下面是小编帮大家整理的高职酒店管理专业教育现状及应对策略论文，本文共5篇，希望对大家的学习与工作有所帮助。
篇1：高职酒店管理专业教育现状及应对策略论文
高职酒店管理专业教育现状及应对策略论文
一、高职酒店管理教育的现状
（一）高职招生难导致生源质量下降
进入21世纪以后，国内人口数量有了很大的减少，而且人口结构走向了老年化，虽然每年毕业的学生数量仍然很多，但是整体来看，国内入学人数呈现递减的规律，在这一变化的过程中，国内各大教育机构却一直处于增加招生的趋势，导致市场竞争异常激烈,所以各大高职院校的办学压力也很大。为了学校的持续发展，这类院校不得不想方设法，采取一切有可能的方式来增加报名入学的学生数量，在这个过程中容易造成重数量轻质量的问题泛滥，导致学生毕业生整体素质低下，影响学校的就业率。
（二）办学理念模糊不清
高职院校酒店管理专业要想在激烈的市场竞争中获得一席之地，就必须走具有自己特色的创新这路，这就要求我们要创新教学理念改革教学方式。从各大高职院校的招生网站与学校简介中我们可以看到他们打出的各种标语与口号，但是一旦问起学校究竟有哪些特别的地方，有哪些优势，就无法给出一个详细的，有说服力的解释了，就算是给出了，也是老一套的说辞，缺乏新意。
（三）教学模式机械落后，课程及教学内容设置不合理，缺乏科学性
普通院校的教育教学活动侧重的是系统的理论基础知识的掌握，其实就是想要培养一批能做研究，能搞学术的人才，但是高职院校的教育教学活动强调的则是要培养学生的实践技术能力，旨在提高学生的实际操作能力。最重要的是目前很多高职院校对于其与普通高校之间教育教学的侧重点的认识还不够，没有对自己的责任有一个正确的'认识。
（四）优秀师资力量缺乏
对于各个专业的老师的薪资待遇，高职院校仍然是按照学历高低等为依据来进行评定，严重打击了一些教学能力水平高,学历低的老师的积极性。虽然一些学校亮出有多少博士生，硕士生，觉得学校的面子很足，但是很有可能实际教学效果不佳的正是这一部分人。尤其是酒店管理专业的教学工作，只靠照本宣科，只遵循教条主义是无法达到良好的教学效果的，必须要将实践经验结合起来，才能更好地吸引学生的学习兴趣，才能进一步提高教学质量。
二、应对策略分析
（一）把好生源关，宁缺毋滥
对于酒店来说，其服务质量的高低从很大程度上来说取决于内部员工工作水平与专业素质。随着世界一体化的进一步发展，以及中国在国际舞台上的作用越来越重要，各种国际性的活动开始选择我国作为举办地，在这种情况下酒店服务行业将获得更大的发展空间与机遇，与此同时也将迎来巨大的挑战。首先就是内部服务管理人员的整体影响与一举一动，以及形象素质的要求将会不断被提高。从外貌的要求上，通常情况下，要求男生的身高在170cm左右，而女生则不能低于160cm。从这一点出发，各个高职院校就应该加强招生过程中的限制，不能只顾着学生数量的增加，而忽视了生理上的限制,导致学生从一开始就入错了行业，使得他们在求职过程中受挫，同时避免让合作用人单位对学校产生不满。
（二）凝练办学理念，强化办学特色
在社会主义市场经济持续发展的过程中，高职院校的教学工作起着不可替代的作用，政府部门对于高职教育的发展提供了一系列政策与经费上的支持。在这种情况下，我们应该有效利用资源，科学制定办学规划，学习先进的办学理念，走特色的办学之路，将职业教育的作用充分发挥出来，而不只是走走形式主义的路线，喊喊口头标语，随大流，毫无创新之意。高职院校应该根据自身的需求以及学校的实际发展状况走出一条具有自身特色的发展道路来，只有这样才能在日益激烈的酒店管理行业竞争中站稳脚跟，获得更加长远的发展。酒店管理专业教育教学活动应该将侧重点放在学生实际工作能力与工作水平的不断提高上，必须将就业作为基本的发展趋向、紧跟时代发展的步伐、从社会的实际需求出发，制定具体的发展战略、将行业发展作为基本的发展导向，改革教学方案，增加教学活动中的实践课程的安排，能够加强校企之间的合作，为学生提供一个理论学习与实践应用的良好平台。
（三）完善基础设施建设，深化教学改革
第一,完善教学配套的设施设备。酒店管理专业的教育教学活动，其主要的目的是为了提高学生的酒店服务工作的工作技能水平与综合素质，这就需要学校必须为教育教学活动的有效开展提供各种基本的设施，以及相应的实训演习室。适当地增加实训练习的课时，为学生们创造出酒店服务情景，鼓励学生积极参与到活动中，提高他们的实际工作能力，让他们将所学到的知识应用到其中，同时也能从实践练习中总结出自己的一套服务知识理念来，为早日走向工作岗位做好准备。第二,课程设置和教学符合市场需求。现阶段，高职院校酒店管理专业普遍存在重理论轻实践的问题，重点表现在课程设置的不合理性。首先任课老师对于要将学生培养成什么样的人才没有一个明确的目标，对于该门学科的课程体系建设也缺乏正确的认识，只是一味地模仿别人的教学方式与方法，缺乏一套适合自身发展的教学教学方式，所以无法满足市场发展的需求。在社会主义市场经济普遍发展的当下，高职院校酒店管理专业的教育教学工作应该以市场人力资源需求结构作为参考标准来确定教育活动的目标，引导学生做好职业规划，在走上工作岗位之前就做好一系列的准备工作。第三优化教学方法。由于生源本身所具有的一些特点，我们不得不承认，高职院校学生在学习基本功、学习态度、学习方法以及学习毅力等方面确实存在一些不足之处，这就要求酒店管理专业的任课老师要放弃传统的那种教育模式，应该注重根据专业特色来选择灵活的教学模式。从备课环节中对各类教材的选择，到课堂活动的设计，都要重视学生实践技能以及学生实战能力水平的不断提高。重视学生综合素质的不断提高，另外在专业教学活动中，应该加强对学生的职业道德素质的培养,不仅仅要重视学生专业知识理论与技术经验的积累，同时还要注重提高学生的情商，因此高职院校教育教学工作的开展首先要提高广大教职工的教学能力与业务素质。作为酒店管理专业的老师，我们应该不断地加强自身的学习，从实践教学活动中总结经验，学习新的教学理念。明确课堂教学活动中的侧重点，以身作则，从自身的一言一行中将酒店管理服务理念与形象规范传递给学生。积极学习并利用现代化的教学手段，来丰富课堂教学的内容，调动学生们的学习热情，提高教学效率；引用典型案例分析法，让学生们参与到讨论中各抒己见，互相学习。通过情景教学法，让学生将所学应用到演习训练中，让他们从中发现问题并总结出适合自己的一套方法理论来。第四,将“拓展”引入教学，为酒店人才培养注入新血液。通过拓展训练，让学生从中体会到学习与分享的乐趣。要达到这一效果，需要我们的老师们精心设置拓展训练的内容，选择合适的方式，引导学生充分发挥主观能动性，积极地参与到其中，心理受到挑战，思想得到启发，团结合作，共同总结出经验理论，寻找出适合自己的理论方法体系。通过这种教学形式才能从根本上提高酒店管理专业的教学质量与总体水平。高职酒店管理完全可以将拓展引入到教学当中，根据酒店管理的实际状况，增设切合实际的模拟内容，以加深学生对该行业的理解，让他们从心理上对自己未来的工作内容有一个明确的认识以便做好准备工作。
三、加强师资队伍建设，坚持“走出去，请进来”原则
教学质量的高低从某种程度上来说是由该学科任课老师的综合素质所决定的，教师队伍的教学能力决定了学生的专业素养。因此要培养出一流的学生，就必须拥有一流的教师队伍。这就对高职院校酒店管理专业的老师的综合素质提出了具体的要求。高职院校想要提高酒店管理专业的整体教学水平与就业率，首先要做的应该是建设一支专业技术水平优良的双师型教师队伍，所谓双师型教师队伍就是说，教师必须要有专业的理论教学能力，同时也应该有专业的实践指导能力。综上所述，虽然目前国内高职酒店管理教育教学活动中仍然存在各种不足之处，但仍然要将就业作为努力的目标、将各项经济活动的发展与就业活动紧密挂钩、从社会的整体需求出发，与市场发展相联系，为社会主义经济建设事业输入专业技术人才，保证各行各业的可持续发展。
篇2：高职院校酒店管理专业教育教学论文
高职院校酒店管理专业教育教学论文
1.完善高职院校酒店管理专业教育教学的具体措施
要想从根本上完善高职院校酒店管理专业教育教学，就需要从实践教学管理、实训教材建设、教学体系优化、学生综合素质拓展四个方面做起。
1.1在实践教学管理中完善酒店管理专业教育教学
对于高职院校酒店管理专业的教学实践来讲，实践教学管理是顺利开展教学工作和确保教学效果的重要基础。对高职院校酒店管理专业来说，加强实践教学管理是教学工作和教学改革的重要组成部分，也是高职院校酒店管理专业生存和发展的必要条件。这就要求高职院校要充分重视实践教学管理的重要地位，尽可能去完善这一管理体制，进而使高职院校酒店管理专业可以在教育界稳定立足并发扬光大。 由于高职院校酒店管理专业具有很强的实际应用性，只有能充分适应社会酒店行业的飞速发展才能在教育专业改革中经久不衰。就社会发展现状来看，只有在教育教学中进行有计划的实践教学安排，通过课堂上的实践操作和毕业实习等方式，注重对学生的实践能力培养，让学生学会将理论知识与实践工作灵活结合，在坚实的实践教学体系强有力的支撑下，才能为社会培养出一批批实用型酒店管理人才。
1.2在教育教学中加强专业实训教材建设
高职院校对在校学生的教育，不单单是对综合知识理论的传授，同时也要注意对学生的专业实训。专业实训能力的优劣，直接关乎着学生在日后酒店管理工作中的能力。高职院校比较注重培养学生的能力，以培养高素质的技能型人才为教育目标。要想让学生切实掌握酒店管理方面的技能，必须加强专业实训教材建设，这是高职院校教学体系的重要组成部分之一，是让学生将理论知识落实到实践中并得到锻炼的'有效方式，促进了是高职院校酒店管理专业的教育教学改革。 学生实践技能的高低也是用人单位选拔人才的重要标准，酒店管理行业需要的是在工作中可以凭借扎实的技能，出色处理各种突发状况的实干型人才，这些能力在专业实训教材中都会得到体现。学生只有充分重视专业实训，才能让自己的实干能力得到提升，为日后做好胜任工作、打好基础能力的准备。
1.3注重对实践教学体系的优化
在高职院校对酒店管理行业的教育教学中，注重对实践教学体系的优化，是社会酒店管理行业衡量高职院校输出人才是否优质的标准之一。在当今社会，高学历已经不再是个人能力高低的唯一代表，社会更需要的是实干型人才，高职院校在对人才的培养定位时尤其应该注重这一点。 高职院校在教学实践中，可以通过合理安排理论学习与实践教学的课程比例、合理设置实践教学内容、创设并完善教学实践条件等方面，加强高职院校对实干型人才培养的实践教学体系优化，确保满足酒店管理行业对实用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教学中重视学生综合素质的拓展
社会对优质人才的要求越来越高，真正的优质人才不仅仅只局限于高学历或高技能，各方面综合能力较高的人才才是最受欢迎的优质人才。众所周知，高职院校注重对技术应用型人才的培养，但是出于社会对于综合型人才的强烈需求，高职院校的酒店管理专业在进行人才培养的同时，要注重学生德智体等各方面素质的均衡发展，培养学生的健全人格和高尚情操，帮助学生树立远大理想和长远目标，促进学生快速成长为综合素质较高的符合型人才，更好地适应发展日益壮大的酒店管理对于高素质人才的需求。
1.5在教育教学中强化学生职业意识教育
高职院校在对学生的教学过程中，除了要教会学生专业知识和提高学生实践能力，还应该加强对学生的职业意识培养，在教学中引导学生深入挖掘酒店管理行业的闪光点，更深刻地认识到从事酒店管理行业的意义所在，以加强学生对酒店管理行业的职业意识，还要加强学生的服务理念，培养学生的吃苦精神。一个真正具有强烈职业意识的人，才能在工作中表现地更加出色，才有可能在平凡的岗位上创造出不平凡的成就。在教育教学中培养学生的职业意识，也是影响酒店管理行业从业者整体素质提升的重要推动环节。
2.结语
只有从实践教学管理、实训教材建设、教学体系优化、学生综合素质拓展等多个方面加强高职院校酒店管理行业教育教学的完善，才能真正满足酒店管理行业对综合人才的需求。所以，高职院校在教学实践中，必须特别重视学生在学习中的文化知识素养、实践能力等各方面综合能力的提升，确保高职院校酒店管理行业优质人才的输出质量。
篇3：酒店管理专业人才培养现状及对策论文
1.1酒店人才培养目标定位不明确
目前我国部分高职院校的酒店管理人才培养目标并不明确，更没有结合目前我国酒店对人才的实际需求，主要表现为两种形式，一种是那些中职和中专升格来的高职院校，这些院校将酒店管理人才的培养认为是技术技能的培养，从而忽视了酒店管理人才相关理论知识的教育。另一种就是普通的高职院校，这些高职院校本身就是带有本科教学的痕迹，重视相关理论教学、学科的系统性，同时讲究知识本身的连贯性，但却由于过分重视理论的`教学，而忽视了实践教学，忽视了培养学生的动手能力和实际管理操作能力。使得目前我国院校培养出来的酒店管理人才不能满足我国酒店管理的需求。
1.2酒店管理人才专业技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的实践教学力度，提升酒店管理人才的专业技能，是目前酒店管理人才培养的需求，但目前我国很多高职院校在实践教学方面存在着很多不足。一方面是我国现有教育管理体制，高职院校课程在安排上受到了很多限制，原本理论课程就较少的情况下，使得给学生的实践课程更是少之又少，这样势必会造成酒店管理人才实践能力的薄弱。另一方面就是，高职院校由于经费的限制，在基础设施建设方面较差，高职院校中没有建立完善的实践教学场所，给学生提供的实践机会较少，这也是造成酒店管理人才专业技能得不到提升的一个重要原因。
1.3不重视酒店管理人才的综合素质培养
目前很多酒店在进行员工招聘时，也逐渐拓宽了范围，并不仅限于酒店管理专业的毕业生了，也开展招聘一些非酒店管理类的大学毕业生，很多酒店认为员工的综合素质更加重要，加上招聘进去的员工也会受到酒店内部的系统培训，所以酒店也就放宽了对员工专业的要求，更加注重企业员工内在的潜力。而我国很多高职院校对于酒店管理专业学生综合素质培养上还不够重视，使得酒店管理专业学生独立思维能力、管理创新能力都有所欠缺。1.4酒店管理专业人才职业道德和服务意识较差对酒店来说，酒店管理人员的职业道德和服务意识比其知识和能力更加重要，但是由于职业道德和服务意识都属于观念意识形态，其操作程度较为复杂，学校在进行酒店管理专业人才培养的过程中容易忽视其职业道德和服务意识的培养。有调查显示，现代酒店对管理人才有三项需求:一是需要有职业道德、责任感、团队意识；二是要具备专业的技能；三是要能懂外语，特别是酒店英语。这也再次证明了提升对酒店管理人才职业道德和服务意识培养的重要性。
篇4：酒店管理专业人才培养现状及对策论文
2.1明确酒店管理专业人才的培养目标
酒店本身就是一个整体性和综合服务性的行业，酒店和其他行业之间都有着密切的联系，就当前我国酒店行业对人才的需求来说，酒店最需要的不是具备专业技能的酒店管理人才，而是同时拥有专业知识和技能，熟练掌握酒店外语的复合型人才。因此，我们在进行酒店管理专业人才培养的同时，应该明确酒店管理人才的培养目标，提升对酒店管理人才综合素质的培养，帮助酒店管理人才构建一个科学合理的知识结构，帮助酒店管理专业的学生能够尽快地适应职业生活。而酒店管理专业人才培养的最终目标即是提升学生的专业技能的同时完善学生的综合素质，这样才能帮助酒店管理专业的学生能够满足现代酒店对高层次技术应用型人才的需求。
2.2强化酒店管理专业学生的德育教育
伴随着我国社会的不断进步，人们就业观念的转变，以及人们对酒店人才的重新定义。集合酒店本身具有服务性的特点，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想觉悟，这样才能更好地满足现代酒店对人才的需求。因此，我国院校应该强化酒店管理专业人才的德育教育，并将德育教育作为人才教育的一部分，同时注重酒店专业人才敬业精神和服务意识的培养。这样才能让酒店专业的学生在掌握基础理论知识的基础上，更好地满足现代酒店的发展需求，适应社会的发展和社会对人才的需求。
2.3强化课程建设，丰富教学手段
为了培养更适合酒店需要的人才，需要学校积极地进行酒店管理专业课程的调整，提升对酒店管理专业学生能力的培养，将酒店工作实际的岗位需求作为专业人才培养的目标，结合酒店实际工作构建新的课程体系，实现专业教学和企业实际操作的直接对接。同时伴随着我国现代信息技术的发展，我国能够采用多媒体等现代教学手段进行酒店专业教学的辅助，实现教学手段和形式的多样化。教师在酒店管理专业人才的培养的过程中也要改变传统的以教师的“讲”为主的教学方式，提升学生的主体地位，充分发挥学生创造思维，帮助学生更好地适应社会的需求.
篇5：高职酒店管理专业在校企合作深度发展中的对策探析的论文
一、研究背景
2006年，教育部颁发了《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)，文件提出高职教育要从服务区域经济和社会发展出发，大力推行工学结合，改革人才培养模式。全国各地各高职院校响应教育部提出的意见，纷纷进行教学改革，出现了“订单班”、“2+1”、“实践基地”等形式多样的校企合作人才培养模式。2011年，教育部进一步颁发了《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成[2011]12号)，意见提出，高等职业教育要主动适应区域经济社会发展需要，培养数量充足、结构合理的高端技能型专门人才。要深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革。综观高等职业教育十多年的教育与改革成果，酒店管理专业的高等职业教育在国家大力发展高等职业教育的春风中取得了长足的发展，为酒店行业培养了一批与一批的专业人才。以广州地区为例，广州地区几家具有代表性高职院校酒店管理专业积极探索出校企合作的人才培养模式，如广东轻工职业技术学院与香港唐宫饮食集团合作创办了香港唐宫酒店管理学院;民办高等职业学院南华工商学院酒店管理专业与广州白云国际会议中心、广州燕玲大厦、东莞伯顿饮食有限公司等企业先后进行“订单式”校企办班等。
在酒店管理专业快速发展的同时，校企合作人才培养模式也仍然存在一些急需进一步解决的`问题，如专业学生毕业后留在本行业的比例与发展潜力问题。在酒店行业迅速发展的今天，培养适应酒店行业需求的高端技能型人才是高等职业教育酒店管理专业发展的必然选择，而“深度校企合作”是培养酒店高素质高技能人才的重要途径。
二、酒店管理专业校企合作中亟待解决的问题与分析
第一，各大酒店仍然存在人才流失的严重问题，员工的数量和质量都没有保障
酒店行业人才流失一直是行业内老生常谈的问题。从中国知网搜索，2003年就有学者关注酒店人才流失问题，如叶红(2003)，《对酒店业人才流失现象的思考》。至今，人才流失问题仍然是各大酒店头疼的问题，从基层服务员到领班、主管，离职率高，行业内流动性大。有酒店人力资源部经理表示，酒店业务不断发展，各岗位却缺乏掌握相应技能的员工，基层服务员一直是处于缺人状态，甚至是基层管理人员也经常空缺，出现这种情况的时候，酒店一般会从平时表现好的基层服务员提升上来，但之后却往往出现该基层管理者的管理能力、组织能力不能满足工作的需要。这一方面与酒店行业当前工作强度大、待遇低有很大的关系，另一方面也表明，校企合作在培养职业型人才仍然不能很好的满足行业发展的需要。
第二，酒店管理专业学生顶岗实习结束后，流失现象仍然严重
目前广州地区高职教育都是三年制的，大多实行2+1的人才培养模式，也即是前两年在校学习，第三年到企业顶岗实习。大多数院校都采用校企合作，与企业签订协议，每年安排学生到该企业去顶岗实习的方式。许多专业学生表示，进校第一年还停留在对专业较为陌生的层面上;第二年比较清晰专业所学知识内容，但由于本身的基础较弱，学习积极性较差等问题，对大多专业课程的学习仍停留在半知不解的层面上;第三年马上安排到企业顶岗实习，容易感觉到学校学的东西还不懂得如何去运用到实践中去，或者是学校所学内容与工作联系性似乎不大等问题。由于专业基础不扎实，再加上实习中工作强度较大、部分企业管理人员的管理方式不能正面的引导学生而常常导致学生对实习工作不理解、厌烦，顶岗实习后，就想尽快离开该企业，甚至再也不想从事本行业的情况比比皆是。以广州嘉逸酒店管理集团为例，2014年，该酒店集团共吸收专业实习生259人，实习结束后辞职人数为165人，比例高达64%。
另外，实习结束后继续留在本单位的一部分学生是由于找不到自己的发展方向，选择暂时留下，慢慢寻求向哪个方向发展。对酒店行业还较有兴趣的同学，能留下来在行业中工作三年以上的也为数不多。
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