"酒文化研究会"。酒是我国人民多年的老朋友了，不论在什么时候，我国都没有像国外那样以政府的名义提出禁酒令。
喜时喝酒，是助兴；悲时喝酒是浇愁。多数人不悲也不喜时喝酒，没别的原因，就是嗜好。酒能刺激中枢神经，使人兴奋，又能麻痹中枢神经使人麻木。酒与诗、书、乐、画有着不解之缘，连打架斗殴都用醉拳揍人。我国唐代诗人韩屋，在《醉着》这首绝句中写道："万里清江万里天，
一村桑柘一村烟。
渔翁醉着无人唤，
过午醒来雪满船。
酒醉而眠的畅快，真是令人回味，叹赏不已。诗人李白的〈将进酒〉，更道尽千古风流的酒中豪气与真情：
"君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意民须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹邱生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣戏谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。"
同是杯中之情，有治国安邦之材，亦有酒囊饭袋之料。所以同是嗜酒之人，内容在有不相同，有天子，也有蠢材，有官军，也有土匪，有清客，也有无赖。
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