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篇1：让幼儿在科学小实验中获得和谐发展的论文
关于让幼儿在科学小实验中获得和谐发展的论文
苏霍姆林斯基提出：“幼儿园的主要任务是培养全面和谐发展的人。”所谓和谐发展就是指合乎幼儿身心成长规律体现时代要求的发展，是协调的、生动活泼的发展，是既结构合理，又富有个性的发展。和谐发展即品德、知识、能力和身心观念。从这个意义上说，让幼儿愉快、健康的生活是幼儿教育的重要目的。21世纪又是人类的知识经济时代，而科学技术是知识经济时代的灵魂。21世纪的竞争是科学技术的竞争，是教育的竞争。我们的《纲要》中也指出：“幼儿喜欢探究、操作、实验，关注自己感兴趣的事件和问题，能观察、思考身边的科学现象，学习用多种方法进行探索、实验。” 今天的幼儿是21世纪的主人，加强幼儿科学启蒙教育，已经成为现代幼儿教育的一个重要课题。
一、在科学实验的操作过程中获得探索成功的喜悦
根据皮亚杰的认知发展理论“幼儿是通过与环境中的人和事物相互作用获得知识形成概念的。幼儿只有通过探索、操作实践才能获得丰富的科学知识和经验。”孩子们在操作小实验过程中，幼儿获得了探索成功的喜悦，从而进一步激发幼儿的科学探索兴趣。科学小实验不局限于知识的传授，对幼儿来说，操作过程远比获得知识更重要，因此，幼儿的科学实验活动的操作过程尤为重要。例如：《蜡烛为什么会灭》小实验中，幼儿点燃了三只小蜡烛，扣上不同高度的玻璃杯，看看哪个玻璃杯中的.小蜡烛先灭？通过小实验发现，大玻璃杯中的空气多，蜡烛灭的慢，小玻璃杯中的空气少，蜡烛灭的快。”再如“小灯泡亮了”的实验，幼儿尝试接小灯泡，不知如何接亮，孙艺轩的做法是把电珠的一端接触电池，而另一端不与电池接触，几次都没成功，于是，逯俊去看孙艺轩，发现电线两端都要与电池接触，于是孙艺轩试着操作，小灯泡接亮了，这是幼儿尝试用他人的方式解决问题，通过这些小实验，使幼儿在动手操作的基础上直接探索到自然现象的奥秘，获得的经验将终生难忘。
二、在记录信息中获得归纳与分析能力的发展
在科学小实验中，幼儿记录获得的信息，能使幼儿关注探索过程和事物的变化，把抽象的信息变成具体的图表，有助于幼儿在尊重客观事实的基础上得出结论。教师要支持、引导幼儿记录获得的信息，幼儿学习记录收集的信息或观察到的结果，对幼儿终身的学习和发展都具有重要的意义。例如在“有趣的弹性”小实验中，教师指导幼儿寻找筐子里哪些物品具有弹性，哪些物品不具有弹性。孩子在玩中找到了具有弹性的玩具，如：皮筋、篮球、席梦思床垫、弹簧秤等，孩子们边实验边把发现的记录下来，他们利用学国的各种符号、图像记录实验结果，然后进行综合分析。
孩子们的记录有助于幼儿将原有认识与当前的操作结果相比较，调整原有的认识，促进新经验的主动建构。这样，既有利于提高幼儿学科学的能力，又可使教师及时了解幼儿小实验的兴趣、能力和实验中遇到的困难，然后进行有目的的指导。
三、教师提供便于操作的材料，让幼儿在充分感知与发现中获得发展
幼儿在认识事物时，总是喜欢摆动、拼拆、移动等，这表明幼儿的思维离不开动作，因此，我们为幼儿准备的操作材料不应是只能看、不能动的摆设物，而是必须为幼儿提供有利于他们动手操作的材料，吸引他们主动愉快地参与到实验活动中。如《摩擦力》实验中，提供三个高度相同的斜坡，其中两个斜坡一个铺上毛巾、一个铺上手帕，三辆小汽车同时往下滑，看看哪辆汽车滑得快，哪辆汽车滑得慢？幼儿在小实验中观察、比较材料中发现，铺有毛巾的斜坡上的汽车滑得最慢，光滑的斜坡上的汽车滑得最快，从实验中得出结论这与摩擦力的大小有关系。提供的材料除了数量充足，还要含有科学因素，如活动“物体下落”，为了使幼儿正确感知不同物体扔得高度不同，下落速度也不同，准备的材料应大小不同，轻重不同等等。只有这样全面考虑，才能利于幼儿在探索中发现问题，解决问题。因此，在活动前教师选材料时，应反复推敲材料确定后还要试做实验，检验是否真正适合幼儿操作，以便对选择的材料进行适当的调整、改造，这样才能真正确保幼儿在活动中顺利操作。
四、在设置问题中引发幼儿探索动机，培养幼儿对科学实验的兴趣
心理学研究指出：探索的欲望是推动幼儿进行实验活动的内部动因。这就是说幼儿的探究欲望一旦被激发，就会对实验活动感兴趣，并以积极主动的态度和坚强的意志参与科学实验，进行有效的探究，激发幼儿探究的欲望。那么，教师提出适当的问题，以指导幼儿做实验，帮助幼儿提出某种设想，引导幼儿去观察操作发现，思考小实验中产生的现象，用小实验中的事实来解释现象的发生，并鼓励幼儿能用其他多种方法或独特的方法来验证。如《玩电池》活动前提问“试试有什么办法可以使电珠亮起来，让小风扇转动起来？”又如：《找空气》活动中提问：“鼓鼓的塑料袋里有什么？”设计提问不但要激发探索欲望，还要从幼儿的回答中给予肯定和鼓励，从而培养了幼儿对科学实验的兴趣。
五、精心创设科学小实验的环境，激发幼儿探索的欲望
在《纲要》中强调指出：“环境是教育的重要资源，要通过环境的创设和利用有效促进幼儿的发展。”我们班级的科学实验角中，我们张贴了一些生动、直观的科技图画，投放了一些小瓶子、皮筋、蜡烛、吸管、拉链、电池、电线、放大镜、酒精灯以及制作的流沙瓶、回水瓶等材料玩具，还在一段时间内围绕着一个科技主体布置环境，如《奇妙的水》主题活动，让幼儿感知科学的奥秘，对科学实验产生浓厚的兴趣。再如在自然角，选择一些常见的又易于管护的树木、花卉、蔬菜等种植在幼儿易观察、探索的位置，让幼儿经常亲近大自然，认识大自然。
六、在科学小实验中使幼儿获得相互合作、协商的发展
《纲要》中指出“在探索的过程中，鼓励幼儿乐于合作、交流与分享。”大班的幼儿具有一定的合作水平，在科学小实验活动中同伴间的讨论和互相合作能开拓幼儿的思维，有利于幼儿从多种角度考虑问题，对已有知识能多方位的迁移运用，有利于幼儿协商和合作精神的培养，教师要有意识为幼儿提供这样的机会。如《水的三态》小实验中，酒精灯、玻璃杯和水等材料，教师引导幼儿操作实验。活动中，幼儿们协商分工，你是点火的，你是添加水的，你是为酒精灯盖帽的，细致的分工为探索活动提供了有利的条件。再如“好玩的弹性玩具”中，张鑫涛发现钓鱼的鱼线有弹性，便与庄晨交流，庄晨感到有疑问，与张鑫涛反复实验中发现鱼线能拉长但不能回到原来的位置，得出鱼线没有弹性的结论。
总之，科学小实验活动是幼儿探索科学的有效途径，通过科学小实验活动主动探索科学奥秘的过程中，使幼儿各方面的能力获得发展，让幼儿真正成为了探索活动的主人。
篇2：让幼儿在民间游戏中得到和谐发展论文
让幼儿在民间游戏中得到和谐发展论文
现代幼儿教育研究认为游戏是幼儿最喜爱的活动，是幼儿生活的主要内容，游戏是幼儿对生长的适应。《幼儿园工作规程》中明确规定幼儿园教育要以游戏为基本活动，富教育于各项活动之中。游戏是深受幼儿喜爱的、符合幼儿天性的与幼儿有着密切联系的特殊教育活动。幼儿无时不在“玩耍”，无处不在游戏，幼儿是游戏的天然建构者。而民间游戏是丰富多彩、情趣盎然的活动对幼儿的和谐发展起着举足轻重的作用。
认同感是个体聚合在一个群体中的认同感，它是在伦理观念、价值观念相同或相近的文化背景下形成的。它对幼儿来说是非常陌生的、抽象的，仅凭教师单方面的说教，幼儿只能是茫然无知。而民间游戏中蕴藏着悠久的历史与丰厚的文化意蕴，它受心理、习惯、地域、气候诸因素的有效制约，所表现的内容往往是当时人们的生活方式、风俗风情、思维模式等。幼儿在玩的过程中亲近生活、了解生活，凭借模拟现实生活中的`人、物的行为风俗，易受到当地民俗文化的熏陶，从而建构起初步的认同感。在游戏中幼儿通过模仿、交流、改进，对当地的民俗就会有进一步的认识，而如此的“观察——模仿——再观察——再模仿”就会让幼儿产生一种认同感，形成一种习惯，自然流露到日常生活中。
民间游戏来自于人们的生活，游戏的材料大多也来自于生活，来自于大自然中，这些材料随手可及，幼儿可以根据自己的需要来选择。日常生活中的纸、小石子、小绳子、沙包等等普通的材料在民间游戏中都是宝贵的材料。比如“踢毽子”游戏，幼儿只需用毛线、塑料绳或者小铁片、砖片等就可以自主动手实践制作毽子了。又如“跳房子”的游戏，幼儿只需要一个小石子，在地面上画出一间房子就可以与同伴尽情玩耍了。再如“放风筝”的游戏，只需要几根木棒、棉线、一张纸、水彩笔，让幼儿自主动手画出喜欢的图案，就可以制作个性十足、独一无二的风筝了。引领幼儿自主动手制作玩具，不仅有利于培养幼儿动手实践能力，而且有利于培养幼儿动脑的能力。
游戏常常和规则与成败密不可分，传统幼儿园组织开展的游戏，由于受场地、器材的限制，一般由教师集体组织、预设规则与任务，幼儿只能被动服从，而幼儿在潜意识中往往漠视规则。而民间游戏由于其内容丰富多彩，形式灵活多变，常常不受材料场地的限制，往往是幼儿自发组织的，自主有效参与其中。比如“挑木棍”游戏，首先材料可以是牙签、筷子、树枝、秸种、塑料管、木棍等任意选材；其次桌面、地上、沙发上、床上等场地随处可进行；再者游戏人数无限制，没有预设的任务，一人可自娱自乐，安静、专注地独立游戏，三个一群五个一伙也可开展游戏竞赛。还能促使幼儿去自主确定游戏规则。此时幼儿的规则意识自然会得到提升，幼儿自然会主动地制定规则、自觉地遵守规则、公正地维护规则。幼儿从游戏中学会了交流、沟通、讨论，学会了组织、服从、谦让、争辩和自我调控。因为游戏是幼儿自愿自发的，所以幼儿在游戏中无拘无束，敢想、敢说、敢争。
民间游戏一般要几名幼儿共同合作才能完成。比如“炒蚕豆”“两人三足走”等就必须两名幼儿有效合作、默契配合才能完成。在“两人三足走”游戏中，需要将一个幼儿的左腿和另一个幼儿的右腿用绳子绑在一起，两个人需同心协力一起迈出绑着的那条腿，接着另一条腿跟上，然后再迈出绑着的那条腿，如此循环，如果两幼儿不合作，不配合就容易摔倒，游戏就只能以失败而告终。如此“共同行动看效果”的合作精神能促进幼儿的健康发展。
总之，民间游戏是一个自然、自信、轻松、积极的娱乐过程，是一个培养幼儿乐观、健康个性的过程，对促进幼儿可持续的和谐发展起着有益的作用。
篇3：让学生在数学体验中获得发展
让学生在数学体验中获得发展
体验”，就是指学生在实际的生活情境中去感受，去探索，去应用，从而发现知识，理解知识，掌握知识，解决实际问题。学生只有用内心创造与体验的方法来学习数学，才能牢固地掌握学生知识，在数学学习上获得不同的发展。一、 学生自主选择以学生为主体，就要尊重学生的个性差异，在学习中让学生拥有选择的权利。在数学学习过程中，选择的内容是多样的：包括学习内容的选择、学习方法的选择、学习进程的选择等等。从学习内容看，学生学习自己或同伙选择的内容，他们更感兴趣，学起来更投入。因为每个学生都有不同的生活经历，都有独特的情感体验，教师尊重他们的选择，师生情感会更融洽。从学习方法来看，选择学习方法也是学生的需要。当独立思考过程中遇到困难时，他们会选择伙伴进行合作学习，在分工合作的过程中，共同解决问题，提高合作意识和依靠集体智慧解决问题的能力。而学习进程的选择也是同样道理，教学中没有按部就班“过教案”，而是事实关注学生的学习基础和要求，灵活机动地调整学习进程，以适应学生学习的要求。二、 学生亲历学习过程让学生富有个性地学习，必须强调个体地亲历性，即让学生亲身实践和真实体验。课堂上一定要有足够的`时间让学生深入地感悟学习材料。也就是说，要让学生在亲身体验、经历教学的过程中逐渐建立概念。课堂教学中教师要充分提供并且引导学生例举学习材料，设计开放的、有思考价值的问题，让学生进行独立思考、合作交流，尊重学生的个性体验，鼓励学生发表与众不同的见解，有利于强化富有个性的学习行为。对培养学生独立思考能力，形成良好的个性思维有很大的促进作用。例如，在学生认识了长方体、正方体、圆柱体、球时，让他们用橡皮泥在同样短的时间内捏一个自己喜欢的形体。结果大部分学生捏了球，少部分学生捏了圆柱，而长方体捏起来较困难，只有少数能力较强、勇于挑战的学生才选择它，正方体的难度最大，所以选择的人最少。在这个过程中，学生通过亲身的操作体验出了各种形体的特征，能清楚的区分各种形体，丰富了学生的感性认识，尊重了学生个性的发展。三、 让学生充分思维学生的思维方式是各不相同的，教学中我们要承认学生的差异，让学生暴露不同的思维，才能确保学生的学习富有个性。暴露学生不同的思维，就要让学生有奇特的想法，有新颖的作法，有不同的见解。而不能以统一的要求去框死学生的思路，或者让少数学生的思维代替全体学生的思考。例如，学习口算39+52时，学生出现以下做法：① 30+50=80 2+9=11 80+11=91② 39+50=89 89+2=91③ 30+52=82 82+9=91④ 40+52=92 92-1=91⑤ 40+50=90 2-1=1 90+1=91以上这些足以说明，学生的思维方式是不同的，学习是生动活泼的，主动的。教师不能限制他们，而应该鼓励他们用自己独特的视角去观察、去分析。可见，暴露不同思维，不仅能充分展示学生的个性，而且在思维的碰撞中，会产生创新思维的火花，有利于学生思维能力的发展。总之，让学生体验的学习方式给学生提供了更广阔的时间和空间。学生在自己的探索中，在主动获取知识的过程中体验了知识的形成与应用；在获得了知识体验的同时也得到了情感上的愉阅体验，从而促进了学生在知识、
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篇4：让幼儿在体验中获得人际关系策略
让幼儿在体验中获得人际关系策略
让幼儿在体验中获得人际关系策略江西省高安市城南幼儿园(330800)
【摘要】《幼儿园教育指导纲要（试行）要求：要注重让孩子“体验并理解基本的社会性原则。”随着幼儿教育改革的深入，教师已经越来越认同了“体验”是引导孩子社会领域主动学习的基本策略。
【关键词】体验；人际关系策略；换位思考
在幼儿园的人际交往中，孩子们发生争执与冲突是在所难免的，他们也正是在这一过程中学会与人共同生活的。当孩子们发生争执时，教师都会选择让孩子们在“体验”的过程中，主动认同，约定行为规则。但应该让孩子在这一过程中“体验”什么，怎样做能够促进孩子们体验的深入，却是教师应该进一步思考的问题。
《幼儿园教育指导纲要（试行）要求：要注重让孩子“体验并理解基本的社会性原则。”随着幼儿教育改革的深入，教师已经越来越认同了“体验”是引导孩子社会领域主动学习的基本策略。
今天孩子们角区活动玩的都非常投入，我也在各个角区高兴的欣赏着孩子们的作品。突然，从建筑区传了激烈的争吵声。只见千千不停的哭着说：“对不起，对不起，我不是故意的，我又不是故意的。”帆帆却还是大声的说着：“你碰都碰倒了，对不起就行了？不行！”我赶紧让两孩子出角区到我身边来，其他的孩子也收完玩具坐好了。
为了培养大班孩子分辨是非，解决问题的能力，针对这一问题全班展开了讨论。我首先请两个当事人讲述了事情的经过。千千委屈的流着泪说：“我在建筑区要走过去拿木板，是不小心把他搭的房子碰倒的，我跟他说对不起了，可是他还是用力的捶我后背了。”说完又忍不住哭了。这时帆帆特别生气的说：“她把我房子碰倒光说对不起可以了？”接着我请幼儿对事情的是非对错进行分析，并出主意、想办法。我们怎样做就变错为对了，怎样做就更好了？
幼儿认为千千做的对，她不是故意的，并且主动道歉了，不过以后要小心点，玩的时候不要碰了别人搭好的房子。大家认为帆帆打人不对，原谅别人，接受别人的道歉就对了。
这时候，我看到帆帆眼皮一耷，嘴里嘀咕说着什么，显得很不服气。于是，我请帆帆谈谈自己的看法，帆帆不说话了，只是生气。我告诉他怎样想的就怎样说，说错了也没有关系。他说：“ 噢，他把我的房子碰倒就白碰倒了，说对不起也碰倒了。”
我问大家对这个问题是怎样想的，园园说：“房子倒了可以再搭，可你打别人了，人家可是会疼的。”彤彤接着说：“是啊，你使劲打她，打坏了怎么办啊？那还要上医院呢。”我马上加了一句：“千千前几天还感冒的`厉害呢，都打针、吃药来着。”
孩子们一听千千感冒刚好就说开了，这个说，千千感冒刚好，感冒发烧多难受啊，打针多疼啊。那个说，如果打的她又生病了可怎么办啊？又要上医院去啊……
我看帆帆刚才那股不服气的劲儿在逐渐消失，马上说：“帆帆都难受了，知道自己刚才打人太不应该了，都后悔了，你现在有什么要说的吗？”
帆帆走到千千的面前鞠了一躬，真诚的说：“千千，我错了，我不该打你，请你原谅我吧。你哪儿疼我给你揉揉，我们还是好朋友。”千千赶紧说：“我不疼了我不疼了，我也有不对的地方，我们握握手还做好朋友吧。”
看着千千和帆帆又做了好朋友，我心里的石头终于落地了。我想帆帆之所以内疚，是因为上述一事一议的过程使这个在家里倍受宠爱的孩子跳出了遇事只从自己角度出发的习惯，同伴们的发言使他开始站在别人的位置想问题，感受他人的感受，使他意识到自己的行为伤害了他人，从而发自内心的主动调整自己的行为。
在同伴研讨的过程中，教师通过让幼儿对问题的反思，利用对事不对人的讨论，引导帆帆站在别人的角度思考问题，使他知道自己的不适宜行为给别人带来了伤害，激发孩子内在的情感，比如自责、内疚等，从而引发孩子发自内心的道歉。全班的孩子也在这样的过程中约定了自己的行为规范。
总之，要给孩子充分的发言权，了解他的真实想法，才能解开他心中的疙瘩。在整个过程中，教师要多观察幼儿的反应，尤其在孩子开始有了感悟、有了变化的时候，教师要适可而止。把调整的主动权交给孩子。教师要把握同伴的发言朝着善意的，帮助他出主意解决问题的方向发展，使有错的孩子感到真诚和温暖。
真的很庆幸自己走进了孩子的心里，和那些可爱的孩子们一起成长，快乐！让我们用一颗童真的心去理解孩子,走进他们的世界,让我们与孩子心相通,手相连,使他们能在人生道路上迈出坚实的第一步。
参考文献
［1］《3―6岁儿童学习与发展指南》
［2］《幼儿园教育指导纲要（试行）》
［3］《儿童发展心理学》
篇5：让幼儿在游戏中学习发展
让幼儿在游戏中学习发展
案例反思
1、要求幼儿早日自理，学会独立并持之以恒
由于独生子女的不断增多和家庭生活水平的不断提高，许多幼儿养尊处优，独立意识越来越差，许多幼儿在家中是“小皇帝”，衣来伸手，饭来张口。幼儿从家庭到幼儿园，短期内仍不能改正要求成人包办、代替的坏习惯。《纲要》要求我们“培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力”。幼儿成长到一定阶段，应该要求幼儿自己的事情自己做，训练幼儿的动手能力。针对本案例中可可的情况，虽然她起床太晚了，教师也不应代办，而应引导她自己穿衣服，教师可以在一旁指点、协助，并及时表扬、鼓励她尝试独立做事，促使可可养成自己的事情自己做的习惯。独立性不是一朝一夕能养成的，需要教师对幼儿进行反复的强化和持之以恒的引导。特别是小班幼儿，开始做事时都很积极，没几天就会失去新鲜感，这需要我们老师督促，用多种方法鼓励幼儿做事要有耐心和恒心。
2、在游戏中学习、发展
游戏是幼儿学习的基本方式，也是幼儿最喜欢的活动方式。在游戏中，幼儿处处体验着自己的生活经验，表达着自己的.情感态度，还能在合作交往中得到进一步的发展。当可可在娃娃家与子田发生矛盾时，教师的介入虽然使她俩学会了合作，但她们的问题是在教师的帮助下得到解决的，交往技能的习得缺乏孩子的主动性。如果教师只充当一个旁观者，由她们自己争论，自己去尝试解决问题，不仅能使她们学会谦让与妥协，还可以通过自身的情感调整来解决问题。因此，为幼儿创设开放、宽松的活动环境，让幼儿在活动中主动游戏、主动习得交往的技能，这比教师教他们应该如何去交往要理想得多。
3、深入领会《纲要》的内涵，促进幼儿全面发展
在《纲要》精神的指导下，我努力使自己成为孩子活动的支持者、引导者、合作者。但在教学实践中，还未能将理论完全付诸于实践，往往顾此失彼。如案例中出现的情况，我在注重幼儿情感发展、合作游戏的同时，忽略了应该如何更有效地促进幼儿能力的发展。在学习中实践，在实践中学习，我要不断深入学习领会《纲要》的精神实质，在全面正确了解幼儿发展的基础上，继续提高自身素质，促进幼儿生动、活泼、主动、全面地发展。
篇6：创设环境求科学幼儿发展更和谐论文
创设环境求科学幼儿发展更和谐论文
【内容摘要】：环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展，科学性的环境创设能发挥环境的最大效用。着眼整体感受多彩的世界，优化主题感悟知识的奥秘，引导参与收获成功与自信，关注人本收藏真情与博爱。通过园内合作、园园交流、家园互助，实现环境育人的最优化。
【关键词】：幼儿园环境创设 科学性原则 和谐化发展 合作机制
幼儿园的环境创设在幼儿的学习中起着非常重要的作用，幼儿从每天一入园到离园的时间里，都在感受着、发现着环境的变化，并与环境发生着互动。正如新《纲要》所说：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”
幼儿园环境，是指幼儿园教育赖以进行的一切条件的总和。它既包括人的要素，又包括物的要素；既包括园内的小环境，又包括与园教育相关的家庭、社会、自然的大环境。即幼儿园的物质环境和精神环境。在幼儿园自身环境的创设方面，应不断追求物质环境和精神环境相结合的教育取向，即“环境的设计倾向于所有与教育相关的事物相结合而发展。”
我园在环境创设中，以创设适宜幼儿学习、活动的环境为目标，创造有利于幼儿与环境积极互动的机会与条件，让环境促进每个幼儿富有个性地发展。
一．把握原则，树立创新意识
随着社会经济的不断发展、政府对幼儿教育的日益重视，使我们幼儿园的物质环境有了较大的改善。同时，幼教课程改革的不断深入，我们更加注重了幼儿园环境构建，能否发挥环境的最大效用，更深刻地认识到环境的教育功能。应遵循一定的原则，树立创设环境的科学意识，不断优化、不断创新。
1、全面性原则：要求教师根据幼儿身心发展全面性的特点，幼儿园环境创设也必须具有全面性的特点，克服随意性和盲目性，而应从整体上设计安排，并把它渗透在整个幼儿园保教工作中，使幼儿园环境对幼儿身心发展产生整体效应。
2效用性原则：充分利用环境设备发挥教育效应。任何环境的创设都必需服从于内容和需要，不能为创设而创设，充分发挥环境的综合功能和内在潜能，因地制宜、充分挖掘。
3、主体性的原则：幼儿园的环境创设必须以幼儿为主体，创设幼儿熟悉、喜爱和积极投入的环境，让幼儿感觉到自已是环境的主人，并能主动参与到环境的布置中去，并从参与过程中获得知识，促进幼儿认识和操作技能的发展。
4、安全卫生性原则：要使幼儿在适合他们健康成长的环境中生活。安全、卫生是重要的条件，幼儿园环境创设必须服从于卫生和安全的要求，以保证幼儿身心健康发展。
总的来说，良好的环境对幼儿的发展有以下四个层面的功效：提升审美情趣与能力、了解自然与社会环境、体现活动主体性与主动性、形成良好个性品德。因此，我们教师应注重创新，讲究科学，充分挖掘环境创设过程中的教育价值，促进幼儿全面、和谐地发展。
二．力求科学 促进和谐发展
1.着眼整体，拓宽时空，让幼儿感受多彩的世界
幼儿园的环境创设，不仅表现在园舍、室内的布置，还要重视其他空间对幼儿教育所隐含的作用，提高幼儿园环境教育的功能。
（1）“立体空间”多趣味
将一些幼儿百听不厌的经典故事和幼儿喜爱的儿歌、谜语、古诗、语言游戏等喷绘成色彩鲜艳的各种形状，如：扇形、五角形、菱形、长方形等，运用悬挂、串挂和张贴等多种形式，布置在幼儿园楼道和走廊等公共区，让幼儿在饭后散步时教师引导、解读故事，家长接送孩子时亲子阅读等。也有的制作成既有立体感又便于更换内容的小火车、花朵、海洋鱼等形式，让幼儿进行火车接故事、词语开花等游戏，提高幼儿的语言表达能力。
（2）“四季更替”多变幻
利用每班一块80×120厘米展板和宣传橱窗栏，结合各种节日或季节，展示节日气氛与情景。让幼儿和老师一起参与布置展板，然后一起在幼儿园主通道上展出，幼儿的直接参与布置，使他们有一种自我成就感和对环境创设的责任感，这样既美化了幼儿园的环境，对幼儿又有多种的教育意义。
（3）“卡通世界”多精彩
为了引导幼儿喜欢阅读，我们考虑到以前用的木制图书架的不安全性，改用经编布为每班缝制了图书袋存放图书，为幼儿创设阅读的环境，让幼儿自由取阅，同时幼儿园专门设立了一间阅览室，四周墙面上也都用经编布缝制成图书袋存放了幼儿喜爱的各类幼儿图书，地板上放满了各种卡通的靠垫，环境非常温馨，每周定期向各班开放，有时还让幼儿大带小一起阅读，幼儿非常喜欢到阅览室看书，这样大大拓宽了幼儿的阅读视野。
（4）“外面世界”多辽阔
公园、田野、社区、工厂、商店等场所也是幼儿必须接触的外部环境，每学期组织适当的活动，使幼儿更好感受自然、感受社会。如：秋收季节，带幼儿到田野去感受秋天的景色，观察农民伯伯收割水稻，去农民家晒场看看翻晒稻谷等，从中了解粮食的来之不易。
2.突出实效，优化主题，让幼儿感悟知识的奥秘
课程实施中环境创设的版块使我们感受到了新课程的新视点。因为环境是无声的教材，幼儿通过感官能潜移默化地受到影响，它不仅仅是简单的“装饰美化”，而是幼儿园的隐性课程，能紧紧围绕主题创设相应的环境，提供相应的材料，促进幼儿迁移经验。（以大班主题活动“有趣的昆虫”为例）
（1）创设环境诱主题
利用活动室有限空间，创设主题情景，营造主题氛围。墙面上是幼儿一起收集的各种昆虫照片。
（2）利用环境学主题
主题开展中的主题环境创设不仅仅局限在某一处，整个活动室的每一个角落都是主题环境创设的组成部分，如：将幼儿绘制的昆虫悬挂在室内、手工制作昆虫摆满了窗台、有关昆虫的故事帖在故事墙上。
自然角中，把孩子们捕捉的小蚂蚁、小蚱蜢、小蜜蜂等昆虫饲养起来，孩子们能经常不断地观察、议论，了解了小动物的外形特征和成长情况。
（3）巧借环境延主题
借助主题情景，让幼儿在不自觉中延伸主题学习的内容。比如，区角环境中也是有关昆虫的探究活动，探索区的有趣的昆虫棋，科学区的帮昆虫找家，提供了便于幼儿交流、互动的机会，孩子们置身其中，身临其境，他们一起交流、议论着昆虫的本领、昆虫的色彩和分类等。
（4）完善环境展主题
环境的创设并不要求一步到位，可让幼儿在主题学习过程中不断补充、完善，以利于幼儿更好地参与、展示。如：悬挂出幼儿的亲手制作的昆虫标本、图画等。
3、体现主体，引导参与，让幼儿收获成功与自信
陈鹤琴先生“活生活”原则中认为：“凡是儿童自己能做的，应该让他们自己做，凡是儿童自己能想的，应该让他自己去想，儿童自己去探索、去发现，自己所发现的世界才是真世界。”让幼儿参与整个过程，幼儿在环境创设中，动脑、动口、动手等能力都得到了发展，展现才能，收获成功与信心，而教师始终是幼儿的引导者、支持者、合作者。我们利用环境来激发幼儿主动学习时，环境就能成为一把开启幼儿潜能的金钥匙，使幼儿的才能得到最大限度的发挥。
（1）用幼儿的眼光与智慧
教师在创设环境的过程中，从幼儿的角度，以幼儿的眼光来创设环境。采纳和吸收幼儿的建议，请幼儿参与环境创设，不仅能给幼儿提供参与活动的机会，满足幼儿自我表现的欲望，树立自信心。
如：中班主题活动《运动的身体》开展时，大家对体育运动项目产生了兴趣，于是，有的幼儿从家中收集了许多有关体育活动的`图片，有篮球赛、游泳、足球、赛跑等，大家一起议论着自己喜欢的运动项目和体育明星，激发了孩子们对体育运动的兴趣，有效的拓展了主题内容。
（2）用幼儿的成果与作品
每个区摆放些什么、如何摆，墙面布置什么，都要与幼儿共同商量、共同制作、共同摆放，才能提高幼儿的兴趣和创造性，体验成功感，也有助于幼儿对环境的爱惜。
如：小班在开展主题《落叶飘飘》的环境创设时，用幼儿亲手印制的手印画，组成一棵棵五彩的落叶树和一棵棵的青菜，亲手绘制的各种水果组成一棵棵水果树，还将幼儿帮助收集的树叶、棉花、稻穗、菊花、辣椒等实物也利用起来，布置成一幅有立体感的秋天美景图，既体现了本土化特色，又发挥了本土资源的内涵，孩子们也欣喜地喊着：这个柿子是我画的，这片树叶是我印的……。
4. 关注人本，倡导亲近，让幼儿收藏真情与博爱
我们知道，幼儿获得经验的途径、方法是多种多样的。在环境创设过程中，能培养幼儿关心他人、体会合作、感受真情。我们应倡导幼儿通过对自然、同伴、家长、老师等方面的接触与亲近中，体验爱、收藏爱。
（1）亲近同伴
在一些活动中，某些材料，幼儿都想争着去玩，但是由于材料准备有限不能一次性满足大部分幼儿的需要，这时，让幼儿学会遵守活动的规则，克服以我为中心的心理特点，同伴间能学会谦让、合作、分享，体验友情。
（2）亲近老师
老师要以同伴的身份参与到幼儿活动中去，多给孩子一些表扬，把对孩子的爱融入到每天细微、烦琐而又平凡的一日生活中，深入了解幼儿的内心世界，从他们的愿望、要求、兴趣、爱好出发来指导，形成尊重、信任、友爱的和谐氛围，让幼儿感受老师像妈妈一般的爱。
（3）亲近自然
充分利用园内的动物角、植物角、花草树木、周边的自然环境，让幼儿走向自然、开宽视野。享受大自然的恩赐，体验生活的快乐。
如：在秋天里幼儿园的野菊花盛开了，大班的幼儿在老师的带领下一起采摘野菊花，然后一起送到食堂里请阿姨将野菊花蒸好，晒干后一起品尝菊花茶，从而了解菊花的多种价值。
（4）亲近社会
幼儿园社会领域强调人的基本素质教育，包括社会认知，社会情感和社会能力，即注重做人的教育，因此，适时地带幼儿走出园门，参加社会实践活动，是丰富幼儿生活经验、培养幼儿与人交往能力的良好教育途径，如：中班《香香的蔬菜》主题活动开展中，老师带领幼儿参观农贸市场，了解农贸市场是人们买菜的地方，里面有品种繁多的蔬菜和其他食品，并让幼儿每人带两元钱，大胆地与人交往，参与买菜的过程。重阳节之季，带领小朋友去敬老院慰问，每位小朋友将自己从家中带来的各种水果、糕点等礼物分给老人，为老人表演节目，让孩子们获得了一次很好的尊老、敬老、爱老体验。
三．健全机制实现分享共赢
幼儿园的环境是指幼儿园内幼儿身心发展所必须具备的一切物质条件和精神条件的总和。因此，它是一个不断完善、不断创新的系统工程，还需要健全运行机制，吸取先进的理念和先进的经验，形成自己的特色。
1、园内合作共享
由于各平行班都在开展同一主题的内容，因此每个班都能结合本班实际创设环境，各尽其能，同一主题的环境创设呈现出各尽其能的良好氛围。而且，各平行班之间还可以相互借鉴，不断调整、丰富环境，实现环境创设的多重价值。
平时，每个平行班之间还能共同收集主题材料轮流使用，以求真正的资源共享。我们注重每个主题活动中的资料积累和保存，主题更换时，各教研组将各种材料和资料收集保存好，使资料积累不断丰富。
通过环境创设相互评比，教师们能随时关注幼儿，并结合主题目标，不断创新环境创设，并把环境创设过程当作教育的过程。不仅对每位教师起到了很好的促进作用，也充分的发挥了每位教师的潜能。使每班的环境创设也更具特色化。
2、园际交流共赢
我们平时在与姐妹园结对教研活动时，能注重吸取姐妹园在环境创设方面长处和特色，为我园所用，并经常与结对幼儿园进行深入探讨，学习借鉴。特别在区角活动的环境创设学习中，通过姐妹园的展示和指导，我们改变了以前对投放材料的盲目性，对每个区角的材料投放能结合主题开展，并注重材料的多样性和多功能性，针对性强。例：为了更好的发挥静态环境的对话功能，我们各区域每一种投放材料，都要有具体的操作方法，利用图示的方法让幼儿去解读，有的图示方法教师绘画有难度，就将操作步骤用照片的形式贴上，也有的将操作材料直接在墙上进行操作，这样有效的让每个墙面会“说话”，并成为幼儿学习互动的平台。在材料投放层次上做到多样性，同一年龄，多层材料、如：小班的喂小动物，可用筷子、勺子、木珠、红豆、绿豆、蚕豆、小纸团、海绵粒等,鼓励幼儿选择合适的材料操作，体验成功的快乐。同一材料不同用法。如：中班的各类图形，既可以分类，又可以排序、数数、拼图等，发挥同一材料的多种玩法。有效地提高我园区角活动的实效性。
3.家园互助共育
在每个主题实施以前，我们将活动计划人手一份分发给每位家长，从中让家长了解幼儿园所开展的主题活动的内容和形式，请家长帮我们收集有关水的书籍、图片、及光盘等，通过多种形式让幼儿学习主题，这不仅促进了家园教育的沟通，也使幼儿园的教育更广泛的得到家长的支持与参与，充分发挥5+2＞7的功效，从而真正实现家园共育。
我们还通过教师出点子，家长配合收集材料制作的方法，有效地充实和丰富了区域环境和各主题环境的创设。每学期末还进行评选巧手妈妈和好家长活动，大大地提高了家长的积极性，推动了家长资源的开发和利用，也丰富了幼儿园的整体环境。
在幼儿园环境创设工作中，我们领悟到，良好的环境不仅有利于引发支持幼儿的游戏和各种探索活动，能激发幼儿思考，改变幼儿的认识与理解，我们在创设环境中，最重要的是老师要做个有心人。但我们还须注重环境创设的安全性和卫生性，以保证幼儿身心健康发展。环境不是一成不变的，它需要我们老师用心地去创设、调整、实施，更要让幼儿有效地进行互动。让我们的环境创设能伴随着孩子们更加和谐地发展。
参考文献：
《 幼儿园教育指导纲要（试行）》解读 江苏教育出版社
《幼儿园建构式课程指导》
《二十一世纪幼儿园素质教育》 上海科学普及出版社
《浅议创设幼儿园环境》 汪美娟
《现代幼儿园环境创设》 宗丽娟
篇7：在体育活动中如何发展幼儿的创造力论文
在体育活动中如何发展幼儿的创造力论文
体育是幼儿园健康教育的一项重要内容。教育部颁发的《幼儿园教育指导纲要（试行）》中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。幼儿园要开展丰富多彩的户外游戏和体育活动，培养幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力。” 体育活动是幼儿与丰富的活动材料，充足的空间、时间相互作用，促进其动作、思维、意志等方面发展的活动，也是培养、发展幼儿创造力的一项活动，对幼儿将来的成长大有好处。
幼儿期是心理发展的旺盛期，也是思维发展的关键期。“积极引导幼儿在多种活动中发展创造力”也已成为广大幼教工作者的共识。体育活动因其所特有的富动感、有角色、有情节等特点，成为了幼儿喜爱的一种活动形式，体育活动也随之成为发展幼儿创造力的有效途径。
一、营造民主宽松的游戏氛围，激发幼儿创造欲望
诗人泰戈尔认为：孩子的创造天赋往往是无意识的。在体育游戏中，幼儿必须理解游戏的内容和玩法，明确角色之间的关系和情节，动脑筋去争取胜利，所以幼儿解决问题的模式不固定，这往往需要他们的创造，因此，为幼儿提供一个轻松、自然、愉快的心理环境和想象空间，能萌发幼儿创造力的火花，也为幼儿发挥主动性、创造性提供了条件。
（一）正视幼儿游戏中的“别出心裁”
《纲要》指出：“以关怀、接纳、尊重的态度与幼儿交往。耐心倾听，努力理解幼儿的想法与感受，支持、鼓励幼儿大胆探索与表达。”体育游戏中，幼儿兴趣浓、注意力集中、情绪兴奋、思维活跃，特别是一些调皮幼儿常会脱离老师的游戏要求，自己创造出玩法。而教师为了顺利地完成活动，取得预定的效果，往往会对幼儿的“别出心裁” 或“新奇”的想法加以制止，并极力将他们的注意力拉回到原有游戏中来，这就使幼儿没有一点自由和愉快的感觉，在体育活动中逐渐失去自我，他们在活动中的`主动性、积极性也会逐渐受拒，当然谈不上培养创新意识。教师要努力营造一个宽松的精神环境，多给幼儿自主、自由的好机会和民主宽松的教育氛围，尊重幼儿在游戏中的各种想像与表现，减少不良的心理压力和消极的环境气氛，让幼儿所有的别出心裁都有可能成为产生创造力的积极因素。
（二）有选择地采取幼儿“别出心裁”的游戏创意
体育活动中，幼儿是活动的主体，教师的角色应从活动的“管理者”向“参与者”、“支持者”、“指导者”转换。教师的作用致力于“导”，教师关键性的指导应与幼儿自求发展二者有机结合。教师的指导既要鼓励幼儿的自由性探索，又有激起幼儿探索和发现规范动作要领的指导性探索。这种自由性探索和指导性探索的结合，符合幼儿的年龄特征，既满足幼儿自由活动又满足幼儿学习规范动作，学习和创造有机的结合。如面对幼儿的调皮行为，教师要有选择地采取，和幼儿一起玩新游戏，以肯定他们的创造行为，激励他们进行创造性体育游戏。如在玩走竹梯时，一些孩子不满足同一模式的活动，想出各种各样走竹梯的方法。有个孩子踩在空挡里走，其他孩子就纷纷效仿。此时老师就鼓励他们再想想，还有什么样的走竹梯方法。能力强的幼儿马上又尝试手脚共用，在竹梯的两端同手同脚走，因为某些孩子的协调能力较差，他们不能一下子模仿手脚共进走，于是老师又让能力强的孩子示范，结合孩子的示范，教师用语言进行动作要领的指导，很快地，有部分孩子能用这个方法走竹梯了。
二、提供可具操作的游戏材料，鼓励幼儿创造探索
（一）活动材料具有可操作性，满足幼儿一物多玩的需求
周围环境中一些常不易被人重视的材料，在幼儿眼里是一个宝，他们常会乐此不疲地专注于玩这些小玩意，爱不释手，如饮料瓶、小石子、空纸盒等。当他们拿到这些材料，不用老师和家长提醒，就能想出各种玩法：投、踩、踢、抛……这些既促进了幼儿的动手能力，又能让他们一物多玩，创造能力也得以发挥。在提供体育游戏活动材料时，教师要注意以下三点：
1、游戏材料数量充足。
在玩梯子游戏时，我只提供了2架梯子，孩子们只是单调地走走或开火车，随后，我增加至4架梯子，孩子们一下子玩出了跷跷板，抬轿子等新玩法。如走桥即在梯子的一头放两个轮胎，变成小山坡，跷跷板即将轮胎放在竹梯中间。
2、游戏材料易于变化。
滑梯虽然漂亮，但由于它的结构不可变，所以幼儿通常都只能用来滑着玩，使得幼儿的多样玩法不能在这些价格昂贵的大型体育玩具上发挥。而一些小型的，生活中经常能看到或用到的材料弥补了这方面的缺失。如在玩雪碧瓶的过程中，幼儿想象出了各种不同的玩法。
玩法一：将雪碧瓶间隔有序摆放，玩绕树林的游戏。
玩法二：将雪碧瓶紧紧挨个摆放，玩跳高的游戏。
玩法三：在雪碧瓶里灌水，再将雪碧瓶系在小棍子的两端，玩挑水游戏。
玩法四：在雪碧瓶中灌满水，上面放上一块板，玩跷跷板游戏。
（二）活动材料具有常见性，满足幼儿自发游戏的需求
“当孩子们能够按照自己的想法和心意，生发或选择符合自己喜好与水平的游戏内容，并在自发的游戏活动中用自己独特的行为方式，独立地接触信息、获得经验、提升认识时，他们会获得自主、快乐、和谐、迅捷的发展。”由于幼儿的自发体育游戏具有随时性，它不需要老师做精心的准备，完全凭幼儿的愿望开展游戏，因此教师可以为幼儿准备一些生活中常见的、幼儿喜欢的物品放置于体育游戏区内，供幼儿在自发游戏的时候选择使用。如我在游戏区内放置了一些废弃的塑料袋、报纸等，孩子有空的时候就会拿起这些材料进行活动。有的孩子将报纸揉成一个团，比赛谁扔得远；有的孩子将报纸撕成小片，玩吹报纸向目标行进的游戏；还有的孩子会将报纸当成砖头，玩过小河的游戏……这些常见的游戏材料，缩短了孩子熟悉它们的时间，拉近了孩子与材料的距离，使之快速地有效地进行两者间的互动，成功地进行游戏中的创造活动。
三、选择益于创造的游戏内容，实施幼儿创造行为
幼儿天生好动，在体育活动中，教师如果只是让幼儿用单纯的动作模仿、枯燥的重复练习和用固定的游戏规则来约束幼儿，就很难会引起幼儿的兴趣，甚至会使他们变得机械、呆板，失去对体育活动的兴趣。如果体育活动中老师不墨守成规、寻求求异求变，就能保证幼儿饶有兴趣地将游戏进行下去，这就需要教师在活动中激励幼儿积极思维，不断地进行游戏创造。
如体育活动必定要发展幼儿的运动技能，但也需关注幼儿非运动技能的发展。一个活动中，运动技能和非运动技能没有绝对的区别，而是相互渗透。而我们可以有所侧重，选择一些关注幼儿非运动技能的体育游戏，保证幼儿创造行为的发生。
在非运动技能为主要目标而开展的体育游戏活动中教师对技术规则的传达主要起辅助性的作用，旨在帮助幼儿游戏体验乐趣。教师只是简洁明了地交待一些动作的技术和技巧，无需在活动中反复纠正幼儿的动作。而把大部分的空间和时间让给幼儿，让幼儿在自主练习的过程中探索游戏的方法。如《快乐的小乌龟》活动把情感目标定位在首位：“乐意参与活动，在轻松的活动中体验用不同方法前进的乐趣。”活动一开始，教师直接把幼儿带入活动情境之中。鼓励幼儿模仿乌龟爬着前进的动作。第二个环节开始时，教师交待任务，要求幼儿想象并模仿乌龟有可能的几种前进方法。第三环节在幼儿自由练习的基础上让幼儿讨论各种前进方法的最佳姿势。
创造力是新世纪人才的必备素质，是一个人成功的重要因素。当今社会需要的就是创新型人才，今天的幼儿将是未来世界的生力军，21世纪的建设者。因此在体育活动中，教师应引导幼儿将游戏复杂化、多样化，引导幼儿改编、创编游戏，培养幼儿的创新能力。教师要相信幼儿的潜能，尊重他们的创造，发现他们的进步，肯定他们的成绩，让他们在愉快的游戏中，笑得更灿烂，唱得更动听。
篇8：《幼儿在与环境的互动中获得自信与发展》读书笔记
《幼儿在与环境的互动中获得自信与发展》读书笔记
环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。幼儿园的空间、设施、活动材料和常规要求等应有利于引发、支持幼儿的游戏和各种探索活动，有利于引发、支持幼儿与周围环境之间积极地相互作用。正是环境对幼儿发展的重要性，幼儿园根据活动的进程、主题的更换、季节的变化、年龄段等进行环境的创设。开学初，教师们利用了大量的时间为幼儿新学期的到来进行了一次大规模的环境布置。幼儿进入大班各方面的能力都得到了提升，与外界的'接触机会日益增多，在环境创设时将“娃娃家”更换成了“探索科学区”，让幼儿的逻辑思维能力能够增强。
在暑假环境创设时，从幼儿的角度出发，在区域内创设情境和提供材料，同时了解幼儿的需要。在装饰中体现幼儿的认知特点，内容以幼儿熟悉的东西为主。让幼儿在区域中尝试角色表演，在表演中提高幼儿的交往能力。特别是在科学区为幼儿配置了多种多样、适合幼儿发展的材料和工具，这些材料和工具激发幼儿的好奇心，使他们轻松、愉快地主动参与到有趣的科学探索活动中去。我们班放置了磁铁、放大镜、数字等，还有各种各样的卡片，供幼儿拼图。所谓幼儿的成长是在活动中实现的，为他们提高熟悉的环境，促进幼儿的学习与探索的主动性最大限度地发挥出来，让幼儿在生活中学习、游戏中成长、锻炼中提高是我们应该关注的问题。在我们班的走廊处，放了一些植物，有发芽的绿豆，有没发芽的玉米、红豆、蚕豆种子，自然角的秘密常常会让孩子们不由自主地去发现、去探索、去寻找答案。
孩子是祖国的未来，我们应该充分认识环境创设在幼儿教育的作用，充分利用环境中的一切有效资源进行幼儿教育。在以后的实践、工作过程中，应再多花心思在环境创设上，努力为幼儿创设出一个适合他们年龄特点和心里特点，有利于幼儿发展的良好环境。
篇9：让幼儿在尝试中学习计算论文
让幼儿在尝试中学习计算论文
心里学家通过研究并指出，幼儿数学知识的获得不是靠语言来传授，也不是由老师的经验来代替，而是由幼儿自身经验的连续和更新的结果。然而幼儿的自身经验从何来？在教学实践工作上，我创设环境让幼儿在大胆的尝试中去探索、去解决问题，寻找正确答案。所谓尝试，就是学习新内容前，在老师的启发下以幼儿为活动主体，让幼儿“先练后讲”。先练就是通过摆一摆、看一看、比一比、想一想、试一试来发现问题、解决问题，掌握数学知识。后讲，也就是老师给予幼儿操作者的正确指导、启发、评价与鼓励。那么，如何将这些理论巧妙地引进计算教学呢？我进行了以下的实验研究。
一、创设敢于尝试的环境，引导幼儿投入探索活动
创设的环境包括两个方面，第一方面是为幼儿提供丰富的材料环境。丰富的、有趣的、新型的尝试材料是幼儿进行尝试的物质基础，学具材料本身也具有激发幼儿使用学具的尝试欲望。如：教幼儿认识圆形，我选择了多种由圆形构成的实物玩具，有电动车、饼干盒、杯子、足球、电池等大小不同、颜色各异并能让幼儿感知操作的器具。当幼儿走进活动室时，一下子就被吸引住了。此时，我启发幼儿说：“找一找你的东西上面有几个圆形？”幼儿仔细地开始观察寻找，指着圆形边说边数杯子上有2个圆形，这头有一个大圆，那头有一个小圆，幼儿通过观察、自己操作，具体形象地感知了圆形平面的特点。第二方面是创设良好的心理环境。为幼儿创设良好的心理环境，是保证幼儿顺利进行尝试练习的内在因素。在活动中，我时刻注意尊重幼儿，适时地给予语言剌激，如：“请你试一试”，“你试对了”，“你试成功了”，让幼儿在不受压力的情况下积极主动活动，帮助幼儿确立自信心理，及时认同他们的发现，鼓励他们的创新，使幼儿相信自己的尝试能够成功。
二、激发幼儿主动尝试的积极性
哪怕老师准备的.材料再丰富，如果幼儿不配合或不主动、没兴趣参与，都是起不到作用的。因此在活动前，老师充分调动幼儿的积极性和主动性是保证学习效率的关键。如学习正方体。活动前，我把所有准备好的正方体物品放进了几个大袋里，活动开始，我指着袋子以神秘的口吻对幼儿说：“今天老师为你们准备了许多礼物，想不想知道是什么？”幼儿一听，马上就表现出强烈的好奇心。然后我把他们分成了几个小组，启发他们用双手打开奇妙的袋子去触摸老师为他们准备的礼物。当礼物展示在自己眼前的时候，正方体的特征已经深刻地留在幼儿的脑子里。通过摸一摸、看一看，幼儿在不知不觉中认识了正方体的特点。就这样通过我的语言、动作、神态激发了幼儿尝试的兴趣，调动了幼儿尝试的主动性和积极性。
三、老师提出的尝试问题要有多解性
数学能力是指是否善于从多角度、多层次、多途径地思考问题和解决问题的能力。
因此，在教学中，我尽可能设置有多种解决问题的情境，鼓励幼儿在尝试过程中寻找解决问题的多种答案，寻找与别人不一样的方法。如活动“猜猜这是谁的家”，我提问幼儿：“小狗住在第几层楼？”小狗楼上住着谁？“它住的是第几层？”“小狗楼下的第三层住着谁？”等等。用多角度的提问启发幼儿，尝试灵活地和多角度地思考问题，加深幼儿对数概念的理解；又如“编应用题”，让幼儿看图编出一道题，我接着问：“能用另一种方法编题吗？”“你为什么这样编”等等，尽可能让幼儿有思考和回答的余地，从而培养幼儿思维的变通性。
四、老师恰当的引导是幼儿顺利尝试的保证
老师的指导和幼儿的尝试是互相依存、紧密联系的。在幼儿尝试过程中，老师适时的指导是至关重要的。如学习数的组成，幼儿陈一迪在操作“分扣子”时，由于未掌握好规律，结果出现很多错误。但我来到他的身旁没有立即否定他的行为，而是先表扬他敢于尝试和创新的精神，然后以师幼共同游戏的方式，引导他用自己新的方法进行操作，让他自己发现错误，从而掌握方法，继续尝试。又如在玩“小熊过桥”游戏时，范书仪小朋友拿到一道算式题犹豫不决，不敢肯定自己的心算答案，于是我上前提示：“除了可以用心算，还能用其他的方法算吗？”范书仪想了想，然后走到计算区取来一套学具，又埋头算了起来。过了一会，她跑来告诉我答案，结果完全正确。由此可见，幼儿在刚刚理解和摸索规律方法时，老师给予适时的指导是多么的关键。
五、尝试中允许幼儿出现错误
在尝试中出现错误是难免的，只有纠正错误才能解决问题，走向成功。所以，在引导幼儿学习数学时，我会接受幼儿出现失误。如学习区别“长短”时，我为幼儿准备了许多尝试材料，如绳子、小棍子、电线等等。开始我让幼儿试着任意找两样东西比长短。通过引导，让幼儿说出自己的办法，是看出来的还是用重叠法比较出来的。然后我又请幼儿再比比桌子和教室里的钢琴，哪个长？哪个短？又是用什么方法知道的？通过这一提问我再让幼儿动手尝试。经过观察发现，有的幼儿用绳子测量、有的幼儿使用小棍子比较等。有的测量方法正确，有的测量不对，有的将桌子的宽和钢琴的长进行比较。我看到了这些，我想幼儿的测量方法是有他们的原因。于是我会耐心地指出错误原因，直到他们通过再次尝试找到正确的方法与结果。
通过坚持在计算领域中运用尝试教学法，我发现我们班幼儿的数学水平有了明显提高，无论是对数概念的理解还是运算能力都有很大的进步。幼儿通过自己动手操作，不仅发展了思维能力，而且扩大了知识面，增强了尝试的自信心和探索欲望，并有一定的创新行为。
篇10：如何让幼儿在活动中歌唱的论文
如何让幼儿在活动中歌唱的论文
歌唱活动是幼儿园实施音乐教育的一种重要形式，如何以游戏的形式开展歌唱活动，激发幼儿的学习兴趣，让幼儿在活动中真正“唱”起来，对老师来说是非常值得探讨的。本文通过设境激趣，巧妙质疑，启发诱导和体验成功的方法，引导幼儿“乐”唱，“勤”唱，“善”唱，“敢”唱，从而让幼儿在歌唱活动中真正“唱”起来。
音乐对人所产生的影响是重所周知的。儿童天生就具有热爱和探索音乐的倾向，作为素质教育的一部分，音乐教育对发展孩子的直觉、想像与表达能力有独特的作用。歌唱活动是幼儿园实施音乐教育的一种重要形式，更凸显它独特的重要性，但是要组织开展好一堂歌唱活动却绝非易事，有时看似一次应该生动的歌唱教学，却常常激不起幼儿唱歌的兴趣，任你老师手舞足蹈、又唱又跳，孩子们却慵懒地附和着，老师常常会面临唱“独角戏”的尴尬场面，实在的，孩子们无趣，老师也很痛苦。也正如此，如何以游戏的形式开展歌唱活动，激发幼儿的学习兴趣，让幼儿在活动中真正“唱”起来，使孩子们乐于参与活动，对老师来说是非常值得探讨的。
一、设境激趣，使幼儿“乐”唱
孔子曰：知之者不如好之者，好之者不如乐之者。乐——趣也，我们让幼儿在活动中“唱”起来，不是强迫，是要让幼儿自觉自愿地“唱”，自愿就是激活幼儿的兴趣，不管学什么有了兴趣就有了动力，浓厚的兴趣是主动学习的最初源泉，是人们学习活动的动力机制。歌唱活动绝非是可以由老师根据自己的经验、喜好，唱到哪里是哪里的随心所欲，也不是老师表现自己歌唱技巧和水平的个人舞台。我们知道，歌唱活动教材多种多样，有抒情的，有活泼的，有诙谐幽默的，有叙事性强的，每个教材有自己的独特性，一次成功歌唱活动的开展，它需要老师在活动前反复分析教材，把自己想像成班中的孩子，抓住每一次歌唱活动中的亮点，让亮点照亮孩子，抓住孩子。不同的教材有不同的亮点，其一，在我认为就是设置适合的教学情境，让游戏贯穿其中。
1、改变教师自身的形象创设游戏情境。
有的活动中教师稍微改变一下形象，对激发幼儿的学习兴趣有意想不到的良好效果。比如：歌唱活动《钓鱼》，我考虑到《钓鱼》这首歌曲极富情境性和幽默性，就设计了教师扮演成“渔夫”，头戴草帽，手提渔桶，肩掮渔竿的形象出场，一开始就引发了孩子们的好奇心，在与“渔夫”的互动中，孩子们是主动和积极的，他们欢快地唱着，完全投入了教师设置的情境中。
2、运用孩子喜爱的角色创设游戏情境。
现代儿童学习观认为，幼儿的学习应该是主动的建构式学习，而不是被动的机械学习。教育的基本原则就是使幼儿身心获得主动、全面、和谐的发展。所以，我们不妨在歌唱活动中多多设计由幼儿扮演的环节，这对调动幼儿的参与积极性十分有用，可以这样设计的歌曲有很多。如：我们比较熟悉的《拔萝卜》、《小兔乖乖》、《小花猫和小老鼠》等等，这些歌中的角色一般比较丰满，扮演起来丰富简单，再准备一些头饰、服装什么的，就十分出彩了，幼儿可以从中找到无穷乐趣。
当然，情境设置没有一定的格局和模式，也并不是所有的歌曲都适合创设情境的，又有很多时候是一歌多“景”，多种游戏情境交替使用，这需要老师选择和把握，在以调动幼儿“唱”的兴趣基础上，找到适合本歌曲的最佳教学模式。
二、巧妙质疑，使幼儿“勤”唱
为了更好地激发幼儿对歌唱活动的兴趣，使幼儿主动、顺利地学习运用已有的知识经验进行探求新知的活动，教师可以在活动中创设一种问题情境，也就是设置一种疑问。教师可以借助图谱、图片，加入视觉感官的参与，既使幼儿的感知更加具体、生动，又可以帮助幼儿解决歌唱教学中的难点重点。比如：歌唱活动《钓鱼》，多处出现休止、四分全音、语气词“嘘嘘”，这些对于中班幼儿来说是较难掌握的，此时，教师如果单凭示范讲解将很难解决这一难题，于是，我设计了有趣的节奏图谱，在休止处画了放大的休止符，在四分全音处画了一条长长的波浪鱼线，起伏的四次波浪鱼线表示四拍，语气词“嘘嘘”处则画了两个感叹号状，让幼儿马上联想到我们平时习惯做的让人小声说话食指压唇的“嘘嘘”动作，开始出现图谱时幼儿马上出现了疑问，“这是什么呀？又是圈圈又是线的。”但只要边听歌曲边看老师指图，孩子们很快就能猜出来图谱的意思，有了图谱的提示，孩子们不怕练唱，很快掌握了休止、四分全音和语气词“嘘嘘”，难点就这样迎刃而解了。
三、启发诱导，使幼儿“善”唱
音乐是最富有情感的艺术。只有创设一种与音乐作品协调的情境与氛围，才有可能进发幼儿学习的兴趣，使他们很快进入音乐，充分感受音乐。幼儿歌曲中就有这样一部分需要通过情感体验的歌曲，教师往往很难运用比较形象的语言进行描述，需要幼儿运用身心去感受，才能理解作品，继而表达作品唱出作品。
1、给幼儿充分想像、充分体验的空间。
歌唱活动的目的不是让幼儿成为歌唱家，而是让幼儿理解歌曲，运用自己的.声音去诠释歌曲，从而身心获得愉悦。教师在教学中要让幼儿有大胆想像、大胆体验的自由，让幼儿可以充分表达自己对歌曲的理解，而不是老师直接将自己的观点灌输给孩子，更不应该要求孩子必须按照老师的要求去理解歌曲。比如：歌唱活动《小鱼的梦》，老师活动前和孩子于“梦”进行了多次体验活动，让孩子们讲讲自己做过的梦，比较美梦和噩梦的不同，教师还和幼儿一起欣赏关于“梦”的美术作品，这样，幼儿就能深深体会到歌里小鱼梦的美好，自然运用轻柔、舒缓的声音进行演唱。
2、运用语言、肢体动作表达对歌曲的理解。
当幼儿的音乐素养达到一定阶段时，他们会运用语言和动作表达对音乐的感受。比如，听到进行曲之类的歌曲会用雄壮、威风、有力等词语来描述，听到摇篮曲之类的的歌曲时会用轻柔、舒缓、柔美、安静等词语来描述，同时，当幼儿听到音乐时他们往往会按奈不住，手舞足蹈起来，这时，教师要不失时机地引导孩子运用肢体语言表达自己的情感体验。如：《大雨和小雨》、《雪花和雨滴》，可以引导孩子运用肢体语言表现大小的不同，从而感悟两段歌曲应该使用强弱不同的声音来演唱。久而久之，在不断的积累中，幼儿逐渐学会对不同的体裁歌曲使用不同的演唱技巧。
四、体验成功，使幼儿“敢”唱
幼儿是一个社会的人，是一个发展着的、能动的个体，他们有自主性、独立性，有自己独立的人格，他们总是在以主体的身份与外部世界相互作用的各种活动中发展自己的。因此，为幼儿创设一种体验成功的轻松愉悦的歌唱环境十分重要。我们可以在音乐小游戏中提供一些最简单的，生活中最熟悉的物品如杯子、餐具、玩具等作为幼儿演唱活动的自然材料，进行即兴歌唱游戏，提供筷子、勺子、果壳等作为幼儿创制乐器的自然材料，通过幼儿自己动手制作成简单的乐器以供节奏练习。幼儿在这样的活动环境中有权也有能力选择自己喜爱的音乐活动，幼儿可以提出自己的意见和想法，投入最原始、最简单、最初级、最基本的自我创作中。幼儿人人都能享受到成功，音乐的快乐是如此简单而美妙，我们又何愁孩子们会不愿、不敢、不想唱呢！
歌唱教学不是三言两语所能说明，绝非三下两下就能成就的。总之，歌唱活动一定要体现幼儿教育生动活泼的特征，让幼儿充分游戏、参与环境、大胆想象、善于表现，从而乐唱、勤唱、善唱、敢唱，让歌唱活动能够真正生动活泼地开展，以促进幼儿身心和谐发展。
篇11：小麦芽在食品工业中的发展论文
摘要：小麦经发芽后，还原糖、维生素、膳食纤维等含量均大有提高，营养价值和生理活性物含量得以提高，并可形成独特的风味及口感，在食品加工中应用可以提高食品的营养价值。综述了小麦芽的主要成分及其在食品行业中的应用研究情况，并对小麦芽产品的加工和开发利用前景进行了展望。
关键词：小麦芽；发芽；酶活力；食品工业；应用
小麦是世界上栽培最早的粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物。近几年来，我国小麦年产量均在亿吨以上［1］，居世界第一位。但通常人们对小麦资源的开发和利用只限于常规的加工方法，如制粉、生产面食等，而对利用小麦发芽产生的变化进行加工则较少见。小麦来源广泛，小麦芽的生产原料易得，生产新型小麦芽食品，不仅可以拓宽小麦的应用范围，还可以提高小麦的产后附加值。对近年来国内外小麦芽在食品工业中的应用进行了综述。
1小麦芽的主要成分
小麦发芽过程中多种酶活力激增，呈现出谷物萌发所特有的酶类活力的增大，这也是影响小麦芽应用品质的主要因素。小麦经发芽后，还原糖、维生素、膳食纤维等含量均大有提高，在食品加工中应用可以提高食品的营养价值。
1．1小麦芽中的酶类
目前，对小麦芽中酶的研究是小麦芽研究的热点。国内外对发芽小麦中酶的研究主要涉及淀粉酶、蛋白酶、植酸酶和脂肪酶等。小麦芽酶类中，淀粉水解酶是目前食品行业应用研究较多的。小麦发芽后淀粉水解酶含量丰富，可作为一种很好的酶源。目前，在淀粉、制糖及焙烤工业中，小麦芽粉已作为酶来源开始应用。小麦芽中的淀粉水解酶类主要有α－淀粉酶、β－淀粉酶以及极限糊精酶等，有研究表明，这三种酶的协同作用有利于淀粉的彻底降解。目前，在超高麦芽糖浆的生产中已有使用三酶糖化法，即α－淀粉酶、β－淀粉酶和极限糊精酶协同作用进行糖化。在小麦啤酒的生产中，利用小麦芽中三种淀粉水解酶的协同作用，可使淀粉糖化更彻底，从而提高小麦啤酒的质量。小麦芽拉开了酶制剂在焙烤工业中应用的序幕。小麦芽应用于面包中，可以补充面包粉中α－淀粉酶活性的不足，使得面包体积更大，感官质量也得到改善［1］。路茜玉［2］指出，α－淀粉酶只有在小麦发芽时大量产生，正常小麦籽粒中缺少α－淀粉酶。谷芽、麦芽在我国民间是常用的助消化健脾胃的保健药。《本草纲目》记载，谷（麦）芽有“健脾开胃、下气和中、消食化积”之功。据文献记载［3］，麦芽助消化的主要有效成分就是淀粉酶。兰云贤等［4］指出，干燥植物种子中的植酸酶无活性，只有在种子吸收水分开始发芽时才被激活并水解植酸，其研究表明，小麦随着发芽天数增加麦芽中植酸酶活性增加。Bohn等［5］的研究也得出，发芽小麦中植酸酶活性增强。小麦发芽后脂肪酶含量增加也很快，并催化脂肪水解生成甘油和游离脂肪酸，导致脂肪酸值升高。吴玮［6］的研究表明，小麦随发芽程度的加深，脂肪酸值升高，这也说明了脂肪酶含量的增加。此外，余江［7］等的研究表明，在小麦发芽过程中，外切蛋白酶活性也逐渐增加。
1．2小麦芽中的糖类
正常小麦淀粉质量分数为66．7％～75％，随着小麦发芽，少部分被水解成糊精和还原糖，属于天然变性淀粉。麦芽糊精就是一种葡萄糖当量值小于20的淀粉轻度水解物，跟原淀粉相比，它的水溶性大大增加，同时具有许多优良的功能特性，它可以做成脂肪模拟品，部分或全部替代脂肪，市场前景广阔。随着发芽时间的延长，小麦芽中淀粉含量逐步减少，路茜玉［2］指出，发芽小麦中淀粉在高活性α－淀粉酶的作用下逐步分解成低分子糖类，随着发芽时间的延长，还原糖含量增加，这与苏东民等［8］的研究一致。
1．3小麦芽中的蛋白质和脂类
发芽后小麦籽粒的蛋白质减少，并随发芽程度加深，蛋白质含量递减。余江［8］等指出，在发芽过程中，蛋白质发生变化的一个重要原因是蛋白酶活性的变化。同时，在小麦发芽期间，氨基酸含量增加，这可能是蛋白质在小麦发芽过程中被蛋白水解酶分解生成了氨基酸。小麦芽粉中蛋白质含量与干、湿面筋含量之间存在明显的相关性，董召荣等［9］研究表明，随着发芽时间的延长，干、湿面筋含量逐渐降低。王丽娜等［10］的研究也表明，随着小麦发芽时间的延长，面团中湿面筋含量明显下降。在小麦发芽过程中，其总体脂含量逐渐降低。不同类型小麦的总体脂含量以不同的速度降低，在总体脂含量减少的速度上，强筋小麦比中筋小麦减少得更快［6］。小麦发芽过程中，游离脂肪酸含量升高，这是由于脂肪酶含量的增加而引起脂肪水解。
1．4小麦芽中的`矿物质
小麦被认为是人类摄入矿物质的主要来源，小麦芽中也含有丰富的、具有生物活性的铁、锌、硒、钙等人体极易缺少的元素［4，11］，是矿物质的宝库。植酸能与矿物质元素结合，降低其生物有效性。兰云贤等［4］和Bohn等［5］研究均得出随着小麦发芽进行，植酸酶活性增强，分解植酸，因而发芽提高了小麦中矿物质元素的生物有效性。小麦芽中含有大量的金属矿物质，碱性程度比蔬菜中碱性最高的菠菜高近一倍，是适合酸性体质的最佳食品。
1．5小麦芽中的其他成分
发芽程度较高的小麦芽含有丰富的叶绿素，小麦芽中的叶绿素与人体内的血液成分很类似，能快速溶入红血球使人恢复活力，也能进入组织中清除残留的药物和毒素，中和不利于健康的化学物质，有清肝、活血、强心脏、降血糖、加速伤口愈合的作用，所以小麦芽被称为“绿色的血液”。小麦芽中叶酸含量丰富。Hefni等［12］用不同品种的小麦做实验，得出发芽可以使小麦的叶酸含量增加4～6倍，即使随后对发芽小麦进行烘干（50℃）磨粉也不会影响叶酸的含量。因此，可以将发芽小麦作为制作高叶酸含量面包的原料。全谷物中富含多种对人类健康有益的生理活性物质，如多酚类、γ－氨基丁酸等。张钟等［13］的研究结果显示，发芽小麦籽粒中多酚含量呈增加的趋势，因而发芽提高了小麦的抗氧化性。γ－氨基丁酸（GABA）是目前研究较深入的一种重要的抑制性神经递质，参与多种代谢活动，具有很高的生理活性；GABA也是一种胰岛素，能够有效预防糖尿病。近年来，研究发现，通过发芽可以增加谷物中GABA的含量，Hung等［14］和Donkor等［15］研究均得出小麦发芽后GABA的含量升高。Liu［16］研究发现食用全谷物中的混合生理活性物质要比单独吸收各种活性物质更有利于健康。因此，可以将发芽小麦用于功能性食品生产。小麦发芽后其膳食纤维含量得到提高［4，12，17］，Suhasini等［18］的研究也得出，小麦芽中膳食纤维的含量要比未发芽的小麦高得多。另外，小麦发芽后其维生素含量也有一定程度的提高，小麦芽含有丰富的维生素A、B、C和E等。
篇12：小麦芽在食品工业中的发展论文
研究表明，发芽使小麦的化学成分有所改变，营养价值和生理活性物含量得以提高，并可形成独特的风味及口感，有的还增加了一些药用成分，有的经发芽处理后可降低或消除有毒、有害或某些抗营养因素，这为发芽小麦的利用提供了思路。目前，国内外研究人员已对小麦芽在食品行业中的开发利用做了许多研究。
2．1小麦芽应用于啤酒生产
目前，国内小麦芽主要用于生产小麦啤酒，这主要是由于小麦麦芽富含各种淀粉酶，特别是α－淀粉酶和β－淀粉酶含量丰富，糖化力高，有利于糖化进行。小麦芽还适合应用于低度啤酒［19］和干啤酒等的生产。河南维雪啤酒集团公司研究生产了小麦芽及全小麦芽啤酒［20］。小麦芽干啤酒是以小麦芽代替传统外加酶制剂糖化法，选用特种酵母，优化发酵条件研制而成，解决了因加入酶制剂使啤酒带有苦涩及小麦蛋白溶解不良造成的啤酒稳定性差的缺点。小麦芽作为啤酒添加剂使用，啤酒原料中添加10％～20％的小麦芽能显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。在啤酒酿造中，部分小麦芽替代大麦芽不仅可以弥补大米等辅料的氮源不足，提高麦汁收得率，还可改善啤酒泡沫性能，大大降低生产成本［21］。
2．2小麦芽应用于饮料生产
小麦芽可作为制备谷物饮料的重要原料，开发多种饮料新品种，如类咖啡饮料［22］等。张剑等［23］研制了在乳液中添加适量小麦芽粉，进行乳酸菌发酵后生产的具有双重保健功能的麦芽酸奶。国外也有将发芽的谷类、豆类粉碎后进行乳酸菌发酵，制得了风味和营养具佳的酸奶饮料。邹德庆等［24］在复原乳液中添加适量的小麦绿麦芽，并调酸制成了调配型绿麦芽酸奶饮料。笔者也进行了小麦芽乳酸菌发酵乳饮料的研究，利用小麦芽中的α－淀粉水解酶水解自身的淀粉产生单糖和低聚糖，省去生产中的加糖工序［25］。张平安等［26］采用发芽小麦与豆浆混合，利用小麦芽中的酶除去豆浆的豆腥味，麦芽中的α－淀粉酶又促使小麦淀粉糖化，制得麦芽豆浆以及各种富有特色的发酵豆浆饮料。
2．3小麦芽应用于面制品生产
目前，对于发芽小麦粉对面制品品质影响的研究开展的比较多。武传欣等［27］在实验室发芽小麦，探讨了发芽时间对小麦烘焙品质的影响以及热处理、酶活性豆粉等添加剂对发芽小麦烘焙品质的改良作用。张剑［1］等在面包生产中添加少量的小麦芽粉，结果表明，小麦芽粉补充了面包粉中α－淀粉酶活性的不足，使面包的体积和比容达到较好的指标，同时面包感官质量也得到改善。Fogarasi等［28］研究了小麦芽用于面包生产后对面包和面团特性的影响，当较多的小麦芽粉添加到面包中，会导致面包心发黏并且粗糙，但是可以降低面包在保存期内的老化率，延缓面包心的硬化。张剑等［29］对小麦芽粉的添加量对面包品质及对面团粉质性能的影响也进行了研究，确定了麦芽面包最佳的生产工艺条件；并按照最佳添加量进行铁、锌、硒的强化实验，结果表明，含铁、含锌与含硒的麦芽粉分别按比例加入面包，面包中有机态的铁、锌、硒含量均大大提高。赵艳丽［30］研究了发芽处理对高筋小麦品质的影响，并探索了发芽小麦粉在面包生产和家常饼中的应用，确定了相应的最佳配方工艺。张剑等［17］向小麦粉中添加不同比例的小麦芽粉研究其对面条品质的影响，结果表明，适量小麦芽粉的添加，对面条品质影响并不明显，而且还会使面条中的还原糖、膳食纤维、氨基酸、多肽及铁、锌、硒、钙等微量元素得到丰富，面条的营养得到强化。
2．4小麦芽应用于奶制品生产
Szwajgier等［31］研究了小麦芽添加到牛奶甜点后对其流变性能和酚酸含量的影响，结果表明，小麦发芽后酚酸含量，特别是阿魏酸含量增加，小麦芽可以作为牛奶甜点的有效抗氧化剂；而且对牛奶甜点的硬度和黏附性没有影响，因而可将小麦芽作为牛奶甜点的抗氧化剂的来源。
2．5小麦芽在食品生产其他方面的应用
小麦芽还可加工生产小麦酱，小麦酱［32］是应用小麦芽发酵制成的调味品。高震［33］对小麦等种子进行培育作菜芽，发现这些种子发芽后均味美可食。张平安等［26］研究发现，在豆浆中添加小麦芽粉，可以脱除豆腥味和异味成分，口感较佳。赵萍等［34］研究了小麦对硒的耐受能力富集特点和小麦种子发芽富硒的最佳生产条件，结果表明小麦在发芽过程中可以将80％以上吸收的无机硒转化为有机硒，这可为生产富硒麦芽产品提供指导。张荣泉等［35］以硒麦芽粉为原料，制备出了具有补充有机硒和增强免疫力的硒麦芽颗粒保健食品。
3展望
综上所述，发芽谷物是一种对健康较好的天然食材。发展小麦芽类食品，使用等量的粮食经简单工艺加工即可获得具有更高营养价值和更高的保健效能的食品，又改进了食物结构，属于应大力发展的项目。将小麦芽用于食品行业作为酶源、功能性食品的原料，或进行小麦芽类食品生产的前景都是非常广阔的，而要达到在实际生产中应用的程度，今后还需加强这一领域的研究工作，未来小麦芽的直接利用存在着巨大的发展空间。
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