如何发挥老年服务与管理教学的最大价值

时间：2022-07-13 08:28:50 其他范文收藏本文下载本文

下面小编为大家带来如何发挥老年服务与管理教学的最大价值，本文共10篇，希望大家能够受用!

如何发挥老年服务与管理教学的最大价值

篇1：如何发挥老年服务与管理教学的最大价值

如何发挥老年服务与管理教学的最大价值

文/朱

摘要：随着社会老龄化的日益加剧，许多地区的空巢老人越来越多，这就需要社会开展相应的服务与管理，进而，让老年人能够安度晚年。因此，在老年服务与管理教学中，教师要让学生认识到其价值，要让学生在学习中树立服务老人的意识，最终，打造高效的老年服务与管理课堂。

关键词：老年服务与管理；思想；自学实习；政策知识

随着经济全球化进程的加速，新课程改革对学生学习英语的要求越来越高，学生学习的任务也逐渐加重。短短的一节课中，新单词、词组、固定搭配等很多。学生很难一次性都掌握，也很难有充分练习的机会。大部分学生每天课外读英语的时间低于一小时，自学能力差的学生甚至少于半小时，或者只是上课时跟着教师读几遍，课后根本不读或者只是“蜻蜓点水”式的读。因此，利用早读课这一黄金时间，指导和帮助学生是提高英语教学质量的客观需要。

一、他们怎么早读

目前，英语早读课一般都是一周两到三次。在农村中学实际教学中，我们发现，大部分学生由于自觉性差、基础太差、缺乏信心，对英语早读课抱着读不读无所谓的态度，捧着书“小和尚念经”。短短的二十分钟到半小时里，教师看，学生读，教师走，学生停，这样的现象处处可见。

二、应该怎么看早读

早晨是记忆的高峰期。起，温州英语中考新增加了满分为25分的听力口语人机对话测试，计入中考总分。学生若不能正确读和说，自然也就无法考好。

但自觉的学生毕竟有限。教师需要经常给学生举例子讲道理，让他们认识英语早读；要想办法让学生朗读，强化记忆。

然而，需转变认识的不只有学生。很多教师认为，在早读课，教师的作用就是监督。其实不然，除督促鼓励外，教师还应及时发现学生存在的问题，及时纠正和指导。这有助于教师针对性地制定教学方案、进行具体地教学安排。

三、早读应该读什么

英语早读的效果不理想，主要是因为学生不知道该读哪些。明确的任务才能带来有效性。那么英语早读，应该读什么？

1.读单词、短语

词汇永远是学生在英语学习中最头痛的。复习、拼读、背诵单词，是英语早读中的一大内容。

2.读对话、短文

对话、短文不仅来自课本，也应该包括以教材为基础的经典小短文和chant。对话、短文的阅读能够培养学生的语感。而语感的加强能有效地提高学生的英语水平。课外小短文和chant有利于调动学生的积极性，让他们在趣味中掌握和巩固知识。

3.读笔记

笔记应包涵课堂笔记和错题集的笔记。读笔记是对课堂笔记的“二次加工”，甚至是多次加工。把课堂重点牢记于心，使易错的题不再错。

英语新课标指出：教学设计应与学生的生理和心理特征相符

合，遵循语言学习的规律，力求满足不同类型和不同层次的学生的.需要，使每个学生的身心得到健康的发展。根据这个理论，教师应该给学生布置能够激发他们信心的，并且经过自己努力可以完成的任务。

四、早读应该怎么读

我们目前常用的齐读让一部分学生成为了新一代“南郭先生”，我们的自由读导致了两极分化的出现和严重化。所以，怎么读比读什么更为重要。

1.语音语调的跟读交给磁带

单词的发音、句子的语音语调都是非常重要的。很多教师常常所有跟读都亲力亲为，其实这样未必是最好的。毕竟我们都不是母语为英语的人。模仿原始磁带里原汁原味的语音语调，能提高他们的基本功，降低学生在语音语调方面的错误率。重点和困难的地方，教师可以进行重点指导。

2.充分发挥学生的主体作用

教师要培养几个基础较好、以语音语调较好的学生当英语课代表。让他们在有准备的情况下发挥主导作用，进行管理、领读、磁带跟读和检查背诵。

教师也要培养几个较优秀的组长。以小组协作的方式进行朗读和背诵检查。(www.fwsir.Com)这在方便教师管理和检查的同时，不仅调动了组长的工作积极性和其他同学的参与性，而且有利于促进学生间的互助合作。

教师还可以安排“学生结对一帮一”的活动，针对性地给予指导和帮助。

3.适时进行英语学法学习

授人以鱼，不如授人以渔。只有掌握了学习方法，学生才能更好地根据自己的情况查漏补缺。

英语新课标要求初中学生掌握1600个左右单词和50个左右习惯用语。死记硬背不仅会浪费大量时间，也会让学生产生厌倦心理。因此，教师要教学生掌握国际音标和直拼法，这有助于学生更有效地记忆。

基础语法知识也是重要的。教师使用例句来解释说明，学生就可以利用早读课对课文和例句进行对比朗读并背诵。

艾宾浩斯告诉我们，遗忘的规律是先快后慢。教师要指导学生定期复习，定期提醒学生朗读、背诵，反复循环，不断巩固，才能“温故而知新”，使学生在实践中真正体会早读的好处。

对于学生学习过程中出现的错误，要具体问题具体分析。个别错误个别提，普遍的错误公开提，并引起广泛的注意，使学生在知错、改错的过程中逐步提高。

4.多样化的方式相结合

英语朗读通常以大声朗读为主，以默读为辅。事实上，根据读的参与量分，方式包括齐读、个别读、分角色读等；根据读的音量分，方式包括大声读、小声读和默读等。教师要根据具体内容和时机灵活运用。对重难点要带领学生齐读，解决了难点之后，学生就可以进行个体朗读。根据学生性格和习惯差异还可以大声读、小声读和默读相结合。默读应与大声朗读相结合，使之能取得良好的效果。

五、早读效果怎么查

只有任务没有检查的早读对学生起不到督促的作用。所以教师要及时进行督导和检查，以便敦促学生完成早读任务，巩固知识。

检测方式可以采用口头提问、抽查默写、集体背诵、分组检查、小组竞赛、男女生比赛等，也可安排学生感兴趣的比赛活动。

教师应采用以鼓励和奖励为主的评价体系，提高学生早读后的成就感。教师要奖励任务完成的优秀者，少批评多鼓励未完成任务者，帮忙其找原因、想方法，再给机会并督促其去完成，以求达到高效的早读目的。

另外，每天早读要保留一些学生思考和答疑时间。要知道学会学习比学会什么更重要。早读更应该注重教学过程与方法的选择、学生知识与能力的培养。

总之，英语早读课是非常重要的。它是英语学习的第二课堂，是英语课的延续和补充。实现有效的英语早读课，任重而道远。作为一名英语教师，只有把早读课当做是一堂正式的课，坚持培养学生的早读习惯，有目的、有计划、有安排地组织早读，师生互相积极配合，并持之以恒，学生学习英语的综合水平才能得到提高。

参考文献：

景润路。浅谈如何上好英语早读课［J］。中学英语之友：下旬，.

（作者单位浙江师范大学浙江乐清虹桥镇第一中学）

篇2：老年服务与管理专业就业方向

培养目标

培养具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能，熟悉老年方面的政策法规，能胜任老年人服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才。

培养技能

篇3：老年服务与管理专业就业方向

随着社会对养老服务行业的重视，相关专业人才正受到越来越多的重视，本专业毕业生的就业层次、就业起薪、社会地位都有较为明显的提升，从而将会对生源的扩大有较大的正面影响。目前本专业的生源一半来自于外省，以农村地区较多，这些学生具有良好的吃苦耐劳的品质，较易适应养老服务岗位。

按照老年人口与护理人员配备比例3∶1测算，全国有2830万老年人生活不能完全自理，共需要养老护理员1000万人，而目前全国养老机构的职工只有22万人，其中取得职业资格的仅有2万多人，供需矛盾十分突出。同时，老年服务队伍的整体素质较低，专业水平、业务能力、服务质量还不能有效满足服务对象的要求。老年服务社会化的人才需求所催生的老年服务教育事业必然是生机盎然、大有可为的。除了机构养老，居家养老也是国家重点发展的养老模式。

篇4：老年服务与管理专业就业方向

就业方向1、养老机构技术服务岗位：在各级养老机构(社会福利院、敬老院、老年公寓、居家养老服务中心等、从事老年人高级生活护理、康复保健等技术服务工作;

就业方向2、养老机构基层管理岗位：在各级养老机构的行政管理、护理管理、后勤管理等岗位从事基层管理工作;

就业方向3、老年社会工作岗位：在社区、养老机构等处从事老年社会工作;

学习的课程：社会学概论、社会心理学、老年学概论、老年社会工作、老年政策、老年福利机构经营管理、老年病学、老年护理与老年保健、社会调查、课程实训、寒暑假实习、综合实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

老年人服务与管理专业需要考取什么证书

首先是初级养老护理员。报名考试的条件如下：(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(2)在本职业连续见习工作2年以上。上述条件是二选一，也就是说，同学们可以在卫校学习达标后，参加考试得到相关证书;也可以在该行业就业满两年后考取这个证书。

然后是中级养老护理员。报考条件三选一：(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书;(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

最后是高级养老护理员。报考条件三选一：(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

篇5：《客户服务与管理》教学总结

《客户服务与管理》教学总结 -教学工作总结

这学期，我又接了一门新课《客户服务与管理》，刚拿到这本书时，真不知道它说的是什么?怎么向学生讲授?真是一脑子迷茫。之后，我用最短的时间，最快的速度把整本书通读了一遍，又上网查了有关资料。总算对此有所了解，理出了一个头绪。通过思考，我发现本书要说明的主题是：在现代商业社会中，当今企业制胜的根本已不是产品，而是客户，谁赢的了客户，谁就赢的了市场。做为一名优秀的客服人员，具体的说做为一名优秀的销售人员应该具有学者的头脑、艺术家的心、技术者的手、劳动者的脚。有了这样的认识之后，我对本书的教学有了信心，于是就在思考与探索中开始了本书的教学。首先，在新书来临之前，我给学生补充了客户服务的概念性内容和它的发展简史，接着又补充了一些服务语言艺术方面的.内容。没想到学生对这些内容产生的很大的兴趣，开门红，我很满意。书来了以后，我以课本内容为主，上网查资料，解疑点为辅，根据课程内容的需要和难易程度，采用多种教学方法。这些方法主要有典型案例法教学、设问置疑法教学、任务驱动法教学、内容补充法教学、讨论发言法教学、影像辅助法以及知识点习题化法。通过应用这些不同的教学方法，我基本上把课本的主要内容传授给我学生，因为在我的讲授过程中以生动有趣、意义深远的案例为载体，所以学生们学起来还是蛮有兴趣的。这学期虽然不用管学生的，但是因为是新课，所以一样的忙碌，每天上班除了上课就是备课。记得在课程讲到一半时，我搜肠刮肚，实在找不出新鲜的案例了，当时最大的感觉是江朗才尽。但是课程必须要继续下去，所以咬咬牙，前进。很多时候，我是在头一天晚上才把第二天第一节课上课的内容准备好。而且学校的电脑经常出问题，回家备课是常有的事。讲完这门课，我的最大收获就是：突然感觉做生意也不难。只要你能留住你的客户，而留住客户的秘觉是：为客户着想，为客户创造价值，提高客户的满意度。

篇6：老年服务与管理专业应用型本科实践教学研究论文

老年服务与管理专业应用型本科实践教学研究论文

摘要:实践教学是应用型本科教育的关键环节，老年服务工作是以解决老龄化过程中出现的问题为主的应用性学科，实践性、实操性是其最根本的特征。在人口老龄化日益突出的情况下，要求老年服务与管理应用型本科专业加强对学生实践能力的培养。本文论述了如何构建老年服务与管理应用型本科专业实践教学体系，为开设老年服务与管理应用型本科专业的院校提供参考。

关键词:老年服务与管理应用型本科专业;实践教学体系;构建;管理

老年服务与管理应用型本科专业是一门随着中国人口老龄化的日益加剧新兴的专业，也是一门助人的专业。该专业着力培养系统掌握养老机构经营管理、社区养老服务等方面必备的基本理论和基本知识，具备机构管理、老年人生活照料、疾病护理、心理护理、康复保健技能，适应人口老龄化社会发展需要，面向城乡各级养老机构、社区养老服务中心以及居家养老等相关领域从事老年社会工作、管理、护理、保健等工作岗位的复合应用型人才。因此，老年服务与管理应用型本科专业应注重培养学生的技术应用能力，而培养学生应用能力的一个重要环节就是实践教学。

1实践教学目标体系

实践教学体系构建的核心是实践教学目标，我们应该确立这样的目标:学生通过实践教学环节，进一步完善专业的基础知识，掌握老年服务与管理专业最前言的新技能，运用专业知识和理论方法发现问题、分析问题和解决问题，通过实践形成良好的职业道德素养和工作作风，使学生的工作能力、社交能力、创新能力得到培养和提高。

2实践教学体系的构建路径

2．1深化校企合作的人才培养模式

学校紧密围绕老年服务与管理应用型本科方向的人才培养目标要求，坚持走“产教融合、校企合作”的内涵式专业发展道路。积极与用人单位进行合作，通过“引企入校、引校入企”等多种方式，拓展校企合作育人的途径与方式，促进行业企业参与人才培养全过程，实现校企协同育人。为了培养用人单位所急需的“用得上、留得住、干得好”的养老专业人才，学校积极为用人单位“量身定做”，采用“订单式”培养模式，与相关养老机构共同完成对专业人才的培养。

2．2强化实践教学课程建设

实践教学应该重点加强实用性建设，加大学科专业建设力度，完善实践教学的课程体系。在编制教学计划过程中，要处理好实践教学与理论教学的关系，不能采用传统的方法:按理论课安排实践教学的方式。实践教学与理论教学是教学体系的两个相辅相成，相互促进的组成部分，两者各具特色，不分主辅。应该以人才培养方案为指导思想，系统的编写课程实践教学大纲、实践技能训练、校本教材、学生技能训练计划、实习指导书等，一个成熟、完善的实践教学体系，才能发挥其应有的作用。还要根据老年服务与管理专业的.要求，努力开拓具有应用性、创新性强的实践课程内容，培养学生的应用能力和创新能力。

3加强师资队伍建设

教师是教育的众多因素里面非常重要的一个，直接影响到人才培养质量，一个学校师资队伍不具备强大的社会实践能力，就很难担当起培养高质量的应用型人才的任务。加强师资队伍建设，进一步完善师资队伍结构。主要的措施有:一是引进医务护理专业管理一线人才;二是加大校内教师的培训力度，有目的、有计划、分期分批选派专业教师到老年服务管理一线挂职锻炼，有目的、有计划、分期分批选派专业教师出国进修，接受国外先进的教育理念和管理思想;三是加强校企合作，积极聘请校外行业专家为本专业的客座教授;四是适时地进行校际间的交流，加强校际合作，实行资源共享。

4加强实践基地建设

实践基地建设包括校内实训室和校外实训基地建设两个方面。在校内实训室建设上，学校应该加大经费投入力度，为实践性教学环节提供物质基础。完备的校内实训基地应根据老年服务与管理专业人才培养的需要，通过与养老服务行业全面合作设立校内实训中心，建成老年医护实训室、老年康复治疗技术实训室、老年养护基地、老年产业基地4个设备先进、功能完备、管理科学的校内实验实训基地。老年医护实训基地可满足本专业《医学基础知识》、《基础护理技术》、《老年病学基础》等医学课程的实验、实训所需;老年康复治疗技术实训基地，能够满足本专业《养老护理员培训课程》、《老年护理和老年常见疾病康复》、《中医传统康复技术》等专业核心课程教学所需;老年养护基地能够满足本专业《养老机构经营管理概论》、《养老护理员培训课程》、《老年心理咨询与治疗》等专业核心课程教学所需;老年产业实训基地可以满足《养老机构经营管理》、《老年产品开发》、《社区居家养老》等课程的教学需要。为了弥补校内实践条件的不足，提高学生的动手操作能力，学校应充分利用资源，积极探索校企共建、校企合作，建立相对稳定的实践教学基地。积极鼓励学生参与课余专业实践活动，如鼓励学生参加省级的护理技能大赛，全国民政行业养老护理员大赛等、鼓励学生参与教师课题研究，支持学生参与专业调研活动，鼓励学生在不影响专业课程学习的前提下到企业做兼职工作，形成重视和支持学生在课余时间提高自身专业实践能力的良好氛围。营造一种良好的实践教学环境，形成一种开放式与社会化的实践模式对工商管理类专业学生能力的培养是相当重要的。在老龄化进程日趋加剧，养老服务行业人才紧缺，国家大力推进养老服务事业发展的背景下，老年服务与管理专业要树立培育新型养老人才理念，建立协同、协作，培育养老人才模式;加强专业群建设、构建养老人才的现代学徒制培养体系;实施养老人才培养工程、养老课程、教材体系、教学资源库协同联动建设;加强师资队伍建设，使师资水平逐步提档升级;继续加大与优秀养老企业进行合作的力度，实行订单式培养，形成完善高效的校企合作人才培养机制，将老年服务与管理专业发展壮大。

参考文献:

［1］张克营，张娜，曹稳根．提高地方应用型本科院校学生就业竞争力途径的思考［J］．宿州学院学报，(05)．

［2］张余华．应用型本科教育实践教学体系研究［J］．广东外语外贸大学学报，．

［3］张旭红，张颖．普通高校本科文秘教育专业实践教学体系构建研究［J］．黑龙江省政法管理干部学院，(3)．

篇7：浅谈行为导向教学法在《饭店服务与管理》教学中的运用论文

浅谈行为导向教学法在《饭店服务与管理》教学中的运用论文

一、背景分析

随着新课标的不断推进和深化，中职教学更注重学生职业能力的培养，鼓励学生“做中学，学中做”。而旅游专业课具有理论性、应用性、可操作性强的特点，科学地应用行为导向教学法，让旅游专业学生愉快的“做中学，学中做”，则不失为一个有效途径。

那么，什么是行为导向教学法呢? 所谓行为导向教学法:是一种能力本位的教学方法，但更确切地说则是一种培养学习者将来具备自我判断能力和责任行为的指导，是中等职业教育的主要教学方法。行为导向教学法以学习行为的理论( 方法论、心理学等) 依据为基础，寻求学习的最佳效果。而它所追求的教学目标以学生行为表现为标志，强调培养学生的关键能力。而关键能力是指从事任何职业都需要的，适应不断变换，飞速发展的科学技术所需要的一种综合职业能力。

中等职业学校旅游专业课教学的目的:通过课程学习积极提高职业技能培养终身学习的意识，具备一定旅游服务技能和综合能力。而行为导向教学法以学生行为的积极改变为教学的最终目标。这就为我们在课堂教学中通过合作学习、案例分析、角色扮演、项目教学等各种不同的教学样式来塑造学生认知、社会、情感等方面的多维人格。在教学过程中，教师教的形式有所不同，但他们的活动多表现为隐性的;而学生学的活动则跃然眼前，表现为自主性的学习活动。因此行为导向教学法是一种新的思维模式，是以后中职教育先进观念和新课程理念。更是我们中职教育指导思想、核心和完整不可替代的中等职业教育模式。下面本人用《饭店管理与服务》中的一些教学片段为例，浅谈行为导向教学法在旅游专业课堂教学中的运用问题。

二、行为导向教学法在教学中的应用

1. 运用情景教学法，提高教学的趣味性和实效性

情景教学法是将传统的教学过程转换成是在一个模拟的、特定的情景之中的教学方法。通过教师将课本知识点设计成特定的模拟情景，并组织学生参与演练，体现“做中学、学中做”。锻炼了学生临场应变能力的同时，又活跃了教学氛围，极大地提高了教学的趣味性和实效性。如对提供周到的餐饮服务这一任务时，可以将学生分小组完成对不同类型特殊宾客的餐饮服务，学生先自主学习相关内容，让学生先获得理性认识，然后组织学生分组进行小组合作探究，共同商讨服务方案。组内同学各抒己见对方案进行反复斟酌，最终统一意见，形成小组的共同意见，选派一名代表，进行汇报展示，形成“专家”。这样学生通过对学习内容的主动探索和反复的沟通和商榷，使他们对服务方案的理性认识上升为感性认知，既提高了学生对基础知识的理解能力，同时又激发了学生专项技能的学习兴趣。

2. 运用角色扮演教学法，增强学生的感性体验与认知

运用角色扮演教学法，让学生愉快的“做中学，学中做”。激发学生学习的兴趣的同时，增强对服务技能技巧的感性体验与认知;通过师生双方在现场的教学过程中共同进行的“做中学、学中做”来完成教学，从而提高学生对这个教学项目的感性认知。如在前厅、客房、餐饮项目中的服务技能教学，老师可通过学生对任务分析、判断、演示和评价来提高学生对操作技能的理解，老师在学生小组分组探究时引导启发学生进行方案的设计，人员的安排，时间管理以及展示时候的注意事项，操作要领等;教学过程中小组每一位成员完成对客服务后，其他小组成员要针对他的服务技能和服务语言进行评价，被评价者结合同学的评价和自已的感觉来理解和提高认知，而评价者更是从对整个服务过程的服务质量的判断提高了对服务方案以及服务规范的理解。在这种亦教亦学氛围，更易于达到学生能力与素质同步培养的目的，缩短课堂教学与实际应用的距离。

3. 运用问题探究法，提高学生分析问题、解决问题的能力

“一问激起千层浪”。问题探究法强调教学在情境中提出问题―――在尝试中探究问题―――在探究中解决问题―――在评价中形成新问题。让学生有目的地学习、思考、讨论、训练，寻求解决问题的方法，从而启发学生的思维和培养学生解决问题的能力。如在教学项目一任务三造就优秀的“饭店人”时，在情境中提出问题:假如你是饭店人力资源部总监，你希望饭店员工具备怎样的素质和能力? 按照“提出问题―――查阅资料、现场观察―――探究分析―――得出结论―――总结”的教学过程，教师先提出几个问题，然后由学生分组带着问题去查阅相关的资料，同时在学习过程中进行观察分析并记录，再通过实践应用，这样完全由学生自主进行探究学习，综合形成结论:具备优良的'职业意识、正确的职业心态、良好的职业习惯和娴熟的职业技能的优秀人才最受欢迎。这样通过合作探究性教学，学生通过自己的实践，分析最后得出结论，不但提高学生的对优秀员工的必备良好的专业素质的理解，同时提高了学生的学习主动性。

4. 运用项目教学法，培养学生的实践能力

“项目教学法”的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”。教师将一个相对独立的任务项目交给学生独立完成，从信息收集、方案设计与实施、评价都由学生具体负责;教师在整个过程中主要起咨询、指导与解答疑难的作用;通过项目的实地进行，让学生“在做中学，在学中做”。如在饭店常见安全问题及处理方法教学中应用项目教学法就收到非常好的效果。

项目六:饭店常见安全问题及处理方法

第一:教学目标。

专业教学目标:饭店常见安全问题及处理。社会能力目标:学会与人合作，培养学生语言表达能力、应变能力、组织能力与沟通能力，通过相互合作完成教学任务;方法能力目标:主动分析、饭店中容易出现的安全问题，能在实际的服务工作过程中完成任务。

第二:项目教学的实施过程。

学生自由组合小组(6 人)。老师向学生展示火灾、食物中毒、客人意外受伤与发病等的视频资料和相关文字资料，让每组学生归纳内容的要点及要注意的问题。向学生讲解服务时容易忽略的问题，让学生总结说明产生错误的原因及提出改进的措施。然后，各组派代表上台做实施过程的简要表述。各小组完成一份针对不同安全问题的处理方案。学生总结评价可从操作过程、结果等方面的进行评价;可对学生个人的综合能力或小组团队精神合作意识进行点评，目的在于评价别人是提高自己。教师评价重在表扬优秀的一面并给予鼓励，点出学生的实际操作中应改进的方向。点评各个小组甚至小组和某个队员在整个参与过程中的关键性环节及不同角色的任务完成情况。全班共同评选最佳的合作小组和最佳表现者和最佳方案。

在此项目的实施和完成过程中老师始终是学生的组织者，引导学生进行方案制定前资料寻找，实际工作中的服务技巧、安全问题的分析判断，相互之间的配合与补位等，实施项目时要给学生及时的指导。通过合作完成一个项目的教学，既提高学生运用知识能力的同时又提高学生社会合作能力。

三、行为导向教学法实施时需注意的问题

1. 教法选择要恰当

行为导向作为一种教学思想，实际上包括模拟教学、案例教学、项目教学和角色扮演等多种具体的教学方法。因此要根据具体课程及课型选择不同的教法。如饭店课程教学中前厅、客房、餐饮服务技能学习，可操作性强，就比较适合角色扮演教学法，让学生模拟服务生操作，体验这些服务技能，实现“做中学，学中做”。

2. 教学设计要合理

行为导向教学法的一大特点是强调团队活动、合作学习，让学生在做中学，在学中做。因此课程教学设计的最重要的原则就是目的性和可实践性。教师要不为设计而设计，要使设计服务于教学，围绕教学目的而开展，同时便于学生进行实践与操作。离开了这一目的，任何精彩的设计都没有半点使用价值。

3. 学生评估要准确

学生的素质各异，因此在进行教学分组前老师应准确评估每一位学生的能力( 包括学习能力、分析能力、沟通能力、应变能力) ，通过“组内异质、组间同质”的原则，在大致平衡的基础上兼顾优秀生和后进生，合理进行分组才能激发学生的学习积极性。

4. 师生关系要正确

在行为导向教学中，学生是学习的主体，教师只起主导或者说引导的作用。教师的角色由传统的教学主导者转变为教学活动的引导者或主持人。教师要相信学生、尊重学生，充分发挥课堂民主，把更多的时间给学生，让学生在课堂上愉快地“做中学、学中做”。

总之，在实施行为导向教学法的教学中，学习的主体是学生;在《饭店服务与管理》教学课堂上，教师位置由传统的主角、教学的组织者变为教学的引导者、学习辅导者和主持人角色，在整个教学过程中学生积极参与，富有吸引力，真正实现了教学主体由教师向学生的转变。使学生在学习过程中，不仅掌握了相应的民航服务知识和服务技能，而且各种社会适应能力亦可以得到充分的提高。其教学组织形式根据学习任务的不同可以灵活变化，从而增强学生对饭店专业知识的更深刻的理解，丰富学生的想象力，思维的敏捷力，开阔学生眼界，提高学生创新意识。进而培养学生的实践能力、适应社会的能力以及团队协作能力。提升了我们中等职业学生的综合职业素质适应上岗就业的需要。

篇8：体验式教学在《餐饮服务与管理》课程中的实践探索论文

体验式教学在《餐饮服务与管理》课程中的实践探索论文

《餐饮服务与管理》是酒店服务与管理专业学生必上的一门专业核心课程，该课程突出职业性、强调实践性、体现开放性，提倡“理实一体化，做中教、做中学”，注重知识与技能的融会贯通。但在实际教学中，陈旧、单一的传统教学方法缺乏灵活性，忽视了学生专业能力的提升，使得学生很难准确掌握本课程的各项知识、技能要点，这严重束缚了学生餐饮专业技能和服务能力水平的全面发展，导致输送的学生往往不能被酒店行业直接使用，还要在工作中再培训、再学习，影响了学生今后在酒店餐饮服务业中的发展前途，也使企业对学校的培养能力产生质疑，严重阻碍了校企合作的推进。因此，现行的《餐饮服务与管理》教学必须打破陈旧、呆板的传统教学模式，让学生成为教学的主体，还学生自主学习的空间，给学生亲自动手实践体验的机会，全方位培养学生的综合实践能力，而体验教学法就是能达到这一教学效果的教学模式之一。

一、体验式教学的基本含义

体验式教学是指教师以一定的理论为指导，让学生在真实或虚拟的环境中通过体验去感知、理解、领悟、验证教学内容的一种教学模式。是在教学过程中为了达到既定的教学目的，从教学需要出发，引入、创造或创设与教学内容相适应的具体场景或氛围，以引起学生的情感体验，帮助学生迅速而正确地理解教学内容。这种新型的教学模式不同于以传授知识为主的传统教学模式，通过教师主导、学生为主体的形式，使学生在获取知识的同时做到观念、判断、技能的自主形成与主动掌握。

二、体验式教学的基本特征

体验式教学具有参与性、个体差异性、娱乐性和意会性的基本特征、

1.参与性是体验式教学的本质特征。体验式教学倡导在教学活动中，学生不再是被动的知识接受者，而是主张他们在教学活动中，通过多种形式，如角色扮演、游戏体验、情境模拟、现实体验等，从行为和感情上直接参与到教学活动中，以自身的体验和亲历来建构知识。

2.个体差异性是指学生各个主体间存在种种差异，他们水平不一、兴趣爱好各异，对事物的理解不同，体验也各不相同。正基于此，课堂上的交流探讨和反思总结，往往能够让学生对问题有更深层次的理解。

3.娱乐性是指体验式教学模式通过情境的创设和再现，强化学生感知的真切性，在趣味娱乐中进一步调动学生参与学习的主动性、积极性，是一种寓教于乐的教学模式。

4.意会性在于体验是学生主体的亲历，主体从体验中获得丰富的内心感受，对不在场的另一主体而言，有些成分是可以言说的，有的则只能意会、不可言传、所以，在教学活动中要创造条件尽量使每个学生都参与进来，有所“体验”。

三、体验式教学的实施过程

从教学实践来看，体验式教学的实施过程就是学生体验学习的过程，主要包括以下五个阶段:激发兴趣阶段、实践感受阶段、体验内化阶段、强化反馈阶段和学习迁移阶段。下面以中餐宴会服务为例介绍体验式教学在《餐饮服务与管理》课程中的实践探索。

1.激发兴趣阶段。在体验式教学中，体验学习的主体是学生，但是体验学习的设计者是教师。因此，在学生体验之前，要有一个启动体验学习的阶段，即激发兴趣阶段。此阶段的'教学实施步骤如下:

(1)提前设计任务书。在这个阶段需要教师对所授课题的相关教材内容中的知识点进行整理，提前设计出能解决本次课题知识重难点的任务书。教师在设计的任务书中提供情境材料，此材料必须要围绕学习目标，贴近学生的最近发展区(知识与生活经验)，能诱导学生有感有悟，激发学生的学习兴趣和动机。在中餐宴会服务的教学中，我设计了一个题为“书香情浓”的书法界庆功宴会的情境故事，分宴前准备、迎宾就餐、菜肴服务、席间服务、送客服务和结束工作这六大任务，以小组为单位，通过角色扮演的情境演练形式来开展教学。

(2)布置分配任务。教师就任务书内容，向各组学生布置任务，要求学生以表演的形式呈现任务书中的知识技能点)老师布置任务时应对相关课题的理论内容进行讲授，引导学生做好功课。在中餐宴会教学中，老师应提醒学生迎宾员、值台员等角色的主要工作，让学生对自己所要扮演的角色及其工作的职责、工作态度、服务规范、程序等都有较深的理解，同时鼓励学生善于设计角色、进入角色，设身处地的从实际出发，设想在扮演过程中可能遇到的种种障碍，为将来走上工作岗位奠定良好的基础。

(3)创设体验情境。在课前利用多媒体寻找各种与教学课题相关的图、音、视频材料制作课件，利用实训设备创设教学情境，引人入胜，使学生快速进入学习状态。在中餐宴会服务中，课前准备摆设一套中餐宴会的主题摆台以营造中餐宴会场景，课上以国宴的多媒体资料为情境体验点来引入课题的，这种激趣导入法收效甚好。

2.实践感受(主体体验)阶段。每小组学生根据任务书内容接受或自主选择自己的任务，课前认真准备，课上尽情演绎。在这个阶段，个体对亲历过程进行抽象、概括，形成概念或观念。虽然个体的感受往往是不同的，但却是最真实的。在此阶段的教学实践中，可以通过多种方式来指导学生感悟和体验。

(1)竞赛中体验。适当的竞赛活动既能调动学生的积极性，又能培养学生的合作互助意识、在教学实践中，可以让学生以小组为单位就本课内容进行知识和技能的比赛。如在中餐宴会服务课上，老师引入课题后，介绍本次课以小组竞赛方式开展学习。先进行中餐宴会知识抢答，后是各组展示宴会各程序的情境演练评比，再是各组分菜、斟酒技能强化练习成果评比，最后根据每组得到的总分评比出优胜组，给予奖励。这种方法极大地调动了学生的积极性，扩大了学生的参与面，增强了生生之间的合作，提高了课堂效率、学生在活动中也体验到参与、合作、成功的快乐。

(2)在演练中体验。根据各组任务书，学生自主选择角色扮演，遵循学生自愿的原则。因为某些学生可能对某些角色极感兴趣且能认同，感情共鸣很重要。当小组角色选择出现矛盾，也尽量让小组成员间自己协调，这也是对学生人际交往能力的一种锻炼。另外，还要进行场景布置，准备餐具用品等，当这些问题难以解决时，老师在中间起协调分配的作用。例如，中餐宴会服务中一小组接受了“菜肴服务”的情境演练任务，任务书要求演练中能体现出各种菜肴的上菜、分菜方式，如点心、鱼、羹等的菜肴服务方式、这样的情境演练，不管“演员”还是“观众”都有身临其境的体验，使学习更加形象化、趣味化，学生的专业技能实践也达到了很好的动手锻炼机会。

3.体验内化阶段。这个阶段是体验学习的关键阶段，是指通过个体反思、感悟等方式，将亲历中对事物、知识的感知或者对情境、人物的情感体验内化成为自身行为或观念。在这个阶段，教师可以就各组的情境演练情况和学生一起来讨论交流，记录下每位扮演者的优点和不足，让参加表演的同学认识到自身存在的问题，这样就能在交流中积累信息，完善和丰富对应角色的教学内容，有效促进其技能水平的发展。如中餐宴会的“席间服务”情境演练完毕，先请“客人”谈谈被服务的感受体验，再请“服务员”结合“客人”的感受谈谈如何做好席间服务，最后老师总结，得出服务要点和注意事项。学生认真记录，结合演练体验，内化为自己独特的学习心得和服务技巧。

4.强化反馈阶段。体验内化后，就是对本课学习的强化反馈阶段。教师结合情境演练中学生暴露出的专业知识、技能的薄弱点，做进一步的强化练习。为了使体验式教学的效果有一个直观的体现，还可以通过制定学生自我评价表、小组互评表和教师评价表，将学生的学习效果做一个较为定性的评价。如对于中餐宴会服务各组学生的分步演练中，反映出学生上菜、分菜技能的薄弱问题，有待进一步强化练习。教师安排各组进行针对性强化练习，之后各组展示分菜技能，进行评比。接着统计各组中宴知识抢答、中宴各服务程序情境演练和分菜技能强化练习的总得分，宣布优胜组，表扬奖励。最后，教师下发课后评价表，就中餐宴会服务课上的学习态度、新知掌握、新技掌握、协作精神、工作能力、总体成效这六方面进行自评、组评、师评的多元化评价。评价完毕，教师引导学生进行学习反思，书写课后感悟，提炼出课堂学习体验的精华。

5.学习迁移阶段。学习迁移指在一种情境中获得的技能、知识或态度对另一种情境中技能、知识的获得或态度的形成的影响，是一种学习对另一种学习的影响。体验式教学将课堂还给学生，在教师的指导下，学生成为课堂的主人，将有助于培养学生学习的兴趣，帮他们克服自卑、胆小、害羞的心理，提高他们的言语能力和语用能力，对他们今后参加各级各类比赛和社会实践活动产生了积极的促进作用。在中餐宴会服务的课后拓展作业中，根据学生习惯现代网络信息技术的特点，布置了“以‘我的中宴服务’为题材，设计、拍摄一部微电影”的创新作业，鼓励学生挖掘自己在餐厅打工或工学交替中中宴服务的题材，展示宴会服务中的突发事件处理或个性化服务的案例，拍摄完成后，相互交流学习，优秀作品上传系部专业网站展示。这样的举措，一来可以提高学生在课后自觉巩固课堂所学的积极性、主动性，二来可以将学生从痴迷网络游戏等不良嗜好中引导出来，逐步培养学生正当的信息技术兴趣爱好。

四、体验式教学在实践探索中的问题与思考

体验式教学是一种体现“以学生为中心，以任务为基础，让学生通过具体体验来感悟和认知语言”的教学方法，在教学实践的探索中有成功之处，也有不足的反思。

总之，体验式教学的方式多种多样，关键是教师要在教学内容中融入学生的年龄特点和个性需求，设计、选择适当的方法和切入点，创设恰当的体验学习情境，让学生在和谐的学习活动中体验、感悟和认知，既保证体验学习的时效性又保持体验学习的多样性，使每一次体验式教学都成为学生对课堂教学的领悟和对真实社会生活的体验。体验式教学正以其口益凸现的适应素质教育的学习方式受到越来越多的关注，在《餐饮服务与管理》课程中的运用还有待实践中进一步探讨和完善。

篇9：浅析情景模拟在中职前厅服务与管理课程教学中的合理运用论文

浅析情景模拟在中职前厅服务与管理课程教学中的合理运用论文

情景模拟教学法是指教师根据教学主题创设情景，引导学生通过想象、角色扮演等来模拟事件，从而让学生领悟到教学内容，并提高其职业技能技术的一种体验式教学法。该教学法可有效增强学生的实践动手能力。中职课程中“前厅服务与管理”课程的实用性与可操作性较强，在该课程的教学中恰当运用情景模拟可取得良好的教学效果。

一、在“前厅服务与管理”课程教学中运用情景模拟的作用

(一)活跃课堂氛围，巩固理论知识

中职生大都缺乏在酒店或是饭店行业的实践经验，只是简单了解和掌握相关理论知识，这往往会使学生感到学习枯燥乏味，课堂上也常有疲惫感，但若是在教学中融入生动有趣的教学案例，不仅能够加深学生对知识的理解和记忆，还可有效活跃课堂氛围。例如，针对“门厅迎送服务”这一内容，只通过文字，学生很难深入理解，若借助多媒体技术，播放实际的酒店示例情景，教师再加以讲解，学生进行模拟，学习氛围自由轻松，教学自然达到事半功倍的效果，学生也会更加喜爱该课程。

(二)有利于提升教学质量

情景模拟的运用有利于提高教师的专业水平及教学能力。这也意味着教师必须非常熟悉该课程的教材，从而来选择合适的案例进行教学。同时，教师也应加强自身的实践能力，积极翻阅相关资料，扩宽知识层面，让学生能够了解到更多酒店管理专业的知识，并以此设置课堂教学，如此，教师的知识眼界更加开阔，学生又能在第一时间接收到新知识，教师的'教学质量及备课兴趣也会大大提升。例如，讲解“前厅大堂”时，教师可先展示某些高档酒店前厅大堂的图片，让学生能够有更直观的了解，从而加深对知识的记忆。

(三)提高学生学习的主动性

中职生年龄偏小、好奇心重，且较之普通中学生，综合素质相对不高，学习主动性不足。所以，教师应改变传统的“灌输式”教学模式，将情景模拟教学充分融入到该课程教学中，以此刺激学生的感官体验，提高学生的学习兴趣和积极性。教师应当根据授课的内容，科学地选取案例，以便更好地提升学生思维创新能力和学习兴趣。

二、情景模拟在“前厅服务与管理”课程教学中的应用

教师应根据实际的教学内容及背景材料来创设相应的情景，让学生根据创设的模拟场景来扮演相应的角色，按照所分配的岗位来履行相关职责，以及人际协调等相关方案和建议，从而有效提高学生的实践操作能力。情景模拟的运用可遵循以下几个步骤开展。

情节设计：以“散客行李服务”为主题，进行顾客迎接、主动帮顾客提行李、引导顾客到前台、等待顾客办理好入住登记手续、带领顾客至楼层、为顾客讲解酒店特色服务等情节。角色分工：在情节主题、内容设计好后，教师应将学生进行分组，让学生自行选择角色来扮演。如酒店一方，就应当安排门童、行李员、接待员及登记员等。而顾客一方则可根据不同的年龄阶段、不同国籍友人、不同民族风俗习惯安排顾客等。并要求几个小组在一定时间内完成模拟表演。

布置场景：在角色分工完毕后，要求每个小组都要准备好所需的道具，并做好充分的准备，若条件允许，应尽量按照场景所需来匹配相应的服装、或是适当的进行化妆等。同时每个小组都应有针对性地查找相关资料，集思广益，处理好每个小细节，尽可能地还原场景。

实战演练：情节布置好后，便可让学生按照情节设计来进行仿真练习。如当顾客进入酒店大厅时，行李员应立即上前问候并在征得顾客的同意后，主动帮忙提行李，在带领顾客进前台时，询问顾客是否事先预定好客房。引顾客进入前台后，行李员应站在顾客后方1.5米左右处等待顾客办理好入住登记，而后再接过房卡，引领顾客从乘坐电梯至敲门入房，并根据客人所需进行酒店特色介绍，若无别的需求则礼貌说祝词，而后推出。

总结：当情景模拟演练完成后，应让学生总结彼此的不足与优点，总结经验教训。同时，还可让学生进行角色设定来评论酒店中扮演人员的服务效果，并提出建议。学生总结后，教师还要进行总述，既要肯定学生的优点，更要指出不足，从而加深学生对问题的认识和记忆。同时，教师还应给予学生鼓励，使学生能够再接再厉。

三、结语

在“前厅服务与管理”教学中运用情景模拟法，不仅要求教师应具备相应的知识水平和实践能力，也要求学生不断转变学习观念。中职学校只有以就业为导向，将理论知识与实践相结合，对该课程实施情景模拟，寓教于乐，才能真正培养出适应当今酒店管理所需的人才。